Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски

Фото к рецепту: Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски
Домашняя90 мин.12Средний
2959258117

Ингредиенты

  • для теста:
  • 200 гр. муки
  • 50 гр. мелко молотого миндаля
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки)
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 гр. ванили
  • 1 желток (от большого яйца)
  • 1-2 ст.л. холодной воды
  • для начинки:
  • 1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт "грэнни смит")
  • свежий выжатый лимонный сок (1 лимон)
  • для наполнителя:
  • 120 гр. масла (комнатной температуры)
  • 100 гр. сахара
  • цедра одного лимона
  • 1 большое яйцо
  • 100 гр. муки
  • 250 мл. сливок(от 15 % и выше)
  • для миндальной корочки:
  • 100 гр. миндальных хлопьев
  • 1 ст.л. (с верхом) сахара
  • 1 яичный белок
  • квадратная форма 24 24 или круглая диаметром 26 см застелить пекарской бумагой

Пошаговый рецепт приготовления

В комбайне перетираем муку,разрыхлитель.миндаль и сахар до крошек. Добавляем по порядку:желток.ваниль и 1 ст ложку воды.Быстро замешиваем тесто(долго не перемешивать,только пока тесто не станет однородным.если тесто будет очень крутым-добавить еще одну ложку воды).Накрываем тесто пищевой пленкой и отравляем в холодильник на 30-40 минут.

Раскатать тесто и выложить в форму.сделав бортик 2-3 см.

Яблоки почистить от кожуры и удалить сердцевину.Порезать небольшими кубиками,смешать с лимонным соком и выложить на тесто.

наполнитель:

В миску миксера кладем масло,сахар,лимонную цедру и яйцо.Взбиваем на высокой скорости 3 минуты.

Снижаем скорость работы миксера и в два приема, чередуя, добавляем муку и сливки.Взбиваем до состояния однородной массы.

Выкладываем тесто поверх яблок и разравниваем его.

Ставим в заранее нагретую до 180" духовку на 25 минут.

Пока пирог печется в духовке слегка взбиваем вилкой белок,перемешиваем его с сахаром и миндалем.

Вынимаем пирог из духовки(духовку не выключаем),аккуратно раскладываем по верху пирога миндальную смесь и легким движением лопатки размазываем ее по всей поверхности пирога. это надо делать аккуратно,без нажима.

Возвращаем пирог обратно в духовку и печем еще 20-25 минут(корочка должна быть золотистой,а наполнитель пропеченным(проверяем зубочисткой).

Вынимаем из духовки и даем полностью остыть и только тогда освобождаем от формы.

Пошаговые фото рецепта

Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 1
Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 2
Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 3
Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 4
Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 5
Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски: фото шаг 6
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
117  человек оценили
Сохранить рецепт
152 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
пукамун

Наташ, отменный пирожок! СУПЕЕЕР!!! Забираю! Несомненно, очень вкусный и ароматный!!!5555!:)*BRAVO*@}--}--

ЯВенера

Наташ, просто и ШИКАРНО одновременно!!!))))

lianaaa
13.11.2010 22:52

Наталь разделяю ваше восхищение*BRAVO* Очаровательный пирог*BRAVO*

natapit
13.11.2010 22:55

спасибо девочки!это так вкусно!!!

natapit
13.11.2010 22:58

точно Света.вот и здорово.есть с чем сравнивать!

aleks31
13.11.2010 22:59

Красавец, жаль у нас миндальную стружку не продают:'(, но будем искать!

safonom
13.11.2010 23:03

по-бухгалтерски :) забавно!!! а пирог очень аппетитный!!! 55555555

lenochek 0107

Шикарный пирог!!!*BRAVO*

alyakeyk
13.11.2010 23:40

Не видела у Сони пирог,а этот-шикарный!разрез,миндальная корочка,цвет-очень аппетитно!!!*THUMBS UP**BRAVO*

pinkflamingo1962

Очень вкусный!И красивый!555

Anna_N
13.11.2010 23:50

Очень со вкусом!

Anna_N
13.11.2010 23:50

Очень со вкусом!

glaros
13.11.2010 23:56

Красавец!!! Без сомнения-вкусен!!!*BRAVO* Вам с Соней.@}--}--

nellyssweets

ochen ponravilsya ,shikarni razrezik cvet bespodobni,sposibo

mara
14.11.2010 00:11

очень вкусный 5

chemicolya

Роскошный пирог.*THUMBS UP*

манюша

РОскошно! 555

mellorn
14.11.2010 00:47

Вкусный и аппетитный пирог!!! 555

Steblik
14.11.2010 00:56

Наташа, очень красивый и вкусный пирог!!! ОЧЕНЬ!!!:)

fanny
14.11.2010 00:57

НУ о-очень привлекательный пирог!*BRAVO*

rit
14.11.2010 00:58

Безусловная вкуснятина!

vicus
14.11.2010 01:06

очень вкусно!

murrrrrya

чудесный пирог!55555555*BRAVO*

naumovec
14.11.2010 01:41

Наташ, ну что сказать? Бухгалтер, милый мой бухгалтер, очень вкусно.

andreytsibulski

Действительно шикарный красавец,555+++!!!*THUMBS UP*

irina_mai

Отлично!!!!55%)

binary
14.11.2010 02:31

Эх нам бы такого бухгалтера, да с такими пирогами....555555

тётя маша

Это вариант классической французкой выпечки - financier patisserie. Отсюда и название бухгалтера. Традиционно их выпекали в форме кирпичика - как слиток золота. По другому обьяснению эти торты продавались в районах биржи и бизнеса.

svetkins999

Шикарно!555555555%)

svlux
14.11.2010 04:07

невероятная красота! 555555555++++++++

chef
14.11.2010 04:44

Наибогатейший состав, потрясающий красавец получился *BRAVO*

варёна

Что тут скажешь.. работа мастера... 5555555555*IN LOVE*

snow-white

klass!!!!*THUMBS UP*

Armushik
14.11.2010 12:10

Великолепно!@}--}--

antea
14.11.2010 14:14

Очень вкусный пирог.5!

svetik712

Шикарно!

lorxen1
14.11.2010 19:19

Наташ, отличный пирог, представила вкус корочки;)*BRAVO*5+++

Inna_2107

Наташа, замечательный пирог!

natapit
14.11.2010 20:34

большое спасибо!

ирусик-88

Вот это да какой красавец Наташ у тебя получился,как можно пройти мимо и не взять! Отличный рецепт,прекрасная выпечка!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*5565555+++++

iren89
14.11.2010 22:08

вкуснятина!яблоко,да с песочным тестом...ммм:p

e-cat
15.11.2010 01:22

Прекрасный пирог! Спасибо большое Наташа! 5! :)

mama tasi

Жалко что кусочек стащить нельзя :[ придётся готовить! :) 555

кыш
15.11.2010 06:41

Прекрасный пирог!*BRAVO*

ambrinna
15.11.2010 11:34

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*

рируся

Шикарный пирог! Нет слов!!! *BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

a_l
15.11.2010 15:38

Действительно красавец! Придется и мне готовить:) Спасибо!555!

strelec148

Здоровский пирог, Наташ!!! про Соню наслышана...;) и тетя Маша, как всегда провела мастер-класс. *OK* 5!

lillit1
15.11.2010 18:59

шикарный пирог! такой соблазнительный!:)

lil-8888
15.11.2010 19:48

Очень вкусно и красиво! 555

natapit
15.11.2010 20:47

спасибо вам всем большое!!!:*

vitschka
23.01.2011 19:29

*THUMBS UP*supppppppper

алёнушка777

С удовольствием попробую! 5

natapit
06.06.2011 03:21

@}--}--

mari2020
21.10.2011 12:23

какой пирог красивый!!!!! Наташенька,забираю его в свою коллекцию. Спасибо. 5!!!!!!

natapit
22.10.2011 21:27

@}--}--

TAN4IK
20.08.2012 06:58

Наташенька, спасибо вам большое за этот потрясающий пирог! Ничего вкуснее ещё не придумано. Мы всей семьёй не можем говорить- проглотили языки.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.70647590277918051.0117
Инструменты