Вход | Регистрация
Рисовая бумага
Является традиционным продуктом из южного Китая и Вьетнама. Название происходит от формы, напоминающей лист бумаги. Получается из массы размягченных зерен риса, тапиоки, соли и воды. Тесто сушат на бамбуковой циновке, отсюда и характерные узоры на нём. Обычно имеет круглую или прямоугольную форму.
Продукт не содержит глютен. Калорийность варьируется зависимости от размера от 30 до 40 ккал.
Как используется рисовая бумага?
Полуфабрикат имеет длительный срок хранения и содержит много полезных свойств риса. Его употребляют для приготовления различных блюд, среди которых преобладают блинчики с начинкой. Несомненным преимуществом является низкое содержание жира. Он обеспечивает организм кальцием, железом и витаминами группы В, поэтому его стоит включить в весеннюю диету. Готовые листы жесткие и хрупкие, но при замачивании в теплой воде становятся гибкими и позволяют завернуть в них любые начинки. Они нейтральна на вкус и подходят для жарки во фритюре. Можно использовать без жарки. Если положить различные овощи или другие легкие ингредиенты, то это отличная идея для обеда или перекуса для детей в школу. Полуфабрикат можно использовать по-другому. После замачивания нарезать тонкими полосками - так мы получим рисовую лапшу.
Выражение «рисовая бумага» часто употребляют для названия волокнистых салфеток для декупажа и декора. На самом деле они несъедобны.
Что можно приготовить из рисовой бумаги?
Чаще всего ограничиваются приготовлением блинчиков с начинкой. Но из продукта можно приготовить :
- рулетики с мясом и овощами
- спринг роллы с мягким сыром, фруктами или рыбой
- лапшу
- голубцы
Больше вариантов рецептов с фото можно посмотреть в этом разделе.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом рисовая бумага: 81
"мешочки" с морским коктейлем
для основного блюда:
рис индика "мистраль" - 160 гр. - ( одна чашка)
смесь "морской коктейль" из мидий, креветок, кальмаров, осминогов - 200 г.
лист рисовой бумаги - 6 шт.
смесь перцев - щепотка
петрушка (зелень) - 3г. пару веточек.
соус соевый - 1 ч.л.
для соуса:
150 гр. кураги
70 гр. сахара
2 ст.л. винного (я заменила яблочным) уксуса
1 щепотка соли.
Каталог: Блюда из морепродуктов
612430 мин.32212
19 сентября 2014, 10:38
для основного блюда:
рис индика "мистраль" - 160 гр. - ( одна чашка)
смесь "морской коктейль" из мидий, креветок, кальмаров, осминогов - 200 г.
лист рисовой бумаги - 6 шт.
смесь перцев - щепотка
петрушка (зелень) - 3г. пару веточек.
соус соевый - 1 ч.л.
для соуса:
150 гр. кураги
70 гр. сахара
2 ст.л. винного (я заменила яблочным) уксуса
1 щепотка соли.
Рулетики из рисовой бумаги с пряным салатом из фунчезы с креветками по-тайски
рисовая бумага - 1 упак.
фунчеза - 0,5 упак.
креветки очищенные - 150 гр.
приправа для тайского вока с чесноком и молотыми листьями кафира
оливковое масло идеал - 4 ст.л.
огурец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
побег молодого чеснока - 1 шт.
пучок кинзы - 1 шт.
красный острый перец, паприка - .
рыбный соус - 4 ст.л.
остро-сладкий тайский соус - при подаче.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1765260 мин.23621
21 апреля 2015, 13:42
рисовая бумага - 1 упак.
фунчеза - 0,5 упак.
креветки очищенные - 150 гр.
приправа для тайского вока с чесноком и молотыми листьями кафира
оливковое масло идеал - 4 ст.л.
огурец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
побег молодого чеснока - 1 шт.
пучок кинзы - 1 шт.
красный острый перец, паприка - .
рыбный соус - 4 ст.л.
остро-сладкий тайский соус - при подаче.
Торт тачка "mcqueen"
3 желтка
115г сливок
3/4 ч.л. ванильного сахара
150 гр. муки
150 гр. сахара
1/4 ч.л. разрыхлителя (6г)
щипотку соли
150 гр. сливочного масла
1 п. ванильного инстант. пудинга
500 мл. молока
4 ст.л. сахара
1банка сгущенки
150 гр. сливочного масла
рисовая бумага
вода и сахар
пищевая краска
обладки и марципан для декора
Каталог: Торты
253650 мин.3962
29 марта 2010, 04:28
3 желтка
115г сливок
3/4 ч.л. ванильного сахара
150 гр. муки
150 гр. сахара
1/4 ч.л. разрыхлителя (6г)
щипотку соли
150 гр. сливочного масла
1 п. ванильного инстант. пудинга
500 мл. молока
4 ст.л. сахара
1банка сгущенки
150 гр. сливочного масла
рисовая бумага
вода и сахар
пищевая краска
обладки и марципан для декора
Спринг роллы (две начинки)
рисовая бумага
начинка №1:
морская капуста (у меня обжаренная с зеленым чаем на кунжутном масле - очень вкусная шт. сама по себе :))
свежие огурцы
спелый авокадо
кунжут (обжарить на сухой сковороде)
копченый угорь (я нашла только консервированного в желе)
начинка №2:
авокадо
помидоры черри
креветки
сладкий перец ( у меня три вида - красный, желтый и оранжевый)
Каталог: Спринг роллы
416740 мин.03045
27 июня 2011, 23:13
рисовая бумага
начинка №1:
морская капуста (у меня обжаренная с зеленым чаем на кунжутном масле - очень вкусная шт. сама по себе :))
свежие огурцы
спелый авокадо
кунжут (обжарить на сухой сковороде)
копченый угорь (я нашла только консервированного в желе)
начинка №2:
авокадо
помидоры черри
креветки
сладкий перец ( у меня три вида - красный, желтый и оранжевый)
Овощные спринг-роллы #постныйстол
рисовая бумага — 6 шт.
рис — 5 ст.л.
авокадо — 0,5 шт.
свекла — 0,5 шт.
лук красный — 0,5 шт.
помидоры черри — 5 шт.
морковь — 0,5 шт.
перец болгарский — 0,5 шт.
листья салата — 2 шт.
лук зеленый — 2 шт.
кинза
соевый соус (для подачи) — 3 ст.л.
соус (острый, для подачи) — 3 ст.л.
кунжут (для подачи) — 1 ст.л.
Каталог: Роллы
24550 мин.02
23 апреля 2022, 22:59
рисовая бумага — 6 шт.
рис — 5 ст.л.
авокадо — 0,5 шт.
свекла — 0,5 шт.
лук красный — 0,5 шт.
помидоры черри — 5 шт.
морковь — 0,5 шт.
перец болгарский — 0,5 шт.
листья салата — 2 шт.
лук зеленый — 2 шт.
кинза
соевый соус (для подачи) — 3 ст.л.
соус (острый, для подачи) — 3 ст.л.
кунжут (для подачи) — 1 ст.л.
Спринг-роллы из рисовых блинчиков с курицей и ананасом
обезжиренный сухой творог – 30 гр.
рисовая бумага – 3 листа
салат латук – 3 листа
ананас – 60 гр.
чили перец – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
обжаренная куриная грудка – 80 гр.
зеленый лук – 3 гр.
для заправки:
кинза – 2 гр.
соевый соус – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
сладкий чили соус – 1 ст.л.
молотый кориандр – 1 щепотка
Каталог: Роллы
42730 мин.11
08 мая 2019, 13:03
обезжиренный сухой творог – 30 гр.
рисовая бумага – 3 листа
салат латук – 3 листа
ананас – 60 гр.
чили перец – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
обжаренная куриная грудка – 80 гр.
зеленый лук – 3 гр.
для заправки:
кинза – 2 гр.
соевый соус – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
сладкий чили соус – 1 ст.л.
молотый кориандр – 1 щепотка
Жаренные роллы с махи-махи
филе махи-махи 1 кг.500 гр. (сибас,морской окунь,дорадо)
фасолевая вермишель 600 гр.
рисовая бумага 50 листов
лук репчатый 1 головка (450 гр. )
купуста 1 не большая головка (1 кг.)
морковь 2 шт.
соль 1 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
соевый соус 6 ст.л.
белок 1го яйца
растительное масло 600 мл. (для жарки)
Каталог: Жареные роллы
2857660 мин.123865
03 декабря 2011, 07:47
филе махи-махи 1 кг.500 гр. (сибас,морской окунь,дорадо)
фасолевая вермишель 600 гр.
рисовая бумага 50 листов
лук репчатый 1 головка (450 гр. )
купуста 1 не большая головка (1 кг.)
морковь 2 шт.
соль 1 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
соевый соус 6 ст.л.
белок 1го яйца
растительное масло 600 мл. (для жарки)
Спринг-роллы с курицей
рисовая бумага - 12 листов
куриное филе - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурец - 1 шт.
половина маленького кочана молодой капусты
зеленый лук - 2 стебля
корень имбиря размером с палец
чеснок - 4 зуб.
соевый соус - 4 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
острый перец - 1 ч л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль и перец
Каталог: Роллы
1168825 мин.1221
01 апреля 2019, 15:48
рисовая бумага - 12 листов
куриное филе - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурец - 1 шт.
половина маленького кочана молодой капусты
зеленый лук - 2 стебля
корень имбиря размером с палец
чеснок - 4 зуб.
соевый соус - 4 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
острый перец - 1 ч л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль и перец
Ресторан на диване 8. лосось с зеленой фасолью в хрустящем конверте с вареньем из помидоров-шерри
свежий лосось, нарезанный крупными брусочками по одному на порцию
тесто фило или рисовая бумага или блинчики для марокканских сигар (как у меня)
зеленая стручковая фасоль или шпинат
соль
перец
для варенья из помидоров
полкило помидорок-шерри
1 красный лук
4 зубка чеснока
1 ст.л. сладкой горчицы
2 ст.л. меда
1 ст. подсолнечного масла
натертая кожура одного лимона
соль
перец
Каталог: Блюда из рыбы
60040 мин.2239
29 августа 2010, 23:55
свежий лосось, нарезанный крупными брусочками по одному на порцию
тесто фило или рисовая бумага или блинчики для марокканских сигар (как у меня)
зеленая стручковая фасоль или шпинат
соль
перец
для варенья из помидоров
полкило помидорок-шерри
1 красный лук
4 зубка чеснока
1 ст.л. сладкой горчицы
2 ст.л. меда
1 ст. подсолнечного масла
натертая кожура одного лимона
соль
перец
Сладкие сырные роллы в рисовой бумаге с пикантным соусом
рисовая бумага – 3 листа
для соуса:
замороженная вишня без косточки– 250 г
крахмал картофельный 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л. с горкой
вода- 1 л
соус «сладкий чили» с лаймом от «blue dragon» -
для начинки:
сливочный творожный сыр – 150 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
киви – 1 шт
малина свежая – горсть
банан – 1 шт
для подачи:
мята, свежие ягоды
Каталог: Сладкие роллы
244510 мин.31712
15 мая 2014, 22:13
рисовая бумага – 3 листа
для соуса:
замороженная вишня без косточки– 250 г
крахмал картофельный 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л. с горкой
вода- 1 л
соус «сладкий чили» с лаймом от «blue dragon» -
для начинки:
сливочный творожный сыр – 150 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
киви – 1 шт
малина свежая – горсть
банан – 1 шт
для подачи:
мята, свежие ягоды
Рассыпчатое печенье с нежным кремом
для печенья:
мука пшеничная – 210 гр.
мука рисовая – 70 гр.
масло сливочное – 200 гр.
желтки (общий вес 64 гр. ) – 3 шт.
сахар – 200 гр.
ванилин – 2 гр.
цедра лимона тертая – 1 ч.л.
кофе растворимый (порошок) – ½ ч.л.
соль – щепотка
для крема:
шоколад – 70 гр.
сыр творожный – 80 гр.
кофе растворимый – ½ ч.л.
еще:
бумага для выпечки
мешок кондитерский
Каталог: Печенье
1925950 мин.66380
13 апреля 2011, 11:42
для печенья:
мука пшеничная – 210 гр.
мука рисовая – 70 гр.
масло сливочное – 200 гр.
желтки (общий вес 64 гр. ) – 3 шт.
сахар – 200 гр.
ванилин – 2 гр.
цедра лимона тертая – 1 ч.л.
кофе растворимый (порошок) – ½ ч.л.
соль – щепотка
для крема:
шоколад – 70 гр.
сыр творожный – 80 гр.
кофе растворимый – ½ ч.л.
еще:
бумага для выпечки
мешок кондитерский
Нэм с тигровой креветкой и салатом
креветки тигровые -8 шт.
рисовая бумага -8 шт.
1/2 перчика чили
1 зубчик чеснока
для салатной начинки:
1/2 морковки
редис дайкон - 4 тонких пластика
горсточка нашинкованной китайской капусты
горсточка руколы
по веточки базилика,укропа,мяты,кинзы, зеленого лука
ч.л. устричного соуса
столовая ложка сока лайма
ст.л оливкового или подсолнечного масла
примерно ч.л. мелко нарезанного корня имбиря
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1767340 мин.41843
14 апреля 2010, 21:27
креветки тигровые -8 шт.
рисовая бумага -8 шт.
1/2 перчика чили
1 зубчик чеснока
для салатной начинки:
1/2 морковки
редис дайкон - 4 тонких пластика
горсточка нашинкованной китайской капусты
горсточка руколы
по веточки базилика,укропа,мяты,кинзы, зеленого лука
ч.л. устричного соуса
столовая ложка сока лайма
ст.л оливкового или подсолнечного масла
примерно ч.л. мелко нарезанного корня имбиря
Спринг -роллы с рисом и морепродуктами
понадобиться:
рис пропаренный длиннозерный от тм «мистраль»-0.5 ст.
бульон куриный крепкий-1-1.5 ст.
патиссон (кабачок)- 1 средний
помидоры черри-5 шт.
чеснок-2-3 зубчика
коктейль морской ( замороженный)-200 гр.
кинза- маленький пучок.
чили перец (молотый) -0.5 ч.л.
соль .
масло оливковое-3 столовых ложки.
масло растительное- для жарки роллов.
рисовая бумага ( на данное количество риса уйдет 10-12 листов)
Каталог: Спринг роллы
145270 мин.2824
02 сентября 2014, 16:15
понадобиться:
рис пропаренный длиннозерный от тм «мистраль»-0.5 ст.
бульон куриный крепкий-1-1.5 ст.
патиссон (кабачок)- 1 средний
помидоры черри-5 шт.
чеснок-2-3 зубчика
коктейль морской ( замороженный)-200 гр.
кинза- маленький пучок.
чили перец (молотый) -0.5 ч.л.
соль .
масло оливковое-3 столовых ложки.
масло растительное- для жарки роллов.
рисовая бумага ( на данное количество риса уйдет 10-12 листов)
Спринг роллы. рисовые блинчики с куриным филе, цукини и рисом индика мистраль.
рис индика в пакетиках мистраль - 1 пакетик
рисовая бумага для роллов - 1 упаковка
куриное филе - 300 г
цукини (или кабачок, как у меня) - 1 небольшой
лук репчатый - 1 небольшая головка
лук порей - 1/3 от белой части стебля
чеснок - 1-2 зубка
морковь - 1 небольшая
оливковое масло - 2 стюл
соевый соус - 3 ст.л
соль
перец черный, перец красный -
масло подсолнечное рафинирование для фритюра.
Каталог: Спринг роллы
974030 мин.2214
16 ноября 2014, 23:57
рис индика в пакетиках мистраль - 1 пакетик
рисовая бумага для роллов - 1 упаковка
куриное филе - 300 г
цукини (или кабачок, как у меня) - 1 небольшой
лук репчатый - 1 небольшая головка
лук порей - 1/3 от белой части стебля
чеснок - 1-2 зубка
морковь - 1 небольшая
оливковое масло - 2 стюл
соевый соус - 3 ст.л
соль
перец черный, перец красный -
масло подсолнечное рафинирование для фритюра.
Мешочки "pinède"
куриных ножек 4 шт
бадьян 1 звездочка
перец 4 горошины
шафран 1 шипотка
гвоздика 2 соцветия
шампиньоны 300 гр.
чеснок 2 дольки
кукурузное масло 2 ст.л
сыр «дор блю» 50 гр.
вино сух. белое 50 мл.
соевый соус 50 мл.
карри ½ ч.л.
сушеный базилик 1 ч.л.
белый молотый перец треть ч.л
соус табаско капельку для аромата
рисовая бумага 5шт
лук зелень (лучше шнитт)
яйцо (желток для смазки)
Каталог: Другие основные блюда
987940 мин.52142
23 января 2011, 00:15
куриных ножек 4 шт
бадьян 1 звездочка
перец 4 горошины
шафран 1 шипотка
гвоздика 2 соцветия
шампиньоны 300 гр.
чеснок 2 дольки
кукурузное масло 2 ст.л
сыр «дор блю» 50 гр.
вино сух. белое 50 мл.
соевый соус 50 мл.
карри ½ ч.л.
сушеный базилик 1 ч.л.
белый молотый перец треть ч.л
соус табаско капельку для аромата
рисовая бумага 5шт
лук зелень (лучше шнитт)
яйцо (желток для смазки)
Нэм куан или «сырой» ролл из рисовой бумаги с креветками и салат в азиатском стиле.
для нэмов:
рисовая бумага 3 листа.
сырые креветки 6 шт.
овощная смесь: брусочки морковки, репчатый и порей лук, древесные грибы 2 ст.ложки.
яйцо куриное 2 шт.
соевый и рыбный соус .
для салата:
фунчоза 50 гр.
креветки 6 шт.
омлет по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/112412#2358803
для заправки:
зубчик чеснока и имбирь такого же размера.
зелень кинзы.
острый перец чили (не добавляла)
сок лимона, соевый и рыбные соусы .
растительное масло.
Каталог: Овощные роллы
156000 мин.2421
19 августа 2013, 13:54
для нэмов:
рисовая бумага 3 листа.
сырые креветки 6 шт.
овощная смесь: брусочки морковки, репчатый и порей лук, древесные грибы 2 ст.ложки.
яйцо куриное 2 шт.
соевый и рыбный соус .
для салата:
фунчоза 50 гр.
креветки 6 шт.
омлет по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/112412#2358803
для заправки:
зубчик чеснока и имбирь такого же размера.
зелень кинзы.
острый перец чили (не добавляла)
сок лимона, соевый и рыбные соусы .
растительное масло.
Солёный торт "бутерброд" 
хлеб нарезка 2 белые и одна черная
семга слабой соли (я солила сама) 400 гр.
авокадо 2 шт.
мягкий сыр 4 банки
сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
творожный сыр 2 шт.
угорь копчёный 1 уп. филе.
масло сливочное 450-500 гр.
бумага для спринг-роллов рисовая 10-15 шт. (лучше взять квадратную)
пищевые красители двух цветов (медь и желтый)
икра красная настоящая 1 банка
икра чёрная аналог 1 банка
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
34168120 мин.204452
01 декабря 2012, 10:26
хлеб нарезка 2 белые и одна черная
семга слабой соли (я солила сама) 400 гр.
авокадо 2 шт.
мягкий сыр 4 банки
сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
творожный сыр 2 шт.
угорь копчёный 1 уп. филе.
масло сливочное 450-500 гр.
бумага для спринг-роллов рисовая 10-15 шт. (лучше взять квадратную)
пищевые красители двух цветов (медь и желтый)
икра красная настоящая 1 банка
икра чёрная аналог 1 банка
Сёмга с кисло-сладкими овощами в рисовой бумаге. спринг роллы.
сёмга филе 300-400 гр.
для маринада:
херес 30 мл.
соевый соус 30 мл.
сок половины лимона.
соль, свежее молотый перец.
для кисло-сладких овощей:
морковь 1 шт.
перец сладкий (желательно ярких цветов) 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
по одной столовой ложке: кетчупа (или томатной пасты), сухого хереса, оливкового масла, соевого соуса, воды и лимонного сока.
по одной чайной ложке: мёда и кукурузного крахмала.
по пол чайной ложке сушеного имбиря и чеснока.
кроме того:
рисовая бумага.
Каталог: Спринг роллы
252560 мин.4874
23 декабря 2010, 22:29
сёмга филе 300-400 гр.
для маринада:
херес 30 мл.
соевый соус 30 мл.
сок половины лимона.
соль, свежее молотый перец.
для кисло-сладких овощей:
морковь 1 шт.
перец сладкий (желательно ярких цветов) 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
по одной столовой ложке: кетчупа (или томатной пасты), сухого хереса, оливкового масла, соевого соуса, воды и лимонного сока.
по одной чайной ложке: мёда и кукурузного крахмала.
по пол чайной ложке сушеного имбиря и чеснока.
кроме того:
рисовая бумага.
Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги с соусом нуок чам.
-15 листов рисовой бумаги
-немного растительного масла (для жарки)
начинка:
-250 гр. мякоти свинины
-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )
-150 гр. тофу
-6 сушёных грибов шиитаке
-80 гр. консервированных побегов бамбука
-80 гр. консервированного водяного ореха
-80 гр. свежих бобовых ростков (у меня соевые)
-8 перьев зелёного лука
-1/2 чайн.ложки кукурузного крахмала
-1 ст.л. соевого соуса
-2 ст.л. подсолнечного масла (у меня кокосовое)
-1 ст.л. кунжутного масла
-соль
-молотый перец
соус нуок чам:
-2 стручка перца чили
-2 зубчика чеснока
-сок 1/2 крупного лимона (можно заменить соком целого лайма)
-1 ст.л. коричневого тростникового сахара
-3 ст.л. рыбного соуса
Каталог: Другие основные блюда
2808840 мин.156777
20 августа 2010, 01:18
-15 листов рисовой бумаги
-немного растительного масла (для жарки)
начинка:
-250 гр. мякоти свинины
-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )
-150 гр. тофу
-6 сушёных грибов шиитаке
-80 гр. консервированных побегов бамбука
-80 гр. консервированного водяного ореха
-80 гр. свежих бобовых ростков (у меня соевые)
-8 перьев зелёного лука
-1/2 чайн.ложки кукурузного крахмала
-1 ст.л. соевого соуса
-2 ст.л. подсолнечного масла (у меня кокосовое)
-1 ст.л. кунжутного масла
-соль
-молотый перец
соус нуок чам:
-2 стручка перца чили
-2 зубчика чеснока
-сок 1/2 крупного лимона (можно заменить соком целого лайма)
-1 ст.л. коричневого тростникового сахара
-3 ст.л. рыбного соуса
Пирожное "шоколадное танго".
для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
-3гр цедры апельсина
__________
для коньячной пропитки:
-90 гр. воды
-26гр сахара
-8гр коньяка
__________
для клубничного-суфле:
-118гр клубничного пюре
-60 гр. яичных белков
-121+14гр сахара
-36гр воды
-81гр 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадных дисков:
-60 гр. горького 72% шоколада
__________
для шоколадного мусса:
-108гр 72% шоколада
-57гр яичных желтков
-40 гр. сахара
-12гр воды
-29гр 20% сливок
-230 гр. 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр коньяка
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для малинового желе:
-119гр малинового пюре
-102гр свежевыжатого апельсинового сока
-81гр красного сухого вина
-54гр сахара
-19гр цедры апельсина
-10 гр. желатина
-30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадной мастики:
-66гр горького 72-76% шоколада
-20 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
___________
для декора:
-100 гр. горького 72-76% шоколада
-кандурин серебряный блеск
-сахарные серебряные шарики
___________
кроме того:
-прямоугольная форма для выпечки 20х28см
-круглые формы для выкладки пирожного d=8,5см и высотой 6,5см
- кондитерская бумага для выпечки
- кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Каталог: Бисквитные пирожные
76132120 мин.6108136
23 мая 2012, 20:53
для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
-3гр цедры апельсина
__________
для коньячной пропитки:
-90 гр. воды
-26гр сахара
-8гр коньяка
__________
для клубничного-суфле:
-118гр клубничного пюре
-60 гр. яичных белков
-121+14гр сахара
-36гр воды
-81гр 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадных дисков:
-60 гр. горького 72% шоколада
__________
для шоколадного мусса:
-108гр 72% шоколада
-57гр яичных желтков
-40 гр. сахара
-12гр воды
-29гр 20% сливок
-230 гр. 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр коньяка
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для малинового желе:
-119гр малинового пюре
-102гр свежевыжатого апельсинового сока
-81гр красного сухого вина
-54гр сахара
-19гр цедры апельсина
-10 гр. желатина
-30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадной мастики:
-66гр горького 72-76% шоколада
-20 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
___________
для декора:
-100 гр. горького 72-76% шоколада
-кандурин серебряный блеск
-сахарные серебряные шарики
___________
кроме того:
-прямоугольная форма для выпечки 20х28см
-круглые формы для выкладки пирожного d=8,5см и высотой 6,5см
- кондитерская бумага для выпечки
- кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Готовим рационально. комплексный тыквенный обед. традиции и новаторство.
сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 гр.
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 гр. твердого сыра "пармезан",
100 гр. тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 гр. розовой чечевицы,
1 л воды,
500 гр. тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 гр. свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 гр. тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 гр. риса для ризотто,
500 гр. тыквы,
0,5 л овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о гр. твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.
Каталог: Другие рецепты
151420 мин.4962
11 сентября 2010, 03:03
сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 гр.
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 гр. твердого сыра "пармезан",
100 гр. тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 гр. розовой чечевицы,
1 л воды,
500 гр. тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 гр. свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 гр. тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 гр. риса для ризотто,
500 гр. тыквы,
0,5 л овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о гр. твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
