Гарам масала

1082435 мин.401

---

курица - 800 гр.
лук репчатый средний - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
перец чили - 1 шт.
гарам масала - 2 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.
перец черный горошком - 10 шт.
перец черный молотый - ½ ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
чеснок измельченный на терке - 1 ст.л.
имбирь измельченный на терке - 1 ст.л.
имбирь сухой - ½ ч.л.
красный перец чили - 1 ч.л.
карри - ½ ч.л.
семена кардамона - 5 шт.
соль - 1 ч.л.
перец чили свежий - 1 шт.
кинза свежая - 30 гр.
вода - 450 мл.

---

75600 мин.5028

---

1. куриные грудки- 4 шт
2. йогурт «простоквашино» -480 г
3. овсяные хлопья от мистраль- 1 ст. -250 мл.
4. картофель – 2 средних клубня
5. морковь- 1 средняя
6. фасоль стручковая-200 г
7. перец жгучий зеленый- пол стручка
8. лук зеленый- пол пучка
9. чечевица зеленая от мистраль- 1 чашка-200 мл.
10. масло растительное- 2 ст.ложки
11. масло топленое- 1 ст.ложка
12. смесь гарам-масала- 2 полных чайных ложки
13. карри смесь- 1 ч.л.
14. соль- -можно без нее
15. наршараб- 1 ст.ложка

---

1223760 мин.12612

---

1 ст. – рис "басмати" от "мистраль"
6-8 шт. – яица куриные + 1 шт. - в мясной фарш + 1 шт. - на смазку тефтелей
2 шт. – лук репчатый
600 гр. – мясной домашний фарш
6 зуб. – чеснок
1 ч.л. – куркума
2 ч.л. – гарам масала (молотая смесь специй: чёрный и белый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тмин, кардамон, бадьян, кориандр)
1 стручок – перец чили
3 ч.л. – рисовая мука
3-4 ст.л. – томатная паста
1 корень – имбиря (2 см)
1 ст.л. – коричневый сахар от "мистраль"
2 ст.л. – натуральный йогурт
растительное масло для жарки
соль

---

1183760 мин.41411

---

1 шт. – куриная грудка (большая)
1 стак. – рис басмати gold от "мистраль"
.........
для маринада
1 стак. – натурального йогурта (у меня домашний, очень густой)
1 ч.л. – гарам масала (молотая смесь специй: чёрный и белый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тмин, кардамон, бадьян, кориандр)
1 ч.л. – лимонного сока
0,5 ч.л. – соли
0,5 ч.л. – имбиря.
.........
для соуса
1 шт. – лук репчатый
3 зуб. – чеснока
1 ч.л. – тертого имбиря
1 стак. – воды
0,5 ч.л. – паприки
2 ч.л. – куркумы
1/4 ч.л. – зиры
1 ст.л. – томатной пасты
1 ч.л. – сахара
соль
100 мл. – сливок.

---

612840 мин.61922

---

для десерта:
кукурузные хлопья - 6 ст.л.
гарам-масала - 1/3 ч.л.
сахар белый - 5 ч.л.
вишня свежая - 250 гр
сыр маскарпоне - 250 гр
сахар тросниковый мистраль - 3-4 ст.л.
сгущенное молоко - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 гр
закрепитель для сливок - 1 пакетик
шоколад 72% - 2 дольки
миндальные лепестки - сколько рука возьмет)))
вишневый сок, остав. после "разделки" вишни - по 4-5 капель в десертик
для украшения - коктейльные вишенки
-
для липового чая с малиной -
1 ст.л. липового цвета
горсть ягод малины
сахар коричневый -
вода 89 - 250 мл.
для украшения - цветок настурии))

---

1505130 мин.600

---

масло растительное - 1 ст.ложка
масло сливочное топленое - 1 ст.ложка
корица - 1 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
перец чили сухой - 2 шт.
горчица семена - 0,5 ч.ложки
тмин семена - 1 ч.л.
имбирь натертый - 1 ст.ложка
чеснок натерный - 1 ст.ложка
куркума - 1 ч.л.
карри - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
перец чили молотый - 1/2 ч.ложки
паприка молотая - 1 ч.л.
тмин молотый - 1 ч.л.
зира молотая - 1 ч.л.
асафетида - 1 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 2 ч.ложки
лук репчатый - 1 шт.
помидоры средние - 3 шт.
кинза свежая - 20 г.
лимонный сок - 1 ст.ложка
чечевица красная, быстрого приготовления - 250 г.
вода - 700 мл.

---

103460 мин.28387

---

для шашлычков: 500 гр. плотной белой рыбы (у меня треска)
4 ст л натурального йогурта
1 ст л смеси гарам масала
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 помидор (мелко нарезать) или 50 гр. томатной пассаты
черный перец и соль

для салата: 1/2 ст. квиноа
1 помидор
1 небольшой красный перец
1 небольшой огурец
1/2 красной луковицы
по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы)
1 маленький лимон (сок и цедра)
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст л оливкового масла
соль

для лепешек нан:
50 мл. воды
2 ст л натурального йогурта
1 ст л меда
1 ст л растопленного сливочного масла
1 1/3-1/2 ст. муки
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/2 ч.л. семян чернушки
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст л свежего нарубленного кориандра + сливочное масло

---

1585960 мин.511

---

гратен:
картофель - 1,5 кг.
твердый сыр - 150 гр.
нежирные сливки - 600 мл.
чеснок – 4 зубчика
сливочное масло – 2 ст.л.
натертый мускатный орех - 1/3 ч.л.
соль - 1 ч.л.
молотый перец - 1/2 ч.л.
картофельная запеканка с курицей и грибами:
картофель - 1 кг.
грибы - 250 гр.
лук репчатый - 150 гр.
морковь - 100 гр.
курица филе - 600 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
сливочное масло - 50 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
молоко - 70 мл.
соль
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
картофель по-бомбейски:
картофель - 600 гр.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
семена горчицы - 1 ч.л.
тмин - ½ ч.л.
куркума - 1. ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
перец красный чили - 1 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
зира - ½ ч.л.
имбирь - 1 ст.л.
кинза свежая - 50 гр.
сливочное масло топленое - 50 гр.
соль - 1 ч.л.
вареники с картофелем:
пельменное тесто - 700 гр.
картофель - 450 гр.
лук репчатый - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
масло сливочное - 100 гр.
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 10 шт.
мука пшеничная - 50 гр.

---

96350 мин.1935

---

-1,2 кг. грудка индейки
-соль
-1 ст.л. приправа "гарам масаля" (мелкого помола)
-1 ст.л. приправа "гарам масаля" (крупного помола)
-1 ст.л. приправа "5 специй"
-подсолнечное масло со вкусом "черемши"
начинка:
-170 гр. philadelphia
-2 кусочка белого хлеба
-1 яицо
-соль
-чёрный перец
-перец чилли
-100 мл. сливок
дополнительно:
-400 гр. бeкона, нарезеного на полоски
-1 помидора
-тёртый сыр

---

1727230 мин.4113

---

4 куриных окорочка
4 помидора
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 гр. кетчупа
пучок зелени
соль
перец, приправы (оч вкусно с гарам-масалой)

---

142280 мин.4030

---

1 чашка сухого нута
1 чашка смеси дикого и золотистого риса
200 гр. мороженой кукурузы
400 гр. очищенных нарезанных томатов в с/с
1 ст.л. гарам-масалы
3 зубчика чеснока
оливковое масло
соль

---

54415 мин.3227

---

5 шт. помидор
1 пучок любой зелени, у меня черемша
1/4 ч.л. кориандра
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. гарам масалы
1/4 ч.л. кунжута
1 ст.л. масла растительного
щепотку перца чили красного
соль

---

1749160 мин.61115

---

2 средние луковицы
1 ст. муки
1 ст. воды
2 перчика чили
2 зубка чеснока
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. гарам масалы
1 ч.л. зерен кумина
1 ч.л. морской соли
2 ст.л. рубленной кинзы
растительное масло для глубокой жарки

---

127290 мин.4224

---

папайа – ½ шт.
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт. некрупная
помидоры – 2 средних
бульон куриный – 300 мл
масло сливочное топленое – 1 ст.л. с верхом
имбирь – кусочек размером с фундук
гарам-массала – 1 ч.л.
карри – ½ ч.л.
миндальные лепестки для подачи

---

92130 мин.3030

---

сыр адыгейский или любой рассольный, не солёный 300 гр.
для кляра:
мука нутовая ½ ст.
сметана или йогурт 1 ст.л.
смесь гарам масалы 1 ч.л.
молотый кориандр и кардамон по пол ч.л. ки.
соевый соус 3 ст.ложки.
вода, до нужной консистенции.

---

88820 мин.4326

---

1. морковь-1 шт. крупная, сочная
2. орехи кешью-горсть
3. чесночные стрелки-3 шт. или пару зубков чеснока
4. гарам массала-0,5 ч.л.
5. мед-0,5 ч.л.
6. соевый соус «киккоман» с пониженным содержанием соли-1 ч.л.
7. масло растительное-2 ч.л.

---

112640 мин.2125

---

2 небольших свежих кабачка
1 сладкий крупный перец
5 см лука-порея
100 гр. очищенных сырых креветок
100 гр. очищенных каракатиц
400 мл. кокосового молока
200 гр. очищенных и порезаных томатов в с/с
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. гарам-масалы
оливковое масло
соль

---

1119960 мин.41318

---

креветки 200 г
рис басмати 600 г
помидоры 3 шт.
томатная паста 1 ст.л.
орехи кешью 70 г
лук
2-3 зубчика чеснока
йогурт150 мл.
изюм сушенный 40 г
сок лимона 50 мл.
порошок куркумы 1 ч.л
порошок карри 1 ст.л
приправа гарам-массала
соль
перец
масло растительное (оливковое)
зелень свежая

---

147000 мин.12731

---

3 ст. (450 г) муки
¼ (50 г) растопленного растительного масла
щепотка соли
¾ ст. (175 мл. ) холодной воды
1 ст.л. (15 мл. ) растительного масла
1 небольшая луковица
1 ч.л очищенного и натертого имбирного корня
4 отварные картофелины, нарезанные кубиками
2 ст (280 г) оттаявшего замороженного зеленого горошка
¼ ч.л кориандра
¼ ч.л гарам масалы
растительное масло для фритюра

---

986045 мин.6125

---

курица – 1 кг
лук – 1 шт.
перец сладкий – 2 шт.
перец острый – 1 стручок
стрелки чеснока – 200 гр. (или 4 зубчика чеснока)
помидоры – 3 шт. среднего размера
горошек зеленый замороженный – 150 г
масло сливочное тм «экомилк» – 60 г
масло растительное – 1 ст.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
карри – 1 ст.л.
гарам-массала – 1 ст.л.

---

984840 мин.1434

---

белая, плотная рыба (у меня треска) - 1 кг.
пара луковиц
йогурт - 150 гр.
свежие, летние помидоры - 4-5 шт. если таких нет, я предпочитаю брать в собственном соку.
перец чили , но вообще, гоанская кухня довольно острая.
имбирь, сантиметра три.
пару зубков чеснока.
1/2 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. гарам масалы.
1 ч.л. куркумы.
1 ч.л. сахара.

---

1108140 мин.33420

---

1. соевое мясо-полпакета-50-60 гр. сухого
2. лук- репчатый-0,5 некрупного
3. чеснок-2 зубка
4. яблоко зеленое кислое-0,5 шт
5. шпинат-2-3 кустика
6. петрушка- полпучка
7. молоко кокосовое-150 мл.
8. соевый соус «киккоман» с пониженным содержанием соли-3 ст.ложки
9. гарам-массала-0,5 ч.л.
10. карри-1 ч.л.
11. перец чили молотый -
12. масло растительное-2 ст.ложки

---

69970 мин.2215

---

1. капуста цветная-200 г
2. капуста брокколи -200 г
3. лук-порей-пол стебля
4. сельдерей корневой-клубень размером с некрупное яблоко
5. фарш смешанный-400 г
6. семечки жареные- 3 ст.ложки
7. смесь пряностей гарам-массала-1 ст .ложка
8. карри порошок-1 ч.л.
9. крахмал-1 ч.л.
10. йогурт-150 мл.
11. масло растительное-1 ст.ложка
12. сахар-1 ч.л.
13. соль
14. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!

---

68620 мин.2722

---

1. грудка куриная-2 шт
2. желтая чечевица от мистраль-0,5 ст. -200 мл.
3. черная чечевица от мистраль-0,5 ст. -200 мл.
4. фисташки-горсть
5. творожный сыр с зеленью-0,5 банки в 140 г
6. соль
7. гарам массала
для соуса:
8. горох зеленый колотый от мистраль-1 ст.
9. лук-четвертинка среднего
10. сельдерей-1 черешок
11. сливки 33 %-250 мл.
12. соль
13. вассаби-пол ч.л.

---

82940 мин.4326

---

1. грудка куриная ( у меня от цыплят весом по 1000 г)-4 шт
2. лимон- половинка
3. перец черный молотый- пол ч.л.
4. соевый соус- 1 ст.ложка
5. сахарная пудра- пол ч.л.
6. газированная минералка- 150 мл.
7. масло растительное- 2 ст.ложки
для соуса:
8. огурец свежий
9. чеснок- 2 зубочка
10. укроп- пол пучка
11. гарам-массала- пол кофейной ложки
12. йогурт натуральный- 150 г
13. минералка с газом- 50 мл.
на гарнир:
14. капуста цветная

---

91730 мин.5937

---

1. грудка куриная- 1 шт.
2. миндаль- 2 ст.ложки
3. йогурт натуральный-200 мл.
4. смесь карри готовая- 1 ч.л.
5. рис «индика» от мистраль- 1 чашка- 2оо мл.
6. картофель- 1 средний
7. лук- половинка маленькой луковицы
8. морковь – половинка маленькой
9. горошек зеленый- 100 мл.
10. вода- 2 чашки-400 мл.
11. масло растительное 1 ст.ложка
12. масло сливочное- лучше топленое- 1 ст.ложка
13. соль-немного
14. смесь гарам-массала- 1 полная ч.л. с горкой

---

741930 мин.33120

---

1. говяжий фарш-300 г
2. баклажан- 1 небольшой
3. яблоко зеленое кислое- 1 шт
4. лук- 1 средняя луковица
5. перец сладкий-1 средний
6. перец жгучий свежий-по возможности
7. помидоры-2 шт
8. лимонный сок-1 ст.ложка
9. сахар-1 ст.ложка
10. масло растительное-2 ст.ложки
11. зира, семена горчицы, порошок имбиря и карри- по щепотке
12. гарам-массала — полная ч.л.
13. йогурт натуральный-для подачи
14. рис индика браун от «мистраль»-2 пакетика

---

253140 мин.3561

---

для теста
300 гр. муки
1 ст.л. топленого масла
1/4 ст.л. семьян тимьяна
1 ст.л. соли
щепотка сахара
для начинки
1 перец чили
1 лук шалот или 1 небольшая луковица
1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря
50 гр. свежих или сушеных абрикосов
2-3 ст.л. топленого масла
300 гр. говяжего фарша
0,5 ст.л. тмина
щепотка молотого чили
1 ст.л. порошка кориандра
1 с.л. паприки (сладкой)
соль
1 ст.л. гарам масалы
щепотка сахара
растительное масло для фритюра

---

1190625 мин.32616

---

крупно рубленный фарш из баранины — 300 гр.
лук репчатый (средний) — 1 шт.
морковь (средняя) — 1 шт.
яблоко (некрупное кисло-сладкое) — 1 шт.
апельсин для сока — 0,5 шт.
перец сладкий (среднего размера) — 0,5 шт.
перец острый — по возможностям (у меня сушеный)
изюм крупный кисло-сладких сортов (джамбо или вишневый) — горсть
курага — горсть
гарам-массала — 1 ч.л.
зира — 0,5 ч.л.
карри порошок — 1 ч.л.
корица — 1 небольшая палочка (порошком не заменять!)
натуральный йогурт — 200 мл.
масло растительное — 2 ст.л.
кус-кус (крупа) — 1,5 ст.
свежая мята — несколько веточек

---