1. Грудку нарезать брусочками, посыпать половиной нормы карри. полить парой ложек йогурта, перемешать и убрать в холод на часок.
2. Овощи очистить, обмыть и обсушить. Нарезать все мелким кубиком- поменьше горошинки. Разогреть в сковородке положки растительного масла, добавить к нему сливочное. Если есть-лучше сразу готовить на топленом-у меня не было. Высыпать в масло гарам-массалу и слегка прогреть ее. Положить картофель и лук и немного обжарить, все время помешивая и не давая зарумяниться. Добавить морковь и еще немного прогреть.
3. Взять чашку сухого риса и высыпать в центр сковороды, предварительно раздвинув овощи. Дать рису согреться и перемешать с овощами. Помешивая, прогревать рис, пока рисинки не пропитаются маслом и не станут прозрачными. Влить две чашки кипятка, убавить огонь до минимума, чуть посолить, накрыть плотной крышкой и оставить до испарения воды. После испарения аккуратно перемешать, выложить сверху горошек и накрыть крышкой с полотенцем. Огонь сделать минимальным- если плита электро- включить и оставить под крышкой минут на 15, не трогая.
4. За это время разогреть в сковороде пол ложки масла и обжарить маринованную грудку. Не зарумянивать, часто помешивать. Миндаль крупно потолочь и добавить к птице. Прогреть, посыпать второй половиной карри, влить остаток йогурта и потушить до загустения соуса, помешивая.
5. Подавать сразу же- горячий рис и грудку прямо со сковородки.
Пошаговые фото
16 шт.
1. 1. Грудку нарезать брусочками, посыпать половиной нормы карри . полить парой ложек йогурта , перемешать и убрать в холод на часок.
2. 2. Овощи очистить, обмыть и обсушить. Нарезать все мелким кубиком- поменьше горошинки.
3. Разогреть в сковородке пол ложки растительного масла, добавить к нему сливочное. Если есть-лучше сразу готовить на топленом-у меня не было. Высыпать в масло гарам-массалу и слегка прогреть ее.
4. Положить картофель и лук и немного обжарить, все время помешивая и не давая зарумяниться. Добавить морковь и еще немного прогреть.
5. 3. Взять чашку сухого риса и высыпать в центр сковороды, предварительно раздвинув овощи. Дать рису согреться и перемешать с овощами. Помешивая, прогревать рис , пока рисинки не пропитаются маслом и не станут прозрачными. Влить две чашки кипятка, убавить огонь до минимума, чуть посолить, накрыть плотной крышкой и оставить до испарения воды.
6. . После испарения аккуратно перемешать, выложить сверху горошек и накрыть крышкой с полотенцем. Огонь сделать минимальным- если плита электро- включить и оставить под крышкой минут на 15, не трогая.
7. 4. За это время разогреть в сковороде пол ложки масла и обжарить маринованную грудку. Не зарумянивать, часто помешивать.
8. . Миндаль крупно потолочь и добавить к птице.
9. Прогреть, посыпать второй половиной карри, влить остаток йогурта и потушить до загустения соуса, помешивая.
10. 5. Подавать сразу же- горячий рис и грудку прямо со сковородки.. Яркое, пряное, слегка островатое блюдо, согревающее не только тело, но и душу.
11. В состав моей массалы вошли в равных долях- по столовой ложке- целые гвоздика, перец душистый, смесь 4 перцев, семя горчицы и зира. Вдвойне добавила кориандр. Прогрела на сковороде до развития аромата.
12. . Истолкла не слишком мелко и добавила полную ложку молотого кардамона и положки корицы. Очень приятная и ароматная смесь.
13. Надеюсь, все оценили мой новогодний подарок от папы- чудо –ступку!!!!Итальянскую, из цельного куска гранита…Прелесть невозможная!
14. Теперь я пряности буду толочь на раз- очень легко- не сравнить с деревянным пестиком.
15. Аутентичности ради можете попробовать ужинать руками- как индусы…Но- честно предупреждаю- я выпендривалась только для фото!;););)
Ну вот- предлагаю вам скрасить свой ужин необычным блюдом. Яркое, пряное, слегка островатое, согревающее не только тело, но и душу. Очень легкое- как раз для ужина. В то же время сытное- мы вчетвером вполне наелись и на десерт уплетали фрукты. Горячий чай- понятное дело- черный индийский- будет очень кстати.
Хочу заметить, что такой способ- обжарка сухого риса в масле до прозрачности-часто применяется в восточных кухнях. И тут очень важно качество риса. Абсолютно без подхалимажа хочу отметить высокое качество риса Мистраль «Индика»- вполне подходит.
В состав моей массалы вошли в равных долях- по столовой ложке- целые гвоздика, перец душистый, смесь 4 перцев, семя горчицы и зира. Вдвойне добавила кориандр. Прогрела на сковороде до развития аромата. Истолкла не слишком мелко и добавила полную ложку молотого кардамона и положки корицы. Очень приятная и ароматная смесь. Надеюсь, все оценили мой новогодний подарок от папы- чудо –ступку!!!!Итальянскую, из цельного куска гранита…Прелесть невозможная! Теперь я пряности буду толочь на раз- очень легко- не сравнить с деревянным пестиком.
Аутентичности ради можете попробовать ужинать руками- как индусы…Но- честно предупреждаю- я выпендривалась только для фото!
Так ясен пень, что курочка вкуснее риса Но индусы-они же того...так и едят- на мииииисоньку курочки- тазик риса! Ступка-ахха...ну правда класс!
А Мистраль я узнала лет 5 назад- с бобовых началось...до них я в продаже чечевицу не видала сроду
Оксан,браво! Я очень люблю когда берутся за национальные кухни и при этом скурпулезно до мелочей соблюдают все технологии,а не пытаются втюкать одаптированнную под местный рынок бурду с гордым названием оригинала.Мол кто там понимает,и так сожрут. Особенно рис выше всяких похвал.На Востоке и у нас тоже эта технология сначала обжаривания риса а потом варка, очень популярна.Только так рис получится рассыпчатым.Я по другому и не варю.А "Индика" это у вас басмати так называется?
Окси, смесь пряностей меня "зацепила" и я заценила! А рис в масле впервые на моих глазах в общаге обжаривал один студент, попавший на наш факультет после поварских дел на флоте. Про "Мистраль" тогда слыхом не слыхивали, для многих рис был, как пиво тогда - никто не догадывался, что у того и другого могут быть сорта, кроме названия как такового. Правда, я всегда знала, что сорта есть ("Я близ Кавказа рождена"). Но я думала, что их всего два - кубанский (круглозёрный) и "ханский" (длиннозёрный басмати). И да - ступка зачётная!
Спасибо, Димочка- я так и надеялась, что ты забежишь! Рис Индика-просто длиннозерный-не басмати-тот тоньше и вкус несколько иной. Люблю рис, я ж азиатка! И если уж делать- то возиться-иначе неинтересно!
Смесь на мой вкус- и даже папе нравиться! Причем зиру в чистом виде мы не любим- а вот массалу без нее не представляем! Рис жарю- Казахстан- Узбекистан... Ступка- ну не стыдно же похвастать!
И ваще-чмоки!!!!!!!!!
Ну да- не на каждый день.А ароматы начали витать при нагреве пряностей для массалы...и уже не остановились- витают до сих пор...надо посуду помыть... Счас заварю еще чай себе с массалой- простыла я...пущай витают и дальше
Спасибо, Танечка!
Оксаночка, ох ВКУСНОТИЩЕЙ НАКОРМИЛА!!! Смесь пряностей - очень ароматно и главное все в тему!! СТУПКА - ОТПАД ПОЛНЕЙШИЙ! Сама уже давно такую хочу (жаба душит со страшной силой), поэтому довольствуюсь своей старенькой керамической (аптечной)
Ну-горошек какой есть-консервированный...у нас совсем перестали мороженый продавать- а жаль- я его тушить со сливками раньше любила...Так что можешь выковыривать-но токо чтоб дети не видели! КУрочка пряная и нежная! Спасибо,Наточка!
Спасибо,Маришенька! Пряности-вещь увлекательная-начнешь собирать смеси и не остановиться! Ступку-если б не папа-зажмотилась бы купить...МЫ перед НГ несколько раз в Идею ездили-подарки подбирали...и я все на нее облизывалась-но жаба не дремала... Папа заметил мои душевные терзания и поставил под елочку Теперь вот радуюсь!
, скорее согревает. В моей массале только смесь перцев-нет ни чили, ни кайенского- так что больше все-таки аромата.Грудка хороша-готовить минуты практически!
Ты снова с вкусняшками. Индийская кухня вкусная. Меня ещё студенткой индусы угощали лягушачьими лапками в специях (рецепт узнать не удалось, но вкусно было), а потом уже в Италии повар-индус что-то своё с рисом приготовил - тоже обьедение, но не расказал, что это и как готовить.
Ну- мы секретов не скрываем! Хинди-руси-бхай-бхай!!!!!!!!!! Курица, говрят. на лягушку похожа-так что меняй грудку на лапки- и будет щастяяяяяя- возможно!
