Индийская кухня

Чесночный хлеб нан (naan)

масло сливочное 40 гр.
чеснок 4 зубчика
мука пшеничная (сорт 1) 300 гр.
дрожжи свежие 15 гр.
вода 150 гр.
соль 2/3 ч.л.

Самбар

картофель 3 шт.
капуста 200 гр.
морковь 1 шт.
соль
специи
растительное масло

Масала чай

гвоздика – 3-4 шт.
кардамон – 2 коробочки
палочка корицы
вода – 500 мл.
цедра лимона
свежий имбирь – 30 гр.

Манго чатни. взрыв вкуса и шикарный соус

лук репчатый - 1 шт. (средняя головка)
перец чили - 1 шт.
манго - 1 шт. (желательно сладкий)
сахар - 100 гр.
уксус (яблочный) - 100 гр.
сок лайм - 1/2 шт.

Волшебный кармашек, подскажите начинку! рецепт пани пури

тесто:
манка 200 гр.
мука 40 гр.
соль 1/2 ч.л.
горячая вода 125 мл.
начинка:

Рис с курицей по-индийски

куриная грудка – 800 гр.
пропаренный рис – 1 ст.
вода
соль
сливочное масло – 80 гр.
маринад:

Пури

мука 2 ст. (300 г)
растительное масло (или топленое масло ги) – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
вода теплая – 0,5 ст. (125 мл)

Курица карри с кокосовым молоком

курица филе - 600 г
молоко кокосовое - 200 мл.
бульон куриный - 500 мл.
куркума - 1/3 ч.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.

Мини пицца на чипсах

перец болгарский — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
сыр твердый — 100 г
смесь специй — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.

Идеальный рецепт завтрака. вегетарианский тост из индии

перец болгарский — 3 шт
крупа манная — 1/2 стак.
йогурт — 1/2 стак.
соль — 1/3 ч.л.
перец черный — 1/3 ч.л.
хлеб

Очень вкусный кебаб из фасоли

фасоль — 1 стак.
картофель — 3 шт
лук репчатый — 1 шт
кориандр — 1 пуч.
соль — 1 ч.л.
перец чили — 1 ч.л.

Куриный суп по-бомбейски

куриные окорочка - 2 шт
суповой набор: куриная грудина и кости одной курицы
черешки сельдерея - 2 шт.
кукуруза свежая в початках - 1 шт.
шампиньоны - 150 г
морковь - 250 г

Жареные кабачки карри

кабачки - 1 кг
лук репчатый - 130 г
перец чили зеленый - 1 шт.
чеснок - 15 г
имбирь - 30 г
помидоры очищенные в собственном соку - 200 г

Куриная печень по-индийски

печень куриная - 700 г
помидоры - 500 г
лук репчатый - 250 г
кинза - 20 г
чеснок - 2 зубчика
имбирь свежий - 5 г

Курица с соусом карри

рецепт курица карри:
1) филе куриное - 150 гр.
2) масло растительное - 10 гр
3) соль - 1-2 гр
для соуса:
1) лук порей - 15 гр

Курица карри

курица - 800 гр.
лук репчатый средний - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
перец чили - 1 шт.
гарам масала - 2 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.

Чай масала

чай черн. 3 ст.л.
молоко 250 мл.
сахар 100 гр.
ваниль 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л.

Палак панир

шпинат замороженный или свежий - 250 гр.
адыгейский сыр - 200 гр.
красный перец чили - 2 шт.
корень имбиря свежий - 20 гр.
чеснок - 5 зубчиков
репчатый лук, крупный - 1 шт.

Индийский дал

масло растительное - 1 ст.ложка
масло сливочное топленое - 1 ст.ложка
корица - 1 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
перец чили сухой - 2 шт.
горчица семена - 0,5 ч.ложки

Тушеная капуста по-индийски

капуста белокочанная - 500 г.
зелёный горошек замороженный - 1 ст.
лавровый листья - 2 шт.
семена тмина - 1/2 ч.ложки
чеснок - 5 зубчиков
имбирь - 25 г.

Индийская сладость рава ладу

крупа манная - 200 г.
масло сливочное - 80 г.
орехи грецкие -50 г.
цукаты - 50 г.
кокосовая стружка - 50 г.
молоко сгущенное - 150 мл.

Рыбное карри. белая рыба под кокосовым соусом карри.

филе белой рыбы - 400 гр.
кокосовое молоко - 400 мл.
помидоры - 300 гр.
лук - 2 шт.
чеснок - 2 зуб.
перец чили - 1 шт.

Кабачки по-индийски.

кабачки – 1,5 кг
растительное масло без запаха – 100 мл.
острый зеленый перец – 2 стручка
семена тмина – 2 ст.л.
куркума – 1 ч.л.
молотый кориандр – 1 ст.л.

Чай гарам масала

молоко - 250 мл.
вода - 250 мл.
сахар тростниковый - 2 ст л
лавровый лист - 1 шт
приправа гарам масала - от 1/3 ч.л. до 1/2ч л
заварка черного чая - 1 чл

मछली करी (рыбный карри)

любая рыба — 1 кг.
лук — 1 шт
помидор — 2 шт.
чеснок толченый — 1 ч.л
йогурт белый — 200 мл.
вода — 250-300 мл.

Кесари ( десерт из манки)

сливочное масло – 2 ст л
манная крупа тм «мистраль» - 100 г
молоко – 250 мл.
сахар «демерера» тм «мистраль» - 2 ст л
изюм – 2 ст л
миндаль или кешью – 10-12 шт

Пирожки - самосы

тесто слоеное - 500 гр.
рис "жасмин" тм "мистраль" - 1 пакетик
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
помидор - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.

Гуджия

тесто:
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное, топленое – 3 ст.л.
вода, холодная – 3-4 ст.л.
начинка:
рикотта - 250 г

Балушахи

тесто:
мука пшеничная – 1 ст
разрыхлитель – 1 ч.л.
йогурт, натуральный – 4 ст.л.
масло сливочное, топленое – 6 ст.л.
сироп:

Пелло (свинина с рисом и ананасом)

свинина 500 г
масло сливочное 30 г
лук репчатый 150 г
рис мистраль басмати mix 200 г
ананас 6 колец
сахар мистраль нерафинированный демерара 30 г