Индийская кухня

Индийская

Акцент в индийской кухне делается на вегетарианские блюда. Их основа – рис, бобовые, финики, сладкий перец и множество специй. Известное блюдо сабджи представляет собой овощное рагу, которое подают с рисом и тонкими лепёшками чапати. Тхали – распространённое индийской блюдо на подносе из варёного риса, супа-пюре из зернобобовых (так называемый дхал), овощей и различных приправ, причём каждый компонент подаётся в отдельных мисках. Часто к тхали подают карри – ряд густых жидких блюд с пряностями и специями. Индийская смесь пряностей на основе куркумы тоже называется карри и используется для окрашивания риса, мяса, овощей, напитков. Ещё одна распространённая приправа – соус чатни. Его долго варят из овощей или фруктов, подают к рису в небольшом количестве для возбуждения аппетита.

Мясо крупнорогатого скота (в частности, говядину) употреблять в пищу запрещено законом, поэтому из животных здесь употребляют цыплят, а в некоторых региональных кухнях – свинину (например, на Гоа) и баранину. Известное блюдо из штата Пенджаб – цыплята, запечённые в тандыре (тандури). К ним подают рис и лепёшки наан. Кстати, только в Пенджабе употребляют говядину, так как это преимущественно мусульманский район. Из этого же штата происходит ласси – напиток из йогурта с водой, фруктами, специями и льдом. На западе Индии больше предпочитают рыбу (например, индийского лосося) и морепродукты.

Конечно, в Индии любят чай, а на десерт там подают орехи (миндаль, фисташки), кокосы, а также гулаб-джамун (шарики из сухого молока в сиропе, чем-то схожие с пончиками), заварной десерт из кокосового молока ваттилаппам, печенье нан-хати, кхир (пудинг из сладкого риса), мороженое кулфи, хрустящие спирали джалеби и многие другие.

Рецептов: 314

Лепёшки из риса и бобовых #зожныйкулинарЛепёшки из риса и бобовых #зожныйкулинар

рис — 0,5 ст.

чечевица — 0,5 ст.

вода — 2 ст.

гарам масала (это смесь специй ) — 1,5 ч.л.

картофель — 2 шт.

перец сладкий — 1 шт.

Каталог: Лепешки

127424

olga

05 ноября 2020, 20:54

Чесночный хлеб нан (naan)Чесночный хлеб нан (naan)

масло сливочное 40 гр.

чеснок 4 зубчика

мука пшеничная (сорт 1) 300 гр.

дрожжи свежие 15 гр.

вода 150 гр.

соль 2/3 ч.л.

Каталог: Лепешки

148900

Amokov

02 апреля 2020, 18:26

СамбарСамбар

картофель 3 шт.

капуста 200 гр.

морковь 1 шт.

соль

специи

растительное масло

Каталог: Другие основные блюда

148100

MiSTRESS JIKATANA

13 июля 2019, 17:21

Масала чайМасала чай

гвоздика – 3-4 шт.

кардамон – 2 коробочки

палочка корицы

вода – 500 мл.

цедра лимона

свежий имбирь – 30 гр.

Каталог: Чай

226302

Кухня ТВ

17 мая 2019, 11:39

Манго чатни. взрыв вкуса и шикарный соусМанго чатни. взрыв вкуса и шикарный соус

лук репчатый - 1 шт. (средняя головка)

перец чили - 1 шт.

манго - 1 шт. (желательно сладкий)

сахар - 100 гр.

уксус (яблочный) - 100 гр.

сок лайм - 1/2 шт.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

250001

stakets

03 апреля 2019, 17:32

Пани пуриПани пури

тесто:

манка 200 гр.

мука 40 гр.

соль 1/2 ч.л.

горячая вода 125 мл.

начинка:

Каталог: Лепешки

441103

Другая Кухня

06 марта 2019, 09:05

Рис с курицей по-индийскиРис с курицей по-индийски

куриная грудка – 800 гр.

пропаренный рис – 1 ст.

вода

соль

сливочное масло – 80 гр.

маринад:

Каталог: Блюда из птицы

324352

Тамара

20 февраля 2019, 22:41

ПуриПури

мука 2 ст. (300 г)

растительное масло (или топленое масло ги) – 2 ст.л.

соль – 0,5 ч.л.

вода теплая – 0,5 ст. (125 мл)

Каталог: Хлеб

372303

Юлия Сенова

14 января 2019, 05:53

Курица карри с кокосовым молокомКурица карри с кокосовым молоком

курица филе - 600 г

молоко кокосовое - 200 мл.

бульон куриный - 500 мл.

куркума - 1/3 ч.л.

лимонный сок - 2 ст.л.

масло растительное - 2 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

454100

Всегда Вкусно

05 ноября 2018, 12:44

Мини пицца на чипсахМини пицца на чипсах

перец болгарский — 2 шт

лук репчатый — 1 шт

сыр твердый — 100 г

смесь специй — 1 ч.л.

соль — 1/2 ч.л.

Каталог: Бутерброды

235301

Максим

30 сентября 2018, 23:56

Идеальный рецепт завтрака. вегетарианский тост из индииИдеальный рецепт завтрака. вегетарианский тост из индии

перец болгарский — 3 шт

крупа манная — 1/2 стак.

йогурт — 1/2 стак.

соль — 1/3 ч.л.

перец черный — 1/3 ч.л.

хлеб

Каталог: Бутерброды

551000

Максим

23 сентября 2018, 22:06

Очень вкусный кебаб из фасолиОчень вкусный кебаб из фасоли

фасоль — 1 стак.

картофель — 3 шт

лук репчатый — 1 шт

кориандр — 1 пуч.

соль — 1 ч.л.

перец чили — 1 ч.л.

Каталог: Котлеты

311400

Максим

21 сентября 2018, 21:38

Куриный суп по-бомбейскиКуриный суп по-бомбейски

куриные окорочка - 2 шт

суповой набор: куриная грудина и кости одной курицы

черешки сельдерея - 2 шт.

кукуруза свежая в початках - 1 шт.

шампиньоны - 150 г

морковь - 250 г

Каталог: Супы из мяса птицы

347700

Всегда Вкусно

08 сентября 2018, 11:16

Жареные кабачки карриЖареные кабачки карри

кабачки - 1 кг

лук репчатый - 130 г

перец чили зеленый - 1 шт.

чеснок - 15 г

имбирь - 30 г

помидоры очищенные в собственном соку - 200 г

Каталог: Другие основные блюда

537100

Всегда Вкусно

19 июля 2018, 13:37

Куриная печень по-индийскиКуриная печень по-индийски

печень куриная - 700 г

помидоры - 500 г

лук репчатый - 250 г

кинза - 20 г

чеснок - 2 зубчика

имбирь свежий - 5 г

Каталог: Блюда из субпродуктов

722500

Всегда Вкусно

11 июля 2018, 12:45

Курица с соусом карриКурица с соусом карри

рецепт курица карри:

1) филе куриное - 150 гр.

2) масло растительное - 10 гр

3) соль - 1-2 гр

для соуса:

1) лук порей - 15 гр

Каталог: Блюда из птицы

187100

Karina85

29 июня 2018, 01:46

Курица карриКурица карри

курица - 800 гр.

лук репчатый средний - 4 шт.

помидоры - 4 шт.

перец чили - 1 шт.

гарам масала - 2 ст.л.

лавровый лист - 3 шт.

Каталог: Блюда из птицы

960101

Всегда Вкусно

11 апреля 2018, 10:05

Чай масалаЧай масала

чай черн. 3 ст.л.

молоко 250 мл.

сахар 100 гр.

ваниль 1 ч.л.

корица 1 ч.л.

кардамон 1 ч.л.

Каталог: Масала чай

585302

Амир Уверен

23 марта 2018, 11:31

Палак панирПалак панир

шпинат замороженный или свежий - 250 гр.

адыгейский сыр - 200 гр.

красный перец чили - 2 шт.

корень имбиря свежий - 20 гр.

чеснок - 5 зубчиков

репчатый лук, крупный - 1 шт.

Каталог: Другие основные блюда

716300

Всегда Вкусно

04 марта 2018, 18:50

Индийский далИндийский дал

масло растительное - 1 ст.ложка

масло сливочное топленое - 1 ст.ложка

корица - 1 ч.л.

гвоздика - 3 шт.

перец чили сухой - 2 шт.

горчица семена - 0,5 ч.ложки

Каталог: Супы

1138200

Всегда Вкусно

01 марта 2018, 13:32

Тушеная капуста по-индийски Тушеная капуста по-индийски

капуста белокочанная - 500 г.

зелёный горошек замороженный - 1 ст.

лавровый листья - 2 шт.

семена тмина - 1/2 ч.ложки

чеснок - 5 зубчиков

имбирь - 25 г.

Каталог: Другие основные блюда

7397601

Всегда Вкусно

20 февраля 2018, 14:51

Индийская сладость рава ладуИндийская сладость рава ладу

крупа манная - 200 г.

масло сливочное - 80 г.

орехи грецкие -50 г.

цукаты - 50 г.

кокосовая стружка - 50 г.

молоко сгущенное - 150 мл.

Каталог: Другие десерты

1956275

mizuko

02 декабря 2017, 02:19

Рыбное карри. белая рыба под кокосовым соусом карри.Рыбное карри. белая рыба под кокосовым соусом карри.

филе белой рыбы - 400 гр.

кокосовое молоко - 400 мл.

помидоры - 300 гр.

лук - 2 шт.

чеснок - 2 зуб.

перец чили - 1 шт.

Каталог: Блюда из рыбы

684901

Еда проста!

28 сентября 2017, 13:34

Кабачки по-индийски.Кабачки по-индийски.

кабачки – 1,5 кг

растительное масло без запаха – 100 мл.

острый зеленый перец – 2 стручка

семена тмина – 2 ст.л.

куркума – 1 ч.л.

молотый кориандр – 1 ст.л.

Каталог: Заготовки на зиму

1379426

ботакоз

12 июня 2017, 19:28

Чай гарам масалаЧай гарам масала

молоко - 250 мл.

вода - 250 мл.

сахар тростниковый - 2 ст л

лавровый лист - 1 шт

приправа гарам масала - от 1/3 ч.л. до 1/2ч л

заварка черного чая - 1 чл

Каталог: Масала чай

16847111

allenka(alarm clock)

31 января 2017, 20:54

मछली करी (рыбный карри) मछली करी (рыбный карри)

любая рыба — 1 кг.

лук — 1 шт

помидор — 2 шт.

чеснок толченый — 1 ч.л

йогурт белый — 200 мл.

вода — 250-300 мл.

Каталог: Блюда из рыбы

15106611

dik723

21 июня 2016, 18:39

Кесари ( десерт из манки)Кесари ( десерт из манки)

сливочное масло – 2 ст л

манная крупа тм «мистраль» - 100 г

молоко – 250 мл.

сахар «демерера» тм «мистраль» - 2 ст л

изюм – 2 ст л

миндаль или кешью – 10-12 шт

Каталог: Другие десерты

10369511

byrenka

29 мая 2016, 18:27

Пирожки - самосы Пирожки - самосы

тесто слоеное - 500 гр.

рис "жасмин" тм "мистраль" - 1 пакетик

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 2 зуб.

помидор - 1 шт.

растительное масло - 2 ст.л.

Каталог: Пирожки

638867

NATALYA LF

29 мая 2016, 17:34

ГуджияГуджия

тесто:

мука пшеничная – 250 г

масло сливочное, топленое – 3 ст.л.

вода, холодная – 3-4 ст.л.

начинка:

рикотта - 250 г

Каталог: Пирожки

218091015

katrina1990

28 мая 2016, 12:00

БалушахиБалушахи

тесто:

мука пшеничная – 1 ст

разрыхлитель – 1 ч.л.

йогурт, натуральный – 4 ст.л.

масло сливочное, топленое – 6 ст.л.

сироп:

Каталог: Пончики

18683213

katrina1990

27 мая 2016, 12:47

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели