Попался на глаза этот рецепт в интернете, долго думала сделать или нет.продукты странные, а процесс готовки еще круче, а что в итоге непонятно, индийская сладость. Решилась я эту сладость приготовить.Рецептов много, но у всех разные пропорции, значит будем делать чашками соотношение молока сухого и муки 1:6.
Ставим греться масло для жарки как на пончики НО на очень мааааллленький огонь, и ставим вариться сироп просто смешать воду, сахар, (розовую воду в конце готовности сиропа) и кардамон на маленький огонь.
Когда нагрелось масло начинаем делать тесто. Смешиваем в миске сухое молоко, муку и соду. Добавляем теплую воду (молоко, правда зачем в сухое молоко еще молока)масло, замешиваем эластичное тесто.
Получается шар размером с яблоко, теперь нужно накать те самые гулабы. Берем кусочек теста на шарик в 1,5-2 см.и между ладонями его плотно начинаем катать, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получится без трещинок.
Готовый шарик опускаем в нагретое масло, он должен на 1,5-2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем его на дне что бы не прилип (пригорел)и жарим их 20-25 минут.вот тут и есть сложность, сделать огонь маленьким что бы шарики не стали неграми через 5 минут. Масло нельзя нагревать на сильном огне а потом уменьшать, сразу его на маленьком начинайте нагревать.
Так же поступить с остальным тестом, скатать шарик-в масло-жарить 20-25 минут.
Готовый гулаб достаньте и выложите на салфетку, надавите на него ложкой, если он распрямился и стал опять как мячик значит он готов. Сразу же его кладете в горячеий сироп. Если шарик там не развалился через пару минут.значит он и вправду готов
Все пожаренные шарики промакнуть салфеткой и класть в горячий сироп.
Гулабы должны лежать в сиропе от 30 минут до 2 дней. Подавать теплыми и в сиропе в котором они лежат.
Не знаю какой черт меня дернул это приготовить)))
Вкус описать тяжело очень, так как не было у меня кардамона добавила в сироп ваниль...тоже ароматно.
Это и не пончики, и не сырники.....шарики мокрые...все в сиропе....сладкие, необычная штука. Мне показалось что вкуснее они на следующий день, видимо когда напитаются сиропом хорошенько.
Хранить гулабы в сиропе.
Не использовать искусственное молоко, заменители и т.д.
Оказывается настоящие гулабы жарят в масле ги...это Масло Ги (Гхи) - это высокоочищенное коровье топленое масло. но и с обычным подсолнечным раф. вроде неплохо получилось.
http://www.happyland.by.ru/culinary/gi.shtm
Ну наконец-то я их увидела!!! симпотяги, нужно отметить...напоминают турецкие сладости со шведского стола...такие сочные и сладкие! 5! Умеешь оправдывать надежды!
Знакомые молочные шарики в карамельном сиропе, в Индии розовой водой готовят, хотя мало кто уже добавляет ее, gulab=роза. Если сильно сладкой получается, в сиропе уменьшите количество сахара. Мне больше нравится в теплом виде.
Самое лучшее лекарство от депрессии
vicus нет у нас кардамона в продаже, или это специально, когда нужно его нет))) но попробую найти, даже захотелось масло ги сделать...в общем нужно будет повторить максимально приблизившись к оригиналу)))
Снимаю шляпу все же за приготовление- МОЛОДЧИНА!!!! У нас есть магазины специй, вот туда зайти, ... трудно найти дверь выхода, столько всего невиданного, неслышанного...
эх...у нас все специи это стоечка с набором перец-мивина-магги)))))) пойду на базар, может там найду (в чем сомневаюсь) городок маленький, в некоторых рецептах пишут зеленый кардамон, я на такой даже не замахиваюсь)))) но кто ищет тот найдет!!!
Таня, а я сначала приняла их за апельсины.
Сама навряд ли решусь воспроизвести, но твоя смелость произвела на меня очень большое впечатление, молодец что поделилась! Я бы тебе 10 поставила, но придётся поставить 5!
7010i возможно Rasgulla и варят в сиропе, а вот Гулабы жарят в масле ги. Боюсь ошибиться...вроде Расгулла делаются из домашнего сыра. это просто разные блюда, вернее сладости.
Ага теперь я вижу куда КУК-лена захаживала-неповезло ей что я Это увидела,я и так была уверена на 100% и предупреждала не лезть,думала я шучу Как хорошо что я в гости заглянула .
ирусик-88 если честно то мне лень ловить за "хвост" того самого клона, ну ходит ставит колы, пусть удавится. Просто выгнать из друзей человека без доказательств, как-то не умею, да и не знаю я кого гнать, просветите в личку, а то все вокруг да около бродят.
minstrel вероятнее всего шарик был скатан неправильно, вернее неплотно(возможно молоко было искусственным). Масло тоже не должно быть перекалено, к сожалению не смогу подсказать точнее, у меня получилось с первого раза.
на гхи индийцы жарят скорее от нищеты, так что сливочным маслом вкус можно только улучшить) а про расгуллу упоминали.... она вообще делается из панира (типа тофу, из коровьего молока готовится), рецепт не похож на гулабы ничем
А у меня получились гулабчки!!! Ооооочень вкусно, остановиться не возможно: сочные такие! Я и мамуле завезла в баночке посмаковать! Супер! спасибо за рецепт.
P/S/Я расгуллу поговила - тоже высший класс
