Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пакора पक र

Приготовьте пакору из нутовой муки с порошком "карри" и "гарам масала". Добавьте капусту и лук, обжарьте в нейтральном масле до хрустящей корки!

Продукты

для кляра:
нутовая мука -1,5 ст. (даже не думайте заменять её на пшеничную!)
порошок "карри" -1 ст.л
"гарам масала"-1 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л
обжареная зира-1 ч.л.
соль
вода (сколько возьмет)
масло для жарки во фритюре(лучше нейтральное без запаха)
овощи здесь:
капуста -0,5 небольшого качана
лук-1 шт. (крупный)
кинза свежа-0,5 пучка

Пошаговый способ приготовления

1.Смешиваем все сухие ингридиенты-муку и специи.

2.Начинаем добавлять воды все время помешивая тесто во избежании комков.Оно должно получится довольно густое(гуще чем на блины например).Вот здесь кляр начинает испускать умопомрачительные запахи.Как будто гороховый суп с восточными специями.Попробовав его на наличие соли,ели сдержался чтоб не начать хлебать его ложкой в сыром виде.

3.Средними кубиками нарезаем лук и капусту.Кинзу можно покрошить помельче.

4.Всыпаем овощи в тесто и тщательно все перемешиваем.

5.В подходящей для фритюра сковороде разогреваем масло до правильной температуры.

6.Ложкой на манер оладий зачерпываем смесь и опускаем его в кипящее масло.

7.Жарим до красивого золотистого цвета.Так как это овощи то занимет обжарка всего пару минут.

8.Выкладываем "пакору" на бумажное полотенце,лишний жир нам ни к чему.

9.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 32804

Понравилось: 24

Автор: dik723

Создан: 01 мая 2015, 19:37

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

"Пакора" - очень популярная и очень типичная для страны где чуть ли не 80%(!) населения являются вегитарианцами,индийская закуска.Как правило готовится из практически любых овощей,реже из фруктов и совсем редко из мяса.Причем "пакора" может быть двух видов.Та где овощи нарезаются довольно крупно и по примеру "темпуры" по одному окунаются в кляр,а затем жарятся.Или как в моем случае,смешаное с овощами тесто жарится ка оладьи,только во фритюре.Подают обычно с чатни,райтой или просто йогуртом.

Последние месяца два серьезно подсел на индийскую кухню.Нет,я и раньше готовил иногда кое что (даже на "кулинар" выставлял).Но после посещения мастер-класса по индийской кухне,заболел ей окончательно.Узнал там что то для себя совсем новое,закрепил старое.Шеф-повар который вел урок так интересно все это преподносил.Сам обучался в Индии и является совладельцем индийского ресторана в Тель Авиве.Теперь я частый посетитель магазинов индийских специй у нас.В планах выложить здесь еще рецепты "сабджи" и "чапати". laugh

Дмитрий, ПРОСТО ПОТРЯСНЫЙ РЕЦЕПТ! Вот думала : " Куда бы пристроить цветную капустку, которая ждала своей очереди в холодильнике 2 сутки. То-ли пожарить в кляре, то-ли супчик... рука не поднималась что-то..." Как Ваш рецепт увидела: поняла - ОНО! И надо делать в темпе.. не смутило отсутствие дома нута и муки из него. Тут же в блендере измельчила 1 стакан гороха (желтого) и вуаля - мука готова. Ну а дальше все по рецепту. Капусту измельчала в комбайне (лень двигатель прогресса) ) диском для картофеля фри (получились кусочки разного размера) - супер. Запах, вкус - это что-то изумительное. Все великолепно прожарилось. Поскольку я люблю, чтобы овощи похрустывали, так и получилось с более крупными кусочками. СПАСИБО!

dik723

03 мая 2015, 18:32

Марина,рад что понравилось! За что я полюбил индийскую кухню так это за то что из казалось бы земных не экзотических продуктов такие вкусняшки получаются.Во всем их знаменитые специи "виноваты". А тесто из нутовой муки для меня сравнительно недавно ваще открытием стало.Заглядывайте еще.

bratyury

06 мая 2015, 08:55

Ух, как здорово получилось! А нескромный вопрос: дорого ли стоил этот мастер-класс? По-московски было бы наверное не менее 60-70 евро...

krolya

06 мая 2015, 23:24

и меня очень заинтересовало

dik723

09 мая 2015, 02:09

Сколько зим, Сергей! Да, не не секрет. В районе 50 евро стоит такой мастер класс. А что записаться хочешь?

bratyury

09 мая 2015, 20:14

Имея в виду такую стоимость урока, мне в Индию дешевле слетать и там научиться. Просто на мастер-класс денег не хватает