Ладду жемчужные (motichur laddu)

В кастрюльке смешать ингредиенты для сиропа, поставить на огонь. Растворить сахар и уварить сироп до густоты "одной нити" (т.е. если сжать капельку сиропа между большим и указательным пальцем и разъединить пальцы, капелька должна растянуться одной ниточкой).

Муку просеять, добавить шафран и воду, смешать венчиком или миксером.

Консистенция теста должна получиться чуть гуще, чем на блинчики.

Разогреть в сотейнике достаточное количество растительного масла (на 2-3 пальца).

Далее, берем шумовку с круглыми дырочками и наливаем тесто сверху через эту шумовку. Таким образом, в разогретое масло будут капать небольшие капельки теста. Обжариваются они очень быстро, секунд по 30, не зеваем))

Готовые "капельки" переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Таким же образом готовим все тесто.

Затем, переложить все в миску, посыпать кардамоном и залить горячим (!) сиропом, тщательно перемешать и дождаться, пока впитается весь сироп (3-5 минут).

Далее, блендером, быстрыми нажатиями (2-3 раза) измельчить массу (можно добавить 1-2 ст.л.горячей воды, если вдруг масса стала подсыхать). На этом этапе также можно добавить семена или орешки.

Руки смазать растительным маслом и сформировать шарики, пока масса еще теплая.

Можно кушать сразу или поместить ненадолго в холодильник.