Чапати — это индийские лепёшки из особой муки атта, которую получают путем перемалывания цельной пшеницы в порошок, тесто из нее получается без комков и бархатистым на ощупь, оно легко месится и легко формуется. Если у вас нет муки для чапати, ее можно заменить пшеничной мукой грубого помола, или смесью ржаной и пшеничной.
Само название «чапати» исходит от тюркского «шаппоты» — удар ладонью. Без чапати не обходится ни один приём пищи в Индии, но это не удивительно, потому как очень сложно переоценить все достоинства этих лепёшек: они очень быстро готовятся, не требуют много продуктов и полезны благодаря муке, которая в большей части содержит отруби.
Лепешки подаются к разным блюдам из овощей, риса и к супам. Чапати используют вместо ложки, заворачивая в него еду. Размер лепёшки может быть разный, но средняя величина — около 10 см в диаметре. Чапати, в отличие от хлеба лучше готовить не заранее, а непосредственно перед подачей на стол.
Как правило, чапати обжаривают на сухой сковороде, а затем пекут над открытым огнем, чтобы лепёшки раздулись как шарики. Приготовление чапати требует сноровки и практики, но даже, если лепёшки не раздуются, они всё равно будут вкусными и послужат прекрасным дополнением к вашему столу!
Я честно пыталась держать обжаренную с одной стороны лепешку над открытым огнем, чуть не спалила кухню и едва сама не обожглась! В результате лепешка не раздулась, а подгорела! Говорят, это приходит с опытом... Вот по этой ссылке http://vegetarianrecept.ru/hleb/chapati.html можно посмотреть фото и видео раздувшихся чапати.
Ирина, хорошие чапати получились
На счет кухни Я однажды готовила по просьбе мужа чапати, он видите ли по телевизору увидел и мне заказал в передаче говорили, что чапати раздуваются, когда влага из них выходит, для этого их держат над открытым огнем или просто прижимают льняным полотенечком к сковороде. Попробуйте в следующий раз прижимать их к сковороде и вы увидит как они вздуваются.
Ой, это же прямо азербайджанские лепёшки! Я такие часто пеку. В последнее время подумывала добавить ржаную муку, но не решалась. А теперь - увидела, что можно, увидела, какими они будут! И ещё - у меня всегда на сухой сковороде они шаром поднимаются. Наверное, мне сноровка и практика от мамы передалась.
А вот интересно, как они суп с помощью таких лепешек едят?! Ирочка, эксперименты это хорошо, но главное вовремя остановиться!!!! Кухня тебе еще пригодится для новых КУЛИНАРНЫХ достижений!!!! Лепешечки -
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
