Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чатни из манго

Попробуйте наш чатни из манго с коричневым тростниковым сахаром, зирой, кориандром, специями и имбирем! Вкусно и разнообразно для любого блюда!

Продукты

манго - 3 шт
сахар коричневый тростниковый 300 - 350 гр
зира
кориандр
кардамон
кайенский перец
куркума
имбирь сушеный
имбирь свеженатертый
гвоздика
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 8 зубчиков

Пошаговый способ приготовления

Манго очищаем от кожуры, избавляем от косточки, нарезаем тонкими дольками и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь в холодильнике.

Далее специи. Все сразу выкладываем на горячую сковороду и в течение 3-5 мин нагреваем до появления запаха)

В толстостенную кастрюлю перекладываем манго вместе с сиропом, одним махом все специи, нашинкованный лук и раздавленный чеснок.

На среднем огне доводим до кипения, огонь уменьшаем до минимума и варим около 3-х часов, периодически помешивая. В результате должен получиться очень густой сироп светло-коричневого цвета.

Даем остыть и перекладываем в стерилизованную банку. По правилам, чатни должны настояться в течение 8-ми недель, но. По мне, так и на следующее утро уже вполне вкусно!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

283 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Время приготовления: 4 мин.

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16464

Понравилось: 283

Автор: чили

Создан: 26 декабря 2009, 21:10

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Чатни

Дополнительная информация

Купила себе и детям по манго. Манго оказались... хмм.. не очень вкусными и не очень зрелыми. Выбросить было жаль, пришлось вспомнить про давний индийский рецепт В Индии чатни - оооочень универсалная вещь. Это как наше варенье, но только более пряное, а иногда и острое. Их готовят практически из всего и подают практически ко всему - к мясу, рыбе, курице, сыру, пирожкам, овощам, тостам и далее везде))) Даже как закуску под вино! Советую при варке включать вытяжку, иначе прибегут на запах даже соседи!!! Пикантно, аппетитно. На моей "сырной тарелке" чатни кончились гораздо быстрее сыра!

Жаль, что у нас манго экзотика, мне очень понравился рецепт. Хотя если зеленое пойдет, то пожалуй можно и попробовать.У нас только зеленое манго продается, я его покупаю и жду пока оно дозреет, но увы это не то получается.Отлично!

гетьмановна

26 декабря 2009, 22:57

Очень интересно!5

ната777

27 декабря 2009, 01:34

Интересный рецепт. Надо попробовать.5. Спасибо.

ya-xont

27 декабря 2009, 01:43

Вкусно!

полковнег

27 декабря 2009, 02:00

к чему были чатни то? А из зелёного манго есть гораздо более разумные вещи.