Луковые оладьи (bhaji)

Ингредиенты

2 средние луковицы
1 ст. муки
1 ст. воды
2 перчика чили
2 зубка чеснока
½ ч.л. куркумы

½ ч.л. гарам масалы
1 ч.л. зерен кумина
1 ч.л. морской соли
2 ст.л. рубленной кинзы
растительное масло для глубокой жарки

Пошаговый рецепт приготовления

В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.

Зерна кумина обжарить на сухой сковороде примерно минуту, чтобы они чуть зарумянились и стали ароматными. Перемолоть их в ступке в порошок.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обсушить на бумажных салфетках. У перцев чили удалить семена и мелко порубить. Чеснок и кинзу мелко порезать.

Положить лук в большую миску, добавить чеснок, чили, зелень, все специи и соль и все тщательно перемешать, чтобы весь лук был покрыт специями и мукой. Постепенно влить воду, хорошенько размешивая. Должно получиться густое тесто.

В кастрюле разогреть масло для глубокой жарки. Выкладывать по ложке теста в горячее масло, формируя круглые оладьи. Жарить 3-4 минуты, достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимся тестом.

Можно подавать с фруктовым чатни или мятным соусом.