Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Индийские самосы с мясом

Приготовьте индийские самосы с мясом, используя мясной фарш, специи и свежие ингредиенты. Идеальный вкус для гурманов! Рецепт с шагами и фото.

Продукты

для теста
300 г муки
1 ст.л. топленого масла
1/4 ст.л. семьян тимьяна
1 ст.л. соли
щепотка сахара
для начинки
1 перец чили
1 лук шалот или 1 небольшая луковица
1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря
50 г свежих или сушеных абрикосов
2-3 ст.л. топленого масла
300 г говяжего фарша
0,5 ст.л. тмина
щепотка молотого чили
1 ст.л. порошка кориандра
1 с.л. паприки (сладкой)
соль
1 ст.л. гарам масалы
щепотка сахара
растительное масло для фритюра

Пошаговый способ приготовления

чили, шалот и очищенный от кожуры имбмрь мелко порубить.

порезать на мелкие кусочки абрикосы

поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости

добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.

для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.

разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукгуги. солукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отаерстие для начинки, заолнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила:()

обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26707

Понравилось: 62

Автор: lillit1

Создан: 17 января 2010, 13:20

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

самосы получаются очень вкусные и пряные (на мой вкус сильно пряные, я бы уменьшила количество специй до 1 ч.л., а не столовой, но мужу понравились именно такие, он даже попросил сдедать их ему на работу, он все острое и пряное любит). Извините, что мало фото, да и качество их не очень...просто как всегда очень занаята была т.к. о гарам масале слышала впервые, то рецепт естественно искала в интернете: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см(я брала порошок). Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.

Ну,это немцы,хотя уверена что вкусно)))Индийцы не едят мясо,тем более говядину-у них это священное животное.Скоро попытаюсь с сыром сделать,поделюсь традиционным рецептом

lillit1

17 января 2010, 18:31

колибря, ок, буду ждать, я их кухню плохо знаю

колибря

17 января 2010, 18:38

Я недавно на море отдыхала,и снами рядом было индийское кафе.Мальчики туда с нами не ходили потому что там не было мяса,в индийской кухне его нет вообще)))Только топлёное масло,молоко,сыр и кефир)))

lillit1

17 января 2010, 18:46

колибря, по-моему они все-таки едят... по крайней мере курицу едят... у нас по каналу индия-тв в кулинарной программе индианка(не в россии) готовила курицу.

колибря

17 января 2010, 18:58

Говорят что это адаптированная для нового поколения еда.У них мясо не едят..По-крайней мере мне так объяснили хозяева кафе.А может у них разные ветви...

lillit1

17 января 2010, 19:10

колибря, спорить не стану, т.к. в индийских традицияъ не разбираюсь

колибря

17 января 2010, 19:21

Сама такая же,но просвятили)))

krakazuka

17 января 2010, 19:47

Какие румяные!

naumovec

17 января 2010, 20:03

Вкусно. Мне тоже чайную ложку пряностей.