Вход | Регистрация
Индийские самосы с мясом
Ингредиенты
- для теста
- 300 гр. муки
- 1 ст.л. топленого масла
- 1/4 ст.л. семьян тимьяна
- 1 ст.л. соли
- щепотка сахара
- для начинки
- 1 перец чили
- 1 лук шалот или 1 небольшая луковица
- 1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря
- 50 гр. свежих или сушеных абрикосов
- 2-3 ст.л. топленого масла
- 300 гр. говяжего фарша
- 0,5 ст.л. тмина
- щепотка молотого чили
- 1 ст.л. порошка кориандра
- 1 с.л. паприки (сладкой)
- соль
- 1 ст.л. гарам масалы
- щепотка сахара
- растительное масло для фритюра
Пошаговый рецепт приготовления
чили, шалот и очищенный от кожуры имбмрь мелко порубить.
порезать на мелкие кусочки абрикосы
поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости
добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.
для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.
разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукгуги. солукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отаерстие для начинки, заолнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила:()
обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
самосы получаются очень вкусные и пряные (на мой вкус сильно пряные, я бы уменьшила количество специй до 1 ч.л., а не столовой, но мужу понравились именно такие, он даже попросил сдедать их ему на работу, он все острое и пряное любит).
Извините, что мало фото, да и качество их не очень...просто как всегда очень занаята была
т.к. о гарам масале слышала впервые, то рецепт естественно искала в интернете:
4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см(я брала порошок).
Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
тетя маша, за аутентичность ручаться не могу, книга переведена с немецкого, автор Верена Цемме, так что можно сказать, что это ее вариант самосов
555555++++) очень понравился рецепт.. "навороченный" такой!!! 5+
