Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе

Ингредиенты

крупно рубленный фарш из баранины — 300 гр.
лук репчатый (средний) — 1 шт.
морковь (средняя) — 1 шт.
яблоко (некрупное кисло-сладкое) — 1 шт.
апельсин для сока — 0,5 шт.
перец сладкий (среднего размера) — 0,5 шт.
перец острый — по возможностям (у меня сушеный)
изюм крупный кисло-сладких сортов (джамбо или вишневый) — горсть
курага — горсть

гарам-массала — 1 ч.л.
зира — 0,5 ч.л.
карри порошок — 1 ч.л.
корица — 1 небольшая палочка (порошком не заменять!)
натуральный йогурт — 200 мл.
масло растительное — 2 ст.л.
кус-кус (крупа) — 1,5 ст.
свежая мята — несколько веточек

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сухофрукты промыть и замочить в горячей воде минут на 5-не больше.

2. Овощи почистить и нарезать-лук-полукольцами, а морковь, перец и яблоки-средними уголками.

3. Разогреть масло и выложить семена зиры. Прогреть до развития аромата. Затем последовательно немного обжарить лук, за ним морковь, яблоки и сухофрукты. Потом положить свежий перец и следом сухой, чуть подрумянить.

4. Выложить фарш и жарить, разбивая комочки, до зарумянивания.

5. Посыпать гарам-массалой, добавить палочку корицы и карри и слегка посолить. Залить йогуртом и тушить, помешивая, минут 5. Снять с огня и дать настояться под плотной крышкой еще минут10.

6. За это время выжать сок из половинки апельсина. Довести до кипения 2,5 стакана воды, чуть посолить, и залить кус-кус. Накрыть полотенцем и крышкой. Через 3 минуты влить апельсиновый сок, размешать аккуратно вилкой, и снова накрыть еще на пару минут.

7. Сервировать кус-кус с мясным соусом и посыпать нарубленной свежей мятой.

Пошаговые фото рецепта

Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе: шаг 1

Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе: шаг 2

Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе: шаг 3

Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе: шаг 4

Дополнительная информация

Сочный мясной соус с пикантной кислинкой йогурта и нежный ароматный рассыпчатый кус-кус. Легкое, пряное и ароматное, острое в той мере-в какой вы сами решите-это блюдо вполне подходит для летнего ужина, когда окрошки уже не хочется, а для борща чересчур жарко. Готовится быстро и не успевает слишком нагреть кухню, а кус-кус вообще лишнего нагрева не требует. Перед сервировкой не забудьте вынуть палочку корицы-я ее чисто для фото оставила. А вот перца мы обжариваем побольше и подаем потом отдельно-есть у нас в семье огнееды- которым даже летом не бывает слишком горячо. По завершении трапезы очень хорошо подать зеленый чай- с мятой или жасмином-по вашему вкусу-а к нему- свежие фрукты и колотый сахар кусочками. И получится вечер в стиле а-ля Магриб!