Долма

молоко – 250 мл.

дрожжи сырые - 40 гр. (или сухие 14 гр. )

сливочное масло – 50 гр.

маргарин – 50 гр.

смалец - 25 гр.

растительное масло – 1 ст.л.

мясной фарш - 0,5 кг.

рис - 50 гр.

помидор средней величины - 1 шт.

виноградные листья, свежие или квашеные – 40-50 шт.

луковица среднего размера - 1 шт.

петрушка 50 гр.

из данного количества получится 2 шт.

мука - 2 ст.

дрожжи быстрорастворимые - 1 ч.л.

вода кипяченая теплая - 1 неполный ст.

масло оливковое - 2 ст.л.

соль морская - неполная ч.л.

кофе растворимый - 1 ч.л. с горкой

вода (кипяток) - 4/5 ст. (200 мл.)

мука - 1 ст. и 2/3 ст. (250 гр. )

какао-порошок - 3 ст.л. с большой горкой (45 гр. )

разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой (5 гр. )

сода - 1/2 ч.л. без горки (3 гр. )

яйца - 2 шт.

петрушка - 1 пучок

салат (листья) - 1 пучок

маслины (без косточек) - 15 шт.

горчица - 1 ч.л.

уксус винный - 2 ч.л.

фарш из баранины - 700 г

курдючный жир - 100 г

лук репчатый - 350 г

масло сливочное - 50 г

виноградные листья - 220 г

рис - 100 г

500 гр. виноградные листья

фарш – свино-говяжий – 1 кг.

рис (круглозерный) — 1 ст.

солёных виноградные листья — 70-80 шт

лук репчатый — 4 шт. (250 гр. )

подсолнечное масло – 3 ст.л.

зелень петрушки — 1 пуч.

обычный горох – 100 г

горох нут – 100 г

чечевица – 100 г

белая фасоль – 100 г

булгур – 100 г

грецкие орехи – 150 г

для долмы:

фарш «домашний» (говядина и свинина пополам) – 900 г

кинза – 1 пучок

лук репчатый – 3 шт.

рис – 100 г

масло топленое – 80 г

булочки для бургеров (у меня с куркумой) - 3 шт.

котлеты из говядины - 3 шт.

сыр пластинками - 3 шт.

капуста квашеная - 100 гр.

сливочное масло экомилк - 20 гр.

салат - 1 пуч.

банан

пищевая пленка

для теста:

350 г. муки

200 г. сливочного масла (маргарина)

200 г. сметаны

2 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. разрыхлителя

виноградные листья, 500 гр.

курица, 1 шт.

рис, 2 стак.

оливковое масло, 50 мл.

петрушка, 1 пуч.

помидор, 1 шт.

лаваш тонкий - 200 гр.

сыр (обязательно должен плавиться) - 50 гр.

подсолнечное масло - 4 ст.л.

смесь итальянских трав - 1 ч.л.

сладкая молотая паприка - 1 ч.л.

сахар - 1/3 ч.л.

творог – 500 гр.

сахар – 200 гр

масло растительное – 200 мл.

разрыхлитель теста – 30 гр.

яйцо – 2 шт.

ванильный сахар – 10 гр.

весной выпечка с зеленью у меня на особом счету, видимо, изможденный долгой зимой организм требует витаминов.

предлагаю вам попробовать очень вкусные кутабы на нежнейшем сметанном тесте. благодаря сметанному тесту кутабы остаются мягкими и нежными даже после остывания.

ингредиенты:

сметана "чабан" 450 г

мука - сколько возьмет (у меня 250 гр. + 50 гр. на присыпку)

масло оливковое - 1 ст.л.

баранина (говядина или телятина) – 1 кг., круглый рис – 100 гр. лук репчатый – 3 головки, баклажаны (средние), помидоры и болгарский перец – по 8 шт. зелень (базилик, кинза, укроп) – 2 пучка, куркума – 1 ст.л. соль

перец

мука пшеничная - 350 гр.

мука пшеничная цельнозерновая - 2 ст.л.

вода - 200 мл.

сахар - 1 ч.л.

соль - щепотка

оливковое масло - 2 ст.л.

рис мистраль "жасмин" - 1 пакетик

фарш - 700 гр

виноградные листья - 30-40 шт

лук репчатый - 2 шт

зелень (петрушка, базилик, кинза, укроп) - пучок

соль - по вкус

рис мистраль самарканд красный круглозёрный — 500 г

баранина — 250 г

морковь — 200 г

лук — 2 шт.

.....................

пряности для плова:

рис мистраль жасмин — 1 чашка

фарш говяжий или из говядины пополам с бараниной — 600 гр.

приправа армянская — 1 упак.

виноградные листья — 20-25 шт.

мацони (или другой кисломолочный продукт) для соуса — 1 бан.

овсянка долгого приготовления — 2 горсти,

яйцо — 1 шт.

порошок соевого коктейля — 1 мерная ложка,

банан и клубника.

листья виноградные

вода

соль

фарш "домашний" тм "окраина" — 500 гр

фарш из говядины тм "окраина" — 500 гр

котлета натуральная на косточке, в маринаде — 500-1000 гр

окорочок куриный — 2 шт

помидор — 3 шт

баклажан маленький — 2 шт

виноградные листья (листья местного винограда садового тёмного) молодые — 8 шт

фарш (говядина и свинина) — 200 г

рис отваренный — 3 ст.л. с горкой

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт

укроп — 2 веточки

1,5 - 2 кг. свиных ребрышек

1 кг. риса для плова

1 кг. моркови

2-3 средних луковицы

3 головки чеснока

3 стручка красного острого перца

листья виноградные - 30 шт.

начинка для долмы (у меня говяжий фарш+приваренный рис+нарезанные лук и зелень+соль и специи) - 600-700 гр.

бульон мясной или куриный - 1 ст.

соленые виноградные листья -500 гр.

листья можно купить на рынке или сейчас довольно часто встречаются в магазинах расфасованные в банки по 600 гр.

фарш из баранины - 350-400 гр.

лук - 1 шт

сливочное масло - 50-70 гр.

специи : зира , черный душистый молотый перец , красный перец , соль

филе куриное - 600 г.

1 луковица (лучше шалот)

куркума - щепотка, или 0,5 ч.л. по желанию

6 ст.л. овсяных хлопьев

перец чёрный или кайенский

гаспаччо (у меня соус "долмио" для болоньезе) - 500 мл.