Долма

молоко – 250 мл.
дрожжи сырые - 40 гр. (или сухие 14 гр. )
сливочное масло – 50 гр.
маргарин – 50 гр.
смалец - 25 гр.
растительное масло – 1 ст.л.

мясной фарш - 0,5 кг.
рис - 50 гр.
помидор средней величины - 1 шт.
виноградные листья, свежие или квашеные – 40-50 шт.
луковица среднего размера - 1 шт.
петрушка 50 гр.

из данного количества получится 2 шт.
мука - 2 ст.
дрожжи быстрорастворимые - 1 ч.л.
вода кипяченая теплая - 1 неполный ст.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль морская - неполная ч.л.

кофе растворимый - 1 ч.л. с горкой
вода (кипяток) - 4/5 ст. (200 мл.)
мука - 1 ст. и 2/3 ст. (250 гр. )
какао-порошок - 3 ст.л. с большой горкой (45 гр. )
разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой (5 гр. )
сода - 1/2 ч.л. без горки (3 гр. )

яйца - 2 шт.
петрушка - 1 пучок
салат (листья) - 1 пучок
маслины (без косточек) - 15 шт.
горчица - 1 ч.л.
уксус винный - 2 ч.л.

фарш из баранины - 700 г
курдючный жир - 100 г
лук репчатый - 350 г
масло сливочное - 50 г
виноградные листья - 220 г
рис - 100 г

500 гр. виноградные листья

фарш – свино-говяжий – 1 кг.
рис (круглозерный) — 1 ст.
солёных виноградные листья — 70-80 шт
лук репчатый — 4 шт. (250 гр. )
подсолнечное масло – 3 ст.л.
зелень петрушки — 1 пуч.

обычный горох – 100 г
горох нут – 100 г
чечевица – 100 г
белая фасоль – 100 г
булгур – 100 г
грецкие орехи – 150 г

для долмы:
фарш «домашний» (говядина и свинина пополам) – 900 г
кинза – 1 пучок
лук репчатый – 3 шт.
рис – 100 г
масло топленое – 80 г

булочки для бургеров (у меня с куркумой) - 3 шт.
котлеты из говядины - 3 шт.
сыр пластинками - 3 шт.
капуста квашеная - 100 гр.
сливочное масло экомилк - 20 гр.
салат - 1 пуч.

банан
пищевая пленка

для теста:
350 г. муки
200 г. сливочного масла (маргарина)
200 г. сметаны
2 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя

виноградные листья, 500 гр.
курица, 1 шт.
рис, 2 стак.
оливковое масло, 50 мл.
петрушка, 1 пуч.
помидор, 1 шт.

лаваш тонкий - 200 гр.
сыр (обязательно должен плавиться) - 50 гр.
подсолнечное масло - 4 ст.л.
смесь итальянских трав - 1 ч.л.
сладкая молотая паприка - 1 ч.л.
сахар - 1/3 ч.л.

творог – 500 гр.
сахар – 200 гр
масло растительное – 200 мл.
разрыхлитель теста – 30 гр.
яйцо – 2 шт.
ванильный сахар – 10 гр.

весной выпечка с зеленью у меня на особом счету, видимо, изможденный долгой зимой организм требует витаминов.
предлагаю вам попробовать очень вкусные кутабы на нежнейшем сметанном тесте. благодаря сметанному тесту кутабы остаются мягкими и нежными даже после остывания.
ингредиенты:
сметана "чабан" 450 г
мука - сколько возьмет (у меня 250 гр. + 50 гр. на присыпку)
масло оливковое - 1 ст.л.

баранина (говядина или телятина) – 1 кг., круглый рис – 100 гр. лук репчатый – 3 головки, баклажаны (средние), помидоры и болгарский перец – по 8 шт. зелень (базилик, кинза, укроп) – 2 пучка, куркума – 1 ст.л. соль
перец

мука пшеничная - 350 гр.
мука пшеничная цельнозерновая - 2 ст.л.
вода - 200 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - щепотка
оливковое масло - 2 ст.л.

рис мистраль "жасмин" - 1 пакетик
фарш - 700 гр
виноградные листья - 30-40 шт
лук репчатый - 2 шт
зелень (петрушка, базилик, кинза, укроп) - пучок
соль - по вкус

рис мистраль самарканд красный круглозёрный — 500 г
баранина — 250 г
морковь — 200 г
лук — 2 шт.
.....................
пряности для плова:

рис мистраль жасмин — 1 чашка
фарш говяжий или из говядины пополам с бараниной — 600 гр.
приправа армянская — 1 упак.
виноградные листья — 20-25 шт.
мацони (или другой кисломолочный продукт) для соуса — 1 бан.

овсянка долгого приготовления — 2 горсти,
яйцо — 1 шт.
порошок соевого коктейля — 1 мерная ложка,
банан и клубника.

листья виноградные
вода
соль

фарш "домашний" тм "окраина" — 500 гр
фарш из говядины тм "окраина" — 500 гр
котлета натуральная на косточке, в маринаде — 500-1000 гр
окорочок куриный — 2 шт
помидор — 3 шт
баклажан маленький — 2 шт

виноградные листья (листья местного винограда садового тёмного) молодые — 8 шт
фарш (говядина и свинина) — 200 г
рис отваренный — 3 ст.л. с горкой
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт
укроп — 2 веточки

1,5 - 2 кг. свиных ребрышек
1 кг. риса для плова
1 кг. моркови
2-3 средних луковицы
3 головки чеснока
3 стручка красного острого перца

листья виноградные - 30 шт.
начинка для долмы (у меня говяжий фарш+приваренный рис+нарезанные лук и зелень+соль и специи) - 600-700 гр.
бульон мясной или куриный - 1 ст.

соленые виноградные листья -500 гр.
листья можно купить на рынке или сейчас довольно часто встречаются в магазинах расфасованные в банки по 600 гр.
фарш из баранины - 350-400 гр.
лук - 1 шт
сливочное масло - 50-70 гр.
специи : зира , черный душистый молотый перец , красный перец , соль

филе куриное - 600 г.
1 луковица (лучше шалот)
куркума - щепотка, или 0,5 ч.л. по желанию
6 ст.л. овсяных хлопьев
перец чёрный или кайенский
гаспаччо (у меня соус "долмио" для болоньезе) - 500 мл.