Копченая ветчина

262710 мин.3235

---

250 мл. молока
15 гр. свежих дрожжей
500 гр. муки
60 гр. сливочного масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 больших яйца
начинка:
100 гр. копченой шеи, грудинки или ветчины
100 гр. сыра
укроп и зеленый лук
варенье:
260 гр. красного сладкого перца (у меня один красный и один желтый)
4 маленьких острых перца
2 средних яблока
260 гр. сахара
10 гр. винного уксуса
¼ ч.л. кориандра молотого
¼ звездочки бадьяна
2 горошины черного перца
2 горошины душистого перца

---

851340 мин.54859

---

для маффинов из брокколи:
капуста брокколи – 500 гр.
сливки(10%) – 50 гр.
яйцо – 1 шт.
сыр колбасный копчёный – 100 гр.
мука – 2 ст.л. с
соль.
перец.
для маффинов из филе цыпленка:
филе цыпленка(белое) – 500 гр.
сливки(10%) – 100 гр.
яйцо – 1 шт.
соевый соус.
лук репчатый – 1 шт.
соль.
перец.
мускатный орех.
для соуса:
перец болгарский сладкий(оранжевый) -2 шт.
сыр плавленый (со вкусом ветчины) – 100 гр.
молоко – 150 гр.
мука – 1 ст.л.
карри.
кориандр.

---

105220 мин.4191

---

тесто:
1 яйцо
пакетик сухих дрожжей (7 гр. )
50 -70 мл. светлого пива
50 -70 мл. теплой воды
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
1, 5 ч.л. сахара
150 гр. тёртого сыра
1,5 - 2 ст. муки
1 -ая начинка:
1 вареное яйцо
пучок зеленого лука
20-30 гр. мягкого сливочного масла
2 -ая начинка:
100 гр. твёрдого сыра (у меня tilsiter)
100 гр. копчёного сыра (у меня с ветчиной)
для смазки:
немного растительного масла
20 гр. сливочного масла
кунжут
тмин

---

277560 мин.1266

---

для теста:
200 гр. - муки
1 ст.л. - оливкового масла
1 ч.л. - сухих дрожжей
0,25 ч.л. - соли
150 мл. - воды
1 щепотка - сахара
-
для томатного соуса:
1-2 ст.л. - оливкового масла
4 ст.л. - томатного кетчупа тм "махеев"
1 ст.л. - чесночный маринад тм "махеев"
1 пуч. - базилика (свежего или щепотка сухого)
1 щепотка - тимьяна
соль, молотый перец
-
для начинки:
150 гр. - ветчины (лучше копченой)
4 шт. - маринованных огурца (мелкие)
1 шт. - маринованный перец
4 шт. - помидоры (небольшие)
4 ст.л. - твердый сыр (тертый)
оливковое масло

---

81070 мин.10

---

мясные ингредиенты - 400 - 450 гр.
( буженина, ветчина, язык, отварное куриное мясо, вареная говядина, копченый бекон, охотничьи сосиски или колбаски.)
мясной бульон - 1 л.
лук - 150 гр. (1 шт. )
морковь - 150 гр. (1 шт. )
огурцы маринованные - 150 гр. (2 - 3 шт. )
маслины с соком - 0,5 банки (400 гр. )
томатная паста - 2 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 30 гр.
маринад с огурцов - 100 - 150 мл.
лавровый лист - 2 шт.
соль, смесь перцев
при подаче на стол:
сметана
зелень
дольки лимона

---

758790 мин.61832

---

12-15 листов лазаньи
начинка мясная:
750 гр. смешанного фарша
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
60 гр. копченой ветчины (индюшка)
50 мл. растительного масла
200 мл. белого вина
1,5 ст.л. томатной пасты
2 палочки корицы
кориандр, перец, соль
щепотка сахара.
начинка шпинатная:
250 гр. замороженного шпината
1 средняя луковица
1 ст.л. слив.масла
зелень укропа
100 гр. феты
1 ст.л. тертого пикантного сыра
1 яйцо
соль
перец.
200 гр. сливок (12%)
50 гр. слив.масла
150 гр. тертого сыра( у меня "эмменталь").
форма 20 30 см.

---

1659660 мин.82042

---

свинина на косточке - 300-400 г
говядина или баранина - 200-300 г
куриная грудка или окорок - 250-350 г
ветчина или другие копчёности - 100-150 г
почки говяжьи или свиные - 150-200 г
сосиски или варёная колбаса - 100-150 г
капуста - 400-500 г
солёные грибы - 100-150 г
солёные огурцы - 2-3 больших, + 1-2 ст. рассола
помидоры - 2 шт
луковица - 1 шт
маслины - 20-30 шт
лимон - 0,5-1 шт
сметана - 2-4 ст.л.
перец и другие пряности
укроп
петрушка
зелёный лук

---

487540 мин.6579

---

для теста:
мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.)
яйцо куриное 1 шт.
масло оливковое 1 ст.л.
вода от половины до 3/4 ст.
соль ¼ ч.ложки.
желток 1 шт.
молоко 1 ч.л.
для наполнителя из 4сортов мяса:
свежий шпинат 1 большой пучок.
куриная грудка отварная 1 половинка (у меня холодного копчения)
салями твёрдых сортов 50 гр.
ветчина или грудинка горячего копчения 100 гр.
фарш говяжий 200 гр.
чеснок 1 зубчик (измельчённый)
петрушка пол пучка (измельчённая)
яйцо куриное 1 шт.
гвоздика измельчённая ¼ ч.ложки.
для соуса из сливовидных помидор:
банка помидор без кожицы 450 гр.
томаты протёртые (пюре) 500 мл.
чеснок 2 зубчика.
масло сливочное 50 гр.
базилик зелёный пол большого пучка.
розмарин листочки с одной веточки.
гвоздика 3 шт.
соль
перец .
для подачи:
сыр пармезан 50-100 гр.
петрушка.

---

132390 мин.4026

---

куриные голени - 2 шт.
копченое свиное ребрышко - 1 крупное
ветчина нежирная - 200 г
цукини - 1 шт. небольшой
морковь - 1 шт. средняя
перец сладкий - 1 шт.
корень сельдерея - кусок размером с яйцо
лук репчатый - 1 шт. крупная
лук-порей - пол стебля
маслины - 10 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
базилик сушеный - 1 ч.л.
соль
перец горошком
вода - 2,5 литра
тесто пельменное
лук репчатый - 1 крупная луковица
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубок
сушеный базилик
сушеная молотая паприка - 1 ч.л.
сыр твердый тертый - 2 ст.л.
тертый пармезан
зелень
мультиварка vitek - vt-4211w - непременно!

---

126510 мин.4041

---

льняное масло для жарки
лапша (тонкая, длинная) для гарнира
перепелиные яйца, для гарнира
зелень, для гарнира
для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
соевый соус + вода
маленький пучок укропа
соль и сушеный, измельченный чили
для овощей
150 гр. грибов (у меня белые шампиньоны)
50 гр. стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1 ст.л. нарезанного шалфея (salbei)
1 ст.л. нарезанного укропа
50 гр. овощного бульона
50 гр. виноградного сока (можно яблочного)
немного свежего шпината
соль
перец, измельченный перец чили
для соуса (дипа)
соль
перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
кусок копченого сала
4 листочка мяты
соль
перец

---

62890 мин.06

---

1.) сырные трубочки с орехами
8 пластиков плавленного сыра
2 вареных яйца
70 г. копченой колбасы (ветчины, крабовых палочек)
1-2 зубчика чеснока
немного зелени
1 ст.л. майонеза
50 г. грецких орехов (для панировки)
2.) сырные трубочки с морковью по-корейски
8 пластиков плавленного сыра
2 вареных яйца
100 г. моркови по-корейски
50 г. твердого (плавленного) сыра
20 г. зелени укропа (для панировки)
3.) сырные трубочки с курицей и грибами
8 пластиков плавленного сыра
150 г. шампиньонов
100 г. отварного куриного филе
немного зелени и соли
1 ст.л. майонеза
50 г. твердого сыра (для панировки)
немного растительного масла (для обжаривания грибов

---

131990 мин.5874

---

говядина филе 1,5 кг
сало 100 г
грудинка соленая 100 г
варено-копченная ветчина 100 г
слоеное тесто готовое 0,8 кг
яйцо 1 шт. + 1 для обмазки
лук репчатый 1 шт.
петрушка 50 г
топленое масло 1 ст.л.
сметана 2 ст.л.
кунжут 2 ст.л. для посыпки

маринад
пиво светлое 0,5 л
морковь 1 шт.
сельдерей корневой ¼ корня
лук репчатый 1 шт.

сосисочный фарш
свинина 250 г
говядина 250 г
сухое молоко 1 ст.л.
молоко 50 мл.
базилик, орегано, сельдерей по ½ ч.л.
соль
перец

грибной соус
грибы любые 100 г
масло сливочное 25 г
бульон 50 мл.
томатный сок 250 мл.
крахмал 1 ст.л.

---

142871 мин.120

---

шашлычки из фруктов:
киви
банан
клубника
мандарин
виноград
авокадо с сыром:
авокадо 2 шт.
сыр 200 г
масло сливочное 2 ст.л.
сметана 4 ст.л.
петрушка для украшения
лодочки из перца:
перец сладкий разного цвета 3 шт.
сыр сливочный мягкий 200 г
яйца вареные 4 шт.
майонез 8 ст.л.
зелень укропа для украшения
помидоры фаршированные:
помидоры 10 шт.
яйца вареные 2 шт.
сыр тертый 200 г
масло сливочное 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
рулетики из лосося с сыром:
филе копченого лосося
200 г сыр твердый
300 г огурец
1 шт. зелень укропа
сюрприз с беконом:
сыр твердый 400 г
ветчина или бекон 200 г
перец сладкий 2 шт.
лук зеленый 1 пучок
персики фаршированные:
персики консервированные 12 шт.
филе курицы 200 г
сыр плавленный мягкий 100 г
масло сливочное 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
пирамидки с паштетом:
крекеры 24 шт.
ветчина или буженина 200 г
яйца вареные 5-6 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
помидоры 6 шт.
маслины без косточек 12 шт.

---

134920 мин.3862

---

для закваски ржаной:
если по рецепту, то
- вода - 1/2 л
- мука ржаная ( в германии тип 1150 или 997) - 500 гр. (я использовала полнозерновую ржаную)
- две корочки (не смеяться!) от ржаного хлеба - 50 гр. (у меня ржаная булочка)
и терпение! если закваску заводить самому - то заранее, за 4 дня до выпечки хлеба.. у меня была готовая - я её только активировала (всё напишу в рецепте)
для пшеничной опары:
- вода - 1/2 л
- мука пшеничная высшего сорта (в германии тип 550) - 500 г
- дрожжи свежие прессованные - 10 г
время - за сутки до выпечки хлеба!
для теста:
выход - 2 булки по 700 г!
- пшеничная опара - 800 г
- ржаная закваска - 400 г
- мука пшеничная высшего сорта - 400 г
- соль - 25 г
- дрожжи свежие - 20 г
- вода - 100 мл.
- ветчина копчёная - 50 г
кроме того:
опилки для копчения - две жменьки, за неимением можно взять чай
!!! все ингры уменьшила в два раза - мне столько хлеба 2 месяца есть пришлось бы.. у меня была одна булка..

---

29023160 мин.811

---

ветчина - 130 г.
грудинка копченая - 130 г.
помидоры свежие (небольшого размера) - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сыр моцарелла - 200 г.
сыр пармезан - 120 г.
перец чили - 1 шт.
грибы шампиньоны - 4 шт.
прованские травы сухие - 1 ч.ложки
перец черный молотый
масло оливковое - 4 ст.ложки
базилик свежий - 20 г.
для соуса: соус из протертых помидоров - 200 гр. продается готовый в магазине
томатная паста - 50 г.
томаты в собственном соку - 200 г.
соль и перец
чеснок - 2 зубчика
прованские травы сухие - 1 ч.л.
для теста: мука пшеницы - 250 г.
соль морская - 1/2 ч.л.
дрожжи сухие - 1 пакетик (3,5 г.)
вода тёплая - 160 мл.

---

278370 мин.1644

---

сандвич №1:
багета чёрная-120 гр.
маленькие котлетки.из тех.что готовите вы. но весом не более 25 гр. в готовом виде-4-5 шт.
листья любого зеленого салата.у меня латук-2 листочка.
огурец свежий нарезанный кольцами -50 гр.
яйцо отварное нарезанное кольцами
соль.перец.горчица/не резкая/.кетчуп.

сандвич №2:
багета чёрная-120 гр.
сыр для тоста эдем или гауда-3 половинки 45-50 гр.
копчёная индейка нарезанная так же как и сыр-45-50 гр.
листья салата-2листочка
огурец св.нарезанный кольцами-50 гр.
помидор свежий нарезанный полукольцами -50 гр.
соль.перец.майонез.

сандвич №3
багета чёрная-120 гр.
сыр фета -100 гр.
листья салата -2 листочка.
помидор св.-50 гр.
маслины без косточек-5-6 шт.
перец.соль/не много.только для овощей/.масло оливковое.орегано.вместо масла можно использовать майонез.

сандвич №4:
багета чёрная-120 гр.
салями-100 гр.
листья салата-2листочка
свежий орурец нарезанный кольцами-50 гр.
песто-не много на нижнюю часть внутри багеты.
тост №1:
хлеб для тоста белый-2куска.
сыр для тоста -1 тонкий кусок на всю площадь хлеба.
филе индюшки копчёное-так же как и сыр до 50 гр.
лист салата латук.помидор св.
соль
перец.майонез.кетчуп или горчица один из соусов.

тост №2:
чёрный хлеб для тостов-2 кусочка
сыр для тостов
ветчина
огурец св.лист салата латук.
песто.кетчуп.майонез.горчица любой соус на ваше усмотрение.

---

240080 мин.5836

---

1. ножки свиные – 3 шт.
2. сухари панировочные- 1 ст.
3. яйцо-1 шт
4. горчица- 1 кофейная ложка
5. масло растительное- 1 ст.ложка
в бульон- луковица, морковь, перец горошком ,перец душистый, тимьян, соль
для салата:
6. картофель- 4 средних клубня
7. горчица острая-1 ч.л.
8. горчица сладкая зерновая- 1 ст.ложка
9. лук зеленый- 1 пучок
10. укроп-пол пучка
11. сироп шиповника-1 ч.л.
12. вино белое сухое- 2 ст.ложки
13. бульон- 3 ст.ложки
14. масло растительное- 1 ст.ложка
15. соль-
16. черный молотый перец-
для капусты:
17. капуста квашеная- банка 700 мл.
18. лук репчатый-1 крупная луковка
19. морковь- 1 средняя
20. яблоко кисло-сладкое- 1 шт
21. ветчина варено-копченая- 150 г
22. вино красное-150 мл.
23. мед-1 ст.ложка
24. тмин-1 ст.ложка
25. гвоздика- 1 бутон
26. перец душистый-4 горошины
27. масло растительное- 2 ст.л
28. соль

---

151300 мин.16

---

шапочка снегурочки
ингредиенты:
куриная грудка запеченная - 300 г
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый - 200 г
кокосовая стружка голубая - 30 г
майонез - 2 ст.л.
творог - 30 г
соль
масло сливочное - 25 г
кукуруза консервированная - 300 г
ананасы консервированные - 300 г
перец черный молотый
______________________________________
салат коррида
ингредиенты:
помидор - 4 шт
сыр - 150 г
чеснок - 1 зубчик
крабовые палочки - 200 г
сухарики - 60 г
кукуруза консервированная - 1 банка
майонез - 100 г
_____________________________________
салат тиффани
ингредиенты:
куриная грудка - 300 г
яйца вареные - 4 шт
сыр - 150 г
орехи грецкие (миндаль) - 1/2 ст.
виноград - 200-300 г
майонез -100 гр.
петрушка - 1 пучок
карри - 1 ч.л.
соль
масло подсолнечное
____________________________________
салат радужный
ингредиенты:
1 сельдь слабосоленая
4 картофелины отваренные среднего размера
1 маринованная луковица
150 гр. майонеза
3 яйца варенных
1 морковь отваренная
1 свекла отваренная небольшого размера
пучок зеленого лука
_____________________________________
салат сапожок
ингредиенты:
250 гр. ветчины (копченого мяса)
3 отваренных моркови
150 гр. сыра
2 яйца
200 - 250 гр. майонеза
1 гранат
соль.

---

88560 мин.00

---

салат «ваксялям»
ветчина -300 г
яйца — 3 шт.
ананас (консервированный) — 7 колец
яблоки — 200 г
сельдерей — 200 г
кукуруза — 1 бан.
лук — 130 г
майонез — 200 г
-
салат «аура»
отварная куриная грудка – 300 г
сыр твердый – 250 г
консервированный зеленый горошек – 250 г
маринованные шампиньоны -250 г
сметана – 200 г
хрен – 1 ст.ложка
соль
-
салат «красотка»
копченое куриное мясо – 300 г
пекинская капуста – 300 г
груша – 1 шт.
орехи грецкие – 50 г
масло растительное – 4-5 ст.л.
горчица французская – 2 ч.л.
черный молотый перец – 1 ч.л.
соль – по желанию
-
салат «конфетти»
сыр «российский» — 250 г
перец сладкий – 150 г
кукуруза – 150 г
зеленый горошек – 150 г
оливки – 150 г
лимон – 0,5 шт.
перец черный молотый
масло растительное или оливковое – 3 ст.л.
-
салат «прекрасная леди»
куриная грудка – 200 г
ананасы консервированные – 200 г
шампиньоны – 300 г
майонез – 100 г
черный молотый перец
зелень петрушки – 2-3 веточки
масло растительное – 2 ст.л.
зерна граната – 30 г

---

388190 мин.49112

---

для фаршированных грибов:
шампиньоны крупные – 24 шт.
курица жареная мякоть – 100 гр.
зелень петрушки мелкорубленая – 2 ч.л.
орех мускатный молотый – 1 щепотка
масло сливочное – 2 ст.л.
лук репчатый мелкорубленый – 1 маленькая головка
сыр пармезан тертый на мелкой терке – 100 гр.
соль
перец
для рулетиков с блинчиками:
мука – 4 ст.л.
молоко – 1 ст.
яйца – 2 шт.
зелень укропа мелкорубленая – 1 ст.л.
соль
перец
шпик для жаренья – кусочек
начинка №1:
филе копченой форели – 200 гр.
сыр творожный альметте с зеленью – 200 гр.
начинка №2:
форель отварная – 200 гр. (или любая другая рыба)
творог нежирный – 100 гр. (или сыр творожный)
огурцы маринованные (мелкие корнишоны) – 2-3 шт.
лук зеленый мелкорубленый – 1 ст.л.
соль
перец
для канапе :
сыр плавленый в пластинках – 1 уп.
ветчина (или колбаса вареная) – 200 гр.
любые овощи для украшения
шпажки или зубочистки
для сырных корзиночек:
сыр пармезан тертый на мелкой терке – 200 гр.
начинка №2 (см. рулетики из блинчиков)
икра красная для украшения
для креветок в кунжуте:
креветки сырые тигровые – 24 шт.
белки от 2х яиц
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
сок ½ лимона
соль
масло растительное
кунжут

---

75010 мин.14

---

мясные гнёзда с начинкой:
фарш 600 гр.
помидор 1 крупный
сыр твёрдый 100 гр.
укроп, чеснок
специи
сметана
фрикадельки:
фарш 400 гр.
зелень петрушки
специи
тефтели с зажаркой и сладким перцем:
фарш 400 гр.
рис 80 гр. сырого отварить до полуготовности
зажарка из моркови, лука и сладкого перца
яйцо 1 шт.
специи
пельмени:
тесто:
2 ст. муки
вода, сколько возьмёт
соль неполная ч.л.
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
укроп по желанию
начинка:
фарш 400 гр.
соль
перец
вода 50 мл.
рулет с начинкой:
куриный фарш 500 гр.
специи
для начинки: у меня нарезка сыра и варёно-копчёной говядины, можно ветчину.
куриное филе для запекания:
филе 2 шт
для маринада: сладкая паприка, сушёный чеснок, соль, смесь перцев, кориандр
масло растительное 2 ст.л.
куриные голени в соевом маринаде:
голени
соевый соус
сладкая паприка, сушёный чеснок, соль
перец
масло
куриные голени в кефирном маринаде:
голени
кефир 200 мл, томатная паста 1 ч.л.
соль
перец
базилик
лук 1 шт.
палочки из рыбы и картофеля:
рыба 500 гр. у меня хек
картофель 150 - 200 гр.
специи
можно добавить яйцо
также яйцо для обмакивания и сухари для панировки

---

115980 мин.1432

---

1.картофель вареный
2.яйца вареные
3.колбаса капченая(ветчина)
4.плавленый сыр
5.майонез.
6.чеснок.
7.лук
8.уксус
для украшения:
зелень укропа, яичный белок, сок свеклы.

---