Ножки свиные в сухарях с тушеной капустой и картофельным салатом. для моих подруг из германии.

Фото к рецепту: Ножки свиные в сухарях с тушеной капустой и картофельным салатом.  для моих подруг из германии.

Ингредиенты

  • 1. ножки свиные – 3 шт.
  • 2. сухари панировочные- 1 стакан
  • 3. яйцо-1 шт
  • 4. горчица- 1 кофейная ложка
  • 5. масло растительное- 1 ст.ложка
  • в бульон- луковица, морковь, перец горошком ,перец душистый, тимьян, соль
  • для салата:
  • 6. картофель- 4 средних клубня
  • 7. горчица острая-1 чайная ложка
  • 8. горчица сладкая зерновая- 1 ст.ложка
  • 9. лук зеленый- 1 пучок
  • 10. укроп-пол пучка
  • 11. сироп шиповника-1 чайная ложка
  • 12. вино белое сухое- 2 ст.ложки
  • 13. бульон- 3 ст.ложки
  • 14. масло растительное- 1 ст.ложка
  • 15. соль-по вкусу
  • 16. черный молотый перец-по вкусу
  • для капусты:
  • 17. капуста квашеная- банка 700 мл
  • 18. лук репчатый-1 крупная луковка
  • 19. морковь- 1 средняя
  • 20. яблоко кисло-сладкое- 1 шт
  • 21. ветчина варено-копченая- 150 г
  • 22. вино красное-150 мл
  • 23. мед-1 ст.ложка
  • 24. тмин-1 ст.ложка
  • 25. гвоздика- 1 бутон
  • 26. перец душистый-4 горошины
  • 27. масло растительное- 2 ст.л
  • 28. соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Ножки тщательно вымыть и доскрести. У меня были очень чистенькие-но все равно нашлось. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут, слить воду. Промыть ножки, залить свежей водой и поставить варить. Через полчаса добавить лук и морковь -разрезанные пополам и подпеченные на сухой сковороде. Еще через полчаса добавить крупно толченые перцы и посолить. Варить до мягкости-не переваривать! Я лично варила в скороварке- мне хватило 30 минут после повторного закипания. Теплые ножки вынуть, разрезать вдоль пополам, удалить крупные кости и охладить под легким прессом.

2. Пока ножки варились- сделаем салат -картофельный, само собой. Картошку отварим в мундирах на пару в мультиварке. Пока варится -готовим заправку. В глубокой миске смешать-растереть мелко рубленную зелень и лук, обе горчицы и сироп. Добавить вино, взбить, посолить, поперчить, взбивая. Подлить бульон и масло. Бульон я брала куриный- скороварку ведь не откроешь, но можно брать от ножек. Тщательно взбить заправку.

3. Картофель горячим чистить и сразу резать довольно толстенькими кружочками в миску с заправкой. Перемешать, дать остынуть и настояться.

4. Пока все это варится и остывает, тушим капустку. Шинкуем лук, тонкой короткой соломкой шинкуем морковь, мелким кубиком яблоко, соломкой ветчину.

5. В чашу мультиварки льем масло и выкладываем лук. В режиме Жарка готовим до легкого зарумянивания лука, помешивая. Добавляем морковь и яблоко, слегка обжариваем, кладем ветчину и обжариваем еще пару минут. Выкладываем капусту и в том же режиме готовим, помешивая, минут 5-7, до появления приятного запаха чуть поджаренной капусты.

6. Кладем мед, размешиваем и чуть карамелизируем. Вливаем вино, ставим режим Тушение и тушим полчаса, помешивая и- по необходимости- по ложке подливая бульон. Через полчаса кладем пряности- перец крупно потолочь, гвоздику и тмин целиком. Переводим в режим разогрева и тушим до готовности еще 25 минут.

7. Пока тут идет завершение процесса, яйцо взбиваем с горчицей, окунаем ножки, тщательно панируем их в сухарях и обжариваем на масле до хрустящей румяной корочки. Выкладываем на салфетку для впитывания лишнего масла.

8. Сервируем горячие ножи посередине блюда, с одной стороны капусту, с другой- картофельный салат. Подаем немедленно. Запивать лучше всего темным медовым пивом!

Пошаговые фото рецепта

1. 1. Ножки тщательно вымыть и доскрести. У меня были очень чистенькие-но все равно нашлось. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут, слить воду. Промыть ножки, залить свежей водой и поставить варить. Через полчаса добавить лук и морковь -разрезанные пополам и подпеченные на сухой сковороде. Еще через полчаса добавить крупно толченые перцы и посолить. Варить до мягкости-не переваривать! Я лично варила в скороварке- мне хватило 30 минут после повторного закипания. Теплые ножки вынуть, разрезать вдоль пополам, удалить крупные кости и охладить под легким прессом.

2. 2. Пока ножки варились- сделаем салат -картофельный, само собой. Картошку отварим в мундирах на пару в мультиварке.

3. Пока варится -готовим заправку. В глубокой миске смешать-растереть мелко рубленную зелень и лук, обе горчицы и сироп. Добавить вино, взбить, посолить, поперчить, взбивая. Подлить бульон и масло. Бульон я брала куриный- скороварку ведь не откроешь, но можно брать от ножек. Тщательно взбить заправку.

4. 3. Картофель горячим чистить и сразу резать довольно толстенькими кружочками в миску с заправкой. Перемешать, дать остыть и настояться.

5. 4. Пока все это варится и остывает, тушим капустку. Шинкуем лук, тонкой короткой соломкой шинкуем морковь, мелким кубиком яблоко, соломкой ветчину.

6. 5. В чашу мультиварки льем масло и выкладываем лук. В режиме Жарка готовим до легкого зарумянивания лука, помешивая. Добавляем морковь и яблоко, слегка обжариваем, кладем ветчину и обжариваем еще пару минут. Выкладываем капусту и в том же режиме готовим, помешивая, минут 5-7, до появления приятного запаха чуть поджаренной капусты.

7. 6. Кладем мед, размешиваем и чуть карамелизируем. Вливаем вино, ставим режим Тушение и тушим полчаса, помешивая и- по необходимости- по ложке подливая бульон. Через полчаса кладем пряности- перец крупно потолочь, гвоздику и тмин целиком. Переводим в режим разогрева и тушим до готовности еще 25 минут.

8. 7. Пока тут идет завершение процесса, яйцо взбиваем с горчицей, окунаем ножки, тщательно панируем их в сухарях и обжариваем на масле до хрустящей румяной корочки.

9. Выкладываем на салфетку для впитывания лишнего масла.

10. 8. Сервируем горячие ножи посередине блюда, с одной стороны капусту, с другой- картофельный салат. Подаем немедленно.

11. Очень вкусно вышло! Ножки нежные, совершенно не жирные-нету там жира-в копытцах-то,такие мяконькие и такие хрустящие и сочные- просто наслаждение!

12. Капустка тушеная -пряная, кисло-сладкая и очень ароматная.

13. Салатик -ну –тоже хорошо вышел.

14. Все вместе очень вкусно!

15. Угощайтесь!

16. Last euch schmeken!-Пусть вам будет вкусно!

Дополнительная информация

Вы таки будете смеяться! Но я продолжаю раскопки морозилки! В глубине снежной и, очевидно, бездонной, пещеры были обнаружены три свиные ножки…ясен пень--от новогоднего изобилия запихнутые на потом. А так же пакет с капустными листьями- когда квашу, всегда наверх и вниз кладу целые сочные листья. А потом не выбрасываю их- а делаю голубцы. Из квашеных листьев голубцы вкусные выходят…но-до сей поры почему-то не вышли…А квашеную капусту еще месяц назад доели и организм прям обрадовался такой находке! ;);) И сразу включил систему мозгового сканирования…Помню как щаззз- еще в ранней юности попалась мне на глаза вырезка из «Работницы» времен еще молодости моей мамы. Была она наклеена в старый альбом-куда мама собирала немецкие переводные картинки, фото артистов советского- в основном -кино, и прочие необходимые вещи. Так вот-это был рецепт свиных ножек в сухарях. .Ножки по тем временам мы не покупали никогда -не знаю я , почему. А блюдо запомнилось -там еще картинки были прикольные –свинка такая.. Так вот -раз вспомнилось- решила сделать. Как это было там- я уже не вспомню- только вот основное…Так что все остальное- чистой воды вытворячество во славу моих немецких подружек! Света, Оля, Ира, Вика-это вот для вас! Очень вкусно вышло! Ножки нежные, совершенно не жирные-нету там жира-в копытцах-то,такие мяконькие и такие хрустящие и сочные- просто наслаждение! Жаль-мало завалилось- надо побольше припрятать в другой раз! Капустка тушеная -пряная, кисло-сладкая и очень ароматная. Салатик -ну –тоже хорошо вышел. Все вместе очень вкусно! И-хотя читаешь и думаешь- очень долго, сложно и нудно- делается все легко. Ну- разве что ножки варить долго…Угощайтесь! Last euch schmeken!-Пусть вам будет вкусно!

5.04.5886104031450151.036
ogiway

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Разварная рулька с квашеной капустой и кнедликами.

Участвует в конкурсе: Рецепты из мультиварки!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
21 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
larochka
30.05.2013 05:06

Вот опять вся вкуснятина, только для подружек из Германии. Тоже хочу!!!!!*THUMBS UP*

ogiway
30.05.2013 05:10

;)Им посвящается- а все угощаются!;););) И ты-как самая первая- на здоровье! У тебя как раз к обеду дело!;);)*DRINK*:*

suworowa
30.05.2013 05:12

Danke, Оксана, das schmeckt gut, (это вкусно) молодец*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
30.05.2013 05:10

;)О-я.я !!!! ;)Раечка-ты же у нас тоже оттуда! :):)Как хорошо, что заглянула-угощайся! Так редко бываешь!!!!!*YAHOO*:**DRINK*

манюша

А я третья! Мне тоже ножку! Их как раз три.*YAHOO*Здорово вышло, Оксик!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
30.05.2013 07:52

;)Забирай! На троих сообразим!!!!!*DRINK*:*

ella_b
30.05.2013 08:00

Ja,ja! Вкусно! А пиво?:[*THUMBS UP**DRINK*

ogiway
30.05.2013 08:58

;);)Натюрлих - пиво с собой!;););)*DRINK* МЫ с папой перед отъездом не стали увлекаться- бутылочку 0,65 на двоих запили.;););):*

pinkflamingo1962

Я как всегда-к шапошному разбору подоспела! Ну да ни чего-ты ведь ещё сваришь?!!! Молодец! Очень вксно получилось! Das ist fantastisch!!! Ну а без пива ну просто ни как.*DRINK* *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
30.05.2013 09:24

*YAHOO**DRINK*Каааанешна-без пива низзззя! Сварю еще-делов-то! Мои сказали так- картошка и копытца-через день! Капустку- раз в месяц! Темнота-чего с них взять! А сами-то остатки капусты умяли так-уже без копытцев!;););):*

jamiroquai

"Работница" - знатный журнал ! У меня до сих пор кое-какие вырезки лежат .Напомнила ты мне о них - нужно пересмотреть.:) Хоть и "жарковато" блюдо для нашей погоды - но вкусно, не сомневаюсь!*THUMBS UP*

ogiway
30.05.2013 09:32

;) Я люблю вырезки эти перебирать-желтенькие, погрызенные уже по краям-но есть интересные вещи! У нас не жарко-как раз еще идет хорошо. Купила в ту пятницу все на окрошку- подумала- и не стала делать-борща наварила-прохладно! Кефир с булочка и выпили-огурцы с горячей картохой стрескали;)*ROFL* А тут-вкусно!:*@}--}--

Марина

Оксанчик, ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЕ НОЖКИ!!!!! Да такие ароматные, нежные сочные, а сверху корочка хрустящая - МЕЧТА ЛЮБОГО БЮРГЕРА!!!! СПАСИБО!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Это очень вкусно!!!:*@}--}--*DRINK*

ogiway
30.05.2013 09:33

:):):)На здоровье! Ахха- ножки вкуснючие-кто бы подумал-то!*DRINK*@}--}--:*

Фруша

Ну вот и я опоздала, все блюдо для Германии..а как же мы?

ogiway
30.05.2013 09:34

;););)А вы бы на фестиваль бы приехали- уж накормила быыыыы!;););)*DONT_KNOW*:*@}--}--*DRINK* А германцы поделятся-они дообрые!;)

Lgrant (Лена)

Отличные ножки, тоже люблю за их желейность, а вот капусту ем только в сыром виде. Зато ребенок обожает тушеную, обязательно по твоему совету добавлю мед в следующий раз.*BRAVO*@}--}--

ogiway
30.05.2013 09:37

;)Леночка-мед в квашенную-очень ароматно и кислоту уравновешивает! Я капустой питаюсь постоянно-вот и придумываю еще -как бы ее слопать....;););):*@}--}--

kakosha(Лена)

Ксюш, не поняла, а где четвёртая ножка, неужто поросёнок инвалидом был:p Очень интересное блюдо, кладезь коллагена. Оч. хочу попробовать*THUMBS UP*

ogiway
30.05.2013 09:40

;)Три завалилось -четвертая сбежала еще под елочку!;););) Теперь буду сразу стадо брать!;););) Ахха- оченннно пользительное! ;):*@}--}--Приезжай -сделаем!

andreytsibulski

Любим их,родимых,да на каблучках!!! *THUMBS UP**DRINK*@}--}--

ogiway
30.05.2013 09:54

;););) Ахха- и так-цок-цок!!!!!!!;););)*ROFL**DRINK**IN LOVE*

Лена72

Я согласна ради такого блюда в Германию переехать,немецкий со школы помню прилично,*ROFL**ROFL**ROFL* *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
30.05.2013 10:57

;););) Это ест отшен каращо- что помнишь!!!;););)Переезжай в Читу-даже не на ПМЖ!!!;)*DRINK*:*@}--}--

chudo
30.05.2013 11:07

а подругам не из Германии можно присоединиться к трапезе?:[

ogiway
30.05.2013 11:14

*DRINK**DRINK*:*;) А то! Это посвящение для них-а угощение для всех-особенно для всех-всех любимых!!!!!!!!!!!!!*YAHOO*

Persona
30.05.2013 12:57

Что съели ужо все?:(

ogiway
31.05.2013 04:44

;) Капуста еще оставалась-но уже нету;););)*DRINK*Пиво есть!;););)

Ксюшенция

Вот это ножки, загляденье просто!!! Я представляю как вкусно было.. ммм..*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
31.05.2013 04:45

;)Ксюшенька- глядеть не успели-маловато завалилось!;););)@}--}--*IN LOVE*

krolya
30.05.2013 14:24

какое блюдо, просто очумительно, всё хочу:[

ogiway
31.05.2013 04:45

;)Вкусно было,Заинька!:*@}--}--

nonna pina

Вкусное, хорошее блюдо, очень согревает *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Киньте и в меня такой ножкой, у нас ббрррр)))) как холодно*THUMBS UP*

ogiway
31.05.2013 04:48

;););)Валечка-правильно! Что немцу карашооо-то и нам вкусно!;);):**IN LOVE*

ботакоз

Вот уж точно - на сайте флюиды! Ксюш, я уже неделю вспоминаю название (что-то с памятью моей стало!) немецкого блюда - тушеное мясо (чаще всего свинина), капуста, картофель, а с верху - шарики из теста (все в одной кастрюле, слоями) - ты не знаешь? У меня коллега по работе готовила - объедение!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
31.05.2013 04:49

:):):)Флюидищщщи ! Но-как это по-русски-не знаю*DONT_KNOW*;)КАк выяснишь-готовь!;);):**DRINK*

ботакоз

Оксан, вспомнила - блюдо называлось "Штрули"! Вот рецепт-то я и не записала*DONT_KNOW* Надо будет поспрашивать у знакомых немцев. :)

dik723
30.05.2013 23:58

А можно мне тоже побыть подружкой из Германии?*ROFL*У ж больно тарелочка хороша!:p

ogiway
31.05.2013 04:50

;););)Тебе все можно! Угощайся, мейн лиебен фрау Димочка!;);)*ROFL**ROFL**DRINK**IN LOVE*

Ирина 211978

Чудо как хороши ваши, девушка, ножки! *KISSED*:)*BRAVO*

ogiway
31.05.2013 04:47

;);););)Ахха- опять вариация на тему моей молодой задней!;);)*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* Спасибо, Ирочка!!!!!!!!!!:*@}--}--*DRINK*

ogiway
31.05.2013 04:51

:):):)@}--}--:**IN LOVE*

принцесса специй

Ах,какие ножки! Чудо как хороши!*BRAVO*

ogiway
01.06.2013 04:24

;););)Спасибо, Сонюшка!:*@}--}--

ма-ма

Оксаночка, прекрасны и ножки и их окружение! ;) Мне бы... :[

ogiway
01.06.2013 04:24

;););Ах, какие ножки были у...Хаврошки, и какие ушки были у свиньюшки!!!!!;););)*ROFL**ROFL**ROFL*:*@}--}--*DRINK*;););)Светочек-приезжай ,пора уже! ;););)

yvitsa
31.05.2013 17:52

Окси, мне совсем не с руки комментировать мультяшные рецепты, ну ты понимаешь.;) Захожу исключительно в твои.:) Но и у тебя иной раз такие "боевые" рецепты, с "не моими" ингр-ами.*DONT_KNOW* Так что уж можно я просто откомментирую вот так :* и так *IN LOVE* ?

ogiway
01.06.2013 04:18

;);););) Ну- грудка у меня не заваливается- я ее беру охлажденную и лопаю сразу...А когда вот с денежкой туго-она у меня тоже не заваливается- тогда вот в раскопках и находятся не твои ингры...НУ- кушать -то хочется- будем крутиться! А ты заходи-мало ли!;);););)*ROFL**IN LOVE*:**DRINK*:)

lil-8888
01.06.2013 19:23

Оксан, здорово у тебя получилось! Вкусно!*BRAVO*

ogiway
02.06.2013 16:16

:)Спасибо, Лилечка!!!!!!!!!:**IN LOVE*

bu inna
02.06.2013 21:54

Так, я поняла, вечером на кулинар заходить нельзя, это ж с ума сойти можно, я на диете, а тут такая вкуснотища!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
04.06.2013 05:49

:)Зачем тебе диета??Ты же шикарная женщина!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Спасибо, Инночка!:*

sweta1
05.06.2013 23:56

=O=O=O=O*YAHOO**BRAVO* что я вижу?!нам тут "свинью подложили",вернее их копытца и те не в комплекте....Ксюнь,ты ,как взаправская бюргерша,приготовила конкретное немеЦЦкое блюдо,пивко сверху и-das ist fantastisch,ja-ja!!!!*DRINK*:*

ogiway
06.06.2013 02:48

;););)Натюрлих, мейн лиебен фрау!:**DRINK*;)*IN LOVE*

irina-kolyshkova

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Потрясающе*THUMBS UP*@}--}--*IN LOVE*

ogiway
30.06.2013 10:29

*YAHOO**YAHOO**YAHOO*:*@}--}--*DRINK**IN LOVE*Спасибо, Иришик!!!!!!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...