1. Ножки тщательно вымыть и доскрести. У меня были очень чистенькие-но все равно нашлось. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут, слить воду. Промыть ножки, залить свежей водой и поставить варить. Через полчаса добавить лук и морковь -разрезанные пополам и подпеченные на сухой сковороде. Еще через полчаса добавить крупно толченые перцы и посолить. Варить до мягкости-не переваривать! Я лично варила в скороварке- мне хватило 30 минут после повторного закипания. Теплые ножки вынуть, разрезать вдоль пополам, удалить крупные кости и охладить под легким прессом.
2. Пока ножки варились- сделаем салат -картофельный, само собой. Картошку отварим в мундирах на пару в мультиварке. Пока варится -готовим заправку. В глубокой миске смешать-растереть мелко рубленную зелень и лук, обе горчицы и сироп. Добавить вино, взбить, посолить, поперчить, взбивая. Подлить бульон и масло. Бульон я брала куриный- скороварку ведь не откроешь, но можно брать от ножек. Тщательно взбить заправку.
3. Картофель горячим чистить и сразу резать довольно толстенькими кружочками в миску с заправкой. Перемешать, дать остынуть и настояться.
4. Пока все это варится и остывает, тушим капустку. Шинкуем лук, тонкой короткой соломкой шинкуем морковь, мелким кубиком яблоко, соломкой ветчину.
5. В чашу мультиварки льем масло и выкладываем лук. В режиме Жарка готовим до легкого зарумянивания лука, помешивая. Добавляем морковь и яблоко, слегка обжариваем, кладем ветчину и обжариваем еще пару минут. Выкладываем капусту и в том же режиме готовим, помешивая, минут 5-7, до появления приятного запаха чуть поджаренной капусты.
6. Кладем мед, размешиваем и чуть карамелизируем. Вливаем вино, ставим режим Тушение и тушим полчаса, помешивая и- по необходимости- по ложке подливая бульон. Через полчаса кладем пряности- перец крупно потолочь, гвоздику и тмин целиком. Переводим в режим разогрева и тушим до готовности еще 25 минут.
7. Пока тут идет завершение процесса, яйцо взбиваем с горчицей, окунаем ножки, тщательно панируем их в сухарях и обжариваем на масле до хрустящей румяной корочки. Выкладываем на салфетку для впитывания лишнего масла.
8. Сервируем горячие ножи посередине блюда, с одной стороны капусту, с другой- картофельный салат. Подаем немедленно. Запивать лучше всего темным медовым пивом!
Пошаговые фото
16 шт.
1. 1. Ножки тщательно вымыть и доскрести. У меня были очень чистенькие-но все равно нашлось. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут, слить воду. Промыть ножки, залить свежей водой и поставить варить. Через полчаса добавить лук и морковь -разрезанные пополам и подпеченные на сухой сковороде. Еще через полчаса добавить крупно толченые перцы и посолить. Варить до мягкости-не переваривать! Я лично варила в скороварке- мне хватило 30 минут после повторного закипания. Теплые ножки вынуть, разрезать вдоль пополам, удалить крупные кости и охладить под легким прессом.
2. 2. Пока ножки варились- сделаем салат -картофельный, само собой. Картошку отварим в мундирах на пару в мультиварке.
3. Пока варится -готовим заправку. В глубокой миске смешать-растереть мелко рубленную зелень и лук, обе горчицы и сироп. Добавить вино, взбить, посолить, поперчить, взбивая. Подлить бульон и масло. Бульон я брала куриный- скороварку ведь не откроешь, но можно брать от ножек. Тщательно взбить заправку.
4. 3. Картофель горячим чистить и сразу резать довольно толстенькими кружочками в миску с заправкой. Перемешать, дать остыть и настояться.
5. 4. Пока все это варится и остывает, тушим капустку. Шинкуем лук, тонкой короткой соломкой шинкуем морковь, мелким кубиком яблоко, соломкой ветчину.
6. 5. В чашу мультиварки льем масло и выкладываем лук. В режиме Жарка готовим до легкого зарумянивания лука, помешивая. Добавляем морковь и яблоко, слегка обжариваем, кладем ветчину и обжариваем еще пару минут. Выкладываем капусту и в том же режиме готовим, помешивая, минут 5-7, до появления приятного запаха чуть поджаренной капусты.
7. 6. Кладем мед, размешиваем и чуть карамелизируем. Вливаем вино, ставим режим Тушение и тушим полчаса, помешивая и- по необходимости- по ложке подливая бульон. Через полчаса кладем пряности- перец крупно потолочь, гвоздику и тмин целиком. Переводим в режим разогрева и тушим до готовности еще 25 минут.
8. 7. Пока тут идет завершение процесса, яйцо взбиваем с горчицей, окунаем ножки, тщательно панируем их в сухарях и обжариваем на масле до хрустящей румяной корочки.
9. Выкладываем на салфетку для впитывания лишнего масла.
10. 8. Сервируем горячие ножи посередине блюда, с одной стороны капусту, с другой- картофельный салат. Подаем немедленно.
11. Очень вкусно вышло! Ножки нежные, совершенно не жирные-нету там жира-в копытцах-то,такие мяконькие и такие хрустящие и сочные- просто наслаждение!
12. Капустка тушеная -пряная, кисло-сладкая и очень ароматная.
Вы таки будете смеяться! Но я продолжаю раскопки морозилки! В глубине снежной и, очевидно, бездонной, пещеры были обнаружены три свиные ножки…ясен пень--от новогоднего изобилия запихнутые на потом. А так же пакет с капустными листьями- когда квашу, всегда наверх и вниз кладу целые сочные листья. А потом не выбрасываю их- а делаю голубцы. Из квашеных листьев голубцы вкусные выходят…но-до сей поры почему-то не вышли…А квашеную капусту еще месяц назад доели и организм прям обрадовался такой находке! И сразу включил систему мозгового сканирования…Помню как щаззз- еще в ранней юности попалась мне на глаза вырезка из «Работницы» времен еще молодости моей мамы. Была она наклеена в старый альбом-куда мама собирала немецкие переводные картинки, фото артистов советского- в основном -кино, и прочие необходимые вещи. Так вот-это был рецепт свиных ножек в сухарях. .Ножки по тем временам мы не покупали никогда -не знаю я , почему. А блюдо запомнилось -там еще картинки были прикольные –свинка такая.. Так вот
-раз вспомнилось- решила сделать. Как это было там- я уже не вспомню- только вот основное…Так что все остальное- чистой воды вытворячество во славу моих немецких подружек! Света, Оля, Ира, Вика-это вот для вас!
Очень вкусно вышло! Ножки нежные, совершенно не жирные-нету там жира-в копытцах-то,такие мяконькие и такие хрустящие и сочные- просто наслаждение! Жаль-мало завалилось- надо побольше припрятать в другой раз! Капустка тушеная -пряная, кисло-сладкая и очень ароматная. Салатик -ну –тоже хорошо вышел. Все вместе очень вкусно! И-хотя читаешь и думаешь- очень долго, сложно и нудно- делается все легко. Ну- разве что ножки варить долго…Угощайтесь! Last euch schmeken!-Пусть вам будет вкусно!
Я как всегда-к шапошному разбору подоспела! Ну да ни чего-ты ведь ещё сваришь?!!! Молодец! Очень вксно получилось! Das ist fantastisch!!! Ну а без пива ну просто ни как.
Каааанешна-без пива низзззя! Сварю еще-делов-то! Мои сказали так- картошка и копытца-через день! Капустку- раз в месяц! Темнота-чего с них взять! А сами-то остатки капусты умяли так-уже без копытцев!
"Работница" - знатный журнал ! У меня до сих пор кое-какие вырезки лежат .Напомнила ты мне о них - нужно пересмотреть. Хоть и "жарковато" блюдо для нашей погоды - но вкусно, не сомневаюсь!
Оксанчик, ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЕ НОЖКИ!!!!! Да такие ароматные, нежные сочные, а сверху корочка хрустящая - МЕЧТА ЛЮБОГО БЮРГЕРА!!!! СПАСИБО!!!! Это очень вкусно!!!
Я люблю вырезки эти перебирать-желтенькие, погрызенные уже по краям-но есть интересные вещи!
У нас не жарко-как раз еще идет хорошо. Купила в ту пятницу все на окрошку- подумала- и не стала делать-борща наварила-прохладно! Кефир с булочка и выпили-огурцы с горячей картохой стрескали
А тут-вкусно!
Отличные ножки, тоже люблю за их желейность, а вот капусту ем только в сыром виде. Зато ребенок обожает тушеную, обязательно по твоему совету добавлю мед в следующий раз.
Вот уж точно - на сайте флюиды! Ксюш, я уже неделю вспоминаю название (что-то с памятью моей стало!) немецкого блюда - тушеное мясо (чаще всего свинина), капуста, картофель, а с верху - шарики из теста (все в одной кастрюле, слоями) - ты не знаешь? У меня коллега по работе готовила - объедение!
Окси, мне совсем не с руки комментировать мультяшные рецепты, ну ты понимаешь. Захожу исключительно в твои. Но и у тебя иной раз такие "боевые" рецепты, с "не моими" ингр-ами. Так что уж можно я просто откомментирую вот так и так ?
Ну- грудка у меня не заваливается- я ее беру охлажденную и лопаю сразу...А когда вот с денежкой туго-она у меня тоже не заваливается- тогда вот в раскопках и находятся не твои ингры...НУ- кушать -то хочется- будем крутиться! А ты заходи-мало ли!
что я вижу?!нам тут "свинью подложили",вернее их копытца и те не в комплекте....Ксюнь,ты ,как взаправская бюргерша,приготовила конкретное немеЦЦкое блюдо,пивко сверху и-das ist fantastisch,ja-ja!!!!
