Вход | Регистрация
Заготовка полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы
Заготовка полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы: мясные гнёзда, фрикадельки, тефтели, пельмени и рулеты с различными начинками. Вкусно и удобно!
Ингредиенты
- мясные гнёзда с начинкой:
- фарш 600 г
- помидор 1 крупный
- сыр твёрдый 100 г
- укроп, чеснок
- специи
- сметана
- фрикадельки:
- фарш 400 г
- зелень петрушки
- специи
- тефтели с зажаркой и сладким перцем:
- фарш 400 г
- рис 80 г сырого отварить до полуготовности
- зажарка из моркови, лука и сладкого перца
- яйцо 1 шт.
- специи
- пельмени:
- тесто:
- 2 ст. муки
- вода, сколько возьмёт
- соль неполная ч.л.
- яйцо 1 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- укроп по желанию
- начинка:
- фарш 400 г
- соль
- перец
- вода 50 мл.
- рулет с начинкой:
- куриный фарш 500 г
- специи
- для начинки: у меня нарезка сыра и варёно-копчёной говядины, можно ветчину.
- куриное филе для запекания:
- филе 2 шт
- для маринада: сладкая паприка, сушёный чеснок, соль, смесь перцев, кориандр
- масло растительное 2 ст.л.
- куриные голени в соевом маринаде:
- голени
- соевый соус
- сладкая паприка, сушёный чеснок, соль
- перец
- масло
- куриные голени в кефирном маринаде:
- голени
- кефир 200 мл, томатная паста 1 ч.л.
- соль
- перец
- базилик
- лук 1 шт.
- палочки из рыбы и картофеля:
- рыба 500 г у меня хек
- картофель 150 - 200 г
- специи
- можно добавить яйцо
- также яйцо для обмакивания и сухари для панировки
Пошаговый рецепт приготовления
Свиной фарш пропущен через мясорубку с луком в мясных полуфабрикатах.
1. Для мясных гнёзд в фарш добавляем специи ( соль, перец, сушёный чеснок), перемешиваем, формируем гнёзда и выкладываем начинку (к тёртому сыру добавить мелко рубленный укроп и помидор, нарезанный кубиком, специи и заправить сметаной). Заморозить. Готовим не размораживая в духовке при 180 градусах около 45-60 минут.
2. Для фрикаделек в мясной фарш добавляем специи и мелко рубленную зелень петрушки. Замораживаю. Варю не размораживая супчики.
3. Для тефтелей смешиваю свиной фарш, зажарку из моркови, лука и сладкого перца, добавляю отварной до полуготовности рис, яйцо и специи. Перемешиваю и формирую тефтели. Замораживаю. Готовлю не размораживая либо на сковороде, залив соусом,либо в духовке минут 40 при температуре 180-190 градусов.
4. Готовим пельмени. Для пельменного теста смешиваю муку, соль, растительное масло, яйцо, немного укропа и постепенно, добавляя воду, замешиваю плотное тесто. Даю отдохнуть ему минут 30, затем раскатываю в пласт и вырезаю бокалом кружочки. Формирую пельмени и в заморозку.
5. Куриное филе для салата или шаурмы. Филе мариную в сладкой паприке, сушёном чесноке, соли, перце, кориандре, добавляю немного растительного масла. Специи хорошо распределяю по филе и замораживаю. Перед приготовлением размораживаю с вечера. А утром ставлю в духовку, запекаю в пергаменте или фольге 30 минут при 180 градусах.
6. Для куриного рулета, фарш приправляем солью, перцем, сладкой паприкой, сушёным чесноком. Перемешиваем и формируем прямоугольник на рукаве для запекания. Для начинки использовала нарезку сыра и варёно-копчёной говядины, можно ветчину. Заворачиваем в рулет и хорошо закручиваем, завязываем края. Замораживаем. Перед приготовлением полностью размораживаю, затем убираю в духовку на 180 градусов, минут на 40, затем разрезаю рукав и сверху смазываю маслом с паприкой и ещё на 15 минут в духовку.
7. Куриные голени в кефире. Для маринада голеней использую специи (соль, перец, базилик), кефир, томатную пасту и лук. Всё перемешиваю и замораживаю. Перед приготовлением размораживаю и готовлю на гриле или на мангале.
8. Голени в соевом соусе. Мариную голени в соевом соусе, добавляю соль, перец, сладкую паприку, сушёный чеснок и немного масла. Запекаю в духовке, не размораживая, под фольгой.
9. Для рыбно-картофельных палочек отвариваю до готовности картофель и рыбу. Перебираю рыбу от косточек. Картофель, рыбу, специи перебиваю в блендере до однородности, можно добавить яйцо. Для удобства массу перекладываю в кондитерский пакет и формирую колбаски-палочки. Замораживаю 2 часа, затем панирую в яйце и сухарях и отправляю на заморозку. Перед приготовление палочки не размораживаем, запекаем в духовке минут 30, либо на сковороде.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) блюда, нужно знать содержание каждого из этих компонентов в используемых ингредиентах. Для этого приведу общий расчет по каждому из перечисленных вами блюд. Пожалуйста, помните, что точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и их марки.
1. Мясные гнёзда с начинкой
- Ингредиенты:
- Фарш (600 г): ~1200 ккал, 100 г Б, 90 г Ж, 0 г У
- Помидор (1 шт.): ~30 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 7 г У
- Сыр твердый (100 г): ~350 ккал, 25 г Б, 28 г Ж, 1 г У
- Укроп, чеснок, специи, сметана (по 50 г): ~150 ккал, 2 г Б, 12 г Ж, 6 г У
Итого: - Ккал: 1730- Б: 128 г- Ж: 130 г- У: 14 г
2. Фрикадельки
- Ингредиенты:
- Фарш (400 г): ~800 ккал, 80 г Б, 60 г Ж, 0 г У
- Петрушка и специи (по 20 г): ~10 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 2 г У
Итого: - Ккал: 810- Б: 81 г- Ж: 60 г- У: 2 г
3. Тефтели с зажаркой
- Ингредиенты:
- Фарш (400 г): ~800 ккал, 80 г Б, 60 г Ж, 0 г У
- Рис (80 г сырого): ~290 ккал, 8 г Б, 0.5 г Ж, 65 г У
- Зажарка: ~100 ккал
- Яйцо (1 шт.): ~70 ккал, 6 г Б, 5 г Ж, 1 г У
Итого: - Ккал: 1260- Б: 94 г- Ж: 65.5 г- У: 66 г
4. Пельмени
Тесто:
- Мука (2 ст.): ~200 г, ~680 ккал, 22 г Б, 2 г Ж, 140 г У
- Яйцо (1 шт.): ~70 ккал, 6 г Б, 5 г Ж, 1 г У
- Вода и соль (игнорируем калорийность)
Начинка:
- Фарш (400 г): ~800 ккал, 80 г Б, 60 г Ж, 0 г У
Итого:- Ккал: 1550- Б: 108 г- Ж: 67 г- У: 141 г
5. Рулет с начинкой
- Ингредиенты:
- Куриный фарш (500 г): ~1000 ккал, 100 г Б, 70 г Ж, 0 г У
- Начинка (сыр и говядина, ~150 г): ~350 ккал, 25 г Б, 25 г Ж, 5 г У
Итого: - Ккал: 1350- Б: 125 г- Ж: 95 г- У: 5 г
6. Куриное филе для запекания
- Ингредиенты:
- Филе (2 шт., ~500 г): ~1100 ккал, 100 г Б, 70 г Ж, 0 г У
Итого: - Ккал: 1100- Б: 100 г- Ж: 70 г- У: 0 г
7. Куриные голени в соевом маринаде
- Ингредиенты:
- Голени (волю 500 г): ~1100 ккал, 100 г Б, 80 г Ж, 0 г У
Итого: - Ккал: 1100- Б: 100 г- Ж: 80 г- У: 0 г
8. Куриные голени в кефирном маринаде
- Ингредиенты:
- Голени (500 г): ~1100 ккал, 100 г Б, 80 г Ж, 0 г У
- Кефир (200 мл): ~100 ккал, 5 г Б, 5 г Ж, 10 г У
- Лук (1 шт.): ~40 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 10 г У
Итого: - Ккал: 1240- Б: 106 г- Ж: 85 г- У: 20 г
9. Палочки из рыбы и картофеля
- Ингредиенты:
- Рыба (500 г): ~1000 ккал, 80 г Б, 60 г Ж, 0 г У
- Картофель (200 г): ~150 ккал, 3 г Б, 0 г Ж, 35 г У
- Яйцо (для обмакивания): ~70 ккал, 6 г Б, 5 г Ж, 1 г У
Итого: - Ккал: 1220- Б: 89 г- Ж: 65 г- У: 36 г
Общая сумма КБЖУ
Для подсчета объема на весь набор блюд, сложите все значения.
Это лишь примерный расчет, и фактические значения могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и их количества. Вы можете использовать таблицы калорийности и пищевой ценности для более точного анализа.
