Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.)
  • яйцо куриное 1 шт.
  • масло оливковое 1 ст.л.
  • вода от половины до 3/4 ст.
  • соль ¼ ч.л. ки.
  • желток 1 шт.
  • молоко 1 ч.л.
  • для наполнителя из 4сортов мяса:
  • свежий шпинат 1 большой пучок.
  • куриная грудка отварная 1 половинка (у меня холодного копчения)
  • салями твёрдых сортов 50 гр.
  • ветчина или грудинка горячего копчения 100 гр.
  • фарш говяжий 200 гр.
  • чеснок 1 зубчик (измельчённый)
  • петрушка пол пучка (измельчённая)
  • яйцо куриное 1 шт.
  • гвоздика измельчённая ¼ ч.л. ки.
  • для соуса из сливовидных помидор:
  • банка помидор без кожицы 450 гр.
  • томаты протёртые (пюре) 500 мл.
  • чеснок 2 зубчика.
  • масло сливочное 50 гр.
  • базилик зелёный пол большого пучка.
  • розмарин листочки с одной веточки.
  • гвоздика 3 шт.
  • соль
  • перец .
  • для подачи:
  • сыр пармезан 50-100 гр.
  • петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.

Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).

Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки).

Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Тем временем приготовим тесто.

Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды).

Уберем тесто в пакет минут на 20.

Очередь начинки: удалим стебли у шпината, как следует промоем его, и поставим варится на среднем огне минуты 4, до мягкости, помешивая время от времени.

Слить воду. Обдать холодной водой, отжать лишнюю влагу из шпината.

Измельчим шпинат, курицу, салями и грудинку, добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику и вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!

Разделим тесто на 2 части, каждую часть раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см.

Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) расстояние между порциями 4см.

Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя.

Подогнем широкий край полосы, закрыв наполнитель. Придавим тесто по краю и между наполнителем. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.

Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.

Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 1
1. Для начала приготовим соус!
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 2
2. Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 3
3. Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 4
4. Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки). Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 5
5. Тем временем приготовим тесто. Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 6
6. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды). Уберем тесто в пакет минут на 20.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 7
7. Очередь начинки:
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 8
8. ... удалим стебли у шпината, как следует промоем его... отварить до мягкости.. Измельчим курицу, салями и грудинку..
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 9
9. ... добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику. Вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 10
10. Тесто раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см. Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя. Подогнем тесто закрыв наполнитель, придавим по краю и между наполнителем.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 11
11. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 12
12. Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 13
13. Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.
Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 14
14. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Как говорит мой знакомый повар: «Для каждого итальянца Италия – эта та деревня (город, область, регион...), в которой он родился и вырос, а итальянская кухня – это то, что готовит его мама :)»
Надеюсь, мои домашние равиоли придутся Вам по душе!!!
Равиоли можно заморозить в прок, да и соус приготовить заранее и тогда время приготовления блюда сведутся к минимуму.. вы только успеете наполнить бокалы вином :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irisli
17.03.2010 04:35
Ответить
Пока они будут пить вино, а все съем! Все-все! 555
шуш
17.03.2010 04:39
Ответить
Ирисчик, не ешь всё сама - я к тебе с бутылкой , а потом к этой соблазнительнице Натке :)*DRINK*!!!! Натка, ну нехорошо так себя вести!!!! Ну ооооочень же соблазнительно!!!! Ужасть! Была б ты поближе- я б уже давно на твоём пороге оббивалась *ROFL*:p! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+:*
mama tasi
17.03.2010 04:53
Ответить
Спасибо за первые комментарии! Ирис, Ринул, мы по-моему не плохо сейчас на троих можем сообразить?! :)
Вот благодаря конкурсу на сайте устроила дома неделю итальянской кухни :) Осталось только рецепт пиццы выставить и моя задача минимум будет выполнена!
sussi30
17.03.2010 04:53
Ответить
SUPER!5!
кыш
17.03.2010 05:03
Ответить
Вкусно и красиво до невозможности! Подайте мне немедленно, я это съем.:)
irisli
17.03.2010 05:02
Ответить
Пиццу в студию! Пер фаворе!
mama tasi
17.03.2010 05:09
Ответить
Лена, я бы с удовольствием, но всё съедено ещё на прошлой неделе :))) остались только воспоминания и фото :)
Ирис, терпение мой друг!!! Ну не могу же я только своими рецептами Главную страницу занимать??? *DANCE*
Ещё раз всем спасибо за комментарии!!!!
xelis
17.03.2010 05:14
Ответить
Хочу это съесть:'(
lonestar
17.03.2010 05:28
Ответить
И я не отказалась бы от тарелочки таких вкусняшек!!!!!!555555+++++++
севуля
17.03.2010 05:47
Ответить
Вкуснотища! Пошаговые - отпад!
шуш
17.03.2010 05:57
Ответить
Натка, всё.... всё бросила и на твою итальянскую неделю с парой бутылок нашенского винца.....*DRINK*
chef
17.03.2010 06:00
Ответить
Наталь, прекрасный рецепт! Его место на конкурсе ;) Шикарный набор продуктов и очень душевное исполнение *IN LOVE*
татьяна 55
17.03.2010 06:08
Ответить
Класс!Представляю как это вкусно!555555!!!
Елена М
17.03.2010 06:21
Ответить
Очень,очень вкусно!5555@}--}--Удачи на конкурсе.
jamiroquai
17.03.2010 10:13
Ответить
Нестандартная начинка.Мне нравится -великолепный набор продуктов!!!5!
hayemes
17.03.2010 10:14
Ответить
Восхитительно!555@}--}--
odessa1949
17.03.2010 10:33
Ответить
@}--}-- Милая моя девочка! Твои блюда всегда заслуживают высокой оценки. Полагаю, что не только мы, но и мэтры итальянской кухни, будут довольны твоим кулинарным творчеством. Очень красивые фото, интересный рецепт и прекрасное исполнение. Умница!!! 555!*BRAVO*
Ответить
Супер!55555!!!!!*BRAVO*
odessa1949
17.03.2010 11:14
Ответить
Забыла отметить, что еще очень понравился источник рецепта - "Книжка с картинками"! :):):)
passion1963
17.03.2010 11:40
Ответить
Аплодирю стоя!!! Отличное исполнение, просто хочется напроситься в гости на такие равиоли!!!*BRAVO*
luba5
17.03.2010 11:38
Ответить
Здорово! 555555555555!*THUMBS UP*
irisecka
17.03.2010 11:51
Ответить
Натусь, шикарный рецепт! Пошаговые фотки настолько красочны, что хочется бежать на кухню и сотворить нечто похожее... А еще улыбнуло - "книжка с картинками" - класс! *OK*
она.
17.03.2010 11:53
Ответить
Супер!)Каждое фото настолько аппетитно, что началось бурное слюноотделение)Шикарная подача очень вкусного блюда!)5
valentina 78
17.03.2010 11:58
Ответить
Рецептик отличный и вкусный и аппетитный.!!!5!
nattyland
17.03.2010 12:01
Ответить
Сделано с душой и любовью! Прекрасный рецепт для конкурса! И для нас! Спасибо! с благодарностью забираю! 5555
Svettt
17.03.2010 12:58
Ответить
Шикарный рецепт. Фотографии бесподобные. Исполнение великолпеное.*BRAVO*
mama tasi
17.03.2010 13:02
Ответить
Спасибо всем огромное! Мой источник - Книжка с картинками, была подарена мне 12 лет назад... она кстати с золотыми страничками и в ней есть пошаговые фото... короче почти что сайт Кулинар, но в печатном виде :)))
Мне очень приятно было прочитать все ваши комментарии!!! Я рада, что мои старания не пропали даром *IN LOVE*
drivein2009
17.03.2010 13:10
Ответить
555! всё очень сказочно и красиво!
ната777
17.03.2010 13:13
Ответить
Отличный рецепт и прекрасно приготовлено. Спасибо.5.
bagira13782006
17.03.2010 13:20
Ответить
С ума сойти, как аппетитно! Фотки просто улет:)
moonstar
17.03.2010 13:21
Ответить
Круто, что тут еще скажешь?!5+*BRAVO*
Marusy
17.03.2010 13:32
Ответить
Согласна со всем выше сказанным! *BRAVO*
lianaaa
17.03.2010 13:41
Ответить
Наташкааааа*YAHOO*Вкуснота не реальная, и фарш и соус такие вкусные ароматные.....фото ужасно аппетитные...твоя "Италия мне ну очень по душе"*YAHOO*
redhat
17.03.2010 13:39
Ответить
Ну просто шикарно, да с натуральным томатным соусом...мммм...555!
naumovec
17.03.2010 13:59
Ответить
Хорошо, что уже съели - такой соблазн, Наташа!
lillit1
17.03.2010 14:14
Ответить
как все аппетитно и вкусно приготовлено! Фото просто валят с ног... сразу есть захотелось... 555!
Фруша
17.03.2010 14:21
Ответить
Боже!!Нет слов!!! Согласна с вышесказанным :)РЕСПУКТ!
strelec148
17.03.2010 14:47
Ответить
%)%)%)%)%) все!!! падаю с дивана....от восхищения! 5
gnatosina
17.03.2010 15:07
Ответить
super super!!!! Bravo!!!! 5!!!
чили
17.03.2010 15:15
Ответить
от одного соуса с ума сойти можно! а уж.. а уж.. Наталь, гением я тебя уже называла, даже вот растерялась, что еще добавить?... мега-гений! :*
варуник
17.03.2010 15:25
Ответить
Дадим тебе кличку "Пчелка Майя":)Трудишься и трудишься!! Очень мне по душе твои итальянские изыски:):)
alyakeyk
17.03.2010 15:31
Ответить
Наталка, хочу в твою московскую Италию:'(-там так чинно,уютно,аппетитно и вкусно*HELP* Восхищена!*BRAVO*
antea
17.03.2010 15:36
Ответить
Очень вкусно!5!
Svettt
17.03.2010 16:15
Ответить
Супер-мега-гений-кулинар. Во, как.*THUMBS UP*
elfinataly
17.03.2010 16:25
Ответить
555!!!!!!
иррез
17.03.2010 17:08
Ответить
Загляденье, а не равиоли!Сытная начинка и ароматный соус!А почему я не вижу, что рецепт выставлен на конкурс?!!!
Mil@_Mil@
17.03.2010 17:12
Ответить
Натуль, твои равиоли выше всяких похвал! Твое блюдо достойно конкурирует с метрами-итальянцами*DRINK*
ЯВенера
17.03.2010 17:28
Ответить
Натулькин, какие равиольки вкуснючие!!!! А фото пошаговые - яркие, красочные, красивые!!! Вобщем, молодца!!!! И я упала со своей кровати рядышком с Ксюшкой полежать ;)*BRAVO*
Steblik
17.03.2010 17:55
Ответить
Наташенька, твои фотки просто заглядение!!! горжусь тобой!!!!! Ты теперь достойно занимаешь место на главной, среди лучших кулинаров!! Поздравляю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!O<img loading=" />
cus-pus
17.03.2010 20:25
Ответить
Какая прелесть ! Шикирные фотки ! 555
a_l
17.03.2010 20:53
Ответить
Наташенька, ты просто СУПЕР-девочка!!!:)555!
olga28
17.03.2010 21:03
Ответить
Супер-супер-супер!!!!!!!555555555555555555!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
альира
17.03.2010 23:12
Ответить
Натуля 555+++++, ну очень красиво-маняще;)так и хочется попробывать :)
Nathalya
18.03.2010 04:08
Ответить
5!!!!!!!!!!
mama tasi
18.03.2010 04:14
Ответить
Спасибо от всего сердца!!!! Очень приятно читать написанные вами комментарии!!! *IN LOVE*
ksyusha
18.03.2010 11:19
Ответить
я на такое наверное ни когда не отважусь, мне кажется так сложно все это, рукоделие:) с тестом, отличный рецепт, вам огромная 5!
chudo
18.03.2010 14:31
Ответить
какая ты молодец!!!
mama tasi
18.03.2010 18:37
Ответить
Ксюша, про "рукоделие" смешно прозвучало :) Спасибо за высокую оценку моего труда!
Татьяна, я стараюсь как могу :[
krisenok
18.03.2010 23:54
Ответить
Наташенька, мне тарелочку срочно подать! НЕМЕДЛЕННО! *THUMBS UP*
natapit
19.03.2010 00:46
Ответить
суперррр!!!!
mama tasi
24.03.2010 15:06
Ответить
Спасибо большое!!!! :) на здоровье
lenochek 0107
30.05.2010 02:21
Ответить
Вкуснотища!!!!5555555!!!!!!!*BRAVO*
брысь-ка
22.01.2012 08:29
Ответить
Сегодня сотворила этот шедевр!!потрясающе вкусно!!! Спасибо огромное!!!
mama tasi
22.01.2012 19:27
Ответить
Мне очень приятно, спасибо за отзыв!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели