Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.

Фото к рецепту: Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.
ИтальянскаяНе определен
415256578

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.)
  • яйцо куриное 1 шт.
  • масло оливковое 1 ст.л.
  • вода от половины до 3/4 ст.
  • соль ¼ ч.л. ки.
  • желток 1 шт.
  • молоко 1 ч.л.
  • для наполнителя из 4сортов мяса:
  • свежий шпинат 1 большой пучок.
  • куриная грудка отварная 1 половинка (у меня холодного копчения)
  • салями твёрдых сортов 50 гр.
  • ветчина или грудинка горячего копчения 100 гр.
  • фарш говяжий 200 гр.
  • чеснок 1 зубчик (измельчённый)
  • петрушка пол пучка (измельчённая)
  • яйцо куриное 1 шт.
  • гвоздика измельчённая ¼ ч.л. ки.
  • для соуса из сливовидных помидор:
  • банка помидор без кожицы 450 гр.
  • томаты протёртые (пюре) 500 мл.
  • чеснок 2 зубчика.
  • масло сливочное 50 гр.
  • базилик зелёный пол большого пучка.
  • розмарин листочки с одной веточки.
  • гвоздика 3 шт.
  • соль
  • перец .
  • для подачи:
  • сыр пармезан 50-100 гр.
  • петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.

Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).

Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки).

Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Тем временем приготовим тесто.

Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды).

Уберем тесто в пакет минут на 20.

Очередь начинки: удалим стебли у шпината, как следует промоем его, и поставим варится на среднем огне минуты 4, до мягкости, помешивая время от времени.

Слить воду. Обдать холодной водой, отжать лишнюю влагу из шпината.

Измельчим шпинат, курицу, салями и грудинку, добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику и вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!

Разделим тесто на 2 части, каждую часть раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см.

Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) расстояние между порциями 4см.

Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя.

Подогнем широкий край полосы, закрыв наполнитель. Придавим тесто по краю и между наполнителем. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.

Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.

Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 1

1. Для начала приготовим соус!

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 2

2. Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 3

3. Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 4

4. Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки). Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 5

5. Тем временем приготовим тесто. Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 6

6. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды). Уберем тесто в пакет минут на 20.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 7

7. Очередь начинки:

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 8

8. ... удалим стебли у шпината, как следует промоем его... отварить до мягкости.. Измельчим курицу, салями и грудинку..

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 9

9. ... добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику. Вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 10

10. Тесто раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см. Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя. Подогнем тесто закрыв наполнитель, придавим по краю и между наполнителем.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 11

11. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 12

12. Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 13

13. Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.

Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор.: фото шаг 14

14. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Как говорит мой знакомый повар: «Для каждого итальянца Италия – эта та деревня (город, область, регион...), в которой он родился и вырос, а итальянская кухня – это то, что готовит его мама :)»
Надеюсь, мои домашние равиоли придутся Вам по душе!!!
Равиоли можно заморозить в прок, да и соус приготовить заранее и тогда время приготовления блюда сведутся к минимуму.. вы только успеете наполнить бокалы вином :)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
92 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irisli
17.03.2010 04:35

Пока они будут пить вино, а все съем! Все-все! 555

шуш
17.03.2010 04:39

Ирисчик, не ешь всё сама - я к тебе с бутылкой , а потом к этой соблазнительнице Натке :)*DRINK*!!!! Натка, ну нехорошо так себя вести!!!! Ну ооооочень же соблазнительно!!!! Ужасть! Была б ты поближе- я б уже давно на твоём пороге оббивалась *ROFL*:p! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+:*

mama tasi

Спасибо за первые комментарии! Ирис, Ринул, мы по-моему не плохо сейчас на троих можем сообразить?! :)
Вот благодаря конкурсу на сайте устроила дома неделю итальянской кухни :) Осталось только рецепт пиццы выставить и моя задача минимум будет выполнена!

sussi30
17.03.2010 04:53

SUPER!5!

кыш
17.03.2010 05:03

Вкусно и красиво до невозможности! Подайте мне немедленно, я это съем.:)

irisli
17.03.2010 05:02

Пиццу в студию! Пер фаворе!

mama tasi

Лена, я бы с удовольствием, но всё съедено ещё на прошлой неделе :))) остались только воспоминания и фото :)
Ирис, терпение мой друг!!! Ну не могу же я только своими рецептами Главную страницу занимать??? *DANCE*
Ещё раз всем спасибо за комментарии!!!!

xelis
17.03.2010 05:14

Хочу это съесть:'(

lonestar
17.03.2010 05:28

И я не отказалась бы от тарелочки таких вкусняшек!!!!!!555555+++++++

севуля

Вкуснотища! Пошаговые - отпад!

шуш
17.03.2010 05:57

Натка, всё.... всё бросила и на твою итальянскую неделю с парой бутылок нашенского винца.....*DRINK*

chef
17.03.2010 06:00

Наталь, прекрасный рецепт! Его место на конкурсе ;) Шикарный набор продуктов и очень душевное исполнение *IN LOVE*

татьяна 55

Класс!Представляю как это вкусно!555555!!!

Елена М

Очень,очень вкусно!5555@}--}--Удачи на конкурсе.

jamiroquai

Нестандартная начинка.Мне нравится -великолепный набор продуктов!!!5!

Armushik
17.03.2010 10:14

Восхитительно!555@}--}--

odessa1949

@}--}-- Милая моя девочка! Твои блюда всегда заслуживают высокой оценки. Полагаю, что не только мы, но и мэтры итальянской кухни, будут довольны твоим кулинарным творчеством. Очень красивые фото, интересный рецепт и прекрасное исполнение. Умница!!! 555!*BRAVO*

принцесса специй

Супер!55555!!!!!*BRAVO*

odessa1949

Забыла отметить, что еще очень понравился источник рецепта - "Книжка с картинками"! :):):)

passion1963

Аплодирю стоя!!! Отличное исполнение, просто хочется напроситься в гости на такие равиоли!!!*BRAVO*

luba5
17.03.2010 11:38

Здорово! 555555555555!*THUMBS UP*

irisecka
17.03.2010 11:51

Натусь, шикарный рецепт! Пошаговые фотки настолько красочны, что хочется бежать на кухню и сотворить нечто похожее... А еще улыбнуло - "книжка с картинками" - класс! *OK*

она.
17.03.2010 11:53

Супер!)Каждое фото настолько аппетитно, что началось бурное слюноотделение)Шикарная подача очень вкусного блюда!)5

valentina 78

Рецептик отличный и вкусный и аппетитный.!!!5!

nattyland

Сделано с душой и любовью! Прекрасный рецепт для конкурса! И для нас! Спасибо! с благодарностью забираю! 5555

Svettt
17.03.2010 12:58

Шикарный рецепт. Фотографии бесподобные. Исполнение великолпеное.*BRAVO*

mama tasi

Спасибо всем огромное! Мой источник - Книжка с картинками, была подарена мне 12 лет назад... она кстати с золотыми страничками и в ней есть пошаговые фото... короче почти что сайт Кулинар, но в печатном виде :)))
Мне очень приятно было прочитать все ваши комментарии!!! Я рада, что мои старания не пропали даром *IN LOVE*

drivein2009

555! всё очень сказочно и красиво!

ната777

Отличный рецепт и прекрасно приготовлено. Спасибо.5.

bagira13782006

С ума сойти, как аппетитно! Фотки просто улет:)

moonstar
17.03.2010 13:21

Круто, что тут еще скажешь?!5+*BRAVO*

Marusy
17.03.2010 13:32

Согласна со всем выше сказанным! *BRAVO*

lianaaa
17.03.2010 13:41

Наташкааааа*YAHOO*Вкуснота не реальная, и фарш и соус такие вкусные ароматные.....фото ужасно аппетитные...твоя "Италия мне ну очень по душе"*YAHOO*

redhat
17.03.2010 13:39

Ну просто шикарно, да с натуральным томатным соусом...мммм...555!

naumovec
17.03.2010 13:59

Хорошо, что уже съели - такой соблазн, Наташа!

lillit1
17.03.2010 14:14

как все аппетитно и вкусно приготовлено! Фото просто валят с ног... сразу есть захотелось... 555!

Фруша

Боже!!Нет слов!!! Согласна с вышесказанным :)РЕСПУКТ!

strelec148

%)%)%)%)%) все!!! падаю с дивана....от восхищения! 5

gnatosina

super super!!!! Bravo!!!! 5!!!

чили
17.03.2010 15:15

от одного соуса с ума сойти можно! а уж.. а уж.. Наталь, гением я тебя уже называла, даже вот растерялась, что еще добавить?... мега-гений! :*

варуник

Дадим тебе кличку "Пчелка Майя":)Трудишься и трудишься!! Очень мне по душе твои итальянские изыски:):)

alyakeyk
17.03.2010 15:31

Наталка, хочу в твою московскую Италию:'(-там так чинно,уютно,аппетитно и вкусно*HELP* Восхищена!*BRAVO*

antea
17.03.2010 15:36

Очень вкусно!5!

Svettt
17.03.2010 16:15

Супер-мега-гений-кулинар. Во, как.*THUMBS UP*

elfinataly

555!!!!!!

иррез

Загляденье, а не равиоли!Сытная начинка и ароматный соус!А почему я не вижу, что рецепт выставлен на конкурс?!!!

Mil@_Mil@

Натуль, твои равиоли выше всяких похвал! Твое блюдо достойно конкурирует с метрами-итальянцами*DRINK*

ЯВенера

Натулькин, какие равиольки вкуснючие!!!! А фото пошаговые - яркие, красочные, красивые!!! Вобщем, молодца!!!! И я упала со своей кровати рядышком с Ксюшкой полежать ;)*BRAVO*

Steblik
17.03.2010 17:55

Наташенька, твои фотки просто заглядение!!! горжусь тобой!!!!! Ты теперь достойно занимаешь место на главной, среди лучших кулинаров!! Поздравляю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!O<img src=" />

cus-pus
17.03.2010 20:25

Какая прелесть ! Шикирные фотки ! 555

a_l
17.03.2010 20:53

Наташенька, ты просто СУПЕР-девочка!!!:)555!

olga28
17.03.2010 21:03

Супер-супер-супер!!!!!!!555555555555555555!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

альира

Натуля 555+++++, ну очень красиво-маняще;)так и хочется попробывать :)

Nathalya
18.03.2010 04:08

5!!!!!!!!!!

mama tasi

Спасибо от всего сердца!!!! Очень приятно читать написанные вами комментарии!!! *IN LOVE*

ksyusha
18.03.2010 11:19

я на такое наверное ни когда не отважусь, мне кажется так сложно все это, рукоделие:) с тестом, отличный рецепт, вам огромная 5!

chudo
18.03.2010 14:31

какая ты молодец!!!

mama tasi

Ксюша, про "рукоделие" смешно прозвучало :) Спасибо за высокую оценку моего труда!
Татьяна, я стараюсь как могу :[

krisenok
18.03.2010 23:54

Наташенька, мне тарелочку срочно подать! НЕМЕДЛЕННО! *THUMBS UP*

natapit
19.03.2010 00:46

суперррр!!!!

mama tasi

Спасибо большое!!!! :) на здоровье

lenochek 0107

Вкуснотища!!!!5555555!!!!!!!*BRAVO*

брысь-ка

Сегодня сотворила этот шедевр!!потрясающе вкусно!!! Спасибо огромное!!!

mama tasi

Мне очень приятно, спасибо за отзыв!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Инструменты