Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор
Наслаждайтесь восхитительными равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор! Рецепт включает 4 сорта мяса, свежий шпинат, ароматные специи и сливочный соус.
Продукты
- для теста:
- мука пшеничная - 2 ст.
- яйцо куриное - 1 шт.
- масло оливковое - 1 ст.л.
- вода - от 0.5 до 0.75 ст.
- соль - 0.25 ч.л.
- желток - 1 шт.
- молоко - 1 ч.л.
- для наполнителя из 4 сортов мяса:
- шпинат - 1 большой пучок
- куриная грудка отварная - 1 половинка
- салями твердых сортов - 50 г
- ветчина или грудинка горячего копчения - 100 г
- фарш говяжий - 200 г
- чеснок - 1 зубчик
- петрушка - пол пучка
- яйцо куриное - 1 шт.
- гвоздика измельченная - 0.25 ч.л.
- для соуса из сливовидных помидор:
- помидор без кожицы - 450 г
- томаты протертые - 500 мл
- чеснок - 2 зубчика
- масло сливочное - 50 г
- базилик зеленый - пол большого пучка
- розмарин - с одной веточки
- гвоздика - 3 шт
- соль
- перец
- для подачи:
- сыр пармезан - 50-100 г
- петрушка
Пошаговый способ приготовления
Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.
Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).
Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки).
Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.
Тем временем приготовим тесто.
Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды).
Уберем тесто в пакет минут на 20.
Очередь начинки: удалим стебли у шпината, как следует промоем его, и поставим варится на среднем огне минуты 4, до мягкости, помешивая время от времени.
Слить воду. Обдать холодной водой, отжать лишнюю влагу из шпината.
Измельчим шпинат, курицу, салями и грудинку, добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику и вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!
Разделим тесто на 2 части, каждую часть раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см.
Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) расстояние между порциями 4см.
Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя.
Подогнем широкий край полосы, закрыв наполнитель. Придавим тесто по краю и между наполнителем. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.
Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.
Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
14 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
79 человек оценили
94 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 49825
Понравилось: 79
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 78)
Автор: mama tasi
Создан: 17 марта 2010, 04:24
Дополнительная информация
Надеюсь, мои домашние равиоли придутся Вам по душе!!!
Равиоли можно заморозить в прок, да и соус приготовить заранее и тогда время приготовления блюда сведутся к минимуму.. вы только успеете наполнить бокалы вином
Комментарии
17 марта 2010, 04:35
17 марта 2010, 04:39
17 марта 2010, 04:53
Вот благодаря конкурсу на сайте устроила дома неделю итальянской кухни Осталось только рецепт пиццы выставить и моя задача минимум будет выполнена!
17 марта 2010, 04:53
17 марта 2010, 05:03
17 марта 2010, 05:02
17 марта 2010, 05:09
Ирис, терпение мой друг!!! Ну не могу же я только своими рецептами Главную страницу занимать???
Ещё раз всем спасибо за комментарии!!!!
17 марта 2010, 05:14
17 марта 2010, 05:28
17 марта 2010, 05:47
17 марта 2010, 05:57
17 марта 2010, 06:00
17 марта 2010, 06:08
17 марта 2010, 06:21
17 марта 2010, 10:13
17 марта 2010, 10:14
17 марта 2010, 10:33
17 марта 2010, 11:02
17 марта 2010, 11:14
17 марта 2010, 11:40
17 марта 2010, 11:38
17 марта 2010, 11:51
17 марта 2010, 11:53
17 марта 2010, 11:58
17 марта 2010, 12:01
17 марта 2010, 12:58
17 марта 2010, 13:02
Мне очень приятно было прочитать все ваши комментарии!!! Я рада, что мои старания не пропали даром
17 марта 2010, 13:10
17 марта 2010, 13:13
17 марта 2010, 13:20
17 марта 2010, 13:21
17 марта 2010, 13:32
17 марта 2010, 13:41
17 марта 2010, 13:39
17 марта 2010, 13:59
17 марта 2010, 14:14
17 марта 2010, 14:21
17 марта 2010, 14:47
17 марта 2010, 14:50
17 марта 2010, 15:07
17 марта 2010, 15:15
17 марта 2010, 15:25
17 марта 2010, 15:31
17 марта 2010, 15:36
17 марта 2010, 16:15
17 марта 2010, 16:25
17 марта 2010, 17:08
17 марта 2010, 17:12
17 марта 2010, 17:28
17 марта 2010, 17:55
17 марта 2010, 20:25
17 марта 2010, 20:53
17 марта 2010, 21:03
17 марта 2010, 23:12
18 марта 2010, 04:08
18 марта 2010, 04:14
18 марта 2010, 11:19
18 марта 2010, 14:31
18 марта 2010, 18:37
Татьяна, я стараюсь как могу
18 марта 2010, 23:54
19 марта 2010, 00:46
24 марта 2010, 15:06
30 мая 2010, 02:21
22 января 2012, 08:29
22 января 2012, 19:27
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти