Маленькие идеи для большого праздника ( второй фотоотчет закусочного стола)

Фото к рецепту: Маленькие идеи  для большого праздника ( второй фотоотчет  закусочного стола)

Ингредиенты

  • для фаршированных грибов:
  • шампиньоны крупные – 24 шт.
  • курица жареная мякоть – 100 г
  • зелень петрушки мелкорубленая – 2 ч.л.
  • орех мускатный молотый – 1 щепотка
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • лук репчатый мелкорубленый – 1 маленькая головка
  • сыр пармезан тертый на мелкой терке – 100 г
  • соль перец
  • для рулетиков с блинчиками:
  • мука – 4 ст.л.
  • молоко – 1 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • зелень укропа мелкорубленая – 1 ст.л.
  • соль перец
  • шпик для жаренья – кусочек
  • начинка №1:
  • филе копченой форели – 200 г
  • сыр творожный альметте с зеленью – 200 г
  • начинка№2
  • форель отварная – 200 гр. ( или любая другая рыба)
  • творог нежирный – 100 гр. ( или сыр творожный)
  • огурцы маринованные ( мелкие корнишоны) – 2-3 шт
  • лук зеленый мелкорубленый – 1 ст.л.
  • соль перец
  • для канапе :
  • сыр плавленый в пластинках – 1 уп
  • ветчина ( или колбаса вареная) – 200 г
  • любые овощи для украшения
  • шпажки или зубочистки
  • для сырных корзиночек:
  • сыр пармезан тертый на мелкой терке – 200 г
  • начинка №2 ( см. рулетики из блинчиков)
  • икра красная для украшения
  • для креветок в кунжуте:
  • креветки сырые тигровые – 24 шт
  • белки от 2х яиц
  • крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • сок ½ лимона
  • соль
  • масло растительное
  • кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Для фаршированных шампиньонов: у грибов выкрутить ножки. Разогреть масло, обжарить помешивая рубленный лук до прозрачности, смешать с мелкорублеными ножками, жарить 2 минуты. Охладить. Смешать мякоть курицы, рубленной мелкими кубиками, лук с ножками, сыр, зелень петрушки, приправить солью, перцем, мускатным орехом, перемешать. Нафаршировать шляпки полученной смесью, запекать 10 минут при 220 градусах.

Для рулетиков: из муки, молока и яиц замесить жидкое тесто, добавить соль, перец, укроп, испечь тонкие блинчики, смазывая сковороду кусочком шпика.

Для первых рулетиков, смазать тонким слоем творожного сыра блинчик, выложить кусочки тонко нарезанной слабосоленой форели, туго скрутить блинчик рулетиком, нарезать порционно, сколоть шпажками.

Для вторых рулетиков : заранее отваренную форель ( или рыбу горячего копчения) смешать с творогом или творожным сыром, добавить рубленный кубиком огурец, мелкорубленый зеленый лук, соль, перец. Перемешать. Нанести паштет тонким слоем на блинчик, свернуть рулетиком, разрезать на кусочки на зубок, сколоть шпажками.

Для канапе : тонко нарезанные платины ветчины чередуем с пластинами плавленого сыра, собирая их стопочкой ( я воспользовалась формочками для канапе), скалываем стопочку зубочистками, украшаем любыми овощами на свой вкус.

Для сырных корзинок : тертый на мелкой терке сыр порциями обжариваем на сковороде без масла, горячую расплавленную лепешку надеваем на перевернутую рюмку, прижимаем, после остывания снимаем, начиняем любой начинкой. Для экономии времени начинку использовала как для блинчиков с вареной рыбкой ( см. начинка №2). Украшаем красной икрой.

Для креветок: креветки разморозить, очистить, удалить кишечную вену, распластать креветку на разделочной доске спинкой вверх, разрезать вдоль брюшка, с силой прижать к доске. Взбить белки с крахмалом, солью, перцем и лимонным соком. Каждую креветку обмакнуть в кляр, затем в кунжут, обжарить в растительном масле. Для удобства перед подачей каждую креветку наколоть шпажкой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

С одной стороны праздники это всегда здорово, а с другой, это мучительные мысли: а что приготовить для фуршетного стола? На работу коллегам, например. Для меня время с 23 февраля по 13 марта самое напряженное по времени и финансовым затратам. Женский праздник, мужской и два дня рождения, один за другим. :):)Вот еще идейки для праздника, может кому пригодится? Затрат по времени немного, все закуски довольно быстрые, одна закуска перетакает в другую, видоизменяя друг друга. На столе смотрятся празднично, съедаются быстро, проверено! Сырные корзиночки более подробно расписаны здесь А креветки в кляре здесь Если Вам в продаже попадутся вот такие формочки для канапе, за сущие копейки, покупайте не раздумывая, они выручат Вас в праздничные дни или когда маленькие привереды капризничают и кушать не хотят, например. При помощи этих формочек, Вы очень быстро соберете вот такие веселые пирамидки: Хотя можно обойтись и без них, а просто складывая стопкой лист ветчины, лист тонкого сыра и т.д., и орудуя ножом:):):)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
112  человек оценили
Сохранить рецепт
210 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
пукамун

Светик, ну как всегда всего очень много - глаза разбегаются! Все хочу! Рулетики и корзиночки вообще супер! Молодец, грандиозно!*THUMBS UP*

zaina_ann

ну нельзя же так да еще и когда до обеда еще огогого!

nya
22.03.2011 14:46

Работать просто невозможно! Супер-закуски!

Татьяна

Столько всего ,да всё вкусное %)

marishka57

*BRAVO*Света! Как всегда фейерверк красок вкуса и красоты!

Lgrant (Лена)

Все что я люблю, как будто для меня стол накрывали@}--}--. Отличные идеи, забираю.

светлана65

Светочка, какое вкусное разгуляево *YAHOO*. Все очень вкусно, ярко, празднично, красиво! Спасибо, что делишься с нами таким замечательными рецептами и идеями!*BRAVO*@}--}--

bu inna
22.03.2011 15:06

Света, ну какая рукодельница, сколько всего вкусного приготовила, я особенно фанатею от сырных корзинок=@}--}-- Формы для канапе тоже супер, естественно никогда не видела, а то обязательно купила бы *THUMBS UP**BRAVO* 5+ Шикарный стол!

bu inna
22.03.2011 15:09

Света, ну какая рукодельница, сколько всего вкусного приготовила, я особенно фанатею от сырных корзинок=@}--}-- Формы для канапе тоже супер, естественно никогда не видела, а то обязательно купила бы *THUMBS UP**BRAVO* 5+ Шикарный стол!

puellula
22.03.2011 15:18

Вот уж действительно разнообразно!!!*THUMBS UP* И все закуски интересные и вкусные! Супер!@}--}--

таники

КрасотЫ!!! Забираю! 555

Svettt
22.03.2011 15:42

Спасибо, девочки! Буду рада, если мои идеи кому-нибудь да пригодятся:):):)

dobry_doktor

Красотища!!!

риса-фиса

Шикарные идеи,всегда нужные и очень аппетитные!!!+55555*YAHOO*

рыжий_ангел

красочный фуршетный стол!*THUMBS UP*

ирусик-88

Ого,сколько вкусностей,а такое орудие по вырезке выкинула,думала не пригодится,обрезков от неё много,а щас думаю обрезки бы в салат пошли %) Светик,всё понравилось и грибочки и сырные корзиночки и рулетики,но больше всего сырные корзиночки,хотя и грибочки и всё остальное тоже поклевала*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

yulli
22.03.2011 16:37

Красивый и разнообразный стол!!O<img src=" />

Svettt
22.03.2011 16:44

Ириш, у меня эти формочки тоже от праздника к празднику живут, ну и так, поприкалываться иногда:), места занимают немного, а обрезки растаскиваются быстро, кто на бутербродик кинет, или с пастой любим, да те же грибочки начинить, тоже кстати выход:). Девочки, спасибо всем за внимание к рецепту:)

alyakeyk
22.03.2011 17:21

Увидев твои Идеи...пошла супчику себе налила!Теперь спокойно прочитаю;)Красиво и под любой вкус!Я не превереда...мне ВСЁ,пожалуйста!:)Хочу на твой праздник,Светочка!*YAHOO*:*

тамара агапитова

Ох, как всё здорово! Как вкусно! как красиво!И формочки замечательные, увижу, приобрету.Рукодельница!Молодец!Спасибо!:)

lianaaa
22.03.2011 17:26

Ну Светааааа*YAHOO*ну ты даешь*YAHOO*это ж сколько всего ты напридумала*BRAVO*я даже и не знаю на что смотреть*BRAVO*всё очень и очень*BRAVO*

Svettt
22.03.2011 17:26

Тонечка, дык праздники кончились ( слава Богу) без праздников приезжай, просто так!:)Тамарочка, спасибо.:) Всем-всем спасибо!!!!

lenochek 0107

Отличные закуски! На любой вкус!*BRAVO*

lil-8888
22.03.2011 18:14

Сколько всяких вкусностей!*BRAVO*

hf
22.03.2011 18:21

*THUMBS UP* 5

mara
22.03.2011 18:33

красивые идеи . достойны внимания 5

fanny
22.03.2011 19:14

Света, как у тебя красиво!:)

sai
22.03.2011 19:43

очень понравилась идея корзиночек *THUMBS UP**DRINK*

natusy
22.03.2011 20:08

*YAHOO*

lorxen1
22.03.2011 20:31

А мне всё понравилось, ну на первом месте, Светик, ты догадываешься , что - креветки твои , в кунжуте. А вообще очень вкусно, оригинально и Красиво*BRAVO*5+++

svlux
22.03.2011 22:25

Супер закуски!!!!!!!55555555+++++++

naumovec
22.03.2011 22:31

Света, замечательно!

kisa-asik

Хозяюшка ты Свет-столько всего...!555555*BRAVO*@}--}--

Mil@_Mil@

Светочка, как нарядно. ярко и празднично! мне бы всего, да побольше:[:)

sveta-koolinar

Какое же все вкусное!!! *BRAVO*

barska
23.03.2011 01:43

Супер-идеи! *BRAVO**THUMBS UP*

purplefly

Света, прекрасные закусочки!

mama tasi

Без креветок ты не ты :) :*
Очень понравилась идея начинки (в блинных рулетиках) с отварной форелью и огурчиками :) забрала, буду пользоваться, 5+

chemicolya

Сколько идей, какая красота!

атара

Красотища и вкуснатища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

chef Ruletka

Светлан, вот это стол! Шикарные идеи живут в одном рецепте. Ты где такие формочки для канапе купила? @}--}--

andreytsibulski

Супер,555+++!!!@}--}--

tatian-1956

Отличный фуршет, очень понравились начинки и идеи подачи! Забираю в копилку. Спасибо!

sentyabr
23.03.2011 22:10

Ох, Свет, от твоих праздничных отчетов можно сойти с ума, тем более в пост.:) Идеи классные, все пригодятся!*THUMBS UP*

vicus
24.03.2011 00:39

всё понравилось *BRAVO*

siyanie
24.03.2011 01:42

Шик! Изысканно просто! *BRAVO*

MissJoker

как много всего вкусного))) :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты