Ромовый

6960 мин.00

---

мука – 270-280 гр.
яйца – 5 шт.
сливочное масло – 100 гр.
сахарная пудра – 30 гр.
молоко - 50 мл.
дрожжи – 3 гр.
соль – 3 гр.
пропитка:
вода – 600 мл.
сахар – 300 гр.
ром/коньяк/ликер (по желанию) – 100-150 мл.
бадья (по желанию) – 2-3 звездочки
цедра апельсина (по желанию) – 2-3 ч.л.
помадка:
сахарная пудра
лимонный сок/вода – сколько понадобится

---

24730 мин.01

---

яйца - 5 шт. (белки + желтки)
сахар - 120 гр
соль - 0,5 ч.л.
мука - 80 г.
какао - 20 г.
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
масло растительное без запаха - 2 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
для сиропа (пропитки):
сахар - 40 гр.
вода - 50 мл.
по желанию можно добавить 1 ч.л. коньяка или пару капель ромовой эссенции.
для крема:
масло сливочное 82,5% - 200 гр
молоко сгущенное 8% - 200 гр.
какао - 10 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
коньяк - 1 ч.л. или пару капель ромовой эссенции по желанию
абрикосовый джем - 100 гр.
для глазури:
шоколад 70% - 100 гр.
масло сливочное 82% - 100 гр.

---

44480 мин.15

---

печенье сдобное шоколадное – 300 гр.
орехи грецкие – 100 гр.
сливочное масло – 100 гр.
молоко (кипячёное или пастеризованное) – 150 мл.
шоколад – 100 гр.
какао-порошок – 3 - 4 ст.л. (без горки)
ромовый ароматизатор (факультативно)

---

50070 мин.11

---

для теста:
мука – 230 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сахар-песок – 75 гр.
соль - щепотка
сметана (15-20 %) – 100 гр.
растительное масло – 100 мл.
ромовый ароматизатор (согласно инструкции на упаковке)
для верха:
сахар-песок – около 30 гр.
ингредиенты для декора:
корица – около 3-х ч.л.

---

16790 мин.11

---

сахар — 250-300 гр. (можно больше, если любите сладкие)
масло сливочное или маргарин— 150 гр.
яйца — 3 шт.
дрожжи свежие — 30 гр.
молоко — 250 мл. (теплое)
мука пшеничная — 750 гр. (обязательно просеять)
соль — 0,5 ч.л.
ванильный сахар — 10 гр. (можно заменить ромовой или ванильной эссенцией)
изюм — 150 гр. (можно больше)
2 ст.л. рома (для замачивания на ночь сухофруктов)

---

20760 мин.10

---

кекс:
сливочное масло - 15 гр.
молоко - 1 ст.л.
1 яйцо
мука - 2 ст.л.
разрыхлитель теста - 1/4 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
молотые орехи - 1 ст.л.
пряные специи - 1 ч.л.
ликер (сок) - 1 ст.л.

ромовое масло:
сливочное масло - 15 гр.
сахарная пудра - 1 ст.л.
ликер - 1 ч.л.

---

1738160 мин.410

---

сливочное масло (его нужно загодя размягчить в микроволновой печи) - 200 гр.
сливочное масло (для глазури) - 15 гр.
сахарная пудра (haas) - 150 гр.
золотой марципан (острым ножом нарежьте его на мелкие кусочки) - 150 гр.
яйца (нужно отделить белки от желтков) - 8 шт.
сливки - 250 мл
сливочный крем - 150 мл
темный ром - 60 мл
темный ром (для глазури) - 2 ст.л.
корица молотая (haas) - 1.5 ч.л.
порошок ванильных бобов (haas) - 0.5 ч.л.
мука самоподъемная (haas) - 140 гр.
кукурузная мука (haas) - 100 гр.
натуральный темный шоколад (охладить и разбить на кусочки) - 100 гр.
натуральный белый шоколад (для глазури) - 50-100 гр.
загуститель сливок и сметаны (haas) (для глазури) - 10 гр.

---

4859180 мин.410

---

сливочное масло для пирога (его нужно загодя размягчить в микроволновой печи) - 200 гр.
сливочное масло для глазури - 15 гр.
сахарная пудра (haas) - 150 гр.
золотой марципан (острым ножом нарежьте его на мелкие кусочки) - 150 гр.
яйца (нужно отделить белки от желтков) - 8 шт.
сливки - 250 мл.
сливочный крем для глазури - 150 мл.
загуститель сливок и сметаны (haas) - 10 гр.
темный ром для пирога - 60 мл.
темный ром для глазури - 2 ст.л.
корица молотая (haas) - 1 1⁄2 ч.л.
порошок ванильных бобов (haas) - 1⁄2 ч.л.
натуральный темный шоколад (его нужно охладить в холодильники и тщательно разбить на мелкие кусочки) - 100 гр.
натуральный белый шоколад - 50-100 гр.
мука самоподъемная (haas) - 140 гр.
кукурузная мука (haas) - 100 гр.

---

3110100 мин.811

---

ромовый бисквит:
яйца (комнатной температуры) - 4 шт.
сахар - 200 гр.
мука - 200 гр.
ароматизатор "ром" - 2 капли
соль - щепотка
кофейный бисквит:
яйца (комнатной температуры) - 4 шт.
сахар - 200 гр.
мука - 200 гр.
соль - щепотка
кофе растворимый (растворить в 3 ст.л. кипятка) - 2 ч.л.
крем:
сгущенное молоко - 1 бан.
сливочное масло - 200 гр.
крем чиз - 400 гр.
начинка:
ананас консервированный - 200 гр.
очищенный и поджаренный грецкий орех - 50 гр.
пропитка:
кофе крепкий (лучше натуральный - 50 мл.
сироп от консервированных ананасов - 50 мл
отделка:
безе (у меня покупное) - сколько уйдет
печенье овсяное - 1 шт
орехи грецкие - 20 гр.

---

399560 мин.801

---

сахар - 100 гр.
сливочное масло - 100 гр.
яйца - 3 шт.
мука - 200 гр.
грецкие орехи - 70 гр.
яблоки - 2 шт.
разрыхлитель - 10 гр.
соль
корица, ванилин

---

219380 мин.67

---

белый корж:
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
крахмал кукурузный – 1 ст.л.
ванилин – 1 щепотка
темный корж:
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
мука – 1 ст.л.
какао-порошок – 2 ст.л.
крем:
сметана – 300 мл.
сахарная пудра – 1 ст.
ванильная эссенция – 5 капель
крем-покрытие:
сливки 33% – 250 мл.
сахарная пудра – 1/2 ст.
какао-порошок – 1 ст.л.
ромовая эссенция – 5 капель

---

1681840 мин.42224

---

для кекса:
мука пшеничная — 180 г
разрыхлитель теста — 2 ч.л.
сахар — 50 г
яйцо куриное — 4 шт
ванилин — на кончике ножа
соль — на кончике ножа
..................
для заливки:
бадьян — 1 звездочка
вода — 1 л
корица — 1 палочка
ром (лучше светлый - у меня "бакарди" темный) — 100 мл.
сахар — 350 г
лимон — 0,5 шт

---

76310 мин.52415

---

пудинг:
молоко — 500 мл.
кофе — 100 мл.
ваниль — 1 стручок
сахар — 100 г.
крахмал кукурузный — 50 г.
яичные желтки — 2 шт.
...................
соус:
кофе — 150 мл.
яичный желток
сахар тростниковый — 2 ст.л.
сливки — 50 мл.(20-25% жирности)
ром — 2 ст.л.

---

875118 мин.91018

---

сахар коричневый — 100 г
яйцо крупное — 2 шт.
масло сливочное размягченное (комнатной температуры) — 100 г
мука пшеничная — 100 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
кофе растворимый "черная карта"— 1 ч.л.
кипяток — 1 ст.л.
изюм —
ром —

---

509210 мин.02

---

мука — 4 ст.л.
фруктоза (заменяется сахаром) — 3 ст.л. ,
молоко — 3 ст.л.
какао порошок — 2 ст.л.
разрыхлитель или гашеная сода — 1 ч.л.
ванильный сахар — 1 ч.л.
яйцо,
подсолнечное масло — 1 ст.л,
шоколад — 1/2 плитки,
ром — 4-5 ст.л.
сахарная пудра.

---

535260 мин.5513

---

яйцо куриное (небольшие ) — 2 шт
сахар — 150 гр
масло сливочное — 80 гр
крупа манная — 300 гр
ром (у меня ароматизатор - 3 капли) — 1 ст.л.
ряженка — 300 мл.
соль (щепотка )
кунжут (черный ) — 1 ст.л.
разрыхлитель теста (пакетик ) — 12 гр
сахарная пудра (для украшения )

---

94150 мин.1412

---

сливки 10% — 500 мл.
молоко 3,2% — 200 мл.
сахар коричневый — 3 ст.л.
горький шоколад без добавок — 200 гр
крахмал (лучше всего кукурузного или рисового) — 2 ч.л.
желтки — 2 шт
вяленая клюква — горсть
амаретто — 50 мл.
ромовая эссенция — 3 капли

---

2302650 мин.61713

---

вариант №1:
мука пшеничная — 2 ст
абрикосы — 6-7 шт
белый шоколад — 0,5 плитки
яйца куриные — 2 шт
сахарный песок — 3/4 ст
масло сливочное, не холодное — 200 гр
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
ваниль бурбон. — 0,5 стручка
соль — 1 щепотка
.............
вариант№2:
мука пшеничная — 2 ст
вишня свежая б/косточек — 350 гр
горький шоколад — 0,5 плитки
яйца куриные — 2 шт
сахарный песок — 3/4 ст
масло сливочное, не холодное — 200 гр
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
ромовая эссенция — 0,5 ч.л.
соль — 1 щепотка
............
форма для выпечки
сливочное масло для формы — 1 ч.л.

---

244430 мин.2719

---

для закваски:
1. пиво-100 мл.
2. кефир-100 мл.
3. свежее молоко-100
4. сахар-1 столовая ложка
5. мука-4 ст.ложки
6. изюм-5-6 шт
для теста:
7. сахар-4 ст.ложки
8. яйца-2 шт. отборные
9. масло сливочное-150 г
10. готовая закваска-0,75 л
11. мука- 700-800 г
12. соль
для сиропа:
13. сахар- ст. -250 мл.
14. вода- 200 мл.
15. ромовая эссенция-5 капель
для сахарной глазури:
16. пудра-100 г
17. сироп-1 -2 ст.ложки

---

15756150 мин.1413

---

для опары:
мука пшеничная высшего сорта - 212 гр.
вода - 147 гр.
дрожжи сухие - 5 гр.
для теста:
вся опара
мука - 200 гр.
сливочное масло или маргарин жирностью 82% - 100 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо куриное - 2 небольших
соль - 1/4 ч.л
ванилин - 1 пакетик
изюм - 50 гр. (кто любит побольше изюма - 70 гр). если изюм сухой,распарьте до мягкого
для пропитки:
сахар - 240 гр.
вода 240 гр.
ром - 2 ч.л (я не добавляла)
для сахарной помадки:
сахар - 500 гр.
вода - 170 гр.
сок лимона - 1 ч.л

---

805510 мин.6107

---

1 чашка -250 мл.
белый горячий шоколад с кокосом
1чашка молока
1чашка кокосового молока
1 чашка жирных сливок
150 гр. белого шоколада, поломанного на кусочки
несколько капель ромовой эссенции
горячий молочный шоколад с арахисовым маслом
2 чашки молока
1 чашка жирных сливок
150 гр. молочного шоколада, поломанного на кусочки
¼ чашки арахисового масла
горячий черный шоколад
2 чашки молока
1 чашка жирных сливок
150 гр. горького черного шоколада( от 75% какао)
2 ч.л. коричневого сахара ( у меня был карамельный сироп)
¼ ч.л. мускатного ореха

---

1654830 мин.82422

---

для основы:
400 гр. - печенья
1 пак. - ванильного сахара
3 ст.л. - сахара (коричневый сахар, универсальный тм "мистраль")
3 ст.л. - какао-порошка
100-150 мл. - воды
.............
для крема:
400 гр. - вареного сгущённого молока
250 гр. - сыра филадельфия
5-7 капель - ромовой эссенции или 3 ст.л. темного рома

---

1155325 мин.21316

---

0,5 л + 5 ст.л. молока
5-6 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.л. сливочного масла
75 гр. манной крупы
1 яйцо
соль
корица
150 гр. вишни (у меня замороженная)
100 мл. вишневого сока
1 ст.л. крахмала
5 ст.л. рома

---

212200 мин.2033

---

точное количество не указываю, оно зависит от размеров формы для шоколада
перечислю только ингредиенты:
три основные кувертюры – нежно-горький, молочный и белый
для шоколада „альпийская коровка“
3/4 нежно-горького кувертюра, 1/4 белого кувертюра
для шоколада „каппуччино“
2/3 белого кувертюра, 1/3 молочного кувертюра, миндальные лепестки, миндальная эссенция
для шоколада „кофе со сливками“
нежно-горький кувертюр, немного белого кувертюра и несколько зёрен кофе
для шоколада „особый“
нежно-горький кувертюр, кайенский перец на кончике ножа, несколько крупных кристаллов морской соли, ромовая эссенция
для шоколада „щелкунчик“
нежно-горький кувертюр, лесные орехи и ромовая эссенция
для шоколада „весенние мечты“
нежно-горький кувертюр, дробленые фисташки и щепотка ванилина
для шоколада „карнавал“
1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, сахарные жемчужины и цветные сахарные карандаши
для шоколада „веселый цитрус“
1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, цукаты и апельсиновая эссенция

---

760250 мин.2822

---

кумкваты 500 г
сахар 200 г
ром 100 мл.
ваниль

---

65420 мин.37

---

170 гр. сливочного масла
150 гр. муки
3 яйца
1 ст.л. сахара
7 гр. дрожжей
щепотка морской соли
50 гр. сушеной вишни
для сиропа:
170 гр. сахара
70 мл. темного рома

---

16945180 мин.3827

---

для опары:
мука-200 гр.
вода-140 гр.
дрожжи-5 гр.
для сдобы:
мука-200 гр
яйца-2шт(84гр)
сахар-120 гр.
соль-1,4 ч.л.
ваниль
изюм-50 гр.
масло сливочное-100 гр.
для пропитки:
сахар-200 гр.
вода-200 гр.
коньяк-2-3 ст.л. (любое спиртное, что вам по душе, можно и без него)
помадка:
сахар-250 гр.
вода-80 гр.
сок лимона-1 ст.л.

---

10395240 мин.101018

---

для анисового вина:
37 гр. белого полусухого вина
6 гр. аниса
для ромового изюма:
90 гр. изюма
5 гр. белого рома
для теста №1
15 гр. дрожжей
67 гр. молока
23 гр. меланжа (желток+белок)
12 гр. сахара
150 гр. муки
для теста №2
38 гр. сливочного масла
23 гр. меланжа
8 гр. сахара
75 гр. муки
15 гр. дрожжей
для третьего этапа
23 гр. дрожжей
30 гр. молока
53 гр. яиц
53 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
0,5 гр. тертого мускатного ореха
75 гр. вареного картофеля
250 гр. муки
90 гр. сливочного масла

---

103190 мин.37

---

для противня:
бумага для выпечки
для песочного теста:
300 гр. пшеничной муки
½ столовой ложки без горки разрыхлителя для теста dr. oetker
125 гр. сахара
2 ст.л. апельсиновой цедры
150 гр. сливочного масла или мягкого маргарина
1 яйцо (среднего размера)
125 гр. изюма, пропитанного заранее ромом
для глазури:
100 гр. сахарной пудры
около 2 ст.л. рома или воды

---

3061690 мин.67671

---

вес продуктов указан в нетто
бисквит:
-124гр меланж (яйца, вес без скорлупы)
-62гр тростниковый сахар
-40 гр. мука пшеничная вс
-11гр кукурузный крахмал
-12гр какао порошок 100%
-2гр цедра красного апельсина
__________
ромовая пропитка:
-69гр вода
-15гр тростниковый сахар
-5гр ром bacardi black
__________
желе из красного апельсина, вина и лаванды:
-135гр свежевыжатый сок красного апельсина
-61гр белое полусладкое вино
-23гр тростниковый сахар
-1гр сухая лаванда
-10 гр. цедра красного апельсина
-20 гр. свежевыжатый сок лимона
-13гр листовой желатин (или 13гр порошковый + 25гр вода)
__________
банановый мусс:
-123гр бананы
-120 гр. сыр mascarpone
-135гр сливки 35%
-60 гр. сахарная пудра
-12гр свежевыжатый сок лимона
-1/2шт палочка бурбонной ванили
-13гр листовой желатин (или порошковый)
-25гр вода
__________
шоколадные диски:
-67гр горький 72% шоколад
__________
зеркальная глазурь:
-152гр вода
-148гр сливки 35%
-303гр тростниковый сахар
-101гр какао порошок 100%
-20 гр. листовой желатин (или 20 гр. порошковый + 40 гр. вода)
__________
для декора:
-30 гр. горький 72% шоколад
-18-24шт сахарные золотые бусины
-10 гр. белый шоколад (по желанию, использован для надписи)
__________
кроме того:
-противень 28х18см
- 6 шт. полусферические формы d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
- 6 шт. полусферические формы d=4см и h=2см (объём 50 мл.)
-100 гр. готовый нейтральный гель (для покрытия форм)
-45гр сахарная пудра (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-кондитерская лента

---