Булочки с пропиткой по типу ромовой бабы на домашней закваске для анны юлиановны к именинному чаю
Булочки с пропиткой по типу ромовой бабы на домашней закваске для Анны Юлиановны к именинному чаю. Идеальный рецепт для сладкого праздника!
Продукты
- для закваски:
- 1. пиво-100 мл
- 2. кефир-100 мл
- 3. свежее молоко-100
- 4. сахар-1 ст.л.
- 5. мука-4 ст.л.
- 6. изюм-5-6 шт
- для теста:
- 7. сахар-4 ст.л.
- 8. яйца-2 шт. отборные
- 9. масло сливочное-150 г
- 10. готовая закваска-0,75 л
- 11. мука- 700-800 г
- 12. соль
- для сиропа:
- 13. сахар- ст. -250 мл
- 14. вода- 200 мл
- 15. ромовая эссенция-5 капель
- для сахарной глазури:
- 16. пудра-100 г
- 17. сироп-1 -2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Понятное дело-сначала ставим закваску. В муку вливаем пиво-кефир-молоко, добавляем сахар и хорошо размешиваем. Оставляем на ночь в теплом месте с прикрытой салфеткой горловиной.
2. На следующий день кладем чайную ложечку сахара, мешаем и добавляем изюм. Держим в тепле еще сутки.
3. Затем еще подкармливаем ложечкой сахара и убираем в холодильник-где потеплее. Еще два дня стоит там- кормим сахаром и мукой по ложечке, хорошо перемешивая-осаждая каждый раз. За это время закваска по объему выросла в 4 раза и пахнет так хорошо- выбродившим хлебным духом и чуточку уже спиртом.
4. Перед замесом вынимаем из холодильника и даем постоять с час в тепле. Итог- вот такая пышная опара.
5. Для теста муку просеиваем дважды, яйца взбиваем с сахаром в пышный крем, добавляя растопленное и остуженное сливочное масло.
6. Отмеряем закваску-я как раз пополам поделила (у меня емкость на 1,5 литра) - и убираем остаток в холодильник.
7. Соединяем подошедшую опару с яичным кремом, легко и основательно перемешиваем. Понемногу добавляем муки и миксером с насадкой крючки на средней скорости вымешиваем тесто средней густоты.
8. Смоченной в воде ложкой (липкое тесто) выкладываем тесто в формочки, наполняя их на треть. Ставим в холодную духовку и включаем нагрев на 50 градусов. Даем расстойку в полчасика. Выпекаем при 180 градусах до румяности и сухой лучинки.
9. Пока пекутся булочки-варим сироп. Сахар заливаем водой, активно размешиваем и -уже не мешая-увариваем 5 минут. Снимаем с огня и ароматизируем. Остуживаем до тепленького состояния.
10. Для глазури смешиваем пудру с ложечка воды и растираем основательно.
11. Готовые булочки горячими пропитываем сиропом. Я поливаю силиконовой кисточкой и убираю обратно в формочки-пропитываются и не теряют формы. Затем остывшие булочки покрыть сверху сахарной глазурью, подсушить на воздухе и подавать к чаю.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
19 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
- Я тут эксперименты ставлю....ищу альтернативу дрожжам...я ж не могу -как все-почитать и делать-как надо- я вот..сама шишки бью..Попробовала -получилось и очень неплохо! Булочки пышные, плотные, чуть кисловатое- тесто вышло как творожное. Пропитываются хорошо и очень вкусные. Аромат бесподобный и глазурька похрустывает. Красота. Не ромовая баба-воздушности такой нет-но так хорошо и уютно к чаю, так славно, по-домашнему, и не обыденно...
- Одним словом-не стыдно угостить хорошего человека!
- Анна Юлиановна- это булочки для Вас! Достигнуть Вашего мастерства по приготовлению сдобы мне еще -дооолго стряпать! Но- угощайтесь! Еще раз с днем рождения!!!!
Комментарии
23 декабря 2014, 12:06
Оксанкин,замечательные булочки! И,какая прикольная расстойка в духовке.Я,темная,не знала.... Утаскиваю рецепт,буду играться.
Очень достойный подарок!
23 декабря 2014, 12:25
Ксюш, булочки классные! Эксперимент удался на славу!
23 декабря 2014, 12:48
Эксперимент точно удался! Выглядят шикарно! Аромат чую даже отсюда)))) И я в духовке расстойку делаю - очень удобно! Чудесный подарок!надеюсь и гостям немного перепадет от именинницы?
23 декабря 2014, 12:56
Отличный подарок !!! Глядя на булочки, что-то чаю захотелось !!!
23 декабря 2014, 12:59
Думаю Анна Юлиановна наша ровнодушной не останется! шикарные булочки...обожаю с пропиткой!!! нежные пушистики!
23 декабря 2014, 14:57
23 декабря 2014, 16:13
Спасибо, ладушка!!!!! БУлочки вышли забавные, ахха..а в духовке я иногда так расстаиваю...я где токо не расстаиваю! Играйся-интересно!
23 декабря 2014, 16:14
Спасибо, солнышко! Рада тебя видеть-соскучилась уже!!
23 декабря 2014, 16:16
Булочек вышло приличное количество-всем хватит! Спасибо, Аленчик!!!
23 декабря 2014, 16:18
Не шибко пушистые-но нежные и пропитанные-точно! Спасибо,Ксюнечка!!
23 декабря 2014, 16:40
Отличные булочки, а уж Ромовою бабу я как уважаю, сейчас такие и не делают.
23 декабря 2014, 18:33
Ксюшка, потрясающие булочки и чудесный подарок!!!
23 декабря 2014, 20:05
23 декабря 2014, 20:34
23 декабря 2014, 23:46
Оксаночка- щедрая душа, классный подарок припасла! А мы удивляемся, умиляемся и присоединяемся!
Поздравляем именинницу!!!
24 декабря 2014, 00:37
Ух ты, какие булочки шикарные!
24 декабря 2014, 01:24
какой пушистенький подарочек
24 декабря 2014, 02:23
Чудесный пышный подарочек!
24 декабря 2014, 03:33
Бабу и я уважаю!!! Все хочу классику сделать, давненько не баловаал своих.Спасибо, дорогая!!!!!
24 декабря 2014, 03:34
Спасибо, Танюша! Очень захотелось сделать Анне Юлиановне приятное!
24 декабря 2014, 03:35
Спасибо!
24 декабря 2014, 03:39
Спасибо, Светочек мой!Присоединяемся и угощаемся-это главное!!!!!!!!
24 декабря 2014, 03:39
А что ли мы потому что? Спасибо, Жанночка!
24 декабря 2014, 03:40
Сладенький и ароматный!!!!
24 декабря 2014, 03:43
Спасибо, Танечка! От души!!!!
25 декабря 2014, 09:23
Оксаночка, булочки супер-аппетитные!!!! Удачные эксперименты!
26 декабря 2014, 10:08
Спасибо, Машенька! От такой мастерицы приятно похвалу услышать!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти