Ромовый

74830 мин.1535

---

на 20 шт.
масло сливочное- 90 гр
сахар-50 гр
яйцо-1 большое
какао-3 ст л
мука-40 гр
ванильный экстракт-1 ч л(или пачка ванилина)
примерно 80 мл. рома (или коньяка, или ликера, или коньяк+крепкий черный кофе)
для обкатки:
битые цветные леденцы (мятные, апельсиновые, лимонные, малиновые)
коричневый сахар
измельченные грецкие орехи
кокосовая стружка
шоколад или какао

---

68990 мин.3646

---

песочное тесто
150 гр. холодного масла кубиками
2 ст. муки
2 ст.л. молотого миндаля
100 гр. сахарной пудры
1 яйцо
чернослив без косточек - шт. 20-25
пол ст. рома и пол ст. воды
1 ст.л. сахара
миндальный крем
1 ст. сахара (у меня даже меньше)
250 гр. молотого миндаля
200 гр. мягкого сливочного масла
3 яйца
100 гр. сметаны
ваниль

---

1260724 мин.153590

---

крошка бисквитная 489
крем сливочный 443
какао порошок 11
сахарная пудра 31
ромовая эссенция 2
коньяк 24
рецептура на сливочный крем на 1 кг. (я делила пополам)
пудра сахарная 278
масло сливочное 522
молоко сгущенное 209
пудра ванильная 5
коньяк 2
бисквитная крошка делается из бисквита основного:
бисквит основной (с подогревом): (я делила пополам)
мука - 281 гр.
крахмал - 69,4 гр.
сахар-песок - 347 гр.
меланж - 578,5 гр.
эссенция - 3,5 гр.
выход 1000

---

165700 мин.93152

---

- 1 ст. молока
- 15 гр. масла
- 1 желток
- 1 целое яйцо
- 100 гр. сахара
- 100 гр. муки
- ванильная эссенция
- 30 мл. рома

---

77372 мин.121740

---

шоколад горький 73% (у меня барри)-450 г
сливки 33% - 200 г
пюре ананас (у меня буарон)-200 г
ром белый -2 ст.л. (можно больше)
на обсыпку какао+сахарная пудра 1:1

---

18924100 мин.87129

---

бисквит-тесто:
2 яйца
4 ст.л. сахара
2 ст. муки
2 ст. сметаны
2 ч.л. соды
4 ст.л. какао
рулет:
3 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
заварной крем в торт:
3 яйца
2 ст. молока
5 ст.л. муки
200 гр. масла
1 ст. сахарной пудры
2 ст.л. растворимого кофе
начинка из мака в рулет:
1 ст. мака
2-3 ст.л. молока
0,5 ст. сахара
2 ст.л. муки
2-3 ст.л. заварного крема без масла и кофе
глазурь:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
3 ст.л. воды или молока
50 гр. масла
ром или ромовая эссенция

---

121590 мин.3586

---

для чизкейка 26 см диаметром:
лимонное (или апельсиновое) печенье - 250 гр.
сливочное масло (размягчённое)- 75 гр.
какао порошок-4 ч.л.
белый шоколад-150 гр.
мука-4 ст.л.
сахар-125 гр.
ромовая эссенция-1 ч.л.
сливочный творог (или крим-чиз)- 650 гр.
яйца-3 + 2 желтка
замороженная малина-400 гр.
сахарная пудра-2 ст.л.
желатин красного цвета - сколько потребуется (у меня ушло 4 пластинки)
свежая малина-200 гр.
для трюфельного крема:
яичные желтки-4
сахар-60 гр.
вода-25 мл.
чёрный шоколад-200 гр.
сливки (33%)-250 мл.
декорация (по желанию):
белый шоколад
две капли красного пищевого красителя

---

84270 мин.123276

---

тесто:
100 гр. печенья савоярди
1 яйцо
100 гр. сахара
100 мл. раст. масла
125 мл. молока
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
для пропитки
250 мл. крепкого кофе
пару капель ромовой эссенции (так как я делала для детей, из-за этого не использовала спиртное)
(по рецепту 40 мл.рома в оригинале или сладкого черри)
крем:
50 гр. сахара
250 гр. маскарпоне
100 гр. сырковой массы
какао для посыпки
шоколадные трубочки для украшения

---

1307614 мин.1253121

---

делала на 1/4 нормы!!!!
тесто:
мука высшего сорта-3460 г
мука для подпыла-230 гр.
сахар-940 гр.
маргарин столовый или сливочный-816г
яйца-15 шт-600 гр. (3шт на 1/4 нормы)
ванильная пудра-15г
соль-10 г
вода-1700 гр.
дрожжи-170 гр. (у меня 1 пакетик сухих активных дрожжей саф-момент для сдобы)
сироп для пропитывания
сахар-1030 гр.
коньяк или вино 101г (вино мадера)
эссенция ромовая-4г (не добавляла)
вода-1140 гр.
крем
сахарная пудра-450 гр.
масло сливочное-830 гр.
молоко сгущеное-340 гр.
коньяк или вино -3г (3мл)(вино мадера -1 ч.л. )
ванильная пудра-9г
сахарная пудра для обсыпки-290

---

952024 мин.871104

---

бисквит:
мука пшеничная высшего сорта - 104 гр.
крахмал картофельный - 26 гр.
сахар-песок - 128 гр.
меланж (или куриные яйца) - 214 гр. ( у меня было 5шт -мелких)
эссенция - 1,3 гр(не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 360 гр.
сироп для промочки:
сахар-песок - 105 гр.
коньяк или вино десертное -10 гр. (вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала)
вода - 115,5 гр.
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
крем "шарлотт":
масло сливочное - 87 гр.
пудра ванильная - 0,8 гр.
коньяк или вино десертное - 10 гр((вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр(не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
крем "шарлотт" шоколадный:
масло сливочное - 78 гр.
пудра ванильная - 0,3 гр.
какао-порошок - 10 гр.
коньяк или вино десертное - 0,3 гр. (вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
сироп "шарлотт":
сахар-песок - 153 гр.
яйцо - 27 гр.
молоко - 102 гр.
для бисквитной крошки
бисквитного печенья - 10шт
какао - 1 ст.л.
масло слив. - 30 г.
________________________________________

---

1285840 мин.163843

---

стружка кокосовая – 150 г
сахарная пудра – 50 г
белки – 3 шт
ванильный сахар – 1 пакетик
экстракт ромовый – ¼ ч.л.
инжир сушеный – 1 упаковка (8 шт. )
вишня сушеная – 16 шт
клюква сушеная – 16 шт

---

1165760 мин.123665

---

200 гр. муки
1 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
115г слив. масла
200 гр. сахара
ванилин
ромовая эссенция
3 яйца
75мл молока
75мл сливок
1 ст.л. какао
50 мл. горячей воды

---

1773160 мин.1461101

---

масло сливочное 110 г
масло растительное 40 г
сок апельсина 40 г
цедра 1 апельсина
сахар 100 г
соль
ванильный сахар
яйцо 2 шт.
мука 270 г
разрыхлитель 10 г
апельсин красный 3 шт.
миндаль 50 г
сироп:
сок 1 апельсина
сахар 2 ст.л.
ром 2 ст.л.

---

69340 мин.3450

---

тесто
2/3 ст ананасового сока (без сахара)
20 гр. свежих или 7 гр. сухих дрожжей
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
2,5 ст просеянной муки
3 яйца комнатной температуры
ромовая пропитка
50 гр. темного рома
1 ¾ ст ананасового сока
1 ст сахара
1 ч.л. лимонной цедры

---

105870 мин.57106

---

даю кол-во продуктов на квадратный тортик с длиной грани 22 см (сама делала в два раза больше,на большую компанию,приглашённую к дочери на день рождения):
песочное печенье-200 гр.
размягчённое масло-50 гр.
нежно-горький шоколад (содержание какао от 60 до 75 процентов)-100 гр.
какао (тёмный)-2 ст.л.
сахар-100 гр.
ромовая эссенция (аромат)-1/2 ч.л.
сливочная творожная масса (20%-ной жирности)-450 гр.
яйца-2 + один яичный желток
для кокосового желе:
желатин-3 пластинки
кокосовое молоко-200 мл.
для шафранового желе:
молотый шафран-пара гр.
вода-150 мл.
лимонный сок (процедить для прозрачности)-50 мл.
сахар-2-3 ст.л. (можно и больше, )
желатин-3 пластинки
а также 1 крупный банан

---

65380 мин.2343

---

200 гр. печенья савоярди (24 шт. )
черный (хороший)сваренный кофе - 250 мл.
100 гр. сахара
2 ст.л. рома (виски)
крем:
200 гр. темного шоколада (у меня 2 плитки альпен темный)
170 мл. сливок 35-38%
280 гр. (2баночки) сливочного сыра карат

---

9409100 мин.59103

---

тесто:
230 гр. мёда
200 гр. сахара
80 гр. маргарина рама
80 гр. молотого ореха
3 целых яиц

450 гр. муки
1 ч.л. соды верхом
крем:
200 гр. молока
2 ст.л. с верхом муки
100 гр. масла или марг.
1 пачка ван. сахара
1 коф.л. ромовой эссенции
глазурь:
1 белок яичный
50 гр. сах. пудры

---

7504120 мин.4276

---

бисквит

яйца - 3 шт.
масло растительное - 70 мл.
сахар - 1 ст.
какао - 5-6 ст.л.
молоко - 100 мл.
мука - 200 гр.
сода не гаш. - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - пакетик
соль
крем

яйца - 2шт
мука - 2 ст.л
крахмал - 2 ст.л.
сахар - 150 гр
молоко - 400 мл.
сгущенка вареная - 1банка
ромовая эссенция - 6-8 капель
вишня консервированная - 1,5 ст. без жидкости
коньяк
масло сливочное - 200 гр
желатин - 20 гр.
для промазки и посыпки

коньяк
какао
вишня декоративная
масло сливочное

---

72180 мин.2242

---

тесто:
200 гр. слив. масла или маргарина
120 гр. сах. пудры
4 желтка
30 гр. крахмала
2 ст.л. какао
125 мл. молока
4 ст.л. рома (у меня ромовая арома 1/4 ч.л. )
1/2 пачки разрыхлителя
200 гр. муки
для кокосового покрытия:
4 белка
100 гр. сахара
140 гр. кокосовой стружки
и еще:
пару ст.л. жидкого варенья
кокосовая стружка для присыпки

---

256770 мин.58112

---

шоколадный мусс:
140 гр. черного шоколада
100 гр. сахара
60 гр. какао
2 ст.л. муки
175 мл. молока
2 желтка + 20 гр. сахара
4 белка + 45г сахара
ванилин
ромовая эссенция
крем:
2 желтка
50 гр. сахара
ванилин
ромовая эссенция
500 мл. сливок
2 пакетика закрепителя сливок
глазурь:
1 ст.л. какао
1 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
1 ч.л слив. масла
ромовая эссенция

---

118000 мин.302237

---

бисквит:
5 шт. - яйца
1 ст.- сахара
1 ст.- муки
2 ст.л. - крахмала
1 пач.- ванильного сахара
1 пач.- пек. порошка
5 ст.л. - воды
шоколад на кипятке.
1,5 ст.- муки (210 г.)
1 ст.- сахара
1/2 ст.- какао
1 большое или 2 мал.- яйца
1/3 ст.-растительного масла
или 50 г.- сливочного (растопить)
1 пак.- пек. порошка
1 ст.л. - рома
или 1 ч.л. - ромовой эссенции
1 ст.- горячей воды (кипятка)
суфле:
500 мл.- сливок 33%
2 ст.л. - сах. пудры
1 шт. - сметалюкс
5 шт. - яйца
250 гр. - сахара
1 пач.- ван. порошка
200 мл. - молока
30 гр. - желатина
150 мл.-воды
2 шт. - апельсина
украшение:
500 мл. - сливок 33%
2 ст.л. - сах. пудры
1 ч.л. - ванильной эссенции
цветы с мастики, конд.бусы
шоколад

---

185350 мин.5782

---

для торта:
печенье крекер с кунжутом 100 гр.
масло сливочное 100 гр.
сахарная пудра 1 ст.л.
ганаш:
сливки 33% 300 мл.
шоколад горький 200 гр.
сахарная пудра 2 ст.ложки.
масло сливочное 30 гр.
творожный слой:
творог традиционный 200 гр.
сливки 33% 100 мл.
сахарная пудра 50 гр.
ванилин 1 пакетик (1,5гр)
закрепитель для сливок 1 ч.л.
печенье песочное «юбилейное» в шоколаде.
безе 1-2 большие шт.
для украшения:
тёртый горький шоколад
лесные орехи
разъемная форма диаметром 16 см.
для «бомбы»:
горсть сушёной вишни.
ром 30-50 мл.
клубника.

---

72000 мин.4167

---

400 гр. белого шоколада
400 гр. пальмового жира пальмин
2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции
150 гр. печенья с шоколадной глазурью
50 гр. дробленного миндаля
для шоколадной глазури:
1 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
10 гр. сливочного масла
или использовать готовую глазурь

---

77990 мин.81839

---

печенье ванильное 300 гр.
молоко 100 мл.,
масло сливочное 100 гр.
сахар 100 гр.
молотый миндаль 100-150 гр.
ром 7 ст.ложек.

---

61790 мин.1117

---

шоколадный бисквит-основа (d=6-7 см)
кофейный ликер
кондитерский крем 26% или сливки 30 % (и сахар для них)
ванильный сахар или ромовый ароматизатор
шоколадный трюфель
растворимый кофе со вкусом лесного ореха
молотые орехи для украшения

---

174610 мин.124295

---

для коржа:
печенье савоярди (бисквитное печенье)-150 гр.
сливочное масло-125 гр.
кокосовая стружка-30 гр.
для крема:
ананас (спелый.проверяется выниманием листочков из середины,если вынимаются легко,значит ананас спелый)-1
сахар-75 гр.
рикотта-650 гр.
творожная масса (протёртый до однородной консистенции творог),у меня 20%.ной жирности-250 гр.
кокосовое молоко-1 банка
белый ром-2 ст.л. (можно использовать ромовую эссенцию)
желатин- расчитать кол-во по объёму (у меня ушло 16 пластинок)
для кокосового ганаша:
кокосовое молоко (из банки,густая часть,поэтому банк не трясти)-100 гр.
кокосовая стружка-50 гр.
белая шоколадная кувертюра (или белый шоколад)-80 гр.
для крашения:
ананас (спелый)-1
заливка (желе) для торта-1 упаковка

---

66490 мин.2041

---

мука 1,5 ст.
яйца 4 шт
сливочное масло растопленное 70 гр
сахар 4 ст.л
разрыхлитель для теста 1 ч.л
соль щепотка
дрожжи (пакетик 11 гр)
молоко 50 мл.
для сиропа :
вода 50 мл.
ром (или ликер) 100 мл.
сахар 1 ст.
чернослив
кедровые орешки

---

124320 мин.3989

---

сливки (33%-ной жирности)-150 мл.
тёмный (коричневый) ром-3-4 ст.л. (тем,кто предпочитает безалкогольный вариант,советую применить ромовую ессенцию-ромовый аромат)
белая шоколадная кувертюра (или белый шоколад)-200 гр.
полугорькая шоколадная кувертюра (или полугорький шоколад,содержание какако от 50 до 60 %)-200 гр.
ядра грецких орехов-150 гр.
какао-порошок для шоколадных напитков (типа несквик)-примерно 100 гр. может больше,в общем,сколько уйдёт

---

7939240 мин.162053

---

на форму 20см диаметром.
8 ст.л. муки
7 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
2 яйца
6 ст.л. молока
6 ст.л. подсолнечного масла
неполная ч.л. соды(погашенная уксусом)
несколько капель ромовой эcсенции.
приготовить желе из покупного вишнёвого,при этом воды использовать меньше нормы.залить в неглубокую посуду(чтобы быстрее остыло) и поставить в холодильник.застывшее желе порезать на прямоугольники разного размера.
суфле:
300 мл. сметаны(20%)
5 ст.л. сахара
20 гр. желатина
1 ст.л. ликёра "бэйлиз"
желатин замочить в 0,75 ст.воды
для украшения любая мастика.
маршмеллоу - 90-100 гр. (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст.л.
сахарная пудра - ~1-1,5 ст.

---

1901730 мин.62251

---

1 бисквит
(7 яиц, 200 гр. сахара, 250 гр. муки, 1п разрыхлителя)
500 гр. маскарпоне
1 пачка ванилина
сахар
2 ст.л. рома (ромовой эссенции)
немного малинового варенья
200 гр. сливок
1 пачка крем стабилизатора
1 ст.л. сахара
клубничный, апельсиновый сироп и какао для подкраски
30 гр. темного шоколада
шоколадная, тархуновая и клубничная сахарная глазурь (карандаши)
биссерные конфетки для украшения (не обязательно)

---