Компот

Соленья и маринады

Австрийские пасхальные солнышки

Name: Австрийские пасхальные солнышки
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Австрийская
Ingredients: белое полусухое вино; анис; изюм; белый ром; дрожжи; молоко; меланж (желток+белок); сахар; мука; сливочное масло; меланж; сахар; мука; дрожжи; дрожжи; молоко; яйца; сахар; ванильный сахар; тертый мускатный орех; вареный картофель; мука; сливочное масло

Австрийские пасхальные солнышки – идеальное сочетание анисового и белого полусухого вина. Рецепты включают изюм, ром, тесто с маслом и мукой.

Продукты

для анисового вина:
белое полусухое вино - 37 г
анис - 6 г
для ромового изюма:
изюм - 90 г
белый ром - 5 г
для теста №1
дрожжи - 15 г
молоко - 67 г
меланжа (желток+белок) - 23 г
сахар - 12 г
мука - 150 г
для теста №2
сливочное масло - 38 г
меланжа - 23 г
сахар - 8 г
мука - 75 г
дрожжи - 15 г
для третьего этапа
дрожжи - 23 г
молоко - 30 г
яйца - 53 г
сахар - 53 г
ванильный сахар - 10 г
тертый мускатный орех - 0.5 г
вареный картофель - 75 г
мука - 250 г
сливочное масло - 90 г

Пошаговый способ приготовления

Перед непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм.

Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить.

Для ромового изюма: промытый обсушенный изюм залить ромом, настаивать сутки в темном месте

Для теста №1 растереть дрожжи в молоке, взбить с яйцами и сахаром, добавить муку, смешать до однородности.

Накрыть полотенцем, оставить на час в помещении температурой 25 градусов.

Для теста №2 растереть сливочное масло, яйца, сахар, муку и дрожжи.

Соединить тесто №1 и №2, месить 5-6 минут, оставить подходить под полотенцем на 45 минут.

Для третьего этапа: растворить дрожжи в молоке, вмешать яйца и сахар, ванильный сахар и мускат.

Смешать тесто второго этапа с получившейся массой, ввести размятый вареный картофель, анисовую настойку и муку, месить 5-6 минут.

Ввести сливочное масло, месить 5-6 минут.

Ввести изюм, помесить до однородного распределения в тесте.

Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, оставить подходить 45 минут.

Смазать яйцом и разрезать ножницами дважды перпендикулярно почти до низа шарика.

Выпекать 20 минут при 170 градусах.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11136

Понравилось: 18

Автор: dobry_doktor

Создан: 05 мая 2013, 21:05

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Поздравляю всех со светлым праздником Воскресения Христова. Пусть в ваших душах и ваших семьях всегда царят мир и покой, тогда никакие невзгоды вам не страшны!