Варенье

Компот

Соленья и маринады

Австрийские пасхальные солнышки

Австрийские пасхальные солнышки – идеальное сочетание анисового и белого полусухого вина. Рецепты включают изюм, ром, тесто с маслом и мукой.

Продукты

для анисового вина:
37 г белого полусухого вина
6 г аниса
для ромового изюма:
90 г изюма
5 г белого рома
для теста №1
15 г дрожжей
67 г молока
23 г меланжа (желток+белок)
12 г сахара
150 г муки
для теста №2
38 г сливочного масла
23 г меланжа
8 г сахара
75 г муки
15 г дрожжей
для третьего этапа
23 г дрожжей
30 г молока
53 г яиц
53 г сахара
10 г ванильного сахара
0,5 г тертого мускатного ореха
75 г вареного картофеля
250 г муки
90 г сливочного масла

Пошаговый способ приготовления

Перед непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм.

Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить.

Для ромового изюма: промытый обсушенный изюм залить ромом, настаивать сутки в темном месте

Для теста №1 растереть дрожжи в молоке, взбить с яйцами и сахаром, добавить муку, смешать до однородности.

Накрыть полотенцем, оставить на час в помещении температурой 25 градусов.

Для теста №2 растереть сливочное масло, яйца, сахар, муку и дрожжи.

Соединить тесто №1 и №2, месить 5-6 минут, оставить подходить под полотенцем на 45 минут.

Для третьего этапа: растворить дрожжи в молоке, вмешать яйца и сахар, ванильный сахар и мускат.

Смешать тесто второго этапа с получившейся массой, ввести размятый вареный картофель, анисовую настойку и муку, месить 5-6 минут.

Ввести сливочное масло, месить 5-6 минут.

Ввести изюм, помесить до однородного распределения в тесте.

Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, оставить подходить 45 минут.

Смазать яйцом и разрезать ножницами дважды перпендикулярно почти до низа шарика.

Выпекать 20 минут при 170 градусах.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11079

Понравилось: 18

Автор: dobry_doktor

Создан: 05 мая 2013, 21:05

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Поздравляю всех со светлым праздником Воскресения Христова. Пусть в ваших душах и ваших семьях всегда царят мир и покой, тогда никакие невзгоды вам не страшны!