Бальзамико

83290 мин.3522

---

вода тёплая 100 мл.,
дрожжи свежие 12 гр.
мёд жидкий 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мука пшеничная около 250 гр.
масло оливковое 1,5 ст.л.
..............................
сыр моцарелла тёртый 100 гр.
сыр твёрдый тёртый 100 гр.
спаржа зелёная 300 гр.
соль/перец ,
масло оливковое 1 ст.л.
базилик,
чеснок 1-2 зубчика,
желток.
..............................
спаржа зелёная 200 гр.
помидорки-черри 250 гр.
брынза 100-150 гр.
мята,
масло оливковое 1+1 ст.л.
масло ореховое 1 ст.л.
сок лимона 2 ч.л.
бальзамико 1/2 ч.л.
соль/перец .

---

101740 мин.42541

---

паста баветте №13
для фрикаделек
450 гр. говяжьего фарша
450 гр. бараньего фарша
щепотка молотой корицы
1\\2 мускатного ореха, натереть ( у меня сухой имбирь)
4 зубчика чеснока, мелко порубить
1 крупное яйцо
цедра 1/2 лимона
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть тертого пармезана ( я не добавила, побоялась, что детки не съедят)
для томатного соуса
оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
маленький пучок свежего базилика, листья нарезать
2 банки (по 400 гр) томатов собственном соку
красный винный уксус (у меня бальзамик)
морская соль и свежемолотый черный перец

---

132230 мин.32885

---

для дипа цуккини-огуречного:
цуккини 500 гр.
огурец салатный 1/2 шт.
лимон 1/2 шт.
овечий сыр(брынза) 200 гр.
зубчик чеснока,
растительное масло 3 ст.л.
чили,соль
перец.
-
для зелёного дипа:
луковица маленькая 1 шт.
пучок петрушки,
пучок зел.лука(тонк.),
сметана жирн. 250 гр.
йогурт натур. 500 гр.
соль
перец.
-
для розового дипа:
лук 2 шт.
чеснок 2 зубчика,
бульон овощн.1/8 л.,
молотая красн.паприка(не остр.) 2 ч.л.
томат-паста 2 ст.л.
соль
перец,
красный сладкий перец 3 стр.,
уксус бальзамико бел. 5-6 ст.л.
сливки 200 мл.

---

84830 мин.4089

---

первый вариант:
200 гр. селедки
1 луковица
1 варенное яйцо
1 сырая морковь
2 ст.л. майонеза
листьла салата для оформлении
второй вариант:
1 отварной куриный окорочок (200 гр. ветчины или любого отварного мяса)
1 яйцо
1 сырая морковь
1 небольшой маринованный огурчик
50 гр. твердого сыра
2 ст.л. майонеза
петрушка, чеснок, молотый перец
листья салата для оформления
еще я использовала для оформления бальзамико-крем
третий вариант:
100g ветчины
50 гр. твердого сыра
небольшой кусочек паприки
1 один небольшой маринованный огурчик
1 яйцо
петрушка, молотый перец
2 ложки майонеза

---

1508340 мин.62020

---

мука — 200 г
масло сливочное размягченное — 100 г
яйцо куриное в тесто 1 шт. (+2шт в заливку),
вода - 2-3 ст.л,
соль — 1 ч.л.
сахар (1 ст.л. в начинку) — 1 ч.л. в тесто,
лук белый крупный — 1 шт
моцарелла — 100 г
шпинат (большой) — 1 пуч.
тыква — 100 г
сливки (10%) — 100 г
бальзамик — 6 ст.л.
масло оливковое — 3 ст.л.
перец черный молотый - ,
соус д'арбо брусничный — 1 ст.л.
лосось (или любая морская красная или белая рыба ) — 50 г
розмарин (веточка) — 1 шт
базилик (веточки) — 2 шт
помидоры черри - 5-10 шт.

---

80380 мин.11123

---

вес в гр. ах, нетто
креветки чищеные – 20
креветки в панцире 3 шт. – 12
сыр "фета" - 30
яйцо перепелиное - 3 шт.
капуста пекинская - 30
перец болгарский св. - 30
огурцы св. - 20
манго св. - 30
чеснок - 3
стебель сельдерея - 20
киви - 32
маслины конс. - 20
зелень кинзы - 4
соус для креветок
соус соевый "чин-су" - 5
соус бальзамико - 5
сок лайма или лимона - 5
соус для салата
лайм или лимон для сока - 10
масло оливковое - 30
соус табаско (зелёный) - 2
оформление
лук пикантный манинов. - 10
орех кедровый - 5
зелень - 3
выход готового блюда - 220/40/18

---

103580 мин.1839

---

салат
1 зеленая редька
1 крупная морковка
1 кислое яблоко
1 луковица
1 черешок сельдерея,тонко порезанный
2 ст л растительного масла
заливка
3 ст л лимонного сока
3 ст л растительного масла
пол ч.л. острой горчицы
1 ч.л. бальзамико
соль
перец,сахар
300 гр. мякоти свинины(или говяжья печень),порезаной на брусочки (не короткие)
1 яйцо
3 ст л молока
соль
перец,любимые специи и травки
пол ст. муки
растительное масло для обжарки
заливка
3 ст л густой сметаны
3 ст л молока
1 ст л соевого соуса
сахар,перец молотый

---

998330 мин.43065

---

для салата:
200 гр. савойской капусты
1 красная паприка
2-3 листа салата
1 филе пангазиуса (примерно 250 г)
2 крахмальных блинчика
для 5 блинчиков (взято из рецепта автора):
50 гр. муки
50 гр. крахмала
1 яйцо
120 гр. молока
20 гр. растительного масла
сода на кончике ножа, погасить уксусом
по щепотке соли и сахара
для дрессинга (топинга) или по-русски сказать салатной заправки:
вариант 1:
2 ст.л. клюквенного варенья
2 ст.л. бальзамико
2 ст.л. оливкового масла
щепотка соли, молотый перец
вариант 2:
125г натурального йогурта
1 зубок чеснока
несколько веточек мелисы
щепотка соли, перец

---

126450 мин.82226

---

200 гр. поленты
700 мл. воды
100 гр. вяленых томатов в масле
125 гр. моцареллы
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
8 ст.л. оливкового масла
3-4 ст.л. соевого соуса kikkoman
молотый черный перец
2-3 ст.л. муки для панировки
для лукового соуса:
4-5 больших головки репчатого лука
1-2 веточки свежего тимьяна
2-2,5 ст.л. оливкового масла
1/4 ст. красного сухого вина
3-4 ст.л. соевого соуса kikkoman
2-3 ст.л. мёда
3-4 ч.л. винного уксуса "бальзамико"
черны молотый перец и молотый кориандр

---

125290 мин.1021

---

острый салат из кабачков (свежий и консервированный)
2 кг. очищенных и порезанных на кубики(1-1,5 см) кабачков
пучок укропа
2-3 головки чеснока
150 мл. растительного масла
150 мл. уксуса 9%
1 ст л сахара
2 ст л соли
2 перчика чили

пикантный салат из помидоров (вариант для зимних помидоров)
4 средних помидора
1 луковица
заливка
3 ст л растительного масла
2 ст л бальзамико
1 ст л л лимонного сока
1 ч.л. паприки
щепотка соли
1,5 ст л сахара
1 ст л кетчупа
маринад для лука
150 мл. воды
1 ст л (без верха) сахара
2 ст л уксуса 9%

---

97020 мин.32415

---

для тефтелей:
свинина — 250 гр
филе куриных бедер — 250 гр
сочное яблоко — 1 шт
соль
перец —
щепотка сухой мяты
петрушка
небольшая луковица — 1 шт
растительное масло для обжарки лука — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
сливочное масло для обжарки тефтелей — 1 ст.л.
немного муки для панировки
-
для соуса:
дикая клюква — 300 гр
садовая клюква — 100 гр
крахмал — 1 ч.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
пластинки свежего имбиря — 2 шт
бальзамико — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
вода — 150 мл.
-
для коктейля:
мятно-базиликовый сироп — 3 ст.л.
пиво безалкогольное ледяное
для подачи:
сальса из помидоров со свежей мятой

---

1067620 мин.1741

---

салат «пижон»
вес в гр. ах
грибы, грузди солёные - 35
маслины конс.( 5 шт. ) - 20
яболоко б\с, б\к - 20
лук порей (белая часть) - 20
чеснок - 2
лук репчатый св. - 15
перец болгарский св. - 25
язык говяжий, вареный - 25
сыр "пармезан" - 15
-масса салата-170
соус для салата
сливки "петмол" 33% - 10
майонез - 20
соус бальзамико - 2
соус "табаско" красный - 1
масса соуса - 30
оформление:
лист салата - 8
перец болгарский св. - 20
лук порей, или пекинка - 10
ягоды брусники (или клюквы) - 5
зелень - 2
масса оформления-40
выход готового блюда 170/30/40

- б\с, б\к – без семян, без кожуры

---

77730 мин.3318

---

400 гр. свиной вырезки
250 гр. томатов черри
5-6 шт. картофеля
морская соль,свежемолотый черный перец
морская соль,свежемолотый черный перец
любимые сухие травы
50 гр. чоризо
4 ст л оливкового масла тм itlv
-
для соуса
1 ст л мелко порезанных маслин б/к тм itlv
4-5 ст л домашнего майонеза
1 ст л бальзамико тм itlv
1 ст л каперсов
-
для ароматного масла
45-50 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст л песто из базилика (у меня замороженное)
1 ст л мелко порезанных оливок б/к тм itlv
-
для подачи
чипсы из пармезана
-
форма для запекания

---

111810 мин.3626

---

1. кабачок- небольшой и по возможности, не переспелый, с плотной мякотью.
для песто:
2. зелень петрушки – пучок
3. орехи кедровые- 50 г
4. сыр твердый-у меня пармезан -50 г
5. масло –у меня настоянное на травах подсолнечное рафинированное- 100 мл.
6. соль-
7. черный свежемолотый перец
для мяса:
8. собственно мясо- свиные отбивные-4 шт
9. мед- 1 ч.л. +еще одна для варки спагетти
10. смесь трав- мята, эстрагон, розмарин и чабер- две ч.л. (мяты побольше)
11. смесь перцев-1 кофейная ложка
12. масло растительное- 1 ч.л.
13. уксус бальзамико-1 ч.л.
для подачи:
14. пармезан тертый- пару ст.л. .

---

191000 мин.41625

---

говядина на косточке — 800 гр.
соевый соус — 4 ст.л.
бальзамик белый — 1 ст.л.
горчица (зерновая ) — 1 ст.л.
чеснок — 1 зуб.
соль
перец черный молотый
масло оливковое - 1 ст.л.
кинза — 2 пуч.
петрушка — 1 пуч.
лук зеленый — 2 шт
перец чили
имбирь корень - 1 см.
уксус рисовый — 1 ст.л.
сок лимонный
сахар коричневый - 2 ч.л.
масло оливковое - 100 гр.
соль
баклажан - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
шампиньоны - 6 шт.
лук белый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
рисовый уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1,5 ст.л.
оливковое масло - 2-3 ст.л.
соль морская
перец черный молотый
петрушка - несколько веточек

---

94080 мин.23960

---

продукты для салата
1-ый слой:
салат листовой - пучок
зелень - в данном случае петрушка, укроп, зелёный лук, кроме того ботва редиса и цвет хрена
соль
перец
белый бальзамико
фета - 80-100 г
масло растительное (для салата беру или оливковое или грецкого ореха)
2-ой слой:
томат или томаты - у меня был та-а-акой, что хватило одного
перец острый - 1-2 шт. зависит от вашего вкуса и остроты перца
пару стеблей ревеня, очищенного и порезанного 3/4 ст.
лук красный
сахар коричневый - 1 ч.л.
сок 1/2 лимона
соль
перец
йогурт нормальной жирности без добавок - 125 мл.
цветы хрена

---

179370 мин.83753

---

говядина — 1,2 кг
подсолнечное масло — 3 ст.л
"бальзамико" уксус (5%) — 3 ст.л
хмели-сунели — 1 ст.л
имбирь — 1 ч.л
приправа для мяса — 1 ст.л
соль — 0,5 ч.л
чёрный перец — 0,5 ч.л
подсолнечное масло для жарки — 3 ст.л
...........................
длиннозерновой рис — 3 кружки ( каждая 200 мл. )
мясной бульон — 1 ст.л
(вместо соли, так рис получается ароматным)
соевый соус — 1 ст.л
подсолнечное масло для обжаривания риса — 3 ст.л
..........................
соевый соус "экзотик"от фирмы "хайнц" — 200 мл.
(см.пошаговое фото)
сушенные грибы — 50 гр
(в моём случае азиатское ассорти)
луковицы — 3 шт
морковь — 3 шт
паприка (без разницы по цвету) — 1 шт

---

94630 мин.5360

---

фасоль (сорт на выбор) - 1 ст.
вода (кипячёная охлаждёная)
томаты - 4-6 шт. количество зависит от размера томатов
соль
перец чёрный горошком (свежемолотый)
паприка красная сладкая (порошок)
лук репчатый - 1 шт. (можно и поболее)
чеснок - 2-3 зубчика
перец чили -
бальзамико белый - 2 ст.л.
оливковое масло - 2-3 ст.л.
зелень свежая - по полпучка укропа и петрушки
зелень сухая (чабер) - 1,5 ч.л. (листочки)
томатная паста 3-х кратной концентрации - 2-3 ст.л.
совершенно факультативно, но возможно:
сало копчёное (из риги!) - 3-4 лепестка (не более спичечного коробка всего)
мармелад домашний из дикой айвы - 1-1,5 ст.л.
банка - объём должен быть значительно больше объёма приготовляемого продукта

---

102230 мин.4267

---

овощи, приготовленные на пару -
- картофель - 1-2 шт. (в зависимости от величины)
- корень петрушки - 1-2 шт.
- корень пастернака - 1 шт.
- корень сельдерея - 1/4 до 1/2 шт.
- морковь - 1 -2 шт.
овощи свежие -
- огурец - 1-2- шт.
- руккола - 1/2 до 1 пучка
- лук зелёный - несколько пёрышков
- лук-порей (по желанию), можно без него - если используете, берите только нежную белую часть
- зелень - немного укропа и петрушки.
заправка -
- баночка натурального нормальной жирности йогурта - 200 мл.
- чеснок -
- соль - у меня моя копчёная соль, подойдёт морская или гималайская (лучше без йода)
- перец белый горошком (свежесмолотый) -
- уксус бальзамико белый -
- масло оливковое - немного
- васаби в порошке (строго !).

---

94040 мин.3554

---

томаты (у меня было 2 здоровущих сорта "воловье сердце", тянули на 1 кг) и
ананас (я взяла 3/4 мякоти от среднего размера ананаса) - берём в соотношении 1:1, можно ананаса меньше.
кроме того:
лук 1 шт. (у меня очень большой)
пеперони - 1, 2, 3 или более шт. (строго !)
чеснок - 2-3 зубочка
соль - 1-1,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
бальзамико белый (но можно любой) - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
добавила ещё 1 штучку сухого острого перца -(показалось мне не "совсем" остро), но это факультативно!
несколько лепестков имбиря (свежего), можно и в порошке
зелень - пучок (у меня укроп, петрушка и зелёная часть лука)

---

113890 мин.2751

---

для тефтелек
1 луковица,порезанная
100 гр. кедровых орешков порубить
3 зубчика чеснока выдавить
3 ст л панировочных сухарей
горсть шампиньонов (у меня свежемороженые,немного оттаявшие)
200 гр. рикотты (заменила жирным творогом)
3 ст л тертого сыра
400 гр. смешанного фарша+фарш из 1 куриного филе
1 яйцо
немного муки для прокатки тефтелей
соус
базилик (у меня свежемороженный)
800 мл. помидоров в собственном соку (заменила 1 ч.л. томатной пасты ,разведеной в ст. е воды + свежемороженные помидоры+соль+сахар+перец )
125 мл. красного сухого вина (не добавляла)
маринованные шампиньоны
1 ст л бальзамико
50 мл. растительного масла
1 зубчик чеснока(раздавить)
1 ч.л. томатной пасты
1 ч.л. прованских трав
соль по вксусу
щепотка сахара
свежие шампиньоны,небольшие, шт. 15-20

---

84370 мин.3040

---

стейк говяжий - по 2 стейка на порцию (можно и 3, если хотите), можно также свиной или из баранины
для маринадов:
сок гранатовый - 1 или 2 граната (зависит от величины плодов)
маринад 1-ый
масло оливковое - 3-5 ст.л.
кофе в зёрнах (арабика) - 1-2 ст.л.
маринад 2-ой
смесь перцев (чёрный, белый, красный, зелёный, голубой. ой, нет - душистый!) - 1 ст.л.
соль
для соуса:
лук шалотт - 250 гр. (очищенного)
оливковое масло - 2-3 ст.л.
сливки жирные - 250 гр.
крем бальзамический (заметьте - не уксус бальзамико, а крем!), у меня со вкусом ягод - 2 ч.л. или более
соль
перец
сахар коричневый - 1 ч.л.
опционно:
перец-чили
для фламбирования:
коньяк - 25-50 мл.
кроме того:
сковородка-гриль
фольга

---

220730 мин.5742

---

тесто
1 ст. =250 мл.
1 ст. цельнозерновой муки
1,5-2 ст пшеничной муки
щепотка соли
100 мл. газированной минеральной воды
100 мл. растительного масла ideal
штрудель из свежей и квашенной капусты,с грибами и сальсой из черри
капуста свежая
капуста квашеная
грибы (у меня свежемороженые шампиньоны)
соль
перец,итальянские травы
растительное масло ideal
лук,очищенный и порезанный кубиком
для подачи сальса
черри
растительное масло ideal
соль
перец
капля бальзамико
петрушка,базилик,кинза
рогалики маково-ореховые
мусковадо (или обычный сахар)
орехи грецкие дробленые
мак
для подачи сахарная пудра
пряная галета с картофелем,тыквой и луком
1 картофелина
кусочек тыквы
любимые травысоль
перец
растительное масло ideal
2 ст л тыквенных очищенных семечек
половинка маленькой луковицы

---

92350 мин.3555

---

для блинов:
шпинат - 500 гр. (у меня замороженный), разморозить надо!
петрушка - полпучка
вода -немного
мука - 2 ст. (или больше)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
однако приправить можно и "покрепче"..
свежие дрожжи - 20 г
яйца куриные крупные - 2 шт.
кефир или другой кисломолочный продукт - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.л.
минеральная вода с газом - по неоходимости
масло растительное для жарки
для начинки номер 1:
сыр альметте - 1 баночка
травы - пучок (укроп, петрушка, зелёный лук)
соль
перец
бальзам со вкусом лимона (у меня не уксус!)
вмесо бальзама можно взять лимонный или лаймовый сок и немного бальзамико + немного мёда
для начинки номер 2:
рис отваренный с солью
масло сливочное - для риса
пюре (шпинат-петрушка)
соль
перец -

---

71770 мин.22842

---

список продуктов на салат для 2-4 персон с оглядкой на "тяжёлое детство" в совке:
свёкла - 1 или 2 шт. (никогда не была дефицитом! обязательно тёмно-бордового цвета!)
вишня - горсть (свежая, сухая или мороженая - но без косточек!)
ревень - 1 или 2 стебля (свежий - в совке обходилась без него по причине незнания сего продукта!)
сахарная пудра - 1 ч.л. (или просто сахар)
бальзамико - 1-1,5 ст.л. (ранее был обычный столовый уксус, брала меньше)
лимонный сок - 1/2 или 1 лимон или лайм (возможна замена лимонной кислотой)
соль
перец
масло ореховое - 1-1/2 ст.л. (ранее обычное подсолнечное было!)
ягоды, протёртые с сахаром (или кислосладкое варенье из ягод) - 1 ст.л. (в данном случае использовались брусника, клюква, облепиха)
йогурт нормальной жирности - 1 баночка (150 г)

---

96640 мин.122861

---

для паприки:
крупная паприка жёлтого и красного цвета-по 2
сок лимона-1 столовая ложка
уксус бальзамико-1 столовая ложка
чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порезать
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-3 ст.л.
для теста:
масло сливочное холодное-150 гр.
сметана (у меня 21%-ной жирности)-150 мл.
мука-300 гр. (может,немного больше)
для начинки:
протёртый творог (у меня 0,2%-ной жирности)-200 гр.
сыр фета (или брынза)-200 гр. раскрошить руками
сыр сулугуни копчёный (можно заменить на другой сыр ,например,с моцареллой было бы очень неплохо)-200 гр. потереть на крупной тёрке
укроп-небольшой пучёк,измельчить
чёрные оливки без косточек-100 гр. порезать тонкими колечками
перец чёрный свежемолотый
яйца-2 средних
мука-2 ст.л.
кроме того:
чёрные оливки без косточек-12 шт.

---

58060 мин.3052

---

для закваски
ст. муки и ст. "живого кефира
далее мука и вода для подкормки (подробности в рецепте)
для опары
1 ст. готовой закваски (подробности в рецепте)
1/2 ст. картофельного пюре с картофельным отваром
мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3
для теста
вся опара
1 небольшое яблоко
1/2 ст. тыквенного пюре
2 ст.л. сахара коричневого
соль
2 ст.л. ложки раст. масла (у меня масло грецкого ореха)
1 ст.л. уксуса бальзамико (тёмный)
шафран (1/2 пакетика на 1 ст.л. кипятка) - можно без него!
1 ст.л. сухого молока и глютена - можно обойтись, но нежелательно!
1/2 ч.л. порошка имбиря и корицы
2 ст.л. отрубей
мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3
можно - по желанию! я не добавляла.. добавить в тесто орешки или семена.

---

106030 мин.28081

---

для салата:
рис жасминовый - 1/2 ст.
креветки в панцире замороженные - 0,5 кг
цедра лайма - 1 лайм
сок лайма - 1/2 лайма
соль "зелёная"
перец-микс, свежемолотый -
оливковое масло для жарки
чеснок - 2 зубочка
сёмга маринованая (мариновала сама, можно по рецепту сделать: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69160, а можно купить готовую) - несколько пластинок
всевозможные морские обитатели (готовые, в маринаде, а можно приготовить самому) - 150-200 г
для овощных "изысков-украшательств":
огурец
томат "чёрный принц"
томаты-черри (совсем крохи)
паприка красная
авокадо
порей (белая часть)
лук зелёный - 1 перо
зелень - несколько веточек
морковь
руккола
для заправки овощей:
масло лесного ореха - 2 ст.л.
бальзам (не бальзамико-уксус!) со вкусом лимона - 1 ст.л.
сок лайма - 1/2 лайма
соль -
сахар -
перец -
чили -
кроме того всевозможные "девайсы", которые медленно вытесняют меня из кухни..

---