Закуска "корзиночки с сырной начинкой,гарнированные запечёной и замaринованой паприкой"

Паприку подготовить минимум за сутки:

паприку сполоснуть,обсушить полотенцем,положить целиком на застеленный аллюминиевой фольгой противень

Духовку разогреть в режиме гриль (или до максимальной температуры,если нет такого режима)

Противень с паприкой задвинуть под гриль и запекать,постоянно поворачивая,пока шкурка сильно не потемнеет и не пойдёт пузырями

паприку ,осоторожно,чтобы не обжечься,переложить в миску и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть

Осывшую паприку очистить от шкурки.Делать это над глубокой посудой,чтобы в неё стекал обильно выделяющийся сок

Очищенную паприку порезать на полосы шириной 2 см

Сок,отловленный при чистке,процедить через ситичко,чтобы избавить от косточек

Полоски паприки сложить в глубокую посуду

Приготовить маринад:

Смешать сок,отловленный и процеженный с лимонным соком,бальзамико,измельчённым чесноком,свежемолотым чёрным перцем и оливковым маслом

Полученной жидкостью залить полоски паприки и оставить мариноваться при комнатной температуре на одну ночь (в холодильнике маринад может загустеть)

Тесто:

Насыпать муку в большую миску

Масло нарезать маленькими кусочками,добавить к муке и изрубить ножом,формируя,как бы,крошку

Добавить сметану и замесить гладкое тесто,оно не должно быть тугое. Очень нежное и эластичное

Дать тесту полежать полчасика в холодильнике

Начинка:

Смешать все ингредиенты для начинки,приправить перцем из мельницы

тесто разделить на 12 равных частей

каждуй часть раскатать в пласт толщиной 3 мм

Полученными пластами выложить 12 фромочек для маффинов,обрезать ровно по краю (из обрезков сформировать тести и сделать из него вкусные печеньки-пальчики,посыпав тёртым пармезаном)

Заполнить выстланные тестом формочки начинкой,не доходя до верхнего края на 2мм

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если начинка подрмянится быстрее,то накрыть сверху фольгой

Готовые корзинки вытащить из духовки и немного остудить (поднявшайся за время выпекания начинка снова опустится и станет одного уровня)

Поверх корзинок оложить по две полоски (одну красную,одну жёлтую) замаринованной паприки,в серединку поставить по одной оливке

Употреблять лучше всего ещё тёплыми!

Приятного аппетита!