Вход | Регистрация
Борщ обыкновенный
Приготовьте ароматный борщ обыкновенный с говядиной, свиным салом, свежими овощами и пряностями. Добавьте свеклу, картофель, капусту и зелень!
Пошаговый рецепт приготовления
Берём говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час).
Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи.
Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеколку, туда же 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст.л. бульона.
Тушим до готовности (у меня занимает минут 5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст.л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст.л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубочков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут.
Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассированную муку , разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком).
Доводим до кипения и борщ готов!
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавилкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.
Получаем отличное дополнение к борщу, или пампушкам.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно. Вот предварительный расчет Калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) на основе указанного вами продукта и их примерных средних значений:
Ингредиенты и их приблизительные показатели:
1. Говядина 250 г
- Калории: ~210 ккал на 100 г → 525 ккал
- Белки: ~20 г на 100 г → 50 г
- Жиры: ~12 г на 100 г → 30 г
- Углеводы: 0 г
2. Вода 2,5 л
- Калории и БЖУ не учитываем
3. Небольшая свекла (~150 г)
- Калории: ~43 ккал на 100 г → 65 ккал
- Белки: ~1.6 г на 100 г → 2.4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~9 г на 100 г → 14 г
4. Картофель 2-3 шт (примерно 300 г)
- Калории: ~77 ккал на 100 г → 231 ккал
- Белки: ~2 г на 100 г → 6 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~17.5 г на 100 г → 52.5 г
5. Морковь средняя (~100 г)
- Калории: ~41 ккал
- Белки: ~0.9 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~10 г
6. Лук средняя головка (~150 г)
- Калории: ~40 ккал на 100 г → 60 ккал
- Белки: ~1 г на 100 г → 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~9 г
7. Помидоры 1-2 шт (примерно 100 г)
- Калории: ~18 ккал
- Белки: ~0.9 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~3.9 г
или
Томат-пюре 4 ст.л. (~60 г)
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1.2 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~6 г
(Выберите по предпочтению, будем считать помидоры)
8. Капуста белая 200 г
- Калории: ~25 ккал на 100 г → 50 ккал
- Белки: ~1.5 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~5 г
9. Красный болгарский перец (~30 г)
- Калории: ~31 ккал на 100 г → 9 ккал
- Белки: ~1 г на 100 г → 0.3 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~6 г
10. Уксус 1 ч.л. (~5 г)
- Калории: ~1 ккал
- БЖУ незначительно
11. Сахар 1-2 ст.л. (~15-30 г)
- Калории: ~16 ккал на 1 г сахара → 240 ккал (при 15 г)
- Белки, жиры, углеводы в сахаре: только углеводы (преобладание)
12. Свиной салом 30 г
- Калории: ~770 ккал на 100 г → 231 ккал
- Белки: ~14 г (на 100 г) → 4.2 г
- Жиры: ~81 г на 100 г → 24.3 г
- Углеводы: 0 г
13. Чеснок 4-5 зубков (~20 г)
- Калории: ~149 ккал на 100 г → 30 ккал
- Белки: ~6.4 г на 100 г → 1.3 г
- Жиры: ~0.5 г
- Углеводы: ~33 г
14. Растительное масло (~10 г, например для жарки)
- Калории: ~884 ккал на 100 г → 88 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: ~100 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые показатели (примерно):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | ≈ 1470 ккал |
| Белки | ≈ 60 г |
| Жиры | ≈ 81 г |
| Углеводы | ≈ 160 г |
Это примерный расчет. Точные значения могут слегка отличаться в зависимости от конкретных размеров и методов приготовления. Если нужен более точный расчет или разделение по блюдам, укажите, и я помогу подготовить более детальную таблицу.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Можно и без муки, но она делает борщик еще более наваристым - тут дела вкуса, а с лимоном полезнее, тут спорить нет резона, но с уксусом как-то народнее что ли. В те времена, когда сложился его классический рецепт, лимонов в средней полосе народ и в глаза не видывал 
)) spasibo za recetik !!!
