Борщ обыкновенный
Ингредиенты
- говядина 250 гр.
- вода 2,5 л.
- 1 небольшая свекла
- картофель 2-3 штучки
- 1 средняя морковка
- лук 1 средняя головка
- 1-2 помидорчика (или 4 ст.л. томат-пюре)
- капуста 200 гр.
- красный болгарский перец (чуть-чуть)
- уксус 1 ч.л.
- сахар 1-2 ст.л.
- перец
- соль
- зелень
- свиное сало 30 гр.
- чеснок 4-5 зубков
- растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления
Берём говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час).
Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи.
Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеколку, туда же 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст.л. бульона.
Тушим до готовности (у меня занимает минут 5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст.л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст.л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубочков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут.
Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассированную муку , разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком).
Доводим до кипения и борщ готов!
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавилкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.
Получаем отличное дополнение к борщу, или пампушкам.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Похожие рецепты
Комментарии
Смотриш на фото и уже хочется съесть!
Всегда есть, что улучшить 
Можно и без муки, но она делает борщик еще более наваристым - тут дела вкуса, а с лимоном полезнее, тут спорить нет резона, но с уксусом как-то народнее что ли. В те времена, когда сложился его классический рецепт, лимонов в средней полосе народ и в глаза не видывал 
я тоже слышала от одного повара, что в овощную зажарку бросают чуточку муки. тогда все овощи на своем месте. Только почему "борщ обыкновенный"? он НЕОБЫКНОВЕННЫЙ!умничка, хозяюшка, красавица
согласен, борщ необыкновенный!!!
Классный борщ,и оч.аппетитный!5!
очень понятно 5+
Очень вкусно!!!
Пришла поучиться готовке популярнейшего борща на нашем сайте, надеюсь к вечеру сложится
в первый раз сама готовила борщ! вкуснота!+5
och' vkusnen'kiy segodnya 2-oy raz budu gotovit' po pros'be mu#a spasibo za recetik !!!
И я по твоему рецепту, Анют, готовлю второй раз...и рецепт переписываю себе..Спасибо.
когда капусту закладываешь,когда ещё сырой картофель ,то она получается очень мягкой и не вкусной и много сала-очень тяжело.Попробуйте тоже самое только на растительном масле и без мяса-будет вегетарианский и вкусом не хуже.
Спасибо большое за рецепт! Сегодня приготовила именно такой борщ! Единственное я использовала растительное масло вместо сала, уксус в свеклу не добавляла и количество сахара уменьшила! Получилось просто пальчики оближешь! Большое спасибо за классический рецепт борща без всяких нововведений!
точно так готовлю но без сахара55555555555
