Нектарин, как оригинальный вид персика появился в результате самоопыления растения. Изначально лысый сорт родом из Китая, сейчас его выращивают и на Кипре, в Италии, Греции.
Стандартный плод отличается:
массой 100 – 200 г и калорийностью 44 кКал;
упругой сочной мякотью желтого цвета;
тонкой гладкой кожурой, напоминающей манго;
не всегда легко отделяющейся косточкой.
Польза
Спелый фрукт позаимствовал не только отличный вкус, но и полезные качества классического персикового варианта. Нектарин богат минералами и витаминами, оказывает нормализующее влияние на пищеварительную систему, способствует снижению уровня холестерина и положительно влияет на состояние кожи. Чрезмерное употребление может нанести вред при аллергии и сахарном диабете.
Как выбрать и приготовить
Вкусный ароматный фрукт становится все более популярным. В интернете можно найти множество разнообразных рецептов его использования в:
традиционных салатах, закусках и соусах;
мясных и рыбных блюдах;
начинке пирогов, маффинов и запеканок;
компотах, джемах и сухофруктах для наслаждения круглый год.
Выбирать в магазине следует плоды средней твердости, с яркой однотонной кожицей без вмятин и повреждений.
на форму диаметром -24 сырная масса: сыр плавленный сливочный (у меня дружба) - 400 г сахар + ванильный сахар с бурбонской ванилью-120 г яйцо-120 г мука-40 г сливки взбитые - 180 г основа: сливочное масло -80 г сахар-40 г яйцо -1/2 мука-120 г персик (нектарин) большой -1шт сахар-5 ст.л вода - 1 ст.л. коньяк или ром - 2-3 ст.л. инжир-1шт шоколад молочный - 50 г
савоярди (дамские пальчики) ст. растворимого кофе с сахаром и с каким нибудь ликером (у меня кофейный) 500 гр. творога 9% 500 гр. сливок 14 гр. желатина 200 гр. шоколада (у меня горький, но в оригинале белый) 100 мл. молока 3\4 ст. сахара 100 гр. сахарной пудры для нектаринового желе 3 нектарины 250 мл. сладкого красного вина (у меня марсала) палочка корицы или молотая корица 4 ложки сахара (или по вашему вкусу) 14 гр. желатина
для кнедлей: творог 9% 1 пачка 200 г. (у меня был обезжиренный, я добавила размягченное масло) сахарный песок 2 ч.л. щепотка соли яйцо 1 некрупное мука 3 ст.л. (зависит от влажности творога) для начинки: любые сочные фрукты или ягоды, (у меня - нектарин) крупные нарезать кубиками, мелкие - пополам или оставить целыми коричневый сахар (песок или кусочки) для соуса: апельсин мед 1-2 ст.л. немолотые специи (корица, гвоздика, бадьян, можно покупную смесь для глинтвейна)
тесто 120 гр. сливочного масла или маргарина 1/2 ст сах пудры 1 ч.л. разрыхлителя 2 яйца 1 ст муки 2 с верхом ст л крахмала начинка 2 банана 2 зеленых яблока 2 нектарина 250 гр. творожной сладкой массы 250 гр. сметаны (у меня 15%) 250 мл. жирных сливок (у меня 38%) 1/2 ст сахара 3 крупных или 4 небольших яйца 5 ст л крахмала 150 гр. очень мягкого слив масла
400 гр. муки 200 гр. сахара 1 ст. орехов фундук 750 гр. нектаринов (вес без косточек) 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. порошка мускатного ореха 200 гр. сливочного масла 4 яйца 50 мл. персикового сиропа для пропитки крем 500 мл. сметаны 30% 200 гр. мелкокристаллического сахара пакетик ванильного сахара для украшения 200 мл. сливок 50 гр. сахарной пудры фрукты пакетик желе (персик) форма диаметром 22 см ( у меня квадратная форма со стороной 25 см, делала двойную порцию)
мука-250 гр. сахар-75 гр. мелконатёртая цедра одного лимона щепотка соли яицо-1 масло из холодильника-125 гр. сыр сливочный типа филадельфии-400 гр. греческий йогурт или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности-400 гр. сливки 33%-ной жирности-400 мл. манго-2 спелых плода сахар-150 гр. нектарины-3 шт. + 1 для украшения желатин-расчитать в зависимости от объёма полученного крема,у меня ушло 16 пластинок немногомелкорубленных фисташек и красного пищевого красителя,чтобы украсить (это опционально,по желанию)
для основы смалец(вытопленное сало)100 г(ну,нравится мне выпечка на смальце!) сахар 100 г мука сколько возьмет соль ванилин сода на кончике ножа орехи грецкие 80 г сахарная пудра 70 г масло сл.50 г какао 2 ст.л для начинки молоко 2,5 ст. рис 60 г сахар 2 ст.ложки ванилин соль желтки 3 шт. масло сл.2 ст.ложки изюм 90 г для оформления желатин 20 г вода 05л сахар 100 г смородина 100 г нектарины 3 шт. мята
1 булка белого хлеба (у меня нарезанный) 1 ст. молока 2 крупных яйца 2 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа) сливочное масло для смазывания (ушло где-то 80-90 гр) начинка: 4 кисло-сладких яблока (были на 500 гр) 1/2 ст. коричневого сахара (у меня мусковадо пополам с обычным) 1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа) 50 гр. изюма 3 персика или нектарина (были на 550 гр) 2 киви цедра и сок 1 лимона сливочное масло для жарки
разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120 гр. сахарного песка -140 гр. пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 ст.л. абрикосового джема,либо персикового -2 ст.л. коньяка для крема: -700 гр. крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100 мл. персикового сока -20 гр. желатина -200 гр. сметаны 30% -500 гр. густого питьевого йогурта(у меня персик+абрикос с кусочками фруктов) -3 ст.л. лимонного сока -80 гр. сахарного песка -200 мл. сливок 35% для украшения: -1 пакетик бесцветного желе для торта(у меня 8-ми гр. овый,рассчитан на 250 мл. воды) -250 мл. сливок 35% -1 пакетик ванильного сахара (8гр) -1 пакетик загустителя для сливок (8гр) -70 гр. кокосовой стружки -кондитерская посыпка по желанию
бисквит: 6 яиц 175 гр. сахара 150 гр. муки 50 гр. картофельного крахмала 1 стручок ванили (у меня порошок ванили) щепотка соли заварной крем: 400 гр. цельного молока (не обезжиренного) 100 гр. сливок 250 гр. яичных желтков (нужно взвешивать, но я рассчитала по таблице, получилось ~ 12 желтков) 250 гр. сахара 17 гр. кукурузного крахмала (дает крему консистенцию, постояв в холодильнике, крем не разжижается) 18 гр. рисового крахмала (дает кремовую структуру) если нет (у меня не было, модно заменить картофельным крахмалом) 1/2 стручка ванили (брала ванильный порошок) щепотка соли ягодно-фруктовое желе: 200 гр. пюре малины 100 гр. пюре клубники (у меня замороженная) 100 гр. пюре абрикос 100 гр. сахара 10 гр. лимонный сок 20 гр. быстрорастворимого желатина лимонное chantilly 800 гр. сливок для взбивания ( у меня 30%) 600 гр. заварной крема 15 гр. желатина в листах (или 30 гр. быстрорастворимого желатина) 20 гр. лимонной цедры 20 гр. лимончелло -лимонный ликер пропитка 50 мл. крепкого рома (у меня коньяк) 225 мл. воды 225 мл. сахарного сиропа (145 гр. сахара + 80 гр. кипяченой воды нагреваем до 85°c) покрытие : 40 -50 гр. готового прозрачного желе нейтрального вкуса (я приготовила, добавив в воду лимонный сок, сахар и желатин) для украшения: любые фрукты у меня - малина, смородина красная и черная, киви, нектарин
Вход | Регистрация
