Пирог плодово-ягодный mix

Ингредиенты

для теста понадобится:
мука 330 г.
разрыхлитель 4 г.(1 ч.л. )
молоко 200 мл.
масло сливочное 80 г.в тесто+10 г.для смазки формы
сахарный песок 30 г.(2 ст.л. )
щепотка соли
форма круглая,диаметр 28 см.h 4,5 см(желательно с тонким дном)

-
для начинки пирога:
фрукто-ягоды 800-900 г. (вес чистый )
нектарин 1-2 шт.
сахарный песок 150 г.
крахмал картофельный 30 г.(2 ст.л. с горкой)
корица 0,3 ч.л. (на любителя,не обязательна)

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто:

В маленькой кастрюле нагреть молоко с маслом,добавить соль,сахар,размешать,охладить.В замесочной миске смешать муку и разрыхлитель,влить молоко с маслом,ложкой замесить тесто.Положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

Фрукты(вишня.слива),ягоды(малина,клубника) вымыть,кроме малины.Из вишни вынуть косточки,разрезать пополам.Со сливы кусочками срезать мякоть.Клубнику разрезать на четыре части.В подготовленные ягоды добавить 150 г.сахара(отложить 1 ст.л.для посыпки верха),размешать.Нектарин вымыть,порезать дольками,положить сверху ягод,накрыть тарелкой.Ягоды настаиваются,пока охлаждается тесто.

Ягоды дали сок(много-потом застынет),добавить крахмал,размешать.

В отложенный сахар добавить корицу.Форму смазать маслом,распределить тесто по дну и бортикам,выложить начинку вместе с соком от ягод.

Разложить поверх начинки дольки нектарин,посыпать сахаром с корицей.

Духовка 200 градусов,выпекается 30 минут.

Готовый пирог охладить на решётке,не вынимая из формы(поэтому желательно тонкое дно у формы).

Пирог готов.Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

1. Для теста понадобится: • Мука 330 г. • Разрыхлитель 4 г.(1 ч.л.) • Молоко 200 мл. • Масло сливочное 80 г.в тесто+10 г.для смазки формы • Сахарный песок 30 г.(2 ст.л.) • Щепотка соли

2.Готовим тесто: В маленькой кастрюле нагреть молоко с маслом,добавить соль,сахар,размешать,охладить.В замесочной миске смешать муку и разрыхлитель, влить молоко с маслом,ложкой замесить тесто.Положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

3. Для начинки пирога: • Фрукто-ягоды 800-900 г. (вес чистый ) • Нектарин 1-2 шт. • Сахарный песок 150 г. • Крахмал картофельный 30 г.(2 ст. л. с горкой) • Корица 0,3 ч.л. (на любителя,не обязательна)

4. Фрукты(вишня.слива),ягоды(малина,клубника) вымыть,кроме малины.Из вишни вынуть косточки,разрезать пополам.Со сливы кусочками срезать мякоть. Клубнику разрезать на четыре части.В подготовленные ягоды добавить 150 г.сахара(отложить 1 ст.л.для посыпки верха),размешать.Нектарин вымыть, порезать дольками,положить сверху ягод,накрыть тарелкой.Ягоды настаиваются,пока охлаждается тесто.

5.Ягоды дали сок(много-потом застынет),добавить крахмал,размешать.

6.В отложенный сахар добавить корицу.Форму смазать маслом,распределить тесто по дну и бортикам,выложить начинку вместе с соком от ягод.

7.Разложить поверх начинки дольки нектарин,посыпать сахаром с корицей. Духовка 200 градусов,выпекается 30 минут.Готовый пирог охладить на решётке,не вынимая из формы(поэтому желательно тонкое дно у формы).Сейчас лето,очень жарко,ставлю на ночь под кондиционер(утром как из холодильника)