Варенье

Компот

Соленья и маринады

Торт лето манго нектариновый чизкейк

Приготовьте свежий торт "лето" — манго-нектариновый чизкейк. Рецепт с легким кремом, фисташками и ярким украшением из нектаринов. Попробуйте!

Продукты

мука-250 г
сахар-75 г
мелконатёртая цедра одного лимона
щепотка соли
яицо-1
масло из холодильника-125 г
сыр сливочный типа филадельфии-400 г
греческий йогурт или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности-400 г
сливки 33%-ной жирности-400 мл
манго-2 спелых плода
сахар-150 г
нектарины-3 шт. + 1 для украшения
желатин-расчитать в зависимости от объёма полученного крема,у меня ушло 16 пластинок
немногомелкорубленных фисташек и красного пищевого красителя,чтобы украсить (это опционально,по желанию)

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

На рабочую поверхность насыпать муку

Посереине сделать в муке выемку

В выемку насыпать соль,сахар,натёртую лимоннуй цедру и туда же разбить яйцо

Холодное масло тонко нарезать как-бы хлопьями и выложить по краям мучной горки

Движениями снаружи вовнутрь замесить гладкое песочное тесто

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут

Разогреть духовку до 200 градусов цельсия

Тесто разделить на 3/4 и 1/4

3/4 Теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг диамтером 30 см

Разъёмную форму(28 см диаметром) смазать маслом и застелить дно тестом,загнуть края вверх,должен получиться как бы низенький бортик

Наколоть тесто часто вилкой

Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета,минт 20-25

Корж вынуть из духовки и остудить

Вокруг остывшего коржа поставить кольцо для тортов

Манго цохистить от шкурки,отделить мякоть от косточек

Мякоть манго пюрировать в блендере вместе с сахаром

Полученное пюре перелить в мерную посуду и замерить обьём,чтобы позже правильно расчитать кол-во желатина

Нектарины помыть,обсушить,порезать пополам кажую и убрать косточки

Нектарины порезать мелкими кубиками

Пластинки желатина замочить в холоной воде

Тщательно смешать миксером сливочный сыр,йогурт и пюре манго

Желатин отжать и растворить на водяной бане

Смешать растворённый желатин с тремя ложками крема,затем подмешать к остальному крему

Поставить крем в холоильник

Как только крем начнёт желироваться ,взбить сливки (лучше в металлической миске с круглым дном ,постоявшей часок в морозильнике вместе с палочками от миксера)

В крем добавить нектариновые кубики и взбитые сливки,хорошенько перемешать

Распределить полученный крем внутри кольца поверх коржа,разровнять

Убрать минимум на 3-4 часа в холодильник

С готового торта снять кольцо и украсить

Мой вариант: из отложенной 1/4 теста я вырезала формочкой бабочек,разрезала из пополам и испекла в духовке при 200 градусах до золотистости,получились такие печеньки-полубабочки

В сахарную глазурь (лимонный сок + сахарная пура) обавила немного красного пищевого красителя и раскрасила полученной красной глазурью бабочек

По периметру торта разложила тонкие нектариновые дольки,посыпала их нарубленными фисташками

Печеньки -полубабочки воткнула под углом в поверхность торта,в серединку получившейша бабочки насыпала шоколадную стружку.Таким образом полчились не плоско-лежащие бабочки,а рельефные

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

127 человек оценили

В избранное

116 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19724

Понравилось: 127

Автор: sister_chaos

Создан: 27 августа 2009, 04:34

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Я большой лйбитель манго,вкус у крема очень мягкий,ненавязчивый,нежный. А вообще,можно так с любыми фруктами импровизировать.

Ну просто невероятно красиво!!! такие очаровательные бабочки, торт яркий, действительно жалко кушать, тем более лето заканчивается, грустно!!! а торт заслуживает 100 баллов!!!

svlux

27 августа 2009, 19:22

mojno Vas sprosit,chto takoe nektarinu,eto persiki???Spasibo

натаха

27 августа 2009, 19:50

Очаровательный торт! Наверное нельзя быть маленьким любителем манго , я вот тоже боооольшой его любитель! А еще любитель чизкейков!

фред

27 августа 2009, 20:47

Не торт, а ЧУДО! Бабочки - прелесть! 55555555++++++

mari2020

27 августа 2009, 21:46

вот это труд!!!!! Шикарный торт получился. Сашенька,умничка. 5!!!!!

svetik_semizvetik

27 августа 2009, 23:11

Я тоже, тоже манго очень, очень люблю. Вот бы хоть кусочек такого чизкейка.... Саша, как всегда все Ваши торты - выше всяких похвал!!!!!!!!!!!! Украшение - без комментариев.. 100+

natalyadiva

27 августа 2009, 23:38

Какая красота, а бабочки вообще СУПЕР!!!!55555555555555++++++++++++++++++++++++++++=

puellula

28 августа 2009, 03:09

Саша, это просто ФАНТАСТИЧЕСКИ красивый торт!!!!! 100++++

siyanie

28 августа 2009, 03:22

Не только вкусно, но и красиво! Браво! 5!!!

шуш

28 августа 2009, 04:00

Саш,такой обалденный летний торт!!!!! И вкусно и красиво!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+++