Разминаем руками дрожжи,муку ,растительное и сливочное масло - получаем легкую крошку

Слегка смешиваем яйцо с молоком

Добавляем сахар,соль,яйцо с молоком и перемешиваем деревянной ложкой

Берем лопаточку или скребок силиконовый и выкладываем тесто на стол

Зрилище,честно говоря,меня по началу испугало - на тесто это совершенно не было похоже и я не понимала,как вообще у меня что-то замесится

Берем тесто пальцами рук,как вилками и поднимаем вверх,тянем и резко вниз,таким образом,то растягивая тесто в разные стороны,то подгибая,месим - сначала картина безрадостная,все очень липнет - месила практически пальцами

Главное - вбить в тесто как можно больше воздуха

Не добавляйте муки,наберитесь терпения,месите - у меня тесто перестало липнуть и превратилось в шар ,когда прошло больше 5 минут

Затем присыпаем чуть-чуть стол мукой,делаем шар и приплюснем его ,а все края окружности соберем в середину,перевернем и уберем в емкость,накроем и в теплое место

Крем

Все ингредиенты,кроме масла и миндальной муки,очень хорошо размешать поставить на огонь и помешивая,довести до кипения

Снять,остудить,вбить масло и всыпать миндальную муку,размешать

Абрикосы и нектарин порезать клиньями

Растягиваем тесто в окружность 24-25 см,делая небольшие валики-бортики - я сразу делала на силиконовом коврике (или на пергаменте)

прикрыть и пусть постоит 15 минут в тепле

Выкладываем крем,на него абрикосы,посыпаем абрикосы коричневым сахаром

Бортики смазываем желтком

Духовка на 180

У меня выпекался 30 минут - ориентируйтесь на свою духовку

Горячим смазать джемом - я просто присыпала миндальными лепестками

Охладить - у меня ночь стоял в холодильнике (ну так получилось),но на качестве пирога это абсолютно не отразилось!