Крем-брюле

22210 мин.401

---

4 кокотницы по 200 мл.
куриные яйца (желтки) – 4 шт.
сливки 33% - 500 мл.
сахар - 90 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
тростниковый сахар – 4 ч.л.

---

25110 мин.401

---

4 кокотницы по 200 мл:
куриные яйца (желтки) - 4 шт.
сливки 33% - 500 гр.
сахар - 50 гр.
шоколад - - 140 гр.
тростниковый сахар - 4 ч.л.

---

31736120 мин.10150

---

молоко 1 ст. (250 мл.) + 60 мл.
сахар 50 гр.
сухое молоко 50 гр.
крахмал 1 ст.л.
ванильный сахар 1 ст.л.
шоколад для глазури

---

58170 мин.17

---

сливки 33% жирности – 500 гр.
вареное сгущенное молоко – 200 гр.
черный шоколад – 50 гр. (по желанию)
вафельные коржи – 2 шт. (по желанию)

---

223330 мин.811

---

500 мл. молока
2 яйца
150 гр. сахара
2 ст.л. крахмала
100 гр. грецких орехов
300 гр. овсяного печенья
100 мл. молока
50 гр. черного шоколада
70 гр. сливочного масла

---

1976120 мин.1011

---

рецепт на 10 порций по 100 гр.
сливки - 890 гр. (от 33%)
молоко - 170 гр.
желтки - 9 шт(со)
ванилин - 10 гр.
кожура 1 апельсина
немного мяты (5-10 гр. )
сахар коричневый для карамели
декор по желанию

---

1473360 мин.814

---

для основы:
печенье - 180 гр.
сивочное масло - 70 гр.
для мусса:
сметана 20 % жирности - 400 мл.
сгущенное молоко - 300 гр.
сливки 33% жирности - 200 мл.
молоко - 100 мл.
быстрорастворимый желатин - 20 гр.
какао 3 ст.л.
ванильный сахар

---

55210 мин.10

---

чтобы приготовить торт-мороженое «3 вкуса»:
размер формы:
13 х 10 х 20 см
основа:
печенье – 300 – 320 гр.
ванильное мороженое:
сливки 33% - 250 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
сгущенное молоко – 80 гр.
шоколадное мороженое:
сливки 33% - 250 гр.
какао – 2-3 ч.л.
сгущенное молоко – 80 гр.
мороженое крем-брюле:
сливки 33% - 250 гр.
вареное сгущенное молоко – 80 гр.
меренга:
белки – 3 шт. (около 100 гр. )
сахар – 110-120 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
щепотка соли

---

16180 мин.711

---

желтки 11 шт.
сахарная пудра 90 гр.
сливки 33% 600 гр.
соль 3 гр.
ванильная сахарная пудра 5 гр.

---

6556150 мин.313

---

для десерта:
сливки – 20% — 400 мл.
молоко сгущенное вареное – 200 гр.
для украшения:
орехи грецкие – 30 гр.
шоколад – 20 гр.
кокосовая стружка — 10 гр.

---

66330 мин.27

---

песочная основа:
мука пшеничная 400 гр.
разрыхлитель haas 2 ч.л.
сахарная пудра haas 150 гр.
масло сливочное 200 гр.
желтки 4 шт.
сливки 2 ст.л. (по необходимости)
крем пудинг:
молоко 500 мл.
мука 2 ст.л.
картофельный крахмал 2 ст.л.
сахар 5 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
масло сливочное 200 гр.
белковый корж:
белки яичные 4 шт.
сахарная пудра haas 100 гр.
малиновое варенье 250 гр. (брала)
сухофрукты по горсти изюма, вяленой вишни и клюквы, чернослив (порезать на кусочки))
для оформления: орехи и шоколад.

---

4617060 мин.12110

---

бисквит:
5 – отборных яиц
160 гр. – сахарного песка
170 гр. – муки
10 гр. – разрыхлителя теста
крем:
400 гр. – творожного сыра
380 гр. – вареной сгущенки
фрукты

---

53280 мин.01

---

карамельный бисквит:
30 гр. пшеничная мука
40 гр. миндальная мука
2 шт. яйцо куриное
75 гр. сахар
15 гр. сливочное масло
1 гр. разрыхлитель
20 гр. вода
0.5 ч.л. растворимый кофе
слой крем брюле
200 мл. жирные сливки
40 мл. молоко
2 шт. яичный желток
40 гр. сахар
1/3 ч.л. ваниль
1/3 ч.л. растворимый кофе
4 гр. желатин + 20 мл. вода
абрикосовый слой:
250 абрикосы без косточек
30 гр. сахар
1 ч.л. лимонный сок
20 гр. сливочное масло
15 мл. ром или коньяк
мусс с карамелизированным шоколадом:
180 мл. жирные сливки
80 мл. молоко
180 гр. рикотта
100 гр. карамелизированный шоколад
8 гр. желатин + 40 гр. вода
покрытие
зеркальная глазурь или велюр

---

71010 мин.00

---

рецепт мороженого крем - брюле:
40 гр. сахар
30 гр. сухое молоко
280 мл. молоко
100 мл. сливки
3 гр. желатин + 15 мл. вода или 8 гр. кукурузный крахмал
карамель
40 гр. сахар
50 мл. молоко
сахар в рецепте я уменьшила 100 гр. до 80 гр. в общей сложности.

---

94770 мин.03

---

200 гр. варёная сгущёнка
200 мл. молоко
400 мл. сливки 35%

---

616880 мин.14

---

300 гр. мука
150 гр. холодное сл. масло
100 мл. холодная вода
¼ ч.л. соль
1 ч.л. лимонный сок
½ яйца или 1 желток
200 гр. творог
200 гр. вареная сгущенка
250 мл. сливки 33-35%
1 ч.л. ванильного сахара

---

15784200 мин.201

---

2 желтка
35 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
165 мл. кокосового молока
1.5 ч.л. сахара

---

1404890 мин.1316

---

коржи
мука пшеничная / мука (у меня ушло 400 гр) — 360 г
масло сливочное — 150 г
сахар коричневый — 100 г
мед — 90 г
яйцо куриное (у меня крупные) — 2 шт
коньяк (можно заменить на ром, виски или водку) — 1 ст.л.
сода — 1 ч.л.
-
крем
сметана (густая, у меня 20% и обязательно холодная!!!) — 750 г
чернослив (по желанию) — 150 г
сахарная пудра — 80 г
-
для подачи
стружка шоколадная — 4 ст.л.
шоколад темный — 30 г
сливки (брала 10%) — 50 мл.

---

2728900 мин.02

---

огуречные канапе
бекон - 3 полоски
сыр твёрдый тертый - 3 ст.л.
желтки вареные - 3 шт
чеснок - 1-2 зубчика
майонез - 1/2 - 1 ст.л.
огурец - 1 большой
-
сочные куриные котлеты
куриный фарш - 500 г
хлеб белый - 3 ломтика
лук- 1 шт
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 1 шт
сливки 35% - 4 ст.л.
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 70 г
соль,чёрный перец
растительное масло для жарки
для панировки - сухие хлебные крошки,панировочные сухари или мука
-
салат"атлантида"
рыба лосось - 250 г
картофель - 3 шт( сварить в мундирах)
яйца - 4 шт( сварить вкрутую)
лук - 1 шт
сыр твёрдый ( любой) - 100 г( натереть на терке)
майонез -4-5 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
соль.чёрный перец
-
салат"экзотика"
свекла - 500 г
ананас консервированный - 1 банка ( 450 мл. )
орехи - 90 г
чеснок - 1-2 зубчика ( по желанию)
майонез - 1 ст.л.
соль,чёрный перец
-
праздничное мясное гнездо
фарш говяжий - 600 г
луковица - 1 шт
чеснок - 1 шт
пармезан - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт
томатная паста - 2 ст.л.
сливки - 60 мл.
сухие хлебные крошки - 250 мл.
паприка копчёная с розмарином - 2 ч.л.
картофель - 4 шт.
свежая моцарелла боккончини - 12 шт
густой соус для пиццы - 5 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л. ( 1 ст.л. для смазывания формы и 2 ст.л. для картофеля)
соль,чёрный перец
зелень-укроп и петрушка для сервировки блюда
-
киевский торт по нашему семейному рецепту
тесто:
400 гр. муки
250 гр. маргарина
150 гр. сахара
1 пачка разрыхлителя( я брала 2 ч.л)
3 желтка
3 ст.л. сметаны
3 ст. грецких орехов
безе:
3 белка
200 гр. сахара
крем:
1 банка варёной сгущёнки
200 гр. масла

---

630945 мин.219

---

яйцо куриное (нам нужны только желтки) 3 шт.
сливки 33% 250 мл.
сахарный песок 50 гр.
ванильный сахар 1пакетик.
сахар для карамельной корочки.

---

24480 мин.01

---

100 гр. сливочного масла
2 яйца
1/2 ст сахара (я брала 80 мл. коричневого)
1 ч.л. ванилин
3 спелых банана
1/3 ст молока
1 и 2/3 ст муки для тортов (1 ст. обычной-2 ст.л. +2 ст.л. кукур. крахмала)
3/4 ч.л. сода
3/4 ч.л. разрыхлитель
1/2 ч.л. корица
1/2 ст. грецкий орех
выпекать при 170с 40-50 минут
глазурь в оригинале
25 гр. белого шоколада
50 гр. сливочного масла
50 гр. крем-чиз
(у меня просто растопленный белый шоколад)

---

1550570 мин.1013

---

коржи
мука пшеничная (плюс на раскатку) — 220 г
яйцо куриное (брала крупные) — 2 шт
сахар — 120 г
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
масло сливочное (растопить и остудить) — 30 г
соль (щепотка)
-
крем
сливки (жирные и холодные) — 300 мл.
сметана (комнатной температуры) — 150 г
сыр сливочный (комнатной температуры) — 200 г
шоколад белый — 100 г
миндаль (брала 50 гр) —
стружка кокосовая — 30 г
-
оформление
стружка кокосовая — 40 г
мята (по желанию) —

---

57380 мин.1004

---

6 яиц
150 гр. сахара
110 гр. муки
30 гр. какао высшего качества
40 гр. сливочного масла
крем:
1 желток
2 ст.л. воды
200 гр. мягкого сливочного масла
20 гр. какао
130 гр. сгущенного молока (но я брала 220 гр. позже поведаю – почему)
глазурь:
100 гр. горького шоколада
100 гр. сливочного масла
60 гр. абрикосового джема ( можно сварить из консервированных абрикос)

---

3446160 мин.018

---

400 гр. муки
250 гр. маргарина
150 гр. сахара
1 пачка разрыхлителя (я брала 2 ч.л)
3 желтка
3 ст.л. сметаны
3 ст. грецких орехов
безе:
3 белка
200 гр. сахара
крем:
1 банка варёной сгущёнки
200 гр. масла

---

57150 мин.14

---

для бисквита:
яйца 5 шт
сахар 1 ст
мука 1 ст
для пропитки:
вода 150 мл.
вареная сгущенка 2 ст.л
для крема:
сливки (33%) 500 мл.
вареная сгущенка 380 гр. (1 банка)
для декора:
печенье (топленое молоко) 5 - 6 шт

---

969260 мин.41411

---

ряженка (4%) — 500 мл. "вкуснотеево"
кефир (3,5%) — 500 мл.
сметана (25%) — 1 ст. (230 мл. )
желток яичный — 1 шт
сахар коричневый — 70 г
ванильный сахар — 1 пакетик
изюм и цукаты — 0,3 ст.

---

341250 мин.1216

---

масло сливочное — 250 г
желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
сметана — 80 г
уксус — 1 ст.л.
сода — 3/4 ч.л.
мука пшеничная — 400 г
крем 1
молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
какао-порошок (брала несквик) — 2 ст.л.
крем 2
шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
сливки (жирные) — 50 мл.
меренга
белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
сахар — 200 г
орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г
оформление
орехи грецкие (плюс ореховый крокант) —
шоколад белый — 50 г

---

986450 мин.602

---

сливки 33-35% - 600 гр.
желтки куриные - 6 шт.
сахар песок - 120 гр.
соль - щепотка
стручок ванили (или ванильный сахар- 1 пакетик)

---

208980 мин.141116

---

коржи
мука пшеничная (может понадобиться больше, ст. 250 мл. ) — 5 стак.
масло сливочное (комнатной температуры) — 75 г
сахарная пудра — 120 г
соль (щепотка)
молоко — 350 мл.
яйцо куриное — 2 шт
разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
крем
пудинг ванильный — 1 пач.
пудинг (шоколадный) — 1 пач.
масло сливочное — 150 г
молоко сгущенное (я брала 2 ст л) —
сахар — 3 ст.л.
молоко — 1 л
посыпка
тесто слоеное — 50 г

---

83090 мин.106

---

рис круглозерный «кубань» тм «мистраль» — 150 г
вода — 150 мл.
соевый напиток «ванильный» — 250 мл.
сахар коричневый «демерара fine» тм «мистраль» — 3 ст.л.
ягоды годжи — 1 ст.л.
мята для подачи

---