Крем-брюле

656060 мин.42211

---

молоко — 250 мл.
сливки — 100 мл.
творог — 50 г
желтки — 5 шт
сахар тростниковый, коричневый — 100 г+2 ч л
мандарины — 4 шт
имбирь натёртый — 1 ст л

---

845160 мин.42920

---

молоко — 250 мл.
сливки 20% — 150 мл.
желтки — 5 шт
сахар тростниковый «демерара» от «мистраль» — 100 гр. + 4 ч л
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» — 4 ч л
мандарины — 4 шт. (200 г)
имбирь свежий натертый — 1 ст л
4 жаропрочные порционные формочки

---

612530 мин.1089

---

молоко (3,2%) — 900 мл.
корица (палочка) — 1 шт
лимон (небольшие) — 2 шт
ваниль — 1 пакет.
мука пшеничная — 2 ст.л.
желток яичный — 6 шт
сахар — 225 г
какао-порошок — 1,5 ч.л.

---

615580 мин.2334

---

основа:
сахарный песок — 2 ст.л
соль — 1/2 ч.л
мука — 230 гр.
охлажденное сливочное масло — 120 гр.
ледяная вода — 4 ст. л
.....................
крем-брюле:
мелкий коричневый сахар — 50 гр
мука — 3 ст.л
соль — 1/8 ч.л
молоко — 500 мл.
палочка ванили
большое яйцо — 1 шт
.......................
груши:
свежий лимонный сок — 1 ч.л
молотая корица — 1/4 ч.л
молотый мускатный орех — 1/8 ч.л
средние груши — 2 шт
........................
для карамельной корочки:
мелкий сахар — 60 гр

---

58400 мин.3923

---

для теста:
мука — 150 гр
сливочное масло — 100 гр
соль — щепотка
ледяная вода — 2-3 ст. л
....................
для крема:
марципан — 150 гр
сахарная пудра — 100 гр. (я брала меньше вполовину)
яйца — 2 шт
сливочное масло — 60 гр
крахмал кукурузный — 50 гр. (2 полные ст.л. )
соль — на кончике ножа
физалис

---

64400 мин.02

---

для приготовления cream-cheese:
кефир — 0,5 л
ряженка — 0,5 л
сметана — 0,5 л
яблочный или винный уксус — 1 ст.л.
соль — 2 щепотки
..............
для приготовления начинки:
сream-cheese — 300 гр
сахар — 1 ст
картофельный крахмал (используем его как загуститель для крема) — 2 ч.л.
орешки на ваш вкус ( я брала кедровые) — 30 гр
ванилин — 1 пакетик
свежая клубника или любые другие фрукты — 500 гр
..............
для приготовления корзиночек:
покупное слоеное тесто ( это примерно 0,5 кг) — 1 упаковка
сахар — 1 ч.л.
щепотка молотой корицы

---

70270 мин.15

---

для теста -
мягкое сливочное масло - 200 гр.
сметана - 200 гр.
мука - 2 стак.
разрыхлитель – 0,5 ч.л. (или столько же соды)
для начинки -
лайм – 3 шт
орехи - 100 гр. (любые я брала грецкие)
сахарный песок – 1,5 стак.
яйцо - 1 шт.
для английского крема (на 2 порции) -
желток куриный – 2 шт
сахарный песок – 2 ст.л.
сливки для взбивания (35%) – 100 мл.
форма для выпечки (лучше разъемная) (диаметр – около 23 см). ягоды, мята для украшения.

---

79560 мин.1112

---

на 4 порции
3 желтка
70 мл. молока
100 мл. сливок 33%
150-200 гр. свежего лосося
соль, черный перец
1 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. оливкового масла itlv
горсть оливок без косточки с лимоном itlv

---

31871300 мин.103229

---

бисквит:
мука черемуховая -50 гр.
мука пшеничная – 120 гр.
какао – 10 гр.
крепкий кофе – 85 мл.
желток – 3 шт.
белок – 5 шт.
масло растит. - 80 мл.
сахар – 150 гр.
соль – 1 щеп.
сода – 1 щеп.
разрыхлитель – 1+1/3 ч.л.
ванильный крем – брюле:
сливки 50% – 200 мл.
молоко – 200 мл.
ваниль – 1/2 палочки
желток – 3 шт.
яйцо – 2 шт.
сахар 90 гр.
профитроли:
вода – 125 мл.
масло – 50 гр.
мука – 95 гр.
яйцо – 2 шт.
заварной крем для профитролей:
молоко – 200 мл.
молоко сгущ. – 1/2 бан.
ваниль – 1/2 стручка
кукурузный крахмал – 20 гр.
масло слив. – 140 гр.
кофейный шоколад – 100 гр.
миндальный ликер – 2 ст.л.
шоко - прослойка:
кофейный шоколад – 100 гр.
сливки 35% - 100 мл.
облепиховое суфле:
облепиха протертая – 150 гр.
желатин порошковый – 25 гр.
вода – 110 мл.
сливки 35% - 350 мл.
белок – 4 шт.
сахар – 250 гр. (200+50)
желе для оформления верха:
облепиха протертая – 80 мл.
сахар – 2 ст.л.
желатин – 0.5 ч.л.
вода – 50 мл.
шоколад белый – 50 гр.
фисташковая крошка – 3 ст.л.

---

166400 мин.2823

---

1. ряженка-1 л
2. яйца-3 шт
3. сахар-3 ст.ложки
4. масло «идеал»-3 ст.ложки
5. мука пшеничная в/с- ст. -200 мл.
6. кукурузный крахмал-100 мл.
7. сода-0,5 ч.л.
8. соль-
9. вареное сгущенное молоко-0.5 банки

---

50480 мин.810

---

1 курица
2 ст.ложки сливочного масла
3 ст.лжки порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.ложки чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. кклюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 гр. тыквы,очищенной и порезанной на кусочкикубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(на итереть на мелкой тёрне)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца(красный,жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5=4-5 зубчиков чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
соль
чёрный перец

---

1504945 мин.43219

---

на 4 порции:
пюре манго - 125 мл.
сливки 22 % жирности - 200 мл.
стручок ванили (или ванилин 0,5 ч.л. )
4 желтка
сахар тростниковый демерара от мистраль

---

100640 мин.2114

---

овсяные хлопья экстра тм "мистраль" - 4 ст.л.
отруби тм "мистраль" - 2 ст.л.
вода (кипяток) - 7 ст.л.
коричневый сахар универсальный тм "мистраль" (для тарталеток-0,5 ст.л. в крем-брюле - 1 ст.л. ) - 1,5 ст.л.
ванилин - щепотка
яйцо - 2 шт.
молоко кокосовое - 100 мл.
масло растительное - 1 ч.л.
кокосовая стружка.

---

1064730 мин.334

---

тесто
✔2 ст. муки (320 г),
✔60 гр. сливочного масла (мягкого),
✔1 яйцо,
✔0,5 ч.л. сахара,
✔2/3 ч.л. соли,
✔150 гр. сметаны,
✔1/4 ч.л. соды
начинка
✔200 гр. любого творога (я брала крем чиз),
✔1 небольшой зубчик чеснока,
✔1/4 ч.л. соли,
✔зелень,
✔~200 гр. сыра,
✔200 гр. копчёной колбасы (салями, сервелат)

---

152190 мин.1015

---

500 гр. слоеного теста (лучше бездрожжевого)
1 плитка шоколада (на ваш вкус, я брала черный)можно любой шоколадный крем
50 мл. сливок (15%)
100-150 гр. клубники
1 желток
50 мл. клубничного джема

---

31108100 мин.83231

---

для бисквита:
морковь – 250 гр.
яйцо куриное – 2 шт.
сахар коричневый от тм «мистраль» - 100 гр.
масло сливочное – 125 гр. (сократила до 80 гр. )
мука – 50 гр. (брала 70 гр. )
разрыхлитель – 1 ч.л.
корица – 1/2 ч.л. (брала 1/3)
фундук – 125 гр.
соль – 1 щепотка
для джема:
морковь – 250 гр.
сахар коричневый от тм «мистраль» - 150 гр.
лимон – 1 шт.
для крем - чиза:
кефир – 1 литр
для украшения:
морковь – 2-3 шт.
сахар коричневый кусковой от тм «мистраль» - 200 гр.
вода – 200 мл.

---

78010 мин.139

---

для шоколадного бисквита:
5 яичных белков
9 яичных желтков
150 сахар
75 гр. сливочного масла, растопленного
40 гр. порошка какао
35 гр. муки
3 1/2 ст.л. картофельного крахмала
для клубники:
170 гр. клубники
для крема:
370 гр. жирных сливок
1 стручок ванили
1-2 ст.л. настойки из клубники (я брала свою наливку на основе вишни)
1,5 ст.л. желатина
200 гр. сахарной пудры
для шоколадных взбитых сливок:
65 гр. горького шоколада
2 ст.л. сахара
375 гр. сливок 33%-35%
пропитка:
использовала сироп из вишни

---

100790 мин.3424

---

крупный апельсин- 1 шт
сваренный нут( мистраль)- 450 гр
грецкие орехи- 150 гр
сахар( я брала тросниковый) мистраль -2 ст.л.
яичный белок-4 шт( я положила 3 яйца)
разрыхлитель 1 ст.л.
-
каштановый крем по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/115807#2425466
300 гр

---

1611850 мин.42334

---

сливки - 200 мл.
желтки - 2 шт.
сахар - 50 гр. +1 ст.л.
половинка стручка ванили

---

241515 мин.12321

---

мороженое «крем брюле»-130 г.
сливки 20%-100 г.
черный шоколад-20 г.

---

60140 мин.1012

---

для теста:
мука - 1,5 ст.
сливочное масло -100-125 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
для творожной начинки:
творог - 450-500 г
сметана - 1 ст.
яйца - 3 шт
сахар - 0,5 ст.
вареная сгущенка - 0,5 банки
ванильный сахар -1 ч.л.

---

109690 мин.3925

---

1. вишня мороженая без косточек- 150 г
2. сахар коричневый демерара-250 мл. + пару ч.л. в вишню
3. желтки- 3 шт
4. молоко- 300 мл.
5. сливки 33%-300 мл.
6. пудра сахарная- 2 ст.ложки
7. ликер «амаретто» - 1 ст.ложка

---

514860 мин.41817

---

инжир-8 шт.
рис жасмин-1/2 ст.
молоко-1 ст.
сахар коричневый(можно обычны)-1/2 ст.
сливки-1/2 ст.
сливочное масло-1 ст.л.
корица.
ваниль.
лайм
соль

---

547360 мин.81414

---

сливки 20% - 350 мл.
яйцо куриное (желток) - 5 шт
сироп тархуновый - 80 мл.
сахар для карамелизации - 70 г
банан - 1 шт
а также кулинарная горелка

---

776560 мин.81010

---

продукты:
для крема:
молоко 6% - 100 мл. (в оригинальном рецепте 250 мл. скорее всего меньшей жирности)
сливки 10% - 350 мл. (в оригинальном рецепте 250 мл. , скорее всего более жирные сливки. также сливки можно заменить маскарпоне)
яйца куриные (желтки) - 5 шт
сахар или сахарная пудра - 100 г
для наполнителя:
ванилин, или корица, или тёртый имбирь, или апельсиновая цедра, или кокосовый араматизатор и т.п.
для карамелизации:
сахар - 70 г
а также использовался кухонный инвентарь:
кондитерская горелка
блендер
весы
мерный ст.
таймер
половник
мультиварка
духовой шкаф
силиконовые прихватки

---

234520 мин.57

---

коржи (бисквит)
вы можете взять рецепт бисквитных коржей, а можете воспользоваться готовой смесью, вкус тот же, а возьни меньше!)))
идеально подходит бисквитная смесь "парфэ" (3 пакета)
на 3 пакета смеси понадобится 9 яиц и 4,5 ст.л. какао (у меня несквик)
для пропитки:
1. пакет замороженной вишни (400-500 г)
2. рюмка (или побольше) ликера/рома/портвейна/и т.п. (я брала бэйлис)
3. ванильный или обычный сахар ( , у меня примерно 2-3 ст.л. )
для крема
5 белков
щепотка соли
примерно две с половиной пачки сливочного масла
2 ст.л. ванильного сахара
сахарная пудра (чем больше, тем слаще)))
для украшения:
- мастика сахарная белая (у меня пакет 600 гр. ушел почти весь)
- мастика сахарная голубая (ушла 1/4 часть пакета 600 г)
- карандаши гелевые цветные парфэ
- красители пищевые золото,серебро парфэ (я использовала только серебряный краситель кандурин)
- сахарная пудра (много!!!)
- формочки для вырубки в виде цветочков

---

521620 мин.431

---

клубника — 150 г
черешня — 150 г
виноград (можно 2 вида) — 300 г
мороженое (пломбир или крем-брюле) — 300 г
шоколад (тертый) — 50 г
сироп клубничный — 10 мл.

---

128660 мин.1815

---

бананы замороженные - 100 гр.
клубника замороженная - 100 гр
мороженое "крем-брюле" - 100 гр
топленое молоко - 500 мл.
сахар тростниковый "мистраль" - 2 ст.ложки (или )
несколько ягод свежей клубники.

---

74150 мин.3325

---

250 мл. сливок 33%
3 желтка
2 ст.л. коричневого сахара мистраль + 1 ст.л. для корочки
цедра одного лимона
1 ст.л. цветов лаванды

---

174940 мин.12

---

тесто:
- 1 ст. грецких орехов(200 мл.)
- 600 гр. муки
- 2 ч.л. соды(негашеной)
- 300 гр. меда
- 300 гр. сахара
- 6 яиц
крем :
- 500 гр. густой сметаны.в оригинале используют деревенскую.я брала обычную
- 300 гр. сах. пудры

---