Холодец

Замочить желатин в 1 стакане (200мл) холодной воды на 20 минут. Банки (с завинчивающимися крышками) тщательно вымыть с содой, налить на дно каждой банки 2 ст.л. горячей воды и стерилизовать в микроволновке 2 минуты. крышки от банок залить кипятком и оставить их там. На дно каждой баночки положить:зонтик укропа,3-4 зубчика чеснока,2-3 бутона...  читать далее

  • 04 декабря 2009, 00:30

Продолжается подготовка к Рождественским праздникам. Не знаю точно зачем, но прикуплена очередная кухонная мелочевка, «а щоб було!» в виде силиконовой фигурной формы, так, напотом. Но когда это «потом» будет, я еще не придумала. Тут «взыграло ретивое», надо форму срочно применить. Решила сварить холодец «слоеный», за одно и узнаю, как он...  читать далее

мясо поставить вариться на 2-3 часа(как закипит,убавить огонь и варить как на холодец) подсолить и поперчить,добавить лаврушку приготовить тесто как на пельмени и дать ему отдохнуть в хол-ке 1 час(тесто готовим на бульоне) мясо вытащить из бульона и отделить от костей мякоть мяса птицы я опять отправила в бульон лук мелко нашинковать,поперчить...  читать далее

Маринад делаю в блендере. Хлеб помазать маринадом на верх ломтик холодца и украсить огуречиком.  читать далее

И так! Этот рецепт готовили еще мои дедушка и бабушка, этот незабываемый вкус из детства всегда манил меня, но я боялась, но преодолев страх, я была счастлива вновь окунуться в свое счастливое детство, детство со вкусом домашней, куриной тушенки!!!:) :) :) Берем курочку, разделываем ее на небольшие кусочки, солим(обильно), немножко перчим!Режим...  читать далее

Рульки и ножки хорошо промыть. Всё выложить в кастрюлю,залить холодной водой так,чтобы она еле покрывала мясо,вскипятить и снять пену. Холодец варить на очень медленном огне 6-8 часов,чтобы изначальный объём воды уменьшился наполовину. За 20 мин.до конца варки добавляем в бульон лавровый лист,перец горошком и соль по вкусу. Достаём мясо избульона,отделяем...  читать далее

Утку порубить на куски , сложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы утка покрылась им. Посолить по вкусу и варить на медленном огне пока мясо не начнет отпадать от костей. Добавить лавровый лист и перец и поварить ещё минут 15. Мясо достать из бульона, освободить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить и отлить около 2х литров (если его...  читать далее

Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт. Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часовне...  читать далее

Тут недавно на сайте был спор по поводу приготовления холодца. Конечно каждая хозяйка готовит его по-своему, так как ее учила ее мама или бабушка. Я же делаю его как делала моя мама, за небольшим исключением: я добавляю пакетик желатина для холодца( он с приправами, и придает более насышенный вкус блюду). Мясо с ножками кладу в кастрюлю( уменя...  читать далее

  • 25 июля 2016, 11:51

Куриные лапки залила холодной водой и оставила минут на 30-40, очистила от кожи, удалила когти, многие их не срезают, а я брезгую 😏 с ними))). В глубокую кастрюлю сложила куриные лапки, говядину, курицу и залила водой. Поставила на огонь, довела до кипения, первый бульон слила и налила холодной водой на 5 см. выше мяса. Как только бульон закипел...  читать далее

Курочку помыть, отрезать голени и крылышки. ХРУСТЯЩАЯ КУРОЧКА ----------------- голени обмазать майонезом, посыавть солью и слегка черным перцем. Крылышки смазать острым кетчупом или смесью томат-пасты со специями. Убрать в холодильник. Они нам понадобятся, когда все будет готово. Выдержать в холодильнике минимум часа 2. Они за это времякак...  читать далее

  • 25 октября 2009, 23:00

почистить ножки.замочить их в слегка соленой воде.хорошо промыть и порубить на куски. сложить в кастрюлю и залив водой так.чтобы она только прикрывала мясо.дать закипеть.слить воду.а мясо снова хорошо промыть. залить водой почти до края кастрюли.поставить вариться. снимать пену и жир.когда начнёт закипать.уменьшить огонь почти до минимума.у...  читать далее

Сделала холодец, а какой холодец без горчицы. Посмотрела на сайте - вроде все делают сами, но вот рецептов приготовления не очень. Для тех, кто хочет получить хороший продукт своими руками, может быть будут полезны мои рекомендации. Замешиваю горчицу всегда в бокале. Беру не крутой кипяток, а так - минут через 5-7 после закипания. То естьвыключается...  читать далее

Промытую и замоченную со вчерашнего дня фасоль поставим на плиту варить в 4 л холодной воды - Отправим к нему копченый сустав, нарезанный в кубы, можно немного вегеты (кто любит) и лавровый лист, лук, соль, черный перец и варим под крышкой. Чтобы застраховаться, можем и отдельно сварить копчености. Копченое мясо может быть только костью,...  читать далее

1. Копченые ребрышки залить бульоном. У меня мясо-костный говяжий. Варить полчаса на маленьком огне. 2. За это время приготовить брез. Нашинковать лук. натереть морковь, помидоры и сладкий перец пюрировать блендером. 3. Огурцы, грибы , чеснок и горький перец нашинковать –можно соломкой, можно кубиком. Огурцы я не чищу- вряд ли сейчас вы сыщите...  читать далее

  • 13 декабря 2017, 13:55

Подготовить правильно мясо к приготовлению прозрачного холодца. Первый бульон слить. Отварить холодец в течении 6 часов с овощами. В конце заправить холодец. Разлить по формам, остудить в холодильнике. Подробно как готовить Холодец, смотрите в видео-рецепте на этой страничке ниже! Всех с Наступающим Новым годом!!!  читать далее

Залил куриные спинки, или "гаргроты", как называет их мой Папа, питьевой водой, добавил одну морковь, луковицу и лавровый лист и варил в открытой скороварке, снимая пену. После того, как бульон очистился от пены, убавил огонь до предела и снял почти весь жир в отдельную банку. Я потом его использую для чего-то. После этого отделил и 800 г...  читать далее

  • 27 августа 2013, 19:22

Курицу вымыть,порезать на кусочки,залить тремя литрами холодной воды. По мере закипания снимать пену. Посолить,накрыть крышкой и варить примерно час на среднем огне. Морковь и лук почистить,добавить к курице,так же добавить перец и варить ещё часа полтора. Курицу вынуть,немного дать ей остыть и разобрать мясо на волокна. Почистить и мелкопорубить...  читать далее

Тема конкурса всех отправила плавать по интернету, и какие же мы похожие, многим сразу захотелось приготовить свинину с капустой, пока я его выставила уже много таких рецептов появилось, ну если вы не сильно против, почитайте и такой вариант. Я хотела приготовить именно свиные ножки, самый кайф косточки в них обсасывать, обожаю, особенно,когда...  читать далее

  • 12 октября 2011, 18:09

Для нашего рецепта идеально подойдет рулька от ДОМАШНЕЙ хрюшки.Думаю, что и другая будет тоже вкусной, но мы ЛЮ домашнюю.Рульки у меня ни много ни мало ну прямо таки царские. Одна весит 3,360 кг, вторая 2,600кг.Не смогла я устоять от такого размера. Итак, рульки хорошо поскоблить,промыть,освободить от кости. В моём доме продукты не выбрасываются,...  читать далее

1. У меня мультиварка-скороварка VITEK VT -4201 SR. 2. Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией, разберите, помойте все съёмные детали, обсушите и снова соберите мультиварку в рабочее состояние. 3. Говяжью голяшку помыть, срезать лишний жир. Укладываем мясо в чашу мультиварки, заливаем холодной водой (чтобы мясо было...  читать далее

  • 30 января 2010, 14:12

Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа,перед выходными.Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз.При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу...  читать далее

1. Уложить в кастрюлю нужное кол-во головы, очищенные морковь и лук. 2. Залить холодной водой, чтобы только покрывала рыбу. Поставить на средний огонь и, когда начнет закипать, снять пену, добавить соль, сделать минимально возможный для вашей плиты огонь и томить несколько часов на грани кипения. Под конец варки добавить перец горошком,лавровый...  читать далее

  • 19 января 2014, 19:13

Сначала необходимо отварить язык Я это сделала в мульте-скороварке( залила водой, чтобы язычки скрылись, добавила лавровый листик, поставила на режим холодец-40 минут, и забыла про него на это время))))) Но можно и на плите, для этого кладём язычки в холодную воду, даём закипеть, пусть покипят 5 минут, потом воду сливаем, языки моем, сновазаливаем...  читать далее

  • 19 июня 2009, 01:25

Фарш обжарить на сковороде с маслом. Добавить 3 стакана воды, тушить 20 минут. За 10 минут добавить очищенные дольки чеснока, смесь желатина со специями, или просто желатин.Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10-15 минут( на маленьком огне). Разлить по формам, украсить зеленью(можно варен.яйцом, овощами) Охладить, поставить в холодильник,...  читать далее

  • 12 ноября 2007, 19:44

порезаные на 2-3 части или целиком окорочка натереть давленным чесноком,солью и перцем.Уложить в кастрюлю без масла и поставить на маленький огонь.ВСЕ!!! несмотря на простоту этого рецепта его почемуто мало кто знает и сомневается в результате,а попробовав говорят что вкуснее не бывает!!!самое главное надо как можно больше чеснока.Это какраз...  читать далее

  • 11 сентября 2015, 09:29

Маринуется само, варится само и в конце запекается так же само-очень удобное блюдо! Только учтите-что и исчезает совершенно само…тает на глазах. И во рту-кстати-тоже! А потому что в итоге нежнейшее и сочное мясо, ароматное и пикантное, розоватое и такое вкусное-что вечер становится очень приятным! 1. Рульки тщательно поскрести, промыть и обсушить....  читать далее

  • 15 декабря 2012, 22:12

Смазать маслом или кулинарным спреем две формы диаметром 20 см. Дно застелить бумагой для выпечки. ТЕСТО. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивать до посветления массы и растворения сахара. Затем добавить соду, погашенную 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, и муку. Взбить все до однородной массы. Полученное...  читать далее

Не на шутку вдохновлённый рецептами salamandraaa, tatianowna и strelec148, под впечатлением напутствий матушки, сестры и супруги, а также собственных воспоминаний, решил сделать качественный холодец. Какой Новый Год без холодца? Без «Оливье»? Без языка? «Какая песня без баяна...» Да и какой рецепт без байана? Постараюсь описать не ритуал,...  читать далее

  • 26 октября 2015, 22:19

Сам по себе холодец очень вкусный, поэтому сэндвич, приготовленный к обеду на работу, получился еще и очень сытный. 1. Разрежьте чиабатту по середине. 2. Натрите верхушку булочки чесноком,а внутри смажьте обе половинки майонезом и горчицей. 3. Соленый огурчик нарежьте тонкими кружочками, разложите на майонезно-горчичный соус. 4. Сверху огурца...  читать далее

  • 08 января 2011, 03:20

Свиные ножки и птицу замочить на 12 часов (на ночь). Хорошо промыть. Ножки разрезать вдоль. В широкую кастрюлю сложить мясо и ножки.Залить водой. Вода должна накрывать мясо на ладонь (ребром). Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до слабого, почти минимального. Бульон, как говорят на Украине, должен "клипать" (моргать). Как толькобульон...  читать далее

  • 05 января 2011, 02:15

хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой.поставить на огонь.дать закипеть.Вылить всю воду.промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха. дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не...  читать далее

  • 15 января 2010, 02:29

В исконно русской кухне не так много блюд, аналоги которых мало встречаются в национальных кухнях других стран. Одним из таких «фирменных» яств является студень, или холодец. Студни бывают разные: из рыбы, птицы, говядины, свинины и даже козлятины. Для русского человека студень – это праздник, его варили на Рождество и Пасху. Повседневным...  читать далее

1. Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (удобнее оставлять на ночь). 2. Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах. 3. Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли. 4....  читать далее

  • 09 июля 2012, 14:21

Свиные копытца вымачиваем 4-6часов, чистим, кладем в кастрюлю в которой будем варить холодец. Туда же кладем постную свинину , куриную грудку, лук, морковь. Заливаем водой , ставим на газ , доводим до кипения на сильном огне. После чего убавляем газ , снимаем пену, кладем перец, (соль лучше в конце класть), лаврушку . Накрыть крышкой и томить...  читать далее

Сварить суповую курицу,так,чтоб мясо леко отходило от костей. Во время варки незабыть снимать пенку(собравшуюся накипь),чтоб бульон был прозрачный. Куринное мясо нарезать(мелко) Разложить по формам ,в которых будет разливаться студень,выдавить(через чеснокодавилку)в каждое блюдо по немногу чеснока. В тёплом бульоне развести желантин(как указано...  читать далее

1)Ножки мяса вымыть,сложить в кастрюлю,залить 2 литрами холодной воды,добавить лавровый лист,перец,довести до кипения и варить накрыв крышкой 2 часа. 2)Овощи очистить,вымыть,добавить в бульон,посолить и варить на медленном огне еще 2 часа.Затем снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.Морковь нарезать кружочками. 3)Бульон процедить.Мясонарезать...  читать далее

С КУРИЦЫ УДАЛИТЬ КОЖУ И ВЕСЬ ВИДИМЫЙ ЖИР, РАЗРЕЗАТЬ НА КРУПНЫЕ КУСОЧКИ, СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ. ЗАКИПИТ СНЯТЬ ПЕНУ, УМЕНЬШИТЬ ОГОНЬ ДО ЕДВА ЗАМЕТНОГО КИПЕНИЯ, ЧЕРЕЗ ЧАС ОТЛИТЬ СТАКАН БУЛЬОНА, КАК ОН ОСТЫНЕТ ЗАЛИТЬ ИМ ЖЕЛАТИН, А В КАСТРЮЛЮ ПОЛОЖИТЬ ЛУК МОРКОВЬ И ПЕРЕЦ, КЩЕ ЧЕРЕЗ 30 МИНУТ ВЛИТЬ ВИНО, СОК 1 ЛИМОНА,...  читать далее

Я тестирую мультиварку Maxmell MW 3803 ВК. Все тщательно вымыть, свиную ножку поскоблить ножом, если это необходимо, отрубить ногти. Сложить все в чашу мультиварки, положить морковь. Добавить перец горошком, лавровый лист. Залить холодной водой. Посолить, тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Проверить, чтобы клапан для выходапара...  читать далее

Мясо замачиваем на 2 часа в холодной воде, после чего выскабливаем шкурку, еще раз промываем и заливаем водой снова. Она должна покрывать мясо сверху сантиметров на 6-8. Ставим варить, доводим до кипения, снимаем пену, солим. Дальше нужно убавить огонь до минимума и варить четыре часа. В это время холодец внимания не требует. Положить...  читать далее

Шпроты размять, огурец и лук мелко нарезать, с кукурузы слить воду, чеснок через пресс, все перемешать заправить майонезом и добавить сухарики. Можно без сухарей.  читать далее

Поставить вариться холодец в течение 6-8 часов вместе с морковкой, перчиком, луковичкой. Не забыть снять пенку после закипания!!! После того как холодец сварился. Вынуть мясо и овощи, дать остыть. И преступить к декорированию. Красиво нарезаем морковку, отправляем туда зеленушку, добавляем немного бульона, чтобы схватилось. Пока наша «верхушечка»...  читать далее

  • 27 августа 2009, 17:37

Свиную голову, вымыть, зачистить, разрубить на 4 части ( сложить в кастрюлю и варить как холодец, на слабом огне добавив лучок, морковочку, соль, и остальные специи, до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Перебрать мясо, нарезать небольшими кусками, затем положить на противень и поставить минут на5-7 в духовку при темп.200С...  читать далее

  • 03 декабря 2008, 03:01

Каждый студень готовит по-разному.И у всех получается вкусно и оригинально. Я предлагаю свой вариант. Ноги свинные почистить( если надо),рульку лучше разрубить на 2 части(зависит от размера самой рульки). Я варю в эмалированном ведре И так: Ноги,рульку, голень, крыло, положить в посуду в которой варить собираетесь. (я хвосты не ложу , вместо...  читать далее

Мясо и хвостики отмочим в холодной воде часик в кастрюлю кладем мясо и заливаем холодной водой ( на 2 пальца выше мяса ) + луковка + морковка+перец и ставим варить на большом огне до закипания снирмаем пену и на самом тихом огне варим часов 5-6 перед окончанием варки добавляем лавровый листик + посолить по вкусу охлаждаем, разбираем (освобождаем...  читать далее

Лапки и куриные четверти предварительно замочить на пару часов. С лапок удалить грубую желтую кожицу, удалить из куриных четвертей внутренний жир. Залить лапки холодной водой, довести до кипения, а как только вода начнет закипать, слить первую воду, промыть лапки, снова залить 2-мя литрами холодной воды, поставить на огонь до закипания, оставив...  читать далее

Корень хрена очистить, смолоть на мясорубке или натереть на терке (но мне удобнее молоть на комбайне), вообще это невыносимое занятие, слезы текут рекой, запах действует как слезоточивый газ. Лучше всего, уж если молоть на мясорубке то одеть на мясорубку целофановый кулечек,да и закрепить на горле, что бы хрен попадал непосредственно в кулек...  читать далее

Тесто: готовлю в хлебопечке, по программе "пицца" - 1 час 3 минуты. Поэтому сначала ставлю вариться картошку для начинки. Закладываю в ведерко ХП: (все то же самое - легко и руками замесить) 1 чашка воды 3 чашки пшеничной муки 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 1,75 ч.л. дрожжей "саф-момент"...  читать далее

Загрузка...