Холодец

Холодец на куриных лапках
  • 25 июля 2016, 11:51

Куриные лапки залила холодной водой и оставила минут на 30-40, очистила от кожи, удалила когти, многие их не срезают, а я брезгую 😏 с ними))). В глубокую кастрюлю сложила куриные лапки, говядину, курицу и залила водой. Поставила на огонь, довела до кипения, первый бульон слила и налила холодной водой на 5 см. выше мяса. Как только бульон закипел...  читать далее

Холодец.Вариант приготовления.
  • 30 января 2010, 14:12

Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа,перед выходными.Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз.При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу...  читать далее

Рулька «Дружба».

Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт. Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часовне...  читать далее

Айсбан, свиные ножки по-немецки.

Тема конкурса всех отправила плавать по интернету, и какие же мы похожие, многим сразу захотелось приготовить свинину с капустой, пока я его выставила уже много таких рецептов появилось, ну если вы не сильно против, почитайте и такой вариант. Я хотела приготовить именно свиные ножки, самый кайф косточки в них обсасывать, обожаю, особенно,когда...  читать далее

ПИХТИ́
  • 05 января 2011, 02:15

хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой.поставить на огонь.дать закипеть.Вылить всю воду.промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха. дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не...  читать далее

Сэндвич с холодцом из индейки,  хреном и соленым домашним огурчиком. (Тест-драйв с Окраиной)
  • 26 октября 2015, 22:19

Сам по себе холодец очень вкусный, поэтому сэндвич, приготовленный к обеду на работу, получился еще и очень сытный. 1. Разрежьте чиабатту по середине. 2. Натрите верхушку булочки чесноком,а внутри смажьте обе половинки майонезом и горчицей. 3. Соленый огурчик нарежьте тонкими кружочками, разложите на майонезно-горчичный соус. 4. Сверху огурца...  читать далее

Холодец из головы толстолобика

1. Уложить в кастрюлю нужное кол-во головы, очищенные морковь и лук. 2. Залить холодной водой, чтобы только покрывала рыбу. Поставить на средний огонь и, когда начнет закипать, снять пену, добавить соль, сделать минимально возможный для вашей плиты огонь и томить несколько часов на грани кипения. Под конец варки добавить перец горошком,лавровый...  читать далее

Сварить суповую курицу,так,чтоб мясо леко отходило от костей. Во время варки незабыть снимать пенку(собравшуюся накипь),чтоб бульон был прозрачный. Куринное мясо нарезать(мелко) Разложить по формам ,в которых будет разливаться студень,выдавить(через чеснокодавилку)в каждое блюдо по немногу чеснока. В тёплом бульоне развести желантин(как указано...  читать далее

Торт  "Птичье Молоко".
  • 15 декабря 2012, 22:12

Смазать маслом или кулинарным спреем две формы диаметром 20 см. Дно застелить бумагой для выпечки. ТЕСТО. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивать до посветления массы и растворения сахара. Затем добавить соду, погашенную 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, и муку. Взбить все до однородной массы. Полученное...  читать далее

  • 12 ноября 2007, 19:44

порезаные на 2-3 части или целиком окорочка натереть давленным чесноком,солью и перцем.Уложить в кастрюлю без масла и поставить на маленький огонь.ВСЕ!!! несмотря на простоту этого рецепта его почемуто мало кто знает и сомневается в результате,а попробовав говорят что вкуснее не бывает!!!самое главное надо как можно больше чеснока.Это какраз...  читать далее

1)Ножки мяса вымыть,сложить в кастрюлю,залить 2 литрами холодной воды,добавить лавровый лист,перец,довести до кипения и варить накрыв крышкой 2 часа. 2)Овощи очистить,вымыть,добавить в бульон,посолить и варить на медленном огне еще 2 часа.Затем снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.Морковь нарезать кружочками. 3)Бульон процедить.Мясонарезать...  читать далее

Холодец из петуха
  • 25 октября 2009, 23:00

почистить ножки.замочить их в слегка соленой воде.хорошо промыть и порубить на куски. сложить в кастрюлю и залив водой так.чтобы она только прикрывала мясо.дать закипеть.слить воду.а мясо снова хорошо промыть. залить водой почти до края кастрюли.поставить вариться. снимать пену и жир.когда начнёт закипать.уменьшить огонь почти до минимума.у...  читать далее

Домашний холодец

1. Свиные ножки, мясо и овощи хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, положить перец горошком и лавровый лист, залить холодной водой. Вода должна быть выше мяса и овощей на 3-4 сантиметра. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 4 часа. 2. Вынуть овощи из бульона, добавить соль, черный перец и измельченный чеснок. Варить ещё20...  читать далее

холодец
  • 09 июля 2012, 14:21

Свиные копытца вымачиваем 4-6часов, чистим, кладем в кастрюлю в которой будем варить холодец. Туда же кладем постную свинину , куриную грудку, лук, морковь. Заливаем водой , ставим на газ , доводим до кипения на сильном огне. После чего убавляем газ , снимаем пену, кладем перец, (соль лучше в конце класть), лаврушку . Накрыть крышкой и томить...  читать далее

Холодец  - А У НАС ВО ДВОРЕ
  • 24 сентября 2014, 19:21

1) Мясо хорошо промыть. Ноги разрезать на части,сложить в кастрюлю и залить водой, так чтобы уровень воды был выше мяса.Варить 3 часа. Добавить морковь, лук, душистый перец , соль. варить 2 часа. в конце варки добавить лавровый лист и чеснок . 2) Мясо разобрать от кости. 3) Разложить по формочкам и залить бульоном. Убрать в холодильник дозастывания....  читать далее

С КУРИЦЫ УДАЛИТЬ КОЖУ И ВЕСЬ ВИДИМЫЙ ЖИР, РАЗРЕЗАТЬ НА КРУПНЫЕ КУСОЧКИ, СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ. ЗАКИПИТ СНЯТЬ ПЕНУ, УМЕНЬШИТЬ ОГОНЬ ДО ЕДВА ЗАМЕТНОГО КИПЕНИЯ, ЧЕРЕЗ ЧАС ОТЛИТЬ СТАКАН БУЛЬОНА, КАК ОН ОСТЫНЕТ ЗАЛИТЬ ИМ ЖЕЛАТИН, А В КАСТРЮЛЮ ПОЛОЖИТЬ ЛУК МОРКОВЬ И ПЕРЕЦ, КЩЕ ЧЕРЕЗ 30 МИНУТ ВЛИТЬ ВИНО, СОК 1 ЛИМОНА,...  читать далее

Хрен в свекольном маринаде

Корень хрена очистить, смолоть на мясорубке или натереть на терке (но мне удобнее молоть на комбайне), вообще это невыносимое занятие, слезы текут рекой, запах действует как слезоточивый газ. Лучше всего, уж если молоть на мясорубке то одеть на мясорубку целофановый кулечек,да и закрепить на горле, что бы хрен попадал непосредственно в кулек...  читать далее

"Холодец из голов толстолоба", или "Махровое заливное"

После поедания «хе», в морозилке скопились головы толстолоба. Головы рыбы разморозить(если были заморожены), вырезать жабры, промыть под проточной водой. Воду в кастрюле довести до кипения, подсолить и опустить туда приготовленные головы рыб. Добавить лаврушку и сушёный укроп. После закипания пригасить огонь, и оставить вариться на медленном...  читать далее

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА.

До сих пор не поделилась рецептом только из-за неудачных фото.Так что не судите строго,а читайте рецепт(может кому то и пригодится):грибы помыть и поставить в подсоленной воде варить на 10 мин..Теперь слить воду,промыть грибы,добавить холодной воды,так чтобы покрыло все грибы, и поставить на огонь.Как закипит,кладём лавровый лист,перец чёрный...  читать далее

  • 27 августа 2009, 17:37

Свиную голову, вымыть, зачистить, разрубить на 4 части ( сложить в кастрюлю и варить как холодец, на слабом огне добавив лучок, морковочку, соль, и остальные специи, до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Перебрать мясо, нарезать небольшими кусками, затем положить на противень и поставить минут на5-7 в духовку при темп.200С...  читать далее

Курица, фаршированная фисташками и печенью
  • 13 января 2009, 17:00

Решил более детально показать как я готовлю фаршированную курицу, в связи с этим выкладываю вариантом. Берете курицу, у меня около 1500 кг, аккуратно начиная с попки со спину начинаете снимать шкуру, суставы на ножках и крыльях подрезаем, но крылья и ноги не трогаем и оставляем их на месте. На 3 год разделки тушки, кожу снял за 10 минут. Обрезаем...  читать далее

Маринованный язык "Захочется добавки"
  • 19 января 2014, 19:13

Сначала необходимо отварить язык Я это сделала в мульте-скороварке( залила водой, чтобы язычки скрылись, добавила лавровый листик, поставила на режим холодец-40 минут, и забыла про него на это время))))) Но можно и на плите, для этого кладём язычки в холодную воду, даём закипеть, пусть покипят 5 минут, потом воду сливаем, языки моем, сновазаливаем...  читать далее

ХОЛОДЕЦ

Мясо и хвостики отмочим в холодной воде часик в кастрюлю кладем мясо и заливаем холодной водой ( на 2 пальца выше мяса ) + луковка + морковка+перец и ставим варить на большом огне до закипания снирмаем пену и на самом тихом огне варим часов 5-6 перед окончанием варки добавляем лавровый листик + посолить по вкусу охлаждаем, разбираем (освобождаем...  читать далее

"студень из потрохов птицы"
  • 16 мая 2010, 05:41

Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5 - 2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец. Варенные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 мин. Желатин замачивают...  читать далее

Заливное из свинины в мультиварке

Я участвую в тест-драйве с Bosch, готовлю блюдо с ингредиентом "Свинина" на режиме приготовления "Тушение". 1. Мясо помыть, положить в чашу мультиварки, залить водой. Когда вода закипит, слить воду, залить еще раз. Добавить морковь, луковицу, перец горошком. Отварить до готовности - примерно 2 часа. Периодически снимать пену. Я готовила...  читать далее

Соус по рецепту "Домашний кетчуп"

Как сделать кетчуп Делать кетчуп в домашних условиях неправильно. Во-первых, Ketchup №57 - патентованное название фирмы Heinz, во-вторых - никому его сделать так же вкусно не удастся, в третьих - изготовление в домашних условиях чего-то похожего подразумевает получение однородной массы, то есть протирание через сито. Но поскольку изготовление...  читать далее

Грибы и морковь режем полосками (недлинными) и отвариваем до готовности. Яйца, тоже варим "вкрутую" и трем белки на крупной терке, желтки - на мелкой. Корнишончики режем также полосками. С фасоли сливаем жидкость. Салат укладываем слоями: 1. Половину грибов с морковью. Предварительно перемешать их со столовой ложкой сметаны, присолить и слегка...  читать далее

Мясо в капустном рассоле

Мясо мою, и шпикую - солеными огурцами, нарезанными кусочками, чесноком, черным перцем, крупно нарезанной морковью. Обвязываю его нитками, чтобы при приготовлении шпиковка не выскакивала. Наливаю в кострюлю капустного сока, если он солоноват, добавляю воду. Морковь, чеснок, лаврушка, душистый горошек отправляются вслед за мясом в кастрюлю.Даю...  читать далее

Просто холодец

Тут недавно на сайте был спор по поводу приготовления холодца. Конечно каждая хозяйка готовит его по-своему, так как ее учила ее мама или бабушка. Я же делаю его как делала моя мама, за небольшим исключением: я добавляю пакетик желатина для холодца( он с приправами, и придает более насышенный вкус блюду). Мясо с ножками кладу в кастрюлю( уменя...  читать далее

Холодец из свинины(вариант)

Рульки и ножки хорошо промыть. Всё выложить в кастрюлю,залить холодной водой так,чтобы она еле покрывала мясо,вскипятить и снять пену. Холодец варить на очень медленном огне 6-8 часов,чтобы изначальный объём воды уменьшился наполовину. За 20 мин.до конца варки добавляем в бульон лавровый лист,перец горошком и соль по вкусу. Достаём мясо избульона,отделяем...  читать далее

Зимний праздник - для KitchenAid

Тесто: готовлю в хлебопечке, по программе "пицца" - 1 час 3 минуты. Поэтому сначала ставлю вариться картошку для начинки. Закладываю в ведерко ХП: (все то же самое - легко и руками замесить) 1 чашка воды 3 чашки пшеничной муки 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 1,75 ч.л. дрожжей "саф-момент"...  читать далее

Бешбармак(мой вариант 2 в 1)

мясо поставить вариться на 2-3 часа(как закипит,убавить огонь и варить как на холодец) подсолить и поперчить,добавить лаврушку приготовить тесто как на пельмени и дать ему отдохнуть в хол-ке 1 час(тесто готовим на бульоне) мясо вытащить из бульона и отделить от костей мякоть мяса птицы я опять отправила в бульон лук мелко нашинковать,поперчить...  читать далее

Холодец к Рождеству из  индюшиных шеек (+ вариант подачи)
  • 04 декабря 2009, 00:30

Продолжается подготовка к Рождественским праздникам. Не знаю точно зачем, но прикуплена очередная кухонная мелочевка, «а щоб було!» в виде силиконовой фигурной формы, так, напотом. Но когда это «потом» будет, я еще не придумала. Тут «взыграло ретивое», надо форму срочно применить. Решила сварить холодец «слоеный», за одно и узнаю, как он...  читать далее

салат "Шпротный" /закуска

Шпроты размять, огурец и лук мелко нарезать, с кукурузы слить воду, чеснок через пресс, все перемешать заправить майонезом и добавить сухарики. Можно без сухарей.  читать далее

холодец
  • 18 января 2014, 02:43

1. Положить курицу в кастрюлю 2. Залить водой 3. Вскипятить ,снять пенку 4. Добавить чищенную луковицу 5. Добавить лаврушку ,перец и соль 6. Варить 2 часа 7. Добавить сельдерей и морковь 8. Взять другую кастрюлю .Положить в неё друшлаг .Слить содержимое 9. Воду из кастрюли перелить назад 10. Добавить соль,желатин 11. Яйца порезать кружочками...  читать далее

Помидоры в желе

Замочить желатин в 1 стакане (200мл) холодной воды на 20 минут. Банки (с завинчивающимися крышками) тщательно вымыть с содой, налить на дно каждой банки 2 ст.л. горячей воды и стерилизовать в микроволновке 2 минуты. крышки от банок залить кипятком и оставить их там. На дно каждой баночки положить:зонтик укропа,3-4 зубчика чеснока,2-3 бутона...  читать далее

Холодец. Просто холодец

Не на шутку вдохновлённый рецептами salamandraaa, tatianowna и strelec148, под впечатлением напутствий матушки, сестры и супруги, а также собственных воспоминаний, решил сделать качественный холодец. Какой Новый Год без холодца? Без «Оливье»? Без языка? «Какая песня без баяна...» Да и какой рецепт без байана? Постараюсь описать не ритуал,...  читать далее

  • 03 декабря 2008, 03:01

Каждый студень готовит по-разному.И у всех получается вкусно и оригинально. Я предлагаю свой вариант. Ноги свинные почистить( если надо),рульку лучше разрубить на 2 части(зависит от размера самой рульки). Я варю в эмалированном ведре И так: Ноги,рульку, голень, крыло, положить в посуду в которой варить собираетесь. (я хвосты не ложу , вместо...  читать далее

Новогодний холодец

Поставить вариться холодец в течение 6-8 часов вместе с морковкой, перчиком, луковичкой. Не забыть снять пенку после закипания!!! После того как холодец сварился. Вынуть мясо и овощи, дать остыть. И преступить к декорированию. Красиво нарезаем морковку, отправляем туда зеленушку, добавляем немного бульона, чтобы схватилось. Пока наша «верхушечка»...  читать далее

Холодец

Мясо замачиваем на 2 часа в холодной воде, после чего выскабливаем шкурку, еще раз промываем и заливаем водой снова. Она должна покрывать мясо сверху сантиметров на 6-8. Ставим варить, доводим до кипения, снимаем пену, солим. Дальше нужно убавить огонь до минимума и варить четыре часа. В это время холодец внимания не требует. Положить...  читать далее

Куриный холодец

Лапки и куриные четверти предварительно замочить на пару часов. С лапок удалить грубую желтую кожицу, удалить из куриных четвертей внутренний жир. Залить лапки холодной водой, довести до кипения, а как только вода начнет закипать, слить первую воду, промыть лапки, снова залить 2-мя литрами холодной воды, поставить на огонь до закипания, оставив...  читать далее

Холодец из трёх видов мяса.

Ножки поскоблить,вымыть,крылья,окорочка,грудку тоже вымыть, мясо залить водой,добавить очищенную морковь и луковицу с шелухой,поставить варить,переодически снимая пену.Как только бульон начнёт кипеть,убавить огонь и варить при слабом кипении.Через час достать куриную грудку,через пол часа куриные окорочка. Свиные ножки и крылья продолжить варить...  читать далее

 Холодец из говядины и свиных ножек

1. Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (удобнее оставлять на ночь). 2. Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах. 3. Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли. 4....  читать далее

Холодец из петушка
  • 08 января 2011, 03:20

Свиные ножки и птицу замочить на 12 часов (на ночь). Хорошо промыть. Ножки разрезать вдоль. В широкую кастрюлю сложить мясо и ножки.Залить водой. Вода должна накрывать мясо на ладонь (ребром). Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до слабого, почти минимального. Бульон, как говорят на Украине, должен "клипать" (моргать). Как толькобульон...  читать далее

Самая вкусная в мире КУРЯТИНКА (тушенка)

И так! Этот рецепт готовили еще мои дедушка и бабушка, этот незабываемый вкус из детства всегда манил меня, но я боялась, но преодолев страх, я была счастлива вновь окунуться в свое счастливое детство, детство со вкусом домашней, куриной тушенки!!!:) :) :) Берем курочку, разделываем ее на небольшие кусочки, солим(обильно), немножко перчим!Режим...  читать далее

Рийет из кролика
  • 28 октября 2013, 14:52

В луковицу воткнуть гвоздику. Приготовить остальные специи и травы. Кролика нарезать на кусочки. Свинину то же порезать. В чашу мультиварки выложить кусочки кролика, свинины, посолить добавить луковицу, специи и травы. Влить воду. Закрыть крышку мультиварки . У меня мультиварка -скороварка MAXWELL MW-3803 . Я готовила на режиме "холодец" 80...  читать далее

Холодец за 1 час 20 мин. Тест-драйв

Я тестирую мультиварку Maxmell MW 3803 ВК. Все тщательно вымыть, свиную ножку поскоблить ножом, если это необходимо, отрубить ногти. Сложить все в чашу мультиварки, положить морковь. Добавить перец горошком, лавровый лист. Залить холодной водой. Посолить, тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Проверить, чтобы клапан для выходапара...  читать далее

Толстолобик с овощами

Выбрав на рынке подходящий по размеру противня кусочек рыбы, приносим домой, разделываем на несколько «порционных» кусков, моем. Солим перед самой выкладкой на противень, иначе рыба стечет, и мы потеряем ее сок. Готовим овощной фарш: Нарезаем синенькие, лук, вешенки. Слегка обжариваем на подсолнечном масле, раздельно вешенки и синенькие. Смешиваем,...  читать далее

Загрузка...