Компот

Соленья и маринады

Домашний холодец со свининой и петухом

Name: Домашний холодец со свининой и петухом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свиные ножки; свиная рулька; петух; лук репчатый; морковь; лавровый лист; черный перец горошком; черный душистый перец; гвоздика; чеснок; соль; вода

Приготовьте домашний холодец со свининой и петухом! Вкусное сочетание свиных ножек, рульки, лука, моркови и специй для ваших близких.

Продукты

свиные ножки - 2 шт.
свиная рулька - 1 шт.
петух - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лавровый лист - 4 шт.
черный перец горошком - 30 шт.
черный душистый перец - 6 шт.
гвоздика - 6 шт.
чеснок - 8 зубчиков
соль - 3–4 ст.л.
вода - 10 л

Пошаговый способ приготовления

Мясо помыть и поскоблить.

У свиных ножек удалить пальцы.

Вымытое мясо переложить в кастрюлю залить водой и дать закипеть.

Первую воду с пенной слить, вымыть мясо и кастрюлю. Мясо повторно переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.

Добавить морковь, перец и соль и поставить на самый медленный огонь томится на 3 часа.

Добавить лук и лавровый лист и томить еще 2-3 часа.

По окончании указанного времени достать из бульона мясо и овощи, бульон процедить через несколько слоев марли.

Свинину и петуха избавить от костей и мелко порубить, чеснок пропустить через пресс и соединить с мясом. Положить нарезанное мясо с чесноком в формы для холодца, влить процеженный бульон и оставить остывать до комнатной температуры.

Остывший холодец отправить в холодильник для застывания на 8 часов, лучше на ночь.