249 рецептов колбасы

Колбаса с оленинойКолбаса с олениной

Каталог: Колбасы

16530420 мин.481819

andreytsibulski

11 марта 2015, 08:20


мясо оленя 2 кг. (без костей)
свинина полужирная 7 кг.
свиной шпиг 1 кг.
соль 110 гр.
insta cure 22 гр. (нитрат натрия)
чёрный перец 12 гр.
хабанеро перец 4 гр.
чеснок сухой 20 гр.
глюкоза 18 гр. (dextrose)
соевый протеин 160 гр. (или сухое молоко)
мускатный орех 8 гр.
пиво холодное 500 мл.
белковые оболочки диаметром 55мм.

Суджук домашнийСуджук домашний

Каталог: Колбасы

1368310 мин.2220

nira60

11 февраля 2015, 23:49


говядина лопаточная часть -1,5 кг.
соль нитритная(можно обычную морскую)-45 гр.
коньяк(водка)-50 гр.
сахар-1 ст.л.
перец красный-1 ч.л.
перец черный дробленый-1 ч.л.
чеснок-50 гр.
мускатный орех-1/2 ч.л. ч.л.
чаман-1 ч.л.
можжевельник-5горошин
вода холодная
чрева говяжья

Колбаса - обалденнаяКолбаса - обалденная

Каталог: Колбасы

23187480 мин.481721

andreytsibulski

07 января 2015, 08:17


говядина 6 кг. (не жирная)
свинина 4 кг. (полужирная)
insta cure 22 гр.
соль 120 гр.
чёрный перец 12 гр.
хабанеро перец 6 гр.
соевый протеин 165 гр.
кукурузный крахмал 72 гр.
чеснок сухой 15 гр.
глюкоза 18 гр.
пиво тёмное 400 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.

Простая свиная колбаса вкуснаяПростая свиная колбаса вкусная

Каталог: Колбаса из свинины

474410 мин.1119

Татьяна М.

20 декабря 2014, 11:50


свинина постная - 2700 г
шпик - 300 г
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
чеснок свежий - 3зуб
перец белый молотый - 1 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
мускат - 0,5 ч.л.
оболочка белковая d=80мм

Ветчина куриная с сердечками и паприкойВетчина куриная с сердечками и паприкой

Каталог: Колбасы

369270 мин.1025

Татьяна М.

14 декабря 2014, 14:53


бедра куриные б/к - 850 г
грудка куриная - 1700 г
сердечки куриные - 250 г
вода ледяная - 200 мл.
соль поваренная - 20 г
соль нитритная - 40 г
мускат - 0,5 ч.л.
чеснок сушеный - 2 ч.л.
перец белый молотый - 1 ч.л.
смесь сушеной паприки "пестрая" (разноцветной) - 5 ст.л.
оболочка крупного диаметра (у меня фиброузная 60мм с сеткой)

Ароматная куриная колбаса Ароматная куриная колбаса

Каталог: Колбаса в духовке

167060 мин.1727

chudo

09 декабря 2014, 10:13


филе куриное — 1 кг
бедро куриное — 800 г
бекон (подчеревок копченый) — 150 г
соль — 1 ч.л.
сахар - щепотка,
паприка сладкая — 1,5 ч.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
орех мускатный — 0,3 ч.л.
сливки нежирные или молоко — 150 г
чеснок сушеный гранулированный - 0,5 ч.л.
черева свиная - 1,5 метра
перец чили сушеные хлопья - щепотка
перец розовый - для подачи
масло растительное — 1 ч.л.

УтопенцыУтопенцы

Каталог: Колбасы

2716615 мин.22314

Ира Тезина

07 декабря 2014, 08:42


шпикачки (только в натуральной оболочке) — 2 шт
лук репчатый 1- 2 шт.
уксус яблочный — 100 г
масло растительное — 10 г
горчица - 1 ст/л
перец чили (небольшой) - 1 шт.
перец душистый, перец молотый, соль, сахар, лавровый лист, семена горчицы, майоран сушеный - все это добавляется в маринад

Колбаса со шпигомКолбаса со шпигом

Каталог: Колбасы

111835460 мин.241717

andreytsibulski

07 декабря 2014, 08:32


свинина полужирная 4 кг.500 гр.
шпиг 500 гр.
соль 60 гр.
insta cure 11 гр.
глюкоза 8 гр.
чеснок сухой 15 гр.
белый перец 8 гр.
мускатный орех 8 гр.
хабанеро перец 8 гр.
белковые оболочки диаметром 55мм.

Колбаса пальцем пханая белорусскаяКолбаса пальцем пханая белорусская

Каталог: Колбасы

524540 мин.513

shish

30 ноября 2014, 15:06


тазобедренная часть (кумпяк)
кишки (у нас в гипермаркете есть)
тмин
перец черный
чеснок
кориандр
соль
сало

Куриная «ветчина» с сердечкамиКуриная «ветчина» с сердечками

Каталог: Колбасы

209830 мин.2522

Жанна

25 ноября 2014, 00:13


грудка куриная – 500 г
сердечки куриные – 200 г
чеснок – 3 больших зубчика
паприка – 1 ч.л.
желатин – 20 г
соль
перец свежемолотый
сухие прованские травы

Короткие и толстые колбаскиКороткие и толстые  колбаски

Каталог: Колбасы

12272420 мин.301116

andreytsibulski

09 ноября 2014, 04:18


свинина полужирная 6 кг.500 гр.
соль 100 гр.
сахар 20 гр.
insta cure 14 гр.
чеснок сухой 8 гр.
чёрный перец 8 гр.
хабанеро перец 4 гр.
оболочки свиные диаметром 38мм.

Колбаса вареная эстонская (рецептура гост 23670)Колбаса вареная эстонская (рецептура гост 23670)

Каталог: Колбасы

344500 мин.2127

Татьяна М.

24 октября 2014, 14:50


говядина - 700 г
свинина н/ж - 500 г
шпик - 1200 г
крахмал - 125г
вода - 500 мл.
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
фруктоза - 3г
перец белый молотый - 6г
перец душистый молотый - 2г
чеснок свежий - 7г
чеснок сушеный - 3г
оболочка фиброузная 60мм

Сосиски сливочные высшего сорта (домашние) по гостуСосиски сливочные высшего сорта (домашние) по госту

Каталог: Колбасы

777390 мин.1119

Татьяна М.

06 сентября 2014, 23:18


телятина - 900 г
свинина п/ж - 900 г
сливки 20% ледяные - 1200 г
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
сахар - 4г
перец белый молотый - 4г
перец душистый молотый - 3г
мускатный орех молотый - 2г
оболочка сосисочная (полиамидная) d=24мм, шпагат для вязки

Свиная не жирная домашняя колбасаСвиная не жирная домашняя колбаса

Каталог: Колбаса из свинины

314580 мин.1428

Татьяна М.

04 сентября 2014, 11:11


свинина постная - 3 кг
соль поваренная - 30 г
соль нитритная (0,5-0,6%) - 30 г
сахар - 4 г
имбирь молотый - 4 г
кориандр молотый - 4 г
горчица молотая - 4 г
крахмал картофельный - 15 г
чеснок свежий - 4 зуб.
оболочка коллагеновая кольцевая (или черева свиная/говяжья)

Весёлый завтракВесёлый завтрак

Каталог: Колбасы

660810 мин.32814

Tatjana

01 августа 2014, 01:36


колбаса копчёная-100 г.
колбаса варёная-1 кружок.
сыр нарезанный-4 ломтика.
оливка чёрная-1 шт.
лук красный-0,5 шт.
помидорка для украшения.
хлеб при подаче.

Колбаска выходного дня полукопченая на каждый день и впрокКолбаска выходного дня полукопченая на каждый день и впрок

Каталог: Колбасы

199490 мин.1021

Татьяна М.

15 июля 2014, 13:44


говядина н/ж - 1 кг
свинина 1/4 жира - 3 кг
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 40 г
фруктоза - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.
перец черный молотый - 0,5 ст.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
майоран - 1 ст.л.
вода ледяная - 100 мл.
оболочки белковые (диаметр 45мм)

Ливерная колбаска в пленкеЛиверная колбаска в пленке

Каталог: Колбасы

179350 мин.1917

Татьяна М.

14 июля 2014, 11:43


печень телячья — 700 г
свиная грудинка — 645г
бульон — 100 мл.
соль нитритная - 25г
сахар — 2г
лук репчатый - 1шт
чеснок свежий - 3зуб
мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
перец красный жгучий молотый - 1 ч.л.
крахмал картофельный - 1 ч.л.
пленка коллагеновая + сетка формовочная

Колбаса - экстраКолбаса - экстра

Каталог: Колбасы

15157700 мин.902425

andreytsibulski

11 июля 2014, 08:18


говяжьи языки варёные 2 кг.
для языков: соль 50 гр.
сахар 10 гр.
insta cure 5 гр.
говядина 5 кг.
свинина не жирная 4 кг.
свинина жирная 4 кг.
шпиг свиной 2 кг.
масло сливочное 200 гр.
яйца свежие 500 гр.
соевая мука 300 гр.
соль 180 гр.
insta cure 34 гр.
белый перец 15 гр.
мускатный орех 8 гр.
молоко 1.5 литра
говяжьи пузыри 3 - 4 шт.

Ветчина домашняя детская Ветчина домашняя детская

Каталог: Колбасы

296420 мин.1422

Татьяна М.

04 июля 2014, 09:53


состав:
куриная грудка б/к - 1 кг
куриные бедра б/к - 1,3 кг. (покупать с костью для бульона)
говядина - 1 кг
бульон куриный - 0,1 кг
соль нитритная - 35г
соль поваренная - 30 г
фруктоза - 5г
чеснок свежий - 3зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
перец душистый (молотый в ступке) - 1 ч.л.
оболочки белковые (диаметр 80мм)

Колбаса домашняя краковсксая полукопченая высшего сорта Колбаса домашняя краковсксая полукопченая высшего сорта

Каталог: Колбасы

361130 мин.614

Татьяна М.

27 июня 2014, 11:54


говядина - 1200 г
свинина п/ж - 1600 г
грудинка свиная - 1200 г
соль нитритная - 75г
глюкоза - 5-6г
перец черный молотый - 4г
перец душистый горошком - 3-4г
чеснок свежий - 8г (или 3зуб)
черева свиная

Колбаса свинаяКолбаса свиная

Каталог: Колбасы

118692880 мин.241716

andreytsibulski

23 июня 2014, 06:53


свинина полужирная 5 кг.
соль 60 гр.
insta cure 12 гр.
белый перец 6 гр.
кайенский перец 4 гр.
чеснок давленный 6 зубков
соевая мука 80 гр.
кукурузный крахмал 30 гр.
глюкоза 8 гр.
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки

Колбаски закусочные по-охотничьи с паприкойКолбаски закусочные по-охотничьи с паприкой

Каталог: Колбасы

149540 мин.411

Татьяна М.

11 июня 2014, 13:14


телятина - 900 г
свинина м/ж - 1300 г
шпик - 800 г
соль нитритная - 60 г
сахар виноградный - 5г
смесь чеснока с перцем черным молотым - 3 ч.л.
паприка красная сладкая молотая - 3 ч.л.
бараньи черева

Колбаса домашняя есенинская сырого копчения для завтраков и не только!Колбаса домашняя есенинская сырого копчения для завтраков и не только!

Каталог: Колбасы

170830 мин.611

Татьяна М.

07 июня 2014, 11:23


говядина н/ж - 1 кг
свинина 1/4 жира - 3 кг
соль нитритная - 60 г
соль поваренная - 20 г
сахар виноградный - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 0,5 ст.л.
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь приправ молотая (корень хрена, горчица, красный перец, кориандр, тмин, майоран) - 1 ст.л.
вода ледяная - 100 мл.
оболочки белковые (диаметр 45мм)

Колбаса "сеньор робинзон"Колбаса  "сеньор робинзон"

Каталог: Колбасы

15138480 мин.241723

andreytsibulski

30 мая 2014, 08:13


говядина не жирная 3 кг.500 гр.
сало 1 кг.
свинина полужирная 1 кг.
соль 60 гр.
insta cure 12 гр.
чёрный перец 6 гр.
красный перец 3 гр.
соевую муку 80 гр.
кукурузный крахмал 36 гр.
чеснок сухой 8 гр.
сахар 9 гр. (глюкоза)
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.

“колбасный паштет “для фарширования овощей , начинок для пирогов и бутербродов.“колбасный паштет “для фарширования  овощей , начинок для пирогов и бутербродов.

Каталог: Колбасы

1026730 мин.202414

Ольга

29 мая 2014, 14:42


колбаса вареная «доктор»™ 300 гр.
сливочного масла 150 гр.
луковица 1 шт.
1-2 соленых огурца
соль ,перец .
свежий огурец 3-4 шт.

Цветные бутербродыЦветные бутерброды

Каталог: Колбасы

201190 мин.67

Елена Тюфекчи

22 мая 2014, 19:26


батон - 1 шт.
вареная колбаса - 100 гр.
копченая колбаса - 100 гр.
перец болгарский красный - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 100 гр.
сыр - 100 гр.
соль

Колбаса ветчиннаяКолбаса  ветчинная

Каталог: Колбасы

28585420 мин.241216

andreytsibulski

11 мая 2014, 07:03


свинина не жирная 2 кг.
свинина полужирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 65 гр.
сахар 20 гр. (dextrose)
insta cure 11 гр.
чеснок сухой 22 гр.
белый перец 6 гр.
кориандр 3 гр.
мускатный орех 6 гр.
чёрный перец 11 гр.
семена горчицы 11 гр.
холодная вода 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.

Домашняя колбаса - куриная чесночнаяДомашняя колбаса - куриная чесночная

Каталог: Колбасы

286360 мин.1918

Татьяна М.

08 мая 2014, 13:05


бедро куриное без кости — 1,5 кг
филе грудки куриной — 2 кг
соль нитритная — 35г
соль поваренная - 35г
молоко ледяное — 370 мл.
чеснок свежий — 4зуб
перец белый молотый — 0,5 ч.л.
мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
имбирь молотый - 1 ч.л.
оболочки для колбас (у меня белковая)

Сыровяленная домашняя колбаска для степана (к/ф кухня)Сыровяленная домашняя колбаска для степана (к/ф кухня)

Каталог: Колбасы

296420 мин.1316

Татьяна М.

03 мая 2014, 10:51


свинина постная - 1200 г
шпик - 800 г
соль нитритная — 40 г
перец белый молотый - 2 ч.л.
чеснок сухой молотый - 2 ч.л.
перец душистый дробленный - 1 ч.л.
черева свиная 40/42

Итальянские колбаскиИтальянские колбаски

Каталог: Колбасы

23764420 мин.242223

andreytsibulski

18 апреля 2014, 07:43


свинина полу-жирная 3 кг.
говядина 2 кг.
соль 60 гр.
insta cure 12 гр.
красный перец 1 ст.л.
ямайский перец 1 ч.л.
анис молотый 1 ст.л.
кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой)
белковые оболочки диаметром 22мм.

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
ВинегретДругие салатыИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыМорской салатПостные салатыСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат МимозаСалат мужскойСалат оливьеСалат подковаСалат с авокадоСалат с ветчинойСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с кедровыми орешкамиСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат со свининойСалат со шпротамиСалат с рисомСалат с семгойСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат ТбилисиСалат цезарьСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС сыром и творогом, яичные
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru