Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сыровяленная домашняя колбаска для степана к ф кухня

Сыровяленная домашняя колбаска для Степана: постная свинина, шпик и специи. Наслаждайтесь изысканным вкусом и ароматом натуральных ингредиентов!

Продукты

свинина постная - 1200 г
шпик - 800 г
соль нитритная - 40 г
перец белый молотый - 2 ч.л.
чеснок сухой молотый - 2 ч.л.
перец душистый дробленный - 1 ч.л.
черева свиная 40/42

Пошаговый способ приготовления

Мясо и шпик подморозить и нарезать на полосы 2 Х 5 Х 0,3/0,5 см;

Смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш и мешать до липкости и равномерного распределения;

набить подготовленные оболочки фаршем плотно, попавший воздух - проткнуть иглой, сформировать колбаски нужной длины;

Уложить колбасы на поддоны, не соприкасаясь друг с другом, придавить прессом и убрать в холодильник на 3-4 суток;

Сушить вдали от сквозняков и солнечного света при 10-15 градусов 15-20 дней;

У меня температура - 20 градусов;

Колбаска готова спустя 15 дней, усушка более 30%

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

16 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31387

Понравилось: 16

Автор: Татьяна М.

Создан: 03 мая 2014, 10:51

Каталоги: Закуски Колбасы

Дополнительная информация

Этой колбаской с удовольствием угощу Степана Андреевича, в сериале Кухня - это грозный и любящий отец официантки Насти, настоящий мясной гурман и колбасных дел мастер, имеет собственный мясокомбинат и производитель наивкуснейшей колбасы, которой очень гордится !!! Роль исполняет Александр Ильин

Вкусная и ароматная колбаска получилась !!!