Вход | Регистрация
Соль нитритная
Соль нитритная — вид обычной соли с добавками из нитрита натрия. В малых дозах продукт полностью безопасен. Большие количества реагента вредны для организма, при передозировке появляются судороги, сопровождающиеся головокружением, удушьем, тошнотой. Зачем используется этот продукт в промышленных масштабах? Становится понятно, что это — пищевая добавка по обозначению — Е250. Что приготовить с нитритной солью в домашних условиях узнаете далее.
О свойствах, сферах применения
Соль нитритная — часто используемый ингредиент при приготовлении мясных продуктов.
Свойства пищевой добавки:
- Продление срока годности у приготовленных мясных изделий.
- Сохранение красивого красновато-розоватого оттенка продукции в готовом виде.
- Купирует развитие бактерий.
- Улучшение вкуса изделий.
- Смягчение волокон для мяса, придание ему нежности.
На нашем сайте найдёте рецепты с пошаговыми фото для приготовления блюд с нитритной солью в домашних условиях.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом соль нитритная: 100
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
18620 мин.00
18 августа 2022, 15:32
свинина 1,3 кг
маринад "махеевъ"
соль нитритная готовая
Каталог: Блюда из птицы
1066180 мин.401
01 октября 2023, 13:21
курица 800 гр.
соль нитритная 16 гр.
вода 80 мл.
Каталог: Другие рецепты
87150 мин.3900
26 декабря 2021, 19:05
1 способ посола:
куриная грудка – 1 кг.
соль нитритная – 14 гр.
оль повареная – 14 гр.
сахар – 5 гр.
старты «изи кюр» - 5 гр.
аскорбат натрия – 0,5 гр
2 способ посола:
куриная грудка – 1 кг.
соль нитритная – 28 гр.
сахар – 5 гр.
старты «для ветчин» - 5 гр.
перец белый молотый – 1 гр.
куркума – 1 гр.
Каталог: Мясные
281490 мин.1428
12 января 2014, 21:45
грудинка — 2 кг
соль нитритная — 40 г
смесь специй «итальянская» (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50 г
Каталог: Колбасы
217560 мин.28
11 сентября 2019, 17:36
бедро куриное 700 гр.
грудка куриная 200 гр.
вода 100 мл.
соль нитритная 18 гр.
мускатный орех 1 гр.
Каталог: Колбасы
211020 мин.44
17 сентября 2019, 22:53
свинина - 700 гр.
нитритная соль - 14 гр.
фосфаты - 2 гр.
перец острый чили - 1 гр.
мускатный орех молотый - 1 гр.
Каталог: Мясные
248610 мин.2729
27 марта 2014, 21:56
состав:
корейка с ребрами - 2000 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
паприка острая (хлопья) - 1 ч.л.
горчица молотая сухая - 1 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
семена фенхеля (дробленные) - 0,5 ч.л.
грудинка с ребрами - 2100 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 2 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
перец черный горошком (дробленный) - 1 ч.л.
карри - 20 г
Каталог: Мясные
85550 мин.10
13 сентября 2019, 00:01
свинина - 700 гр.
нитритная соль - 14 гр.
фосфаты - 2 гр.
перец острый чили - 2 гр.
паприка - 25 гр.
жидкий дым - 0,5 ст.л.
Каталог: Мясные
21622180 мин.517
30 апреля 2019, 06:28
рулька свиная - 1 кг.
соль нитритная - 20 гр.
чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
красный молотый перец - на кончике ножа
Каталог: Мясные
286160 мин.1727
30 декабря 2014, 23:56
корейка - 1,5 кг
соль поваренная - 15г
соль нитритная - 15г
чеснок молотый сушеный - 2 ч.л.
перец белый молотый - 2 ч.л.
кинза сушеная молотая - 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
1198730 мин.2013
20 октября 2019, 18:04
свиной карбонат на рёбрах - 1 кг.
соль нитритная - 10 гр.
соль повареная - 10 гр.
чеснок - 5-6 зубчиков
перец или
смесь перцев - 1 ст.л.
Каталог: Колбасы
17317500 мин.525
23 июня 2019, 00:22
свинина (жирная) — 1 кг.
специи (любые на ваш вкус) — 1.5 гр.
орех мускатный — 1 гр.
соль — 10 гр.
соль нитритная — 7 гр.
вода — 100 мл.
Каталог: Бастурма
603021000 мин.608
12 марта 2019, 21:31
свинина (жирная) — 1 кг.
специи (любые на ваш вкус) — 1.5 гр.
орех мускатный — 1 гр.
соль — 10 гр.
соль нитритная — 7 гр.
вода — 100 мл.
Каталог: Буженина
701181000 мин.605
30 января 2019, 22:28
свинина (жирная) — 1 кг.
специи (любые на ваш вкус) — 1.5 гр.
орех мускатный — 1 гр.
соль — 10 гр.
соль нитритная — 7 гр.
вода — 100 мл.
Каталог: Мясные
260431000 мин.600
28 марта 2019, 23:35
свинина (жирная) — 1 кг.
специи (любые на ваш вкус) — 1.5 гр.
орех мускатный — 1 гр.
соль — 10 гр.
соль нитритная — 7 гр.
вода — 100 мл.
Каталог: Другие холодные закуски
1527120 мин.500
04 апреля 2019, 19:16
филе говядины - 1 кг.
соль нитритная - 12 гр.
соль обычная - 8 гр.
сушеный чеснок приправа - 0,5 ч.л.
майоран - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
аджика - 3 ст.л.
Каталог: Мясные
50970 мин.03
29 декабря 2021, 21:25
окорок свиной - 1 кг.
соль - 10 гр.
соль нитритная - 10 гр.
перец черный - 1 ч.л.
тмин - 1/2 ч.л.
чеснок гранулированный - 1 ч.л.
вода ледяная - 150 мл.
Каталог: Другие рецепты
218140 мин.16
08 октября 2018, 10:58
1 кг. свиная грудинка
20 гр. на 1 кг. грудинки соль простая и нитритная ( 50х50)
5 гр. сахар
50 мл. водка (лучше коньяк)
специи любимые
Каталог: Мясные
250650 мин.2133
29 января 2014, 10:09
грудинка с ребрами + кусочек пашины — 2 кг
соль нитритная — 40 г
смесь перцев горошком — 2 ст.л.
чеснок сушеный — 1 ст.л.
мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Каталог: Мясные
181220 мин.1127
01 марта 2014, 11:42
корейка на кости - 2500 г
соль нитритная — 25г
соль поваренная - 25г
горчица молотая - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
чеснок сушеный молотый - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
Каталог: Мясные
201680 мин.1114
27 сентября 2014, 14:11
корейка на кости - 1,9 кг
вода - 1,2л
соль поваренная - 45г
соль нитритная - 45г
сахар коричневый - 50 г
перец черный молотый - 0,5 ст.л.
чеснок свежий - 3зуб
перец душистый крупного помола - 1 ч.л.
Каталог: Колбасы
597670 мин.1624
04 апреля 2014, 17:51
свинина п/ж - 2800 г
шпик - 200 г
соль нитритная - 40 гр.
соль поваренная - 20 г
глюкоза - 6г
перец черный молотый - 4г
кориандр молотый - 4г
чеснок сушеный молотый - 2г
черева свиная
Каталог: Колбасы
295860 мин.1316
03 мая 2014, 10:51
свинина постная - 1200 г
шпик - 800 г
соль нитритная — 40 г
перец белый молотый - 2 ч.л.
чеснок сухой молотый - 2 ч.л.
перец душистый дробленный - 1 ч.л.
черева свиная 40/42
Каталог: Колбаса из свинины
474140 мин.1119
20 декабря 2014, 11:50
свинина постная - 2700 г
шпик - 300 г
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
чеснок свежий - 3зуб
перец белый молотый - 1 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
мускат - 0,5 ч.л.
оболочка белковая d=80мм
Каталог: Закуски из птицы
18720 мин.100
26 марта 2024, 22:34
куриные грудки – 1 кг
соевый соус – 100 мл.
лимон – 1 шт.
копченая паприка - 2 ч.л.
сухой чеснок - 3 ч.л.
молотый чили перец – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
нитритная соль – 10 г
соль - 1 ч.л.
Каталог: Колбаса из свинины
342950 мин.1225
03 марта 2014, 22:27
свинина м/ж - 2400 г
шпик - 600 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
чеснок свежий - 2зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
перец черный горошком - 2 ч.л.
горчица (зерна) - 2 ч.л.
оболочки белковые
Каталог: Мясные
182240 мин.1214
28 марта 2013, 21:30
состав:
говядина — 900 г
свинина н/ж — 900 г
грудинка — 200 г
соль нитритная — 40 г
сахар — 4г
перец белый молотый — 2 ст.л.
чеснок сушеный — 2 ст.л.
вода — 400 мл.
синюга говяжья — 0,5м
Каталог: Колбасы
41697240 мин.19
22 марта 2020, 20:03
говядина высший сорт – 75%
шпик свиной хребтовый – 25%
перец чёрный или белый– 1,5 гр. на 1 кг.
мускатный орех – 0,5 гр.
сахар – 2 гр.
соль нитритная 10 гр. + соль обычная 10 гр. на 1 кг. сырья.
Каталог: Колбаса в духовке
73460 мин.13
08 января 2021, 11:41
филе красной рыбы (у меня нерка) – 1 кг.
вода ледяная – 200 мл.
поваренная соль – 9 г
нитритная соль – 9 г
черный перец – 3 г
укроп – 5 г
пищевой фосфат – 3 г
коллагеновая оболочка – диаметр 60 мм.
