Рубленая домашняя ветчина

1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски

2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем ( примерно 10 минут)

3. Убираем в холодильник на 24 часа

4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается

5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов

6. За 3 часа до запекания достаем из холодильника.

Выпекаем в 3 стадии:

- 1 час при температуре 50С

- потом 1 час при 65С

- потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С.

Остужаем.

Приятного аппетита.