Рубленая домашняя ветчина
Попробуйте рубленую домашнюю ветчину из жирной свинины со специями на ваш вкус. В составе — мускатный орех, соль и нитритная соль для яркого вкуса.
Продукты
- свинина (жирная) - 1 кг.
- специи (любые на ваш вкус) - 1.5 г
- орех мускатный - 1 г
- соль - 10 г
- соль нитритная - 7 г
- вода - 100 мл.
Пошаговый способ приготовления
1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски
2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем (примерно 10 минут)
3. Убираем в холодильник на 24 часа
4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается
5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов
6. За 3 часа до запекания достаем из холодильника.
Выпекаем в 3 стадии:
- 1 час при температуре 50С
- потом 1 час при 65С
- потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С.
Остужаем.
Приятного аппетита.
Сохраняй и поделись с друзьями
117 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Похожие рецепты
Комментарии
23 июня 2019, 01:25
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти