Посол мяса на ветчину
Преобразите свинину в ароматную ветчину с помощью нитритной соли, фосфатов, острого перца чили, паприки и жидкого дыма. Наслаждайтесь вкусом!
Продукты
- свинина - 700 г
- нитритная соль - 14 г
- фосфаты - 2 г
- перец острый чили - 2 г
- паприка - 25 г
- жидкий дым - 0,5 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Свинину (в моем случае спинно-поясничный отруб) взвешиваю на весах.
К ним добавляю нитритную соль - 2 % от веса мяса, фосфаты - из расчета 3 гр. на 1 кг. мяса, перец острый - в соотношении 3 гр. на 1 кг, паприку - можно смело, сильно на вкус она не влияет, больше для красоты, ну и жидкий дым - в моем случае на 700 гр. мяса - 0,5 ст.л.
2. Все сухие ингредиенты смешиваем в одном стакане. Смесью как следует натираем кусок со всех сторон.
Затем понемногу, с каждой стороны, разбрызгиванием жидкий дым.
3. Мясо выкладываем в пакет и отправляем просаливаться в холодильник на три-четыре дня.
Чтобы не забыть дату посола, лучше на пакет нанести маркировку.
Сохраняй и поделись с друзьями
190 человек оценили
4 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 9998
Понравилось: 190
Автор: Telnova
Создан: 13 сентября 2019, 00:01
Видео рецепт
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти