Ветчина домашняя от Денис
Приготовьте вкусную домашнюю ветчину из жирной свинины с любимыми специями, мускатным орехом и нитритной солью. Идеально для праздничного стола!

Ингредиенты
- свинина (жирная) - 1 кг.
- специи (любые на ваш вкус) - 1.5 г
- орех мускатный - 1 г
- соль - 10 г
- соль нитритная - 7 г
- вода - 100 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски
2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем ( примерно 10 минут)
3. Убираем в холодильник на 24 часа
4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается
5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов
6. За 3 часа до запекания достаем из холодильника.
Выпекаем в 3 стадии:
1 час при температуре 50С
потом час при 65С
и потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С.
остужаем.
Приятного аппетита.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта со свининой и другими ингредиентами, нужно рассмотреть каждый из них по отдельности.
- Свинина (жирная):
- Калорийность: примерно 250-300 ккал на 100 г (в зависимости от жирности, возьмем среднюю - 275 ккал).
- Белки: примерно 20-25 г на 100 г (возьмем 22 г).
- Жиры: примерно 20-30 г на 100 г (возьмем 25 г).
- Углеводы: 0 г.
Для 1 кг (1000 г): - Калории: 2750 ккал - Белки: 220 г - Жиры: 250 г - Углеводы: 0 г
Специи (1.5 г):
- Калорийность и состав могут сильно варьироваться в зависимости от выбранных специй, но в целом их можно считать незначительными для данной порции.
- Условно: 5 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 1 г углеводов (всё очень приблизительно).
Орех мускатный (1 г):
- Приблизительно 6 ккал, 0.2 г белков, 0.5 г жиров, 0.2 г углеводов.
Соль (10 г) и нитритная соль (7 г):
- Не содержат калорий и макроэлементов.
Вода (100 мл):
- Не содержит калорий и макроэлементов.
Теперь подведем итоги:
Общий расчет (1 кг свинины + специи + мускатный орех):
- Калории: 2750 + 5 + 6 = 2761 ккал
- Белки: 220 + 0 + 0.2 = 220.2 г
- Жиры: 250 + 0 + 0.5 = 250.5 г
- Углеводы: 0 + 1 + 0.2 = 1.2 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 2761 ккал
- Белки: 220.2 г
- Жиры: 250.5 г
- Углеводы: 1.2 г
Эти цифры могут немного варьироваться в зависимости от конкретных видов свинины и специй, поэтому приведенные значения нужно рассматривать как ориентировочные.