Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ветчина домашняя языково куриная

Приготовьте вкусную домашнюю ветчину с языково-куриной начинкой, отварным говяжьим языком и куриными филе. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

язык говяжий отварной – 300 г
филе грудки курицы – 500 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 35 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
для варки языка:
язык говяжий
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
перец горошком – 5-6 горошинок
лист лавровый – 2 листика
укроп сушеный или свежий – одна веточка

Пошаговый способ приготовления

Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену. Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин. Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук. Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками.

Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку с решеткой диаметром сначала 4,5 мм, затем еще два раза с диаметром решетки 3 мм (той, что для паштетов).

В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, теперь пришла очередь погружного блендера, взбить им куриный фарш в тягучее тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина. Теперь добавить кусочки языка, перемешать.

Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу.

Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.

Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике. Можно резать.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37147

Понравилось: 24

Автор: Svettt

Создан: 13 августа 2013, 09:24

Каталоги: Закуски Колбасы

Ветчина чудесная! Но скажите же, скорее скажите же-куда девался остаток языка?Мммм??? Ну-чтоб два раза не ходить А я последнее время только куриную наспех в выходной делаю...Хочу деликатесную прелесть!!!!!!!!!!!!!!!!

mama tasi

13 августа 2013, 11:53

Теперь буду мечтать о ветчиннице Роскошный рецепт, Светуль, в разрезе ветчина МЕГА аппетитная, люблю Велкомовскую языковую колбасу, но твоя в разы вкуснее и полезнее

Svettt

13 августа 2013, 11:54

Окси, я остатки режу кубиками и замораживаю, а дальше по плану ветчины.

Лёля65

13 августа 2013, 11:54

Шикарная ветчинка!! а если нет ветчинницы, можно отварить в фольге или пакете??? Спасибо за рецепт!

Lgrant (Лена)

13 августа 2013, 11:51

Я давно мечтаю о ветчиннице, периодически вспыхиваю, типа, надо купить, потом остываю, но после таких рецептов загораюсь снова, Свет, у тебя Белобока?

Вероника

13 августа 2013, 12:00

Послушайте песни Андрея Ковалёва!

Svettt

13 августа 2013, 12:04

Да, Леночка, Белобока!

Svettt

13 августа 2013, 12:06

Можно сделать типа террина в прямоугольной форме, выстеленный фольгой, а при остывании положить груз сверху до полного охлаждения. А запечь в духовке.

krolya

13 августа 2013, 12:12

ветчинка всем ветчинкам ветчинка

Лёля65

13 августа 2013, 12:56

спасибо за быстрый ответ! уж очень хочется отведать такой ветчинки Вы меня прям спасли

tatian-1956

13 августа 2013, 13:19

Хороша ветчинка - ничего не скажешь!!! Состав вкуснейший!!! Нежная, ароматная!!! Света, просто - БРАВО!!!

Кудесница

13 августа 2013, 13:26

Чудесная ветчина!!! Состав оболденный!!! Очень вкусно!!! Великолепно!!!