Домашняя ветчина по рецепту Telnova
Попробуйте нашу домашнюю ветчину с бедром и грудкой куриной, приготовленной с водой, нитритной солью и мускатным орехом. Вкус и качество на высшем уровне!
Продукты
- бедро куриное - 700 г
- грудка куриная - 200 г
- вода - 100 мл
- соль нитритная - 18 г
- мускатный орех - 1 г
Пошаговый способ приготовления
1. Часть бедра и грудки режем на кусочки со стороной 2 см, другую измельчаем сильнее, она будет служить роль связующего.
Добавляем нитритную соль и мускатный орех.
Все перемешиваем.
2. Массу охлаждаем в холодильнике.
Затем в нее вливаем ледяную воду.
Вымешиваем фарш долго, пока не станет липким и не образуются белые тянущиеся нити.
Убираем в холодильник на ночь.
3. Утром оставляем нагреваться фарш при комнатной температуре несколько часов.
Затем выкладываем в ветчинницу, пластиковую банку или на пищевую пленку.
Готовим в мультиварке, духовом шкафу до достижения температуры внутри батона 70 градусов.
Я готовлю в су виде при температуре 70 градусов 4 часа.
Сохраняй и поделись с друзьями
10 человек оценили
14 человек сохранили