Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ветчина домашняя колбасная

Насладитесь вкусом домашней колбасной ветчины! Состав: говядина, свинина, грудинка, нитритная соль, сахар, перец, чеснок и синюга. Попробуйте эксклюзив!

Продукты

состав:
говядина - 900 г
свинина н/ж - 900 г
грудинка - 200 г
соль нитритная - 40 г
сахар - 4г
перец белый молотый - 2 ст.л.
чеснок сушеный - 2 ст.л.
вода - 400 мл.
синюга говяжья - 0,5м

Пошаговый способ приготовления

Мясо и грудинку (70%) провернуть через мясорубку с мелкой решеткой;

Остальное мясо и грудинку порезать небольшими кубиками;

Добавить остальные ингредиенты, хорошо вымесить до поглощения всей свободной влаги (сахар предварительно растворить в небольшом количестве воды);

Оставить в холодильнике на 2 суток;

Синюгу говяжью замочить в воде на 1 час, затем хорошо промыть со всех сторон;

Набить синюгу фаршем, как можно плотнее, по возможности не допуская воздушных прослоек;

Бланшировать 2 часа при температуре 80 градусов;

По истечении времени бланширования — хорошо охладить — ветчина готова;

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18977

Понравилось: 14

Автор: Татьяна М.

Создан: 28 марта 2013, 21:30

Каталоги: Закуски

Классная колбаска! А что имеется в виду под словом "грудинка"? Сало, сало с мясом, сырое, соленое...? Напишите, пожалуйста, и, если можно, покажите фото (можно, наверно, найти в Инете?) Заранее благодарю!

Lgrant (Лена)

29 марта 2013, 10:28

Хочу колбаски очень, своей, домашненькой, я бы давно рискнула, да вот засада -не продаются у нас нигде кишки.

Татьяна М.

29 марта 2013, 10:33

В интернет-магазинах посмотрите...

sveta-koolinar

29 марта 2013, 10:38

Спасибо! Теперь поняла.

Татьяна М.

29 марта 2013, 10:45

На здоровье !!!