Корейка + грудинка духовые с разным набором специй
Ингредиенты
- состав:
- корейка с ребрами - 2000 г
- соль нитритная - 20 г
- соль поваренная - 20 г
- чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
- паприка острая (хлопья) - 1 ч.л.
- горчица молотая сухая - 1 ч.л.
- мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
- семена фенхеля (дробленные) - 0,5 ч.л.
- грудинка с ребрами - 2100 г
- соль нитритная - 20 г
- соль поваренная - 20 г
- чеснок сушеный молотый - 2 ч.л.
- кориандр - 1 ч.л.
- перец черный горошком (дробленный) - 1 ч.л.
- карри - 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать все сухие составляющие для грудинки и корейки в отдельных емкостях;
Корейку и грудинку обмыть, просушить;
Натереть каждой смесью - свое мясо со всех сторон;
Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;
Уложить корейку и грудинку на решетку противня, в дин из кусков воткнуть температурный датчик;
Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса - 69 градусов (примерно 4-5 часов);
Готовую корейку+грудинку оставить в проветриваемом прохладном помещении (или холодильнике) на 8-10 часов;
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вкусное, сочное и абсолютно разное по вкусу корейка и грудинка для праздничного стола !!!
Угощаю вас, друзья - в честь моего Дня Рождения !!!
Танюша !!! С Днем Рождения !!! Мира .. Добра... Здоровья ... Мясо удалось на славу ...
Спасибо Оленька !!!
И я поздравляю! Танюша, с днём рождения!!!
Пусть будет здоровье, остальное приложится и женского счастья ещё - это тоже важно!
Спасибоньки !!!
Лично я до вторника совершенно свободна...не спешу...и вааще... Я тут у тебя поживу немного..пока совсем ничего не останется! За мной не занимать-ибо бесплезно!!!!!!!!!!!!!
Прелесть, Танечка !!!!!!!!!!!!!
Угощайся Ксю !!!
Обалденный, сочный разрез ! ! !
Спасибо Андрей !!!
Вкусно очень, так сочно на разрезе.
Благодарю за угощение! Вот уж точно не откажусь. С Днем рождения, Таня! Хорошего тебе настроения желаю! И пусть сегодня исполнятся все твои желания!
Спасибоньки !!!
Шикарное мяско!
Спасибо Маша !!!
Восхитительно аппетитное мяско!!!! Танюшка еще раз с Днем Рождения!!!!!
Спасибоньки !!!
Татьяна , с Днем Рождения!!!!!!!!!!!
Спасибо Анечка !!!
Шикарное мяско! Мои поздравления!
Спасибо Машенька !!!
Подскажите пожалуйста,если нет нитритной соли(купить-достать у нас невозможно)нужно ли увеличить количество поваренной соли?А Вам большая БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш ТРУД!Всех благ Вам!!!
Да, конечно увеличить...
Танюша, с днем рождения тебя! все у тебя супер, золотые рученьки
Спасибо !!!
Класс! Сумасшедше аппетитные фотк
Как вкусно, как аппетитно и сочно!! Класс, забираю с вашего разрешения. С прошедшим вас днём рождения, Здоровья, счастья и удачи!!!
Спасибо !!!