Варенье

Компот

Соленья и маринады

Корейка грудинка духовые с разным набором специй

Корейка и грудинка с ароматными специями: чеснок, паприка, горчица и мускат. Идеальный выбор для приготовления мясных блюд. Попробуйте наше лучшее!

Продукты

состав:
корейка с ребрами - 2000 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
паприка острая (хлопья) - 1 ч.л.
горчица молотая сухая - 1 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
семена фенхеля (дробленные) - 0,5 ч.л.
грудинка с ребрами - 2100 г
соль нитритная - 20 г
соль поваренная - 20 г
чеснок сушеный молотый - 2 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
перец черный горошком (дробленный) - 1 ч.л.
карри - 20 г

Пошаговый способ приготовления

Смешать все сухие составляющие для грудинки и корейки в отдельных емкостях;

Корейку и грудинку обмыть, просушить;

Натереть каждой смесью - свое мясо со всех сторон;

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;

Уложить корейку и грудинку на решетку противня, в дин из кусков воткнуть температурный датчик;

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса - 69 градусов (примерно 4-5 часов);

Готовую корейку+грудинку оставить в проветриваемом прохладном помещении (или холодильнике) на 8-10 часов;

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

49 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26815

Понравилось: 30

Автор: Татьяна М.

Создан: 27 марта 2014, 21:56

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Вкусное, сочное и абсолютно разное по вкусу корейка и грудинка для праздничного стола !!!
Угощаю вас, друзья - в честь моего Дня Рождения !!!

Подскажите пожалуйста,если нет нитритной соли(купить-достать у нас невозможно)нужно ли увеличить количество поваренной соли?А Вам большая БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш ТРУД!Всех благ Вам!!!

Татьяна М.

28 марта 2014, 18:56

Спасибо Анечка !!!

Татьяна М.

28 марта 2014, 19:24

Спасибо Машенька !!!

Татьяна М.

28 марта 2014, 19:24

Да, конечно увеличить...

Tamara Shepeleva

29 марта 2014, 00:38

Танюша, с днем рождения тебя! все у тебя супер, золотые рученьки