Курица копчено-вареная

Взвесить подготовленную курицу.

Ответить соль из расчета 20 гр на один кг курицы.

Растворить соль в воде.

В шприцевать солевым раствором курицу и положить в холодное место на одни сутки.

Бумажными салфетками тщательно убрать влагу с поверхности продукта.

Коптить в течение часа при температуре не более 50 градусов.

Разогреть духовку до 100 градусов и налить в противень кипяток.

Варить на пару до температуры 65–70 градусов в центре куска.

Охладить и убрать в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!