Грудинка свиная сыровяленая домоприготовленная
Наслаждайтесь домоприготовленной свиной грудинкой сыровяленой! Рецепт с солью простая нитритной, сахаром, водкой и любимыми специями для настоящего вкуса.
Продукты
- свиная грудинка - 1 кг
- соль простая и нитритная - 20 г
- сахар - 5 г
- водка - 50 мл
- специи
Пошаговый способ приготовления
Грудинку моем,снимаем шкурку,обсушиваем, добавляем все специи,закладываем в ёмкость,наливаем 50мл.водки и в холодильник,дня на 3 (1 раз в день достаем грудинку и массируем ее) Происходит просолка,созревание продукта!
Через три дня достаем грудинку, обмываем,выдерживаем в слабом растворе уксуса минут 10, затем обсушиваем.
Грудинку соединил по 2 шт. и обмотал марлей, бинтом (у меня была коллагеновая пленка, а ею обмотал грудинку,затем марлей). Зацепил крючками и повесил на 6 часов на кухне, обсушится.
Затем поместил грудинку в холодильник, повесив на дверцу холодильника. И вялил минимум 2 недели. За это время вес грудинки уменьшиться процентов на 30! (Происходит созревание, вяление продукта)
Через пару недель можно кушать и наслаждаться отличным деликатесом!
Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
12 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 25467
Понравилось: 8
Автор: Андрей1963
Создан: 08 октября 2018, 10:58
Дополнительная информация
Лёгкий, но немного продолжительный процесс приготовления грудинки сыровареной.
ps - Можно использовать только простую соль, без нитритной!