Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Грудинка свиная сыровяленая домоприготовленная

Наслаждайтесь домоприготовленной свиной грудинкой сыровяленой! Рецепт с солью простая нитритной, сахаром, водкой и любимыми специями для настоящего вкуса.

Продукты

1 кг. свиная грудинка
20 г на 1 кг. грудинки соль простая и нитритная ( 50х50)
5 г сахар
50 мл водка (лучше коньяк)
специи любимые

Пошаговый способ приготовления

Грудинку моем,снимаем шкурку,обсушиваем, добавляем все специи,закладываем в ёмкость,наливаем 50мл.водки и в холодильник,дня на 3 (1 раз в день достаем грудинку и массируем ее) Происходит просолка,созревание продукта!

Через три дня достаем грудинку, обмываем,выдерживаем в слабом растворе уксуса минут 10, затем обсушиваем.

Грудинку соединил по 2 шт. и обмотал марлей, бинтом (у меня была коллагеновая пленка, а ею обмотал грудинку,затем марлей). Зацепил крючками и повесил на 6 часов на кухне, обсушится.

Затем поместил грудинку в холодильник, повесив на дверцу холодильника. И вялил минимум 2 недели. За это время вес грудинки уменьшиться процентов на 30! (Происходит созревание, вяление продукта)

Через пару недель можно кушать и наслаждаться отличным деликатесом!

Сохраняй и поделись с друзьями

8 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 25229

Понравилось: 8

Автор: Андрей1963

Создан: 08 октября 2018, 10:58

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Лёгкий, но немного продолжительный процесс приготовления грудинки сыровареной.

ps - Можно использовать только простую соль, без нитритной!