Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаса имбирно чесночная

Откройте для себя вкусную колбасу имбирно-чесночную: говядина, свинина и шпик с молоком ледяным, свежим чесноком и душистым перцем!

Продукты

говядина - 800 г
свинина - 1000 г
шпик - 200 г
молоко ледяное - 140 мл
чеснок свежий - 2 зубч
имбирь молотый - 0,5 ст.л.
перец душистый (свежемолотый) - 1 ч.л.
соль поваренная - 18 г
соль нитритная - 18 г
оболочка белковая d=45 мм

Пошаговый способ приготовления

Мясо и шпик пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм;

Чеснок раздавить чеснокодавилкой, подмешать к фаршу;

Соли соединить со специями и высыпать в фарш;

Мешать фарш долго и тщательно, постепенно добавляя ледяное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения липкой консистенции фарша;

Белковые оболочки замочить в воде на несколько минут, воду отжать;

Набить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца, концы крепко перетянуть, сформировать батончики нужной длины;

Оставить на битые батоны в холодильнике на сутки;

Перед приготовлением вывесить батоны при комнатной температуре на 5 часов;

Воткнуть в одну из колбас температурный датчик;

Выложить батоны на решетку д/ш, в течении 3-х часов поднимать жар в духовке до 80-85 градусов;

Готовить до достижения температуры внутри батона - 68-70 градусов;

Охладить готовую колбасу под холодным душем, обтереть и убрать для полного охлаждения в холодильник на 10 часов;

Хранить батоны в вакуум-пакетах или в бумаге в холодильнике;

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24397

Понравилось: 27

Автор: Татьяна М.

Создан: 29 апреля 2015, 09:34

Каталоги: Закуски Колбасы

Дополнительная информация

Однажды попробовав колбаску с имбирем, мне очень понравился вкус... не знала, что его в принципе можно добавлять в колбасы... теперь делаю колбаску с имбирем давльно часто! Рекомендую и вам - нежная вкусная, сочная!

Таня, а мою такую кружку никто не трогает, все знают, что я кофе пью именно такой дозой и только из этой кружки, и страсть как люблю в гранулах самый обычный Нескафе! Утром если кофе не выпью,день не удастся!

Татьяна М.

29 апреля 2015, 09:54

Оль, у меня тоже 2 самые большые кружки - эта и еще одна) Тоже пью такими дозами)

Наталья Курникова

29 апреля 2015, 12:17

Ух ты, какая коЛЬбасЬка)))) Обожаю колбасу....очень....ВОТ даже ничего не нужну, только кусочек колбасы, горбушка чёрного хлеба свежего и помидорка пополам натёртая солью!!!!! Самая моя любимая еда....Когда мне не очень хорошо....я делаю такой бутерброд и ем....ем...Только горбушка потолще)

Татьяна М.

29 апреля 2015, 12:22

Колбаску домашнюю и мы любим)

Olga

29 апреля 2015, 13:38

Интересен вкус с имбирем 😉 Необычное сочетание ( для меня ) 😉 Аппетитное фото 😉

Татьяна М.

29 апреля 2015, 13:38

Спасибо)

allenka(alarm clock)

29 апреля 2015, 14:48

Какая славная колбаса!Имбирь обожаю,но вот в колбасе не пробовала)))