249 рецептов колбасы

Двухцветная колбасаДвухцветная колбаса

Каталог: Колбасы

79640 мин.910

Марина Ярославцева

08 апреля 2014, 19:55


куриное филе - 1 кг.
печень - 300 гр.
молоко - 200 гр.
яйцо - 3 шт.
специи (какие вы любите)

Сардельки свиные высшего сорта (гост 23670)Сардельки свиные высшего сорта (гост 23670)

Каталог: Колбасы

597740 мин.1624

Татьяна М.

04 апреля 2014, 17:51


свинина п/ж - 2800 г
шпик - 200 г
соль нитритная - 40 гр.
соль поваренная - 20 г
глюкоза - 6г
перец черный молотый - 4г
кориандр молотый - 4г
чеснок сушеный молотый - 2г
черева свиная

Колбаска домашняя полусухаяКолбаска домашняя полусухая

Каталог: Колбасы

422340 мин.818

Татьяна М.

31 марта 2014, 10:44


говядина - 1200 г
свинина маложирная - 1550 г
грудинка - 250 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 3зуб
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
вода ледяная - 200 мл.
белковая оболочка для колбас
для остатков колбасного фарша:
укроп сушеный - 1 ст.л.
карри - 2 ч.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная

Нутовая колбаска для бутербродовНутовая колбаска для бутербродов

Каталог: Колбаса в бутылке

272380 мин.2419

Kretsu

25 марта 2014, 13:54


1 ст. нута
50 мл растительного масла
1 маленькая свёкла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. черной соли (или обычной)
1 ч.л. соевого соуса
щепотка мускатного ореха
большая щепотка кардамона
щепотка молотого черного перца
1 ч.л. молотого кориандра
пластиковая бутылка (срезать горлышко)

Колбаса говяже-куриная + рулет из остатков колбасного фаршаКолбаса говяже-куриная + рулет из остатков колбасного фарша

Каталог: Колбасы

256680 мин.515

Татьяна М.

17 марта 2014, 11:05


говядина - 1400 г
бедра куриные без кости и кожи - 1500 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 0,5 ч.л.
красный перец острый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 3зуб
пиво темное холодное - 160 мл.
белковая оболочка для колбас
для рулета:
паприка молотая сладкая - 2 ст.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная

Колбаса - конаКолбаса - кона

Каталог: Колбасы

10370420 мин.481922

andreytsibulski

06 марта 2014, 07:51


мясо индейки 2 кг.
свинина не жирная 3 кг.
свинина жирная 5 кг.
соль 130 гр.
insta cure 22 гр.
сахар 60 гр.
чеснок сухой 40 гр.
белый перец 12 гр.
кориандр 6 гр.
мускатный орех 12 гр.
чёрный перец 22 гр.
хабанеро перец 6 гр.
вода холодная 500 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.

Колбаса ветчинная пикантнаяКолбаса ветчинная пикантная

Каталог: Колбаса из свинины

343040 мин.1225

Татьяна М.

03 марта 2014, 22:27


свинина м/ж - 2400 г
шпик - 600 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
чеснок свежий - 2зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
перец черный горошком - 2 ч.л.
горчица (зерна) - 2 ч.л.
оболочки белковые

Колбаса - простаяКолбаса - простая

Каталог: Колбасы

13586420 мин.401924

andreytsibulski

09 февраля 2014, 07:41


свинина полужирная 8 кг.
чеснок 6 зубков
соль 5 ст.л.
insta cure 3 ч.л.
сахар 2 ст.л.
перец белый 2 ст.л.
хабанеро перец 1 ст.л.
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки 10 шт. диаметром 55мм.

Колбаса домашняя вкуснаяКолбаса домашняя вкусная

Каталог: Колбасы

314100 мин.1920

Татьяна М.

05 февраля 2014, 10:26


свинина п/ж — 2 кг
говядина — 0,8 кг
шпик — 0,2 кг
соль нитритная — 45г
соль поваренная — 15г
сахар — 0,5 ст.л.
перец белый молотый — 0,5 ст.л.
мускатный орех молотый — 0,5 ст.л.
чеснок сушеный молотый — 0,5 ст.л.
смесь перцев горошком — 0,5 ч.л.
оболочки для колбас (у меня белковые)

Колбаса - chicken and beefКолбаса - chicken and beef

Каталог: Колбасы

11606540 мин.302130

andreytsibulski

25 января 2014, 06:47


говядина не жирная 4 кг.
мясо куриных голеней 3 кг.500 гр.
соль 6 ст.л.
insta cure 3 ч.л.
сахар 2 ст.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
чеснок 8 зубков
пиво тёмное 400 мл.
белковые оболочки диаметром 55мм.

Колбаса «любительская» домашняя по гостуКолбаса «любительская» домашняя по госту

Каталог: Колбасы

858010 мин.3538

Татьяна М.

20 января 2014, 10:19


говядина — 1 кг
свинина н/ж — 1,2 кг
шпик — 0,8 кг
соль нитритная — 60 г
сахар — 3г
перец белый молотый — 2,5г
орех мускатный молотый — 1,7г
вода ледяная — 600 мл. (20-25% от массы фарша)
оболочка колбасная крупно-калиберная (у меня полиамидная - 120мм)

Колбаса с луком и чеснокомКолбаса с  луком  и  чесноком

Каталог: Колбасы

15918420 мин.202123

andreytsibulski

09 января 2014, 07:56


свинина 3 кг. (не жирная)
соль 35 гр.
insta cure 6 гр.
сахар 4 гр.
чёрный перец 4 гр.
хабанеро перец 4 гр.
крахмал кукурузный 15 гр.
чеснок 4 зубка
лук репчатый 300 гр.
кишки свиные диаметром 35-40 мм.

К о л б а с а - в а н к у в е р с к а яК о л б а с а - в а н к у в е р с к а я

Каталог: Колбасы

116915520 мин.241525

andreytsibulski

02 января 2014, 06:41


свинина полужирная 4 кг.
говядина 1 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сухое молоко 200 гр.
сахар 1 ст.л.
перец чёрный 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 55мм.

Колбаски из телятины с маслинами и сыром.Колбаски из телятины с маслинами и сыром.

Каталог: Колбасы

120130 мин.1011

lil-8888

27 декабря 2013, 14:05


1 кг. телятины
200 гр. свиного сала
200 мл. сливок 21%
горсть маслин без косточек itlv
100 гр. тверд ого сыра
соль, тимьян, перец, сушеный чеснок , шалфей
1,5 м готовых кишок

Колбаса домашняя новогодняя с паприкойКолбаса домашняя новогодняя с паприкой

Каталог: Колбасы

357480 мин.1517

Татьяна М.

27 декабря 2013, 11:07


говядина — 1200 г
свинина нежирная — 1500 г
шпик свиной — 300 г
вода ледяная — 200 мл.
соль нитритная 60 г
чеснок свежий — 3зубчика
сахар — 1,2 ч.л.
мускатный орех молотый — 1 ч.л.
паприка острая хлопья — 1 ст.л.
паприка сладкая хлопья — 3 ст.л.
белковые оболочки для колбас (калибр 45мм)

Колбаса по испанскиКолбаса по испански

Каталог: Колбасы

96947800 мин.802226

andreytsibulski

27 декабря 2013, 06:57


свинина 8 кг. (задняя часть)
говядина 2 кг. (не жирная)
сало 1 кг.
соль 10 ст.л.
insta cure 4 ч.л.
кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой)
коричневый сахар 2 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
мускатный орех 1 ст.л.
горчица сухая 1 ст.л.

Колбаса домашняя куриная молочнаяКолбаса домашняя куриная молочная

Каталог: Колбасы

551110 мин.1628

Татьяна М.

12 декабря 2013, 10:51


бедро куриное б/к — 1,6 кг
филе грудки куриной — 1,4 кг
соль нитритная — 60 г
молоко ледяное — 320 мл.
чеснок сушеный молотый — 1 ст.л.
перец белый молотый — 1 ст.л.
мускатный орех молотый — 1 ч.л.
оболочки для колбас (у меня белковая)

Грудинка домашняяГрудинка домашняя

Каталог: Колбасы

194870 мин.2431

Татьяна М.

03 декабря 2013, 13:06


на 1 кг. грудинки - маринад:
вода — 600 мл.
соль — 2 ст.л.
сахар коричневый — 0,5 ст.л.
лавровый лист — 2шт
перец черный горошком — 0,5 ч.л.
горчица порошком — 0,5 ч.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
гвоздика — 1шт
паприка острая (хлопья) — 1 ст.л.
чеснок молотый — 1 ст.л.

Домашняя колбаса «варёная адмиралтейская»Домашняя колбаса «варёная адмиралтейская»

Каталог: Колбасы

331410 мин.1923

Татьяна М.

25 ноября 2013, 13:19


говядина — 1600 г
свинина п/ж — 700 г
вода ледяная — 700 мл. (30-35%)
соль нитритная — 60 г
сахар — 3г
перец белый молотый — 6г
перец красный молотый — 1г
горчица сухая — 3г
имбирь молотый — 1г
мускатный орех молотый — 1г
синюга говяжья

Колбаса домашняя ливерная варёнаяКолбаса домашняя ливерная варёная

Каталог: Колбасы

364520 мин.1314

Татьяна М.

04 ноября 2013, 13:37


печень говяжья — 1,5 кг
свиная щековина — 1,5 кг
бульон — 250-300 мл.
соль поваренная — 55-60 г
сахар — 4г
перец белый молотый — 2,5г
кориандр молотый — 2,5г
лук репчатый свежий — 30 г
черева говяжья

Полезные детские сардельки с паприкойПолезные детские сардельки с паприкой

Каталог: Колбасы

153070 мин.710

Татьяна М.

22 октября 2013, 11:41


говядина — 850 г
грудка куриная — 950 г
грудка индейки — 950 г
сало свиное — 350 г
соль поваренная — 60 г
мёд жидкий — 0,5 ст.л.
молоко холодное — 200 мл.
смесь специй «радужная» (сладкая паприка разноцветная, лук в хлопьях) — 50 г
чеснок сушеный — 0,5 ст.л.
кардамон — 0,5 ч.л.
кинза сушеная — 0,5 ст.л.
черева свиная

Колбаса ветчинная свинаяКолбаса ветчинная свиная

Каталог: Колбаса из свинины

994720 мин.1932

Татьяна М.

19 октября 2013, 09:34


свинина маложирная — 2,5 кг
сало свиное — 0,5 кг
соль нитритная — 60 г
крахмал картофельный — 1,2 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ст.л.
кинза сухая — 0,5 ст.л.
мускатный орех — 0,5 ст.л.
чеснок сушеный — 0,5 ст.л.
вода ледяная — 100 мл.
оболочка для колбас (у меня коллагеновая)

Колбаса «классная» домашняяКолбаса «классная» домашняя

Каталог: Колбаса из свинины

733900 мин.1629

Татьяна М.

07 октября 2013, 13:28


свинина полужирная — 1,8 кг
свинина жирная (сало) — 0,2 кг
бедра куриные с кожей (без кости) - 1 кг
соль нитритная — 60 г
сахар — 1 ст.л.
чеснок свежий — 3зуб
мускатный орех молотый — 0,5 ст.л.
перец белый молотый — 0,5 ст.л.
перец душистый горошком — 3шт
пиво светлое (ледяное) - 240 мл.
оболочка для колбас (у меня коллагеновая кольцевая - калибр 43мм), можно и череву свиную (говяжью)

Сосиски домашние чесночные с паприкойСосиски домашние чесночные с паприкой

Каталог: Колбасы

218090 мин.2523

Татьяна М.

23 сентября 2013, 19:27


говядина — 1300 г
свинина — 1500 г
сало свиное - 200 г
соль нитриная — 60 г
горчица сухая — 2 ст.л.
перец белый молотый — 0,5 ч.л.
смесь (молотая) чеснока сушеного с черным перцем — 2 ст.л.
смесь сушеных приправ «радужная» (паприка красная, паприка зелёная, лук) — 2,5 ст.л.
сахарный песок — 1,2 ст.л.
сухое молоко — 90 г
вода — 240 мл.
оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)

Колбаса домашняя свиная (духовая)Колбаса домашняя свиная (духовая)

Каталог: Колбасы

874370 мин.2237

Татьяна М.

09 сентября 2013, 14:41


свинина не жирная — 2,5 кг
свинина жирная (сало) — 0,5 кг
соль нитритная — 60 г
вода — 200 мл.
перец белый молотый — 10 г
перец черный молотый — 5г
имбирь — 0,5 ч.л.
мускатный орех — 5г
чеснок сушеный молотый — 1 ст.л.
оболочка для колбас (у меня белковая - калибр 45мм)

Ветчина "сборная"Ветчина "сборная"

Каталог: Колбасы

12986150 мин.814

ju1ietta

31 августа 2013, 12:28


- фарш мясной (у меня была смесь куриного и говяжьего фарша) и мясо любое (у меня были говядина и дикая косуля) - общим весом 1,5 кг
- чеснок - 3 крупных дольки
- перец сладкий - 1 шт
- морковь крупная - 0,5 шт
- соевый соус - 50 мл.
- желатин - 10 г
- соль -
- перец -
- мясная приправа -
а также ветчиница

Фруктовый салат "дыхание осени"Фруктовый салат "дыхание осени"

Каталог: Колбасы

816515 мин.32922

манюша

15 августа 2013, 22:08


1 груша
1 яблоко
150 гр. винограда
1 киви
150 гр. натурального йогурта
1 ст л сгущёного молока

Ветчина домашняя, языково-куринаяВетчина домашняя, языково-куриная

Каталог: Колбасы

356560 мин.2324

Svettt

13 августа 2013, 09:24


язык говяжий отварной – 300 г
филе грудки курицы – 500 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 35 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.

для варки языка:
язык говяжий
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
перец горошком – 5-6 горошинок
лист лавровый – 2 листика
укроп сушеный или свежий – одна веточка

Куриное филе фаршированное персиком, базиликом и пармезаном.Куриное филе фаршированное персиком, базиликом и пармезаном.

Каталог: Колбасы

74580 мин.2518

lil-8888

12 августа 2013, 20:51


1 куриное филе
1 персик
4-6 листочков базилика
30 гр. пармезана (или твердого любого сыра)
соль
перец
1 ст.л. растительного масла

Нежная творожная запеканка с фруктамиНежная творожная запеканка с фруктами

Каталог: Колбасы

199281 мин.866

Анна

08 августа 2013, 17:48


творог 9% - 600 гр. яйцо 2 шт. сахар 200 г. щепотка соли, ванилин на кончике ножа, крахмал 2-3 ст.л. сметана 20% 4 ст.л.
яблоко 1 шт. ср. размера, груша 1 большая, изюм 2 горсти, сахар 2 ч.л. корица 1 ч.л. лимон для сбрызгивания.

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru