Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаса домашняя свиная духовая

Приготовьте вкусную домашнюю свиную колбасу с использованием жирной свинины, нитритной соли и ароматных специй. Идеальный деликатес для вашего стола!

Продукты

свинина не жирная - 2,5 кг
свинина жирная (сало) - 0,5 кг
соль нитритная - 60 г
вода - 200 мл.
перец белый молотый - 10 г
перец черный молотый - 5г
имбирь - 0,5 ч.л.
мускатный орех - 5г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
оболочка для колбас (у меня белковая - калибр 45мм)

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговый рецепт

Пошаговые фото

12 шт.

1. Мясо и сало порезать на порционные кусочки, размером, чтобы прошли в жерло мясорубки;

2. Нежирные куски свинины пропустить в мясорубку с мелкой решеткой;

3. Жирные куски пропусть через крупную решетку; Фарши соединить, добавить соль и слегка перемешать;

4. В сухой посуде смешать приправы;

5. Добавить смесь в фарш и, добавляя по немного холодную воду — хорошо вымесить фарш (до поглащения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша); Белковую оболочку замочить на несколько минут в холодной воде для придания эластичности;

6. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью колбасного шприца или мясорубки), хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой;

7. Оставить набитые колбасы в холодильнике на 8-10 часов (я оставила на ночь);

8. Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;

9. Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов; Переворачивать колбасу каждые полчаса; Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68 градусов;

10. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;

11. Обтереть и убрать в холодильник на 8-10 часов (до полного остывания);

12. Колбаска готова !!! Можно снимать пробу !!! )))

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

101 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 98550

Понравилось: 46

Автор: Татьяна М.

Создан: 09 сентября 2013, 14:41

Каталоги: Закуски Колбасы

Татьяна, вчера делали купать с барбарисом по Вашему рецепту (с сайта емколбаски). Обалденные купаты!!!!!!!!!!! Шашлык остался, а купаты гости умяли за обе щеки. Это был наш первый опыт. Эта свиная колбаска следующая. Спасибо Вам за вкуснятину!!!

Татьяна М.

12 октября 2014, 20:45

На здоровье !!!

Татьяна М.

12 октября 2014, 20:46

На здоровье !!!

Ирина

13 октября 2014, 10:07

Ха! Муж выкинул фотографии купат в фэйсбук с припиской обалденные купаты. Что тут началось!!! Его там многие читают. Народ требует ссылки на сайт, где есть этот рецепт! Отправили всем координаты емколбаски. Все собираются делать купаты и колбасу! Великий у нас народ, сам себя точно прокормит!!! Спасибо, Татьяна еще раз за Ваши рецепты.

Татьяна М.

13 октября 2014, 10:12

Я оч рада, что появились единомышленники, пусть все приходят на форум ЕмКолбаски...

Татьяна М.

13 октября 2014, 10:13

Хотела бы тоже взглянуть на фото, если не сложно, то оставьте их в моей теме купат на ЕмКолбаски...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 476

Колбаса домашняя свиная духовая

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход