Колбаса chicken and beef
Попробуйте нашу ароматную колбасу с курицей и говядиной, приправленную чесноком, хабанеро и темным пивом. Идеально для гурманов!
Продукты
- говядина не жирная 4 кг.
- мясо куриных голеней 3 кг.500 г
- соль 6 ст.л.
- insta cure 3 ч.л.
- сахар 2 ст.л.
- хабанеро перец 1 ч.л.
- чеснок 8 зубков
- пиво тёмное 400 мл.
- белковые оболочки диаметром 55мм.
Пошаговый способ приготовления
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 мм. и пропускаем говядину на фарш.
Меняем сетку на более крупную, с отверстиями 22 мм. также пропускаем курицу на фарш, и смешиваем с говяжьим фаршем.
Смешиваем все специи и перемешиваем с фаршем, добавляя холодное пиво.
Помещаем хорошо вымешанный фарш в холодильник на 24 часа.
Затем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем оболочки плотно фаршем.
Даём ночь повисеть колбасам в прохладном помещении, после чего развешиваем в коптильной камере.
Начинаем коптить при температуре 50 градусов, и постепенно в течении 8 часов подымаем температуру до 70ти градусов.
Наблюдаем за температурой внутри колбасы, как только температура поднялась до 66ти градусов, колбаса готова.
Сразу же снимаем колбасу с коптильни и даём слегка остыть под ледяным душем.
После даём колбасе ночь повисеть в проветриваемом помещении, затем заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
30 человек оценили
14 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 540 мин.
Порций в рецепте: 30
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 12519
Понравилось: 30
Автор: andreytsibulski
Создан: 25 января 2014, 06:47
Похожие рецепты
Комментарии
25 января 2014, 10:14
Ням !!!
25 января 2014, 11:56
Какая аппетитная колбаса получилась!!!
25 января 2014, 12:37
Какая колбаска !!! На хлебушек с маслом , да с чайкой ... Очень даже ...
25 января 2014, 15:54
А у меня хлеб есть...и пиво-я с собой принесла! Мне б колбаски...а?????Отличная и нежирная колбаска-мммм-как всегда-ааааааааааааааааааабалдеть!!!!!!!!!!!!
25 января 2014, 16:11
А у меня бокалы есть и .........Хлебушек с колбаской , да еще и в такой чудесной компании. Я к Вам
25 января 2014, 16:11
Колбаска дайте кусочек
25 января 2014, 17:24
а меня возьмёте, просто так
25 января 2014, 19:15
Бравоооооо!!!
25 января 2014, 19:40
Ну не возможно спокойно смотреть на такую красоту
25 января 2014, 20:11
Обалденная колбаса!
25 января 2014, 21:20
прекрасная колбаска!
25 января 2014, 22:05
Прикольная!
25 января 2014, 23:09
Ох эти Андрюхины колбасы!!!!!!!!
25 января 2014, 23:35
счасливая жена
25 января 2014, 23:53
Сколько ее много
26 января 2014, 08:33
Спасибки ! ! !
26 января 2014, 12:49
мммм..колбаска!
26 января 2014, 17:06
Эх, колбаса! Да от Андрюхи!!!
26 января 2014, 18:52
и я с вами,друзья!!!!что с собой нести,знаю.....
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти