" к о л б а с а - c h i c k e n - and - b e e f "

Фото к рецепту:   к о л б а с а - c h i c k e n - and - b e e f

Ингредиенты

  • говядина не жирная 4 кг.!
  • мясо куриных голеней 3 кг.500 гр. !
  • соль 6 ст.л. !
  • insta cure 3 ч.л. !
  • сахар 2 ст.л. !
  • хабанеро перец 1 ч.л. !
  • чеснок 8 зубков!
  • пиво тёмное 400 мл.!
  • белковые оболочки диаметром 55мм.!

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим на мясорубку сетку с отвертиями 4мм. и пропускаем говядину на фарш!

Меняем сетку на более крупную, с отверстиями 22мм. так-же пропускаем курицу на фарш, и смешиваем с говяжим фаршем!

Смешиваем все специи и перемешиваем с фаршем, добавляя холодное пиво!

Помещаем хорошо вымешанный фарш в холодильник на 24 часа!

За-тем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем оболочки плотно фаршем!

Даём ночь повисеть колбасам в прохладном помещении, после-чего развешиваем в коптильной камере!

Начинаем коптить при температуре 50 градусов, и постепенно в течении 8ми часов подымаем температуру до 70ти градусов!

Наблюдаем за температурой в нутри колбасы,как только температура поднялась до 66ти градусов, колбаса готова!

Сразу-же снимаем колбасу с коптильни и даём слегка остыть под ледяным душем!

После даём колбасе ночь повисеть в проветриваемом помещении, за-тем заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике!

Удачи вам и приятного колбасного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта


5.04.570378247465621.030
andreytsibulski

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 540 мин.

Количество порций: 30

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
13 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Татьяна М.

Ням !!!

Alisa27
25.01.2014 11:56

Какая аппетитная колбаса получилась!!!

Olga
25.01.2014 12:37

Какая колбаска !!!  На хлебушек с маслом , да с чайкой ... Очень даже ... 

ogiway
25.01.2014 15:54

sad А у меня хлеб есть...и пиво-я с собой принесла! Мне б колбаски...а?????laughОтличная и нежирная колбаска-мммм-как всегда-ааааааааааааааааааабалдеть!!!!!!!!!!!!

avani
25.01.2014 16:11

А у меня бокалы есть и .........Хлебушек с колбаской , да еще и в такой чудесной компании. Я к Вам 

krolya
25.01.2014 17:24

а меня возьмёте, просто такsurprise

sweta1
26.01.2014 18:52

и я с вами,друзья!!!!что с собой нести,знаю.....

avani
25.01.2014 16:11

Колбаска дайте кусочек

Юлечка - *

Бравоооооо!!!

Наталья

 Ну не  возможно спокойно смотреть на такую красоту 

lil-8888
25.01.2014 20:11

Обалденная колбаса!

ма-ма

прекрасная колбаска! :)

svetkins999

Прикольная!

byrenka
25.01.2014 23:09

Ох эти Андрюхины колбасы!!!!!!!!

olga
25.01.2014 23:35

счасливая жена

Tamara Shepeleva

Сколько ее много

andreytsibulski

Спасибки ! ! !   

Persona
26.01.2014 12:49

мммм..колбаска!

манюша

Эх, колбаса! Да от Андрюхи!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты